肾虚的人能吃豆腐吗

1、脾肾阳虚：

①老年人容易出现尿频尿急（血不养筋），原因：老年人吃的少了，摄取的营养减少，供给肾的养料不足，肾造血机能降低，肝藏血减少；加之膀胱老化、失去弹性，故存不住尿而出现尿频尿急……

营养配方：

蛋白质 1勺

果蔬纤维 2Pcs

小麦胚芽 2Pcs

Ca-Mg片 2Pcs（镁加强膀胱肌弹性）

Vit C 4Pcs（VC有利于镁的吸收）

B 族 4Pcs（血不养筋，故需补心） ＊ 3次／日

关于老年人能不能吃豆制品的问题：有人说能吃，有人说不能吃，都有一定道理--老年人少吃（不能吃）：因为老年人吃多了，豆制品含有嘌呤，会得痛风--老年穿衣服、睡觉总觉得透风；老年人多吃豆制品：因为少吃豆制品，蛋白质缺乏老年人会脾肾阳虚，得尿频尿急。直接吃黄豆也不行，因黄豆中约含有46%油脂，不易消化，会出现胀气、放屁……

②中老年男性，脾肾阳虚久了，会引起前列腺炎（尿频尿急、尿痛）--久治不愈→前列腺癌；中医称之为长期脾肾阳虚，导致外邪（风湿、寒、毒、邪）入侵。

③女性脾肾阳虚，会有尿频尿急，直到尿痛时，去医院一查--阴道炎、宫颈糜烂→肾炎，这同样是外邪入侵。

②→③配方：

蛋白质 1勺

果蔬纤维 2Pcs

小麦胚芽 3Pcs

Ca-Mg片 3Pcs

Vit C 4Pcs

B 族 4Pcs ＊ 3次／日

关于肾炎病人不能吃高蛋白的问题：请意"高蛋白"与"蛋白质"的区别。"高蛋白"是指鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等；而w说的是蛋白质

在这里加B族，可去上焦（心、肺）火--虚生火，尿发黄亦属正常。

脾肾阳虚症的饮食治疗

脾肾阳虚症是由于素体阳气虚，或年老体弱，阳气不足，或脾阳虚日久，波及肾阳，导致脾、肾阳气均不足的病症。脾虚阳气不足，多引起大肠功能失调，表现为或腹泻，或便秘。吸收不良综合症、溃疡性结肠炎、习惯性便秘常出现或伴有此症。

1 脾肾阳虚症临床表现及宜忌食物

临床表现：

阳虚泄泻者：泄泻多于黎明之前发生，腹部作痛、肠鸣即泻、泻后则安；阳虚便秘者，大便艰涩、排出困难、腹中冷痛；两者的共同之处是都有面色苍白、手脚发凉、喜暖怕冷、小便清长，舌淡，苔白，脉沉迟。

宜食食物：

性质温热、具有补益肾阳、温暖脾阳作用的食物，如籼米、狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、淡莱、韭菜、辣椒、刀豆、肉桂等。

阳虚便秘者更宜食既温补又通便的食物，如核桃仁、薤白、海参、海虾等。

阳虚泄泻者更宜食既温补又止泻的食物，如糯米、链鱼、河虾、干姜、花椒等；具有收涩止泻的食物，如石榴、乌梅、莲子、芡实等。

忌食食物：

性质寒凉、易伤阳气，或滋腻味厚难以消化的食物，如粳米、荞麦、莜麦、豆腐、猪肉、鸭肉、松子、花生、黑木耳、苦瓜、茭白、芹菜、冬瓜、茄子、空心莱、菠菜、龙眼、香蕉、蜂蜜等。

阳虚便秘者还需忌食收涩止泻、可加重便秘的食物，如莲子、石榴、芡实、乌梅、糯米、河虾等。

阳虚泄泻还需忌食具有润下通便作用的食物，如核桃仁、芝麻、银耳、海参、海虾、牛奶、兔肉、龙眼、桃子、萝卜等。

2．食疗参考方

a 羊肉羹：煮熟的瘦羊肉80克，用刀背砍成泥状，置碗中，注入60毫升羊肉汤，放少许鲜姜汁、蒜泥、料酒、味精、盐、淀粉，拌匀后置笼上蒸45分钟，热食。

b 尖椒鸡丁：尖辣椒100克，掰成拇指甲大小；鸡胸脯肉60克，切成丁块，以料酒、盐、鲜姜汁、蒜泥煨好后，入油锅过至九成熟捞起，然后以油锅旺火爆炒尖椒至七成熟，放入鸡丁，炒熟后置盘中，以鸡汤加入适量盐、味精勾欠，浇汁于鸡丁、尖椒上即可，热食。

