四川人吃辣不得胃病吗？揭秘四川人天天吃辣为何不得胃病

说到四川人其实大家都想到了，那就是火锅火锅，其实也就是说明了四川人非常的会吃辣，

也爱吃辣，所以在全世界四川人喜欢吃辣是出了名的，那么有的人就要问了，四川人这样吃辣，那么他们会不会得胃病啊如果不得胃病，又是怎么做到的呢下面就这这个问题一起来分析揭秘看看吧!

揭秘四川人为什么那么能吃辣

中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，四川就是西方地区的人民喜欢吃辣的代表，四川人对辣的喜爱简直到了狂热的地步，吃饭可谓是无辣不欢，四川人喜欢吃辣是长久以来形成的一种独特的饮食习惯，其原因主要有以下几方面：

地理原因。四川位于四川盆地，当地常年多雨，导致气候潮湿寒冷，空气湿度比较大，尤其是冬季，即便是厚厚的衣服也挡不住寒气，主要就是湿气太大导致的，而辣椒可以驱寒祛湿。

历史原因。在古时候，由于四川地区处于山区，道路崎岖难平，交通非常的不便，导致缺少油盐等必要的生活用品，做菜时没有油盐自然难以下咽，为了解决这个问题，所以当地人或用辣椒或用酸菜的代替油盐，长此以往就形成了习惯。

揭秘四川人吃辣都没有胃病吗

日常生活中很多人吃辣椒过度会导致胃疼，而这部分人主要以北方人为主，南方地区由于喜欢吃辣，所以很少因为吃辣过多导致胃疼的，尤其是四川人，辣椒对他们而言就如北方吃青菜一般，吃饭时都是无辣不欢的，难道四川人的脾胃有什么特别之处吗

正所谓一方水土养一方人，四川人喜欢吃辣这是其地理环境决定的，当地湿气大，而辣椒中的辣椒素会使人心跳加速，毛孔长大，全身冒汗，而吃的越多，越容易出汗，这样身上的寒气就会被祛除，所以四川人吃辣是为了驱寒，而并不会伤胃。

另外，由于四川人吃辣的历史非常的悠久，经过这么多年的适应，当地人的身体对辣椒的承受度肯定是比北方人更强的，所以吃同样多的辣椒，北方人容易辣到胃疼，但是四川人却没事。

辣椒吃多了胃疼怎么办

1、喝杯牛奶

吃了辣椒后，不管是肚子痛，还是胃疼都可以通过喝杯温牛奶来缓解不适，牛奶中的某些成分可以将辣与胃壁隔离开，有止痛、止辣的作用。

2、喝些酸奶

奶制品中的某些成分可以中和辣椒中的成分，解除辣味与 。 酸奶和牛奶一样，吃得太辣后如果觉得肚子，或者是胃有些疼痛感，可以在第一时间喝杯酸奶。

3、喝蜂蜜水

蜂蜜甜甜的味道是可以抑制辣味，若是饮食过于辛辣引起的胃疼，可以用温水泡些蜂蜜，既可以止辣，又可以防止胃被过度 。

4、喝些果汁

苹果，香蕉，西瓜等水果中含有丰富的果糖，可以有效帮助解辣，缓解疼痛感。

吃得太辣胃疼的时候，可以将这些蔬菜和水果榨成汁饮用，能更快的达到解辣的效果。

5、喝些糖水

吃了太辣的东西，如果觉得烧胃可以喝些糖水，白糖水或者是红糖水都可以，糖分可以很好的减轻疼痛感。 小贴士：没有糖的话，喝杯温水也有效的。

6、 吃根黄瓜

吃了辣椒肚子或是胃觉得不舒服，可以吃根黄瓜，既能缓解嘴巴里辣辣的感觉，还可以缓解胃部不适，促进肠道蠕动，毒素排出来后，也不容易上火。

7、喝些盐水

辣椒吃起很爽，但是吃完后可能会有各种不舒服的感觉，吃了辣椒胃烧可以冲一杯淡盐水，在嘴巴里含上几分钟后吐掉，这样可以消除嘴里的辣味，然后喝一口咽到肚子里，缓解烧胃的感觉。