c 核桃仁粥（宜于阳虚便秘）：核桃仁30克，研成膏状，注入50毫升热水拌匀滤汁；籼米50克煮粥，米熟烂后将核桃汁加入再煮，待无核桃生油气后即可，热食。

d 糯米粥（宜于阳虚泄泻）：糯米50克，狗肉汤250毫升，文火炖煮成稀糊状，加适量胡椒、味精即可，热食。

肾阳虚常用中成药有：

(1)桂枝防风煎汤送服肾气丸肾气丸是温肾助阳的主方。方中熟地甘温补肾，山萸肉、山药补益肝脾，三药合用，补肾养肝益脾；配以附子、桂枝(或肉桂)温肾助阳；泽泻、茯苓、丹皮通泄肝脾肾三脏之浊气。全方温而不燥，滋而不腻，重在温化肾气。用桂枝防风发散在表之风寒，煎汤送服肾气丸，以达温肾助阳解表之目的。

(2)苏叶生姜煎汤送服右归丸右归丸之“右”即命门之意，右归者指药归命门温补肾阳。方中熟地滋补肾阴以助肾阳；鹿角胶为血肉有情之品，味咸性温，温补肾督二脉；山萸肉、山药、枸杞子滋补肝肾；菟丝子、肉桂、附子温肾壮阳；当归、杜仲温养肝肾，祛寒壮腰。全方共奏温阳补肾壮腰的功效。凡肾阳虚衰而致的畏寒肢冷，腰膝软，食少便溏，面色白，或有阳萎、水肿等，均可适用。用苏叶、生姜煎汤送服，使发散风寒寓于温阳之中，有互为裨补之益。若阳虚不甚者，也可先解表而后施温补。

(3)复方补骨脂冲剂本方有温补肝肾，强壮筋骨的作用。方用补骨脂、锁阳温补肝肾；续断、狗脊强壮筋骨；赤芍活血化瘀，黄精益气养阴，适用于肾阳虚而致的腰膝痛以及腰部劳损等。此类病人的风寒感冒，可用复方补骨脂冲剂与风寒表虚感冒冲剂合服。

(4)补天灵片本方为补肾壮阳，填精益髓之剂。方用*羊藿、仙茅、补骨脂、锁阳、韭菜子、肉桂、红参、蛇床子温补肾阳；用狗鞭、羊鞭、牛鞭、驴鞭、貂鞭、海龙、枸杞子、鹿茸填精益髓；并用牛膝强筋壮骨。本方适用于肾阳亏损，阳痿早泄，腰膝软，遗精自汗，畏寒肢冷，神疲无力等。感受风寒者，可用苏叶、生姜煎汤送服补天灵片，但本片血肉有情之品较多，不宜多服

消化不良能吃豆腐吗

消化不良能吃豆腐吗，生活中，对于消化不好的人来说，在饮食上是有禁忌的。如果不注意就会导致消化不良，而消化不良是非常难受的。有些人会通过吃豆腐来缓解，那么消化不良能吃豆腐吗？下面和我一起来看看吧！

消化不良能吃豆腐吗1

消化不良能吃豆腐吗

吃豆腐有利于消化，对于我们的身体消化系统很有帮助，因为豆腐是软食，容易消化，所以吃豆腐对于便秘的朋友是很有用的，平时不要吃油炸的豆腐，消化不良者应该选择清淡的豆腐食用，少吃一点对身体好。

胃不好能吃豆腐吗

豆类所含蛋白质丰富，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 这对肠胃不好的人是极大的负担。

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者更不宜食用豆腐或者是豆制品，因为吃豆制品可能会刺激胃酸分泌过多而加重病情，还可能会引起胃肠胀气等不良症状。因此不建议肠胃不好的人吃豆类，但是肠胃不好并非所有的豆类都不能吃。对胃好的东西：小米粥就馒头、大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、这些都是对胃友好的食物。建议大家多吃。

消化不良能吃豆腐吗2

宝宝消化不良可以吃豆腐吗

可适量吃

吃豆腐有利于消化，对于我们的身体消化系统很有帮助，因为豆腐是软食，容易消化。不过平时不要吃油炸的豆腐，消化不良者应该选择清淡的豆腐食用，少吃一点对身体好。 小贴士： 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

宝宝多大可以吃豆腐

宝宝八个月的时候就可以吃豆腐了

八个月的小宝宝已经长出了好几颗牙齿，而豆腐又嫩又滑，很多小宝宝都是适合吃的。豆腐是由大豆制作而成的，所以豆腐含有植物雌激素，对小宝宝的身体发育具有一定的`好处，可以让小宝宝生长得更快。

宝宝吃豆腐的好处

1、补充营养： 我们知道豆腐是由大豆制作而成的，所以豆腐内含有的营养也是十分丰富的，宝宝成长过程中适量食用豆腐是可以起到补充营养的作用，豆腐里面还有的蛋白质、维生素和矿物质都对宝宝的健康发育十分有利。

2、增强抵抗力： 宝宝吃豆腐除了可以补充营养之外还可以起到增强抵抗力的作用，主要是因为豆腐内含有大量的蛋白质和矿物质的成分，宝宝适量食用过在补充营养的过程中对自身免疫力也具有很好的促进作用。

3、促进宝宝骨骼发育： 据了解，豆腐不仅口感好而且内含十分丰富的钙质，钙质对于宝宝的成长发育来说是极为重要的，所以宝宝吃豆腐对骨骼的发育也可以起到很好的促进作用呢，所以宝宝成长发育期间是可以适量食用豆腐的。

宝宝消化不良不可以吃什么食物

1、容易导致腹胀的食物别吃： 比如黄豆、红薯、绿豆、豆浆等都可能会导致人的肠道发生胀气。在宝宝消化不良的时候本身就有腹部不舒服的问题，再吃这些食物会导致腹部不适更加的明显。还有如果宝宝有拉肚子，牛奶也不能给他喝。

2、长纤维食物： 西瓜、梨子、芹菜、柚子、菠菜等等食物中含有的纤维素比较多，对于肠道的蠕动有促进的作用，到时候容易加重宝宝拉肚子的问题。

3、多糖食物： 糖分高的食物容易导致肚子胀气，宝宝本身消化能力就不好了，再吃这些食物会导致腹部不舒服的症状更为明显。

脾胃不好的人，一抓一大把。而调养脾胃，方法多数也是告诉大家多吃点什么、买点什么中成药、或者配个什么养生食疗方。

其实脾胃出问题，很多时候是因为口味偏好、贪嘴犯馋，或者在不知道的情况下吃了太多脾胃不喜欢的东西。日积月累，嘴巴是满足了，但脾胃也跟着受伤了。

下面说的这七类食物，想把脾胃养好的人都应该知道。它们看似美味，却可能是伤害你脾胃的元凶，也可能是你在调养脾胃这条路上最大的绊脚石：

7类食物，乱吃就是摧残脾胃

《黄帝内经》说「食饮有节」，是养护脾胃的最重要原则。

「有节」既是要求我们三餐规律、细嚼慢咽、不暴饮暴食、不饥一顿饱一顿，也是要求我们对于某些脾胃不太欢迎的东西摄入要克制，比如我们常讲的生冷黏滞、肥甘厚味：

1、生

指未经加热烹饪的食物，如鱼生、生腌、刺身、冷沙拉、凉拌菜、加了生海鲜的寿司等。

此类食物入口的温度偏低，容易抑制脾胃功能，同时也在暗地里损耗着脾胃的阳气。有的人吃完这些东西，或者长时间吃，免不了会消化变差、拉肚子/大便不成型、肚子怕凉、总是肚子疼。

而且，这类食物相比热食而言更难消化，稍不注意就会诱发脾胃积滞。脾胃堵上了，不仅影响正常功能，还容易生出痰湿和邪火，给整个身体拖后腿。

折中的办法

采用焯水/白灼、水油煎、烘烤、微波炉加热等方式，再加些黑胡椒、芥末酱之类的

把蔬菜用炝拌的方式烹调，也可以煮了之后配蘸水吃

吃海鲜类生食时，要配上芥末、紫苏、姜、热黄酒等辛温发散等东西平衡寒性，但脾胃拉胯的人最好一口都别碰

2、冷

①指入口温度低于体温的食物，比如冰镇西瓜、凉饮料、雪糕、刚从冰箱拿出来的食物等；

②指性质偏寒凉的东西，比如火龙果、猕猴桃、草莓、梨、柿子、香蕉、圣女果、椰子水、西瓜、香瓜、黄瓜、苦瓜等。

当下因为脾胃阳气受伤、寒湿内聚而出现的各类病症越来越多，最不能忽视的因素之一，就是贪食上面列举的两类寒凉食物。

像水果这个东西，不是说完全不好，一棍子打死太不客观了。它确实可以把饮食结构填充得更完整，为人体提供维生素、纤维素、微量元素，帮助消化，胃有实火、热盛津伤、阴虚火旺的人适量吃一些，也能调整身体的状态。