8、喝杯姜茶

吃了辣椒觉得肚子和胃有些疼痛，可以用热水冲2片生姜片，趁热喝，可以帮助控制疼痛感，生姜具有散寒暖胃的效果，胃寒的人平时可以常喝些生姜茶。

9、 喝点啤酒

如果是在外聚餐吃得太辣，也可以稍微喝些啤酒来进行缓解，啤酒进入身体后，会有胀和醉感，可以较快的消散吃了辣椒后胃部的疼痛感。

那些人不宜吃辣椒

1、心脏不好的人 辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好的人

人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

3、慢性胆囊炎患者 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有 胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

4、胃酸过多者 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

5、便秘者 辣椒素具有 性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发 脓肿。

6、瘦人 瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

人生故事

(北京晨报)正在播出的灾难电视剧《一级恐惧》里有张熟悉的面孔:滕汝骏。

提起这个名字也许还有很多人陌生，但看到这张脸，很多人都说:"那老头儿的戏挺好。"从张艺谋影片《红高粱》中的罗汉大叔到《埋伏》里的保卫科长;从电视剧《北洋水师》中的丁汝昌到《一年又一年》中的老父亲。这些角色虽然也给观众留下了印象，但要说起提高知名度却是在去年的金鸡奖的颁奖典礼上，滕汝骏凭借**《那山，那人，那狗》荣获最佳男主角，他激动地跳了起来，并说了一句:"今夜，我最辉煌!"对于熟悉滕汝骏的人来说他得奖倒在意料之中，但这举动实在有点意外。因为滕汝骏是一个对外很内敛从不张狂，而在家又很自得其乐的人。

别看滕汝骏在萤屏上总是以塑造的正面形象打动人，以身先士卒的精神教育人，其实在生活中，五十出头的滕汝骏就是年轻人的大朋友。在他身边的人就总是不明白，滕汝骏怎么一到萤屏上就这么老，就这么一本正经事实上，他的学生常常忘记了他当老师的尊严，他的孩子也忘了他是自己的长辈。滕汝骏爱玩，但更喜欢自得其乐，他很少有演员所必要的应酬，多数的时间是关在家里--修理一双拖鞋，摆弄一盆花，就能花去一天的时间。偶尔也会熬夜打游戏机，看看金庸的武侠小说。据他的夫人说，他年轻的时候，什么都会玩，跳舞、花样滑冰都棒极了，不像现在除了拍戏，哪儿都懒得动。他甚至很少出门吃饭，而是在家不遗余力地夸赞夫人做的每一道菜好吃。

拍戏所带来的名利，在滕汝骏的家中似乎一点都没有体现到，至今他的家里没有安装防盗门，地面是没有装修过的水泥地面，家具也都是用了很多年的。在午睡的时候，他会把电话关机，和外界断绝。那只象征荣誉的金鸡，高高地站在柜顶上，用一个塑胶袋扣著，落了些灰尘。

影视作品

黑菌(一级恐惧20集) (1999)

睡不着 ------- (2000)

蓝色爱情 ------- (2000)

横空出世---------(1999)

那山那人那狗------- (1999)

埋伏 M(1997)

一年又一年(1998)

危情时刻(20集)-------1997

北洋水师(12集) 1992

红高粱------- (1987)

经典作品 红高粱

一句话评论

中国新时期**创作的新篇章

中国**走向世界的新开始

犹如一声霹雳，惊醒了西方人对中国**所持的蔑视与迷幻

精彩影评

《红高粱》是一个具有神话意味的传说。整部影片在一种神秘的色彩中歌颂了人性与蓬勃旺盛的生命力。因此，赞美生命是该片的主题。"是要通过人物个性的塑造来赞美生命，赞美生命的那种喷涌不尽的勃勃生机，赞美生命的自由、舒展。"(张艺谋:《(红高粱)导演阐述》)正因为这种对生命的礼赞以及影片那精湛的**语言的运用，使得《红高粱》获得了国际荣誉，这也是中国**迄今为止在国际上获得的最高荣誉。