但如果不管不顾自己身体的实际情况，仅仅为了追求所谓的「营养」，或者满足自己的口腹之欲，把脾胃吃伤吃坏，那可真有点得不偿失了……

折中的办法

吃水果时，可以蘸辣椒盐、陈皮肉桂粉、梅子粉等佐料平衡偏性、帮助脾胃运化

香蕉、圣女果这类东西，可以用烤箱烤了之后再吃

把水果煮成甜汤也是个不错的选择，可以配少许陈皮和姜片，口感更清爽

吃寒凉的水果感觉肚子不舒服时，可以用丁香煮水或泡茶来化解

3、黏

①指粽子、汤圆、八宝饭、黏豆包、驴打滚等等主要以糯米/黄黏米为原料的「黏食」；

②指性质比较黏腻的滋补之物，如阿胶、鹿胶、海参、花胶、熟地等。

这两类东西，真的需要非常强大的脾胃才能充分搞定，因为它们相比日常的饭食来说，真的不太容易被消化吸收，一不留神就把脾胃给堵上了。

如果仅仅是肚子憋胀、痰变得又多又黏、打嗝放屁多、舌苔变厚可能还算轻的，有的人误吃了这些东西之后，是痰浊+邪火一块给身体捣乱，处理起来也是相当头疼。

吃过阿胶的人可以想想看，本来想着是补气血、调气色，但越吃越发现自己脸色差、胃口也差、还容易上火？

折中的办法

不太好讲，消化能力差、舌苔本来就厚/有齿痕、大便黏、肥胖水肿的人最好还是先远离它们吧。

4、滞

很容易引起滞气、打嗝、胀肚、反酸的食物，比如红薯、芋头、南瓜、土豆、栗子、粗粮杂豆、死面饼、硬面条等。

上述食物，多数可能是某些人推崇的养脾胃之物。不能忽略的是，薯类和粗粮杂豆虽然在客观成分上对身体「特别好」，但因为其中的淀粉和粗纤维含量较多。

不顾自身情况胡吃乱吃，不得其养，反遭其害。

如果消化特别差、本身积食、总是打嗝反酸，或者本来有消化道溃疡、慢性胃炎、反流性食管炎等问题的人，十分不建议食用这类食物。

折中的办法

通过发酵的方式让它们变得好消化一些，比如：

薯类和粗粮杂豆类可以粗粮细做，磨粉之后放入酵母发一发，然后蒸馒头、烤面包、做饼等

尽量吃发面的食物（白面馒头、发面饼、发面包子等），面条不要为了追求口感而太硬、太粗

害怕反酸，可以在和面、煮粥时加适量的食用碱

5、肥

意为肥美滋腻。不仅指我们常规意义上的肥肉、内脏、动物头蹄，还包括：

①油炸、煎烤的食物，不限于油条、炸糕、炸鸡、烤串等；

②含油脂高的食物，比如种子类的坚果；

③动物蛋白或脂肪含量较高的食物，比如阿胶、鹿胶、海参、鲍鱼、花胶、蹄筋、牛奶等。

这类食物，真的是积食、痰湿和脾胃阴虚的「战略合作伙伴」。

脾胃不好的人一贪嘴，就容易引发或加重这些问题；而经常抱着这些东西不撒手的人，又非常容易被这些问题给缠住不放。

折中的办法

没什么好说的，舌苔厚腻、舌有齿痕、舌面有裂纹的人，血压、血糖、血脂、尿酸都高的人，皮肤爱出油的人，大便粘马桶的人，嗓子里总有痰的人，扁桃体肥大的人，尤其要躲远点。

即使不存在这些问题，也应当浅尝辄止。

6、甘

特指在加工过程中额外添加糖、代糖或甜味剂的食物，比如各种点心、巧克力、糖果、果汁、汽水、奶茶等。

甘甜之味入脾胃，适量摄入可以起到补益的作用，也能缓和身体紧张、拘束的状态，让人感到愉悦和放松。

一旦让过量的甜食与身体发生交互，反而会伤到脾胃，刺激脾胃的功能亢进，耗伤脾胃阴津，助生虚火，使食欲出现不合理的增长。

另外，吃甜过度，同样会助生痰湿，还会抑制肾的正常功能。

折中的办法

喜欢吃甜，可以通过麦芽糖、黄冰糖、红糖/黑糖、蜂蜜等天然糖来满足需求，但要控制摄入量

警惕食物中的添加糖，尤其避开添加了果葡糖浆、玉米糖浆的食物

代糖虽然不是严格意义上的糖，但也不能放任自己去吃

7、厚味

指食物调味过重。自家做饭也好，在外面吃东西也罢，总会有人嫌「嘴淡」「不够味」而吃得过甜、过辣、过咸、过酸、过油……同时也包括放太多味精、鸡精或其他增香增味调料的「过鲜」。

长期重口味，容易把身体对于味道的期待值无限拉高，掉进恶性循环，接着就导致脏腑失衡、脾胃精气耗伤，难免会出现食欲更差、身体更燥、消化更弱、痰湿更多、口臭更重、气色更差等等问题……

总的来说，「节制」也好，「忌口」也罢，意思并不是一棍子打死、完全不能吃，而是让大家根据自己各自的体质，分情况去决定吃不吃、吃多少、吃多久。

01 怎么判断是不是脾胃虚弱？

脾主运化，是气血生化之源，为后天之本，若因先天或后天的各种因素导致脾胃虚弱，则其运化功能失常，气血生化乏源。

脾虚的人，可以通过3个方面来自我判断：一看形体，二看五官，三看症状。

一看形体

有的过于消瘦，好像一阵风就能吹倒；有的很胖，看似体格庞大，其实虚浮，一点都不结实；还有的说话有气无力，精神不振，未老先衰。

二看五官

脸色： 一个人的脸色暗淡发黄，如果没有及时治疗，脸色就会逐渐变成“萎黄”，即脸颊发黄、消瘦枯萎。

流口水： 《黄帝内经》指出“脾主涎”，这个“涎”是脾之水、脾之气的外在表现。一旦脾气虚弱，“涎”就不听话了，经常流口水，尤其是睡觉时。

口唇： 一般来说，脾胃功能正常的人，嘴唇红润、干湿适度、润滑有光。如果一个人嘴唇色淡无华，干燥、脱皮，那就是脾虚了。

鼻尖： 鼻尖色白枯槁，是脾胃虚衰，胃气不能上荣之候。

三看症状

没胃口： 食欲下降、吃饭不香。

早饱： 稍吃一点东西就腹部饱胀。

大便稀烂： 稍吃生冷寒凉油腻就会发作。

便秘： 即使没有大便干结也会排便无力不畅。

睡眠不好： 入睡困难、早醒、多梦等。

如果以上症状你有大部分都符合，结合舌淡胖边有齿印，苔白，脉弱无力，你可能就是有脾虚。不妨试试从日常生活及饮食调理。

02 脾胃虚弱，哪些食物要少吃？

第一，忌辛辣刺激之品，如辣椒、咖啡、浓茶、酒等。这类食物可破坏黏膜屏障，刺激消化道黏膜或溃疡面，加重原有症状。我们常说不能空腹喝咖啡、茶、酒也是同样的道理，这些都会刺激胃酸过多分泌，攻击黏膜屏障。

第二，忌生冷之品，如冰冻雪糕和饮料，以及雪梨、火龙果等寒性水果。这类食物会损伤脾胃阳气，加重体内寒湿，导致疾病缠绵难愈。

第三，忌坚硬粗糙、油腻韧性、难消化之品，如花生、竹笋、糯米制品、煎炸食物等。这类食物可使胃黏膜受到摩擦，加重胃黏膜负担及损伤。

03 脾胃虚弱，吃哪些食物调养？

养成规律的生活饮食习惯、保持心情平和对于脾胃虚弱者至关重要。以下食材具有良好的健脾作用，在平时煲汤煲粥或者做菜时搭配食用都是很好的选择。

（一）山药

山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精作用。民间有“白色山药胜人参”的美誉。《神农本草经》言其能“补虚羸，补中益气力，长肌肉”。麸炒山药补脾健胃，常用于脾虚食少，泄泻便溏。

健脾养胃

山药能滋补脾阴，以达到健脾养胃的效果。正如张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证”。对于日常食欲不振、身型瘦削、皮肤发热、手足心热、嘴唇干燥的人群，就非常适合用山药进行补虚健脾。

正所谓瘦人多火，瘦弱之人多夹阴虚内热，秋冬进补不妨多吃山药。《本草求真》：“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉”。

生津益肺

山药能补肺气，益肺阴，不寒不热，补而不滞，滋而不腻。山药富含皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用， 健康 人群日常保健食用更能起到生津益肺的功效。

补肾涩精

很多人都知道山药具有很好的补肾功效，《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。

（二）小米

小米性味甘咸，微寒，入肾、脾、胃经，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。《本草纲目》中记载小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，民间亦多有“小米养胃”的说法。

用小米制作成的锅巴，性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

但小米性寒，属于寒证的患者需要搭配红枣、生姜、红糖反佐。

（三）薏米

薏米味甘淡性凉，入脾、胃、肺经，具有健脾，补肺，清热，利湿功效。

生薏苡仁偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。可用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。而炒薏苡仁、麸炒薏苡仁，经过炒制后寒凉之性偏于平和，长于健脾止泻，可用于脾虚泄泻，纳少腹胀。