《红高粱》并不是十分具有现实性的作品，也不是一种对民族文化的寻根。相反，在这个联系三代的以过去时回叙出来的故事中，塑造的是一个未来意义的人格，是一种人格理想，超越了具体的社会表层，具有人的本性与本质的深度，影片自始至终所呼唤的主题就是勃勃的生命力，就是张扬活得不扭曲、无拘无束、坦坦荡荡的生命观。因此摆在观众面前的作品不是一个已被理解的世界，而是对一个世界的生命的理想。这种理想就是在那具有"太阳崇拜"的神话中。《红高粱》不同于以往任何一部反映农民的影片，它的视角已从传统的对土地的礼赞转向了对生命的礼赞。故事的超常特点决定了叙事的非现实性，故事的地点也被淡化。在影片中甚至淡化了社会最基本的结构--村落。影片中的所有叙事元素与视听元素都在为这种自然生命的热烈、自由自在和痛快淋漓的风格服务。

与以往的探索影片不同，《红高粱》虽然也承载了导演对生命主题的意念，但并不是完全像《黄土地》等探索片那样淡化情节，靠纯粹的**视像语言的震撼力来直接表达导演的意念。张艺谋在这部影片中是从实处入手，从规定情境下的具体人物性格人手，编织一个完整、美妙动人的故事框架，从而使意念通过故事的曲折、人物的行为、动作自然而然地流溢出来。在此，导演是如何通过具体的方法来达到这两者的完美结合的呢

首先，影片自身有一条完整的故事线，但这条叙事线大部分由画外音来完成。影片一开始，还是全黑的画面时，声带上就传来了"我"的叙述;"我给你说说我爷爷我奶奶的这段事，这段事在我老家至今还有人提起。"这是一个以现在时进行回述的视点，这个"我"在此是一个故事的叙述者。由于他没有在故事中出现，按理是一个客观的叙述者，但他又是故事中人物的后代，这又使得他具有某种参与意识，从而又具有被叙述的意义。因此，这个视点是非常奇特而又新颖的，它使导演在处理全剧时有了一种游刃有余的视点参照，非常自由而又具有全知性。同时，他的叙述的特点把故事拉远，又具有历史的间离效果。在此视点基础上，导演在这开场白中道明了故事的虚构性。"日子久了，有人信，也有人不信。"从而非常自如地把故事纳入非现实的时空之中。

画外音在影片中出现了12处。而影片中的人物关系、周围环境、时间转换等几个主要情节转折点，几乎都是由画外音交待的。如我奶奶与麻风掌柜李大头的关系，高梁地的"鬼气"，新婚三天新娘回老家的规矩，李大头被杀，秃三炮绑走我奶奶的过程，罗汉大爷的出走，日本人的出场等。画外音在此影片中还承担了一种"预叙"的功能，如抬轿出发时画外音就告诉观众，轿把式将成为我爷爷，这就增设了观众的"期待视野"，使画面故事的进展更富有张力。在传统影片中特别容易出戏的那几段全被画外音虚掉了，导演在**的空间与画面上也就能尽情挥洒，将大部分的画面用在表现颠轿、劫道、野合、敬酒神、日全食上，让意念承附在具体的画面上，依附于一个个具有强烈生命象征意味的仪式之中，从而达到虚实相生的艺术境地。确实，画外音在影片中是作为一个戏剧因素渗入故事之中的，它"缝合"了过去与现在、意念与故事。

其次，当我们面对《红高粱》时，就会感知到全片都被那辉煌的红色所浸透。红色是太阳、血、高粱酒的色彩。在这里，导演对色彩的运用是高度风格化的。影片一开头就是年轻漂亮、灵气逼人的我奶奶那张充满生命的红润的脸，接着就是占满银幕的红盖头，那顶热烈饱满的红轿子，野合时那在狂舞的高粱秆上闪烁的阳光，似红雨般的红高粱酒，血淋淋人肉，一直到那日全食后天地通红的世界……，整部影片都被红色笼罩。导演对这种基调的选择几乎完全剥夺了我们对戏剧情节的关注，而进入一种对一个特定的造型空间的纯粹情绪性体验了。这是一种对完美自由的自然生命的渴望与赞美。这不是一个完全现实时空的再现，而是我们内在生命力的精神外化。影片结束在那神秘的日全食中，红色的扩张力获得了一种凝固的近乎永恒的沉寂效果。黑红色的高粱舒展流动充满了整个银幕空间，极为辉煌、华丽、壮美。