炒薏苡仁的制法是取洗净的薏苡仁，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面**，略鼓起，表面有突起，取出。麸炒薏苡仁是先将锅烧热，撒入麦麸即刻烟起，再投入薏苡仁迅速拌炒至**，微鼓起，取出，筛去麦麸即得。

岭南多湿，健脾兼能利湿的薏苡仁非常适合岭南地区的人食用。

（四）牛肉

小暑期间，天气更加闷热，西瓜、冷饮、冷气自然是消暑利器，可吃多了寒凉之品，也会伤脾胃。若空调温度过低，体质属气虚、阳虚者，则容易感受寒邪，怕风流涕，头疼颈痛。宜温经解表，和中散寒。

广州中医药大学第一附属医院罗颂平教授给大家介绍一个客家地区的“牛兜”。客家“兜汤”，就是端在手上喝的肉汤。“牛兜”即姜蓉牛肉羹。

姜蓉牛肉羹

材料： 新鲜黄牛肉200克，生姜50克，新鲜紫苏叶3片，香菜（芫荽）和小葱各两棵，红薯粉（芡粉）适量。

做法：

先把牛肉洗净，横纹切丁，置碗中，加少许凉水，再加芡粉，用手把芡粉与牛肉丁充分拌匀，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏半小时，再拿出来，加少许水和香油，用力抓牛肉15-20分钟，让芡粉充分渗入牛肉里。

把生姜去皮、洗净，切片，放料理机里打成姜蓉。

紫苏叶洗净，切细丝。香菜洗净，切段。小葱洗净，切葱花。

在汤锅里，加水6碗，大火煮沸，加姜蓉，继续大火煮，保持沸腾，将充分抓好的牛肉丁撕开，放入沸汤中，再煮开即加上紫苏叶、香菜和葱花，加盐、香油调味，便可把牛肉羹上碗，趁热饮汤吃肉。

功效： 生姜，性温，味辛，健胃助阳，并有祛痰止咳，和胃止呕之效，可以改善食欲，促进胃肠功能。黄牛肉，性温，味甘，擅长补气，温补脾胃，强壮筋骨，与黄芪同功。紫苏、葱白、芫荽皆为辛温解表药，并有温胃和中之功。

中医主张“春夏养阳”，尤其要照顾好脾胃。不可贪凉取冷，损伤阳气。

丰洁明说，蛋白质主要分为动物蛋白质和植物蛋白质。这些蛋白质对于人体而言，又分为三类：一是完全蛋白质，直接被人体吸收；二是半完全蛋白质，不被人体完全吸收；三是不完全蛋白质，不但不被人体吸收，且直接给身体各器脏带来负担，影响健康。豆腐即属于半完全蛋白质，不被人体完全吸收的蛋白质。长期食用会导致：

　　1、豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质被人体吸收率会很低。

　　2、吃过多的豆腐有可能导致碘缺乏。有研究认为，制作豆腐的大豆含有引起碘缺乏，以及碘缺乏疾病。

　　3、豆腐制作一般使用“石膏”或“卤水”，这两种工艺都会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。

　　4、人体在正常情况下，进入体内的植物蛋白质经过代谢会变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但人到老年，或者有相关疾病的时候，肾脏排泄废物的能力下降，如果摄入过多的植物性蛋白质，就有可能因体内生成的含氮废物增多而加重肾脏的负担。

　　5、中国的元代皇帝忽必烈，为了减肥，在大量的美味之中也加入了很多豆制品。后来关节疼痛难忍，不能动弹，只能用四头大象架起了帐篷看大臣们打猎。这也是马可·波罗在游记里写下的有关痛风最早的纪录。

　　了解了长期吃豆腐给我们身体带来的各种健康隐患，那么，什么体质的人群最忌豆腐？著名营养养生专家丰洁明说：一是痛风和糖尿病人群最忌豆制食品，因他们的肾脏受损，已经无法代谢豆腐里的半完全蛋白质；二是女性如果神经衰弱、肾虚及经期，最好不要食用各类豆制食品，会加重肾功能的负担，从而发生尿急尿频及腰痛和浮肿现象。三是患有肾炎和肾功能异常者最好忌吃豆腐。“当然了，如果是青少年和身体强壮的人，可以经常食用豆制品。因他们的肾脏功能非常发达，可以分解植物蛋白带来的含氮废物。但是食用豆腐的同时要忌酒精和菠菜。”

　　同时，丰洁明（营养学博士）也推荐了几款健康人群食用豆腐的最佳组合：

　　1、豆腐黑木耳炖鲈鱼：口感鲜香，营养组合完善。

　　2、孔府豆腐—豆腐箱：把豆腐配以猪肉末和虾仁，做成菜品。几种食物中蛋白质的巧妙组合，可以使营养价值大大提高。

　　3、建议喜欢喝豆浆的朋友，在喝豆浆时，一定要加入几个核桃一起制作，会起到健脑补肾、乌发及使精力充沛的效果。

　　最后，丰洁明博士强调，食物的多样化和营养素的完善，是一日三餐的科学标准。希望素食者一定要走出“豆腐以及豆制品的营养最高”的误区。合理膳食和营养，从不同种类的食物里摄取全面的营养素，才能充分的滋养身体，修复肌体组织，从而保存精力充沛和健康长寿！

作用功效

豆腐，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。

在临床上，传统中医经常使用豆腐主治病后体虚、肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病等病症。

用法

烹调的方法很多，可炒、可烧、可熘、可煮、可炖，各种烹调技术，均可在豆腐上施展。

space

食用禁总

第一，痛风与血尿酸浓度增高的病人忌食用豆腐。这是因为：一是痛风与血尿酸浓度增高的病人，其体内嘌呤代谢失常，尿酸钠积存在血液或骨骼关节处，时间长了，会引起骨节红肿、剧痛。二是豆腐中含嘌呤较多，痛风病人与血尿酸浓度增高的病人食用豆腐，必然会导致体内嘌呤蓄积，尿酸钠积存也更为增多，使病情加重。所以，痛风与血尿酸浓度增高的病人忌食用豆腐。

第二，病后体弱老年患者及小儿忌食用豆腐干。这是因为：在日常饮食中，豆腐干为豆腐榨干水分制成的食品备受众人的喜爱。但是，古书《随息居饮食谱》中指出：“腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱病后，皆不宜食。”其意思是说，食用豆腐干后，容易导致消化不良，危害身体健康。所以，病后体弱老年患者及小儿忌食用豆腐干。

第三，服用土霉素、四环素类药物时，忌食用豆腐。这是因为：食品营养学研究分析认为，豆腐含钙较多，服用四环素类药物时，忌食含钙多的食物。其科学理由是，含钙多的食物所含的钙能与药物结合成一种牢固的络合物，破坏食物的营养，降低药物的灭菌作用，达不到治疗效果。所以，服用四环素类药物时，忌食用豆腐。第四，忌食用生豆腐。这是因为：大豆中含有胰蛋白酶抑制素，在豆腐的制作过程中，虽经加热煮沸，但尚未彻底地破坏它，仍需进一步加热才行。如果食用胰蛋白酶抑制素未完全破环的生豆腐，不但会影响蛋白质的消化吸收，降低食用效果，还容易刺激消化道，引起疾病。所以，忌食用生豆腐。

第五，心血管系统疾病患者忌多食豆腐。这是因为：研究试验表明，豆制品含有丰富的亮氨酸，食入过多或久食，亮氨酸在酸的作用下，将会转变为同型半胱氨酸，进而损伤动脉器官内壁的细胞，促使血管硬化，加重心血管系统疾病的病情。所以，心血管系统疾病患者忌多食豆腐。

第六，服用优降宁和苯乙肼药物时，忌食用豆腐。这是因为：服用降压药优降宁、抗抑郁药苯乙肼等药物时，食用豆腐将会引起血压升高，甚至引起血压危象和脑出血，危及生命健康。所以，服用优降宁和苯乙肼药物时，忌食用豆腐。

第七，酮症酸中毒患者忌食用豆腐。现代医学研究认为，酮症酸中毒，则是重症糖尿病患者的一种并发症，在

豆腐是富有营养的保健佳品，但是不能天天吃，也不能一次吃得过量，尤其老年人，更需要注意。

通常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人进入老年后，肾脏排泄废物的功能下降，在这种情况，老年人大量吃豆腐，摄取过多的植物蛋白质，就势必使体内生成的含氮废物增多，就要加重肾脏的负担，反而会促使肾功能的衰退。医学专家近来还研究发现，豆制品中含有极多的蛋氨酸，这种蛋氨酸在酶的作用下，又转化为半胱氨酸，它会损伤动脉管壁内皮细胞，促使动脉硬化的形成。

　　因此，习惯吃豆腐的老年人切不可天天吃，也不能一次吃得太多。

增肥方法：

中国医学认为，体病多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏力。医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病。然后采用中药治疗，会有很好的效果

瘦弱测试

一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的，可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以09，得出的答案就是本人标准体重。如个人身高180厘米，标准体重就是（180-100）×09=72公斤，低于或高于标准体重10%都属于正常现象。如果你的实际体重低于标准体重10%以上，就要考虑自己是否偏瘦了。

特别提醒

一般情况下，体重过轻与遗传因素有关系，同时，一些情绪容易亢奋的人，由于内分泌的影响就可以加速热量的消耗。有些人容易紧张，结果可能是漏掉一餐或者食欲不振，一次损失上千卡热量自然不在话下，这样肯定不会胖。

如果发现自己的体重过轻，身体过瘦，首先要查一下是不是疾病的潜在影响。如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等，都容易造成体重过轻。排除了疾病的情况，才可以实施增肥计划。

身心愉快

瘦弱男女在饮食方面，有不少都存在挑食和偏食现象。因此，应改掉这些不良习惯，增加膳食的摄入量，膳食应丰富多样。多吃碳水化合物，面食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如花生、奶糖等，喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意。

在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物（即淀粉、糖类等）较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者体态健壮起来。胃肠功能较弱的瘦子，可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用，除此，鱼类也易消化和吸收。

饮食多样

要想增肥，首先应当做到科学增肥，为健康增肥。平衡饮食外，还应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。

还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥。

适当运动

对于那些长期坐办公室的瘦人来说，每天应抽出一定的时间来锻炼，这不仅有利于改善食欲，也能使肌肉强壮、体魄健美。人体的肌肉是“用进废退”，如果长期得不到锻炼，肌肉纤维就会相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。

在运动方式上，慢跑是个不错的选择，因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多，这样可以消耗人体能量，在进餐时胃口就好。一般来说，大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果，也是欲减肥的人最应忌讳

附：食物增肥一方

山药粥

成分：山药、乳酪、白糖。

其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。

山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。

常常听到体瘦者抱怨，现在减肥药满天飞，就是没有增肥药。其实，一般瘦弱欲增肥健身，无需求助于药物，只要恰当饮食，用食疗来调补，就能收良效。

体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，故饮食上宜多食甘润生津之品，如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等。常用有效食疗方有：核桃牛乳饮，蜂蜜饮料，海参膏，龟肉百合红枣汤，甲鱼滋肾羹，参麦甲鱼，银耳鸽蛋，百合鸡子黄汤等。

阴虚往往内心热，体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象，故在滋养的同时，还要注意清虚火，可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等。

1均衡的饮食

可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量，虽然体重增加较为快速，但长期或过量食用，会破坏食欲，并可能带来慢性疾病危及健康。采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲。

2养成良好的饮食习惯

定时定量，少量多餐，细嚼慢咽。

3改变进餐的程序

先吃浓度高，营养密度高的食物，再吃其它食物。

4选择适度烹调的食物

选择经适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮等，避免因油炸、煎、烤等导致食物坚硬，不易消化。

5保持心情愉快，布置良好的进餐环境，集中精神用餐。

紧张和焦虑不但影响食欲，肠胃道消化吸收功能也不好，代谢率提高相对地消耗较多的热量。

如果还是没有办法改善您颀长消瘦的身材时，建议您还是请专业的医师帮您一起找出为什么肉肉长不出来的原因，用一个健康的方式长健康的肉肉喔！

增肥可以考虑牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，您可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝，腰果则可以当作零食来吃，如此会有不错的效果。

在社会的人口分布结构中，体重不足也是很常见的一个族群。只是目前社会一片减重风潮之下，那些体重过轻的人，反而是一般人羡慕的对象。可是，实际上体重不足者很容易发生营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损等症状。严重者更会出现免疫力变差、容易生病，尤其对于患有慢性病的老人，还会增加并发症、愈后不良的机率。

增重不增肥

在学理上增肥与增重的意义并不一样。因为“增肥”顾名思义是增加身体组织的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，应还涵盖肌肉组织的成长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！

人体的重量，大致上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官，有意义的“增重”应著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我们要如何来进行身体的改造工程呢？答案仍然是“饮食”与“运动”！

饮食篇

饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。

蛋白质的选择

选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占每日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末，效果会比较好，因为少了阻碍吸收的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人，可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，吸收利用率也比较好。

醣类的选择

醣类的摄取也是重要的一环，选择淀粉质较高的食物，例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用），增加热量的摄取。

脂肪的选择

油脂部分，可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT），以增加浓缩热量的摄取。纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必须脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建议可选用已混合必须脂肪酸的中链脂肪酸产品（例如：三多高热能），避免必须脂肪酸的缺乏。一般建议中链脂肪酸占总油脂使用量，以不超过60％为原则。

运动篇

欲增重者的运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。

那什么叫大肌肉群呢？就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂）。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。

目前在美国，已经在尝试对老人加以适当的重量训练，配合增重食品补充，来增加肌肉比例，以改善营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损、免疫力变差、容易生病等症状。对于患有慢性病的老人，也会减少并发症、愈后不良的机率。