第三，影片的空间环境与造型处理，都在努力寻求一种色彩的单纯化和空间的神秘与阔大。一切琐细的对比协调和过渡都被抛开，造成一种崇高神圣和神秘生命的生存空间。影片主要是两个空间环境:高梁地和酿酒作坊，酿酒作坊体现出生命的远古意识，如风雨剥蚀、似古堡般的十八里坡的圆形门洞。而那片自生自灭的高粱地，则透着生命的神圣。当画面上充满了高粱地时，它是作为一个巨大的自然生命符号群，舒展、盛大、坚强、热烈、宽厚。影片中三次对高粱的渲染都呈现出一种人与自然生命的整一性。当我奶奶泪水满面、仰天躺在我爷爷踩踏出来的圣坛上时，银幕上一连出现了四个叠化的狂舞的高粱镜头。在这里，高粱地是生命诞生的见证。而在日本人强迫百姓踩踏高粱的镜头中，又感到生命被摧残的震撼。影片结尾，我爷爷与我爹泥塑般立于血红的阳光里，面对那高速流动的高梁的镜头，我们内心唤起的是一种对生命的自信和对热烈悲壮的生命的礼赞。

当然，《红高粱》在思想内涵和意蕴指向上也还存在一些值得探讨的问题，但作为我国**的一部力作而载入史册，却是无疑的。

那人那山那狗

一部让所有男人流泪的**

(转自豆瓣 作者:狷)

一个人安静地看完霍建起导演的《那山那人那狗》(1998年)。期间热泪盈眶四次。第四次，眼泪终于夺眶而出。

一部制作成本不大，也没什么大场面的**，突然之间让我感到:看上去还过得去的《夜宴》之类的片子其实就是垃圾，彻头彻尾的垃圾。

这一切都是因为一个字:情。

《那山那人那狗》就像一篇唯美、含蓄、温馨、隽永的散文，弥漫在光影音乐之间的是浓得化不开的情愫，父子之情，邮递员与山民之情，人与动物之情，人与自然之情。而《夜宴》之流，就像一砣华美的狗屎，看上去很美，却丝毫不能触动人心。

影片开始于一个雾气迷漫的清晨。即将退休的乡村邮递员，最后一次陪接班的儿子走一趟去往大山的邮路。从一开始，影片就抓住了我:飘渺优美的背景音乐，整洁碧绿的乡村风光，古典风格的湘西民居，奠定了整部影片唯美清新、温情脉脉的基调。

跟随父子俩一起走上山路，在欣赏著湘西乡村的美景的同时，我们渐渐发现，这对父子的感情非常微妙:父亲由于常年在外送信，与儿子的交流非常少，儿子内心里既期待着父亲回家，又害怕和父亲说话，连一句"爸"也很少叫出口。至此，我们大概知道了，这条行程三天的长长的邮路，将是这对父子的和解之路。不出所料，在这三天里，儿子第一次走进了父亲过去的生活:瞒着盲人奶奶，替她在外工作的孙子给她写信、寄钱;参加侗族人家的婚宴，和年轻的侗族姑娘跳舞;淌过一条阴冷的溪水，在溪边烤火;被山民用绳子拉着爬一段陡峭的山路，知道父亲曾滚下大山，昏迷了一个下午;在一座陈旧的风雨桥上歇息，喝为行路人准备的泉水;在一个农户家里打尖过夜，听见窗外大山里繁复的虫鸣声……这条路越往前走，儿子就离父亲的的心越近。这已经不再是一条简单的山路，更像是父亲往返了一生的心路。而另一方面，带着即将离开大山的惆怅，父亲也渐渐走进了儿子的内心，从儿子的口中，他知道了妻子多少次望眼欲穿的等候，知道了儿子成长的孤独，更重要的，他知道了儿子虽然很像年轻时候的自己，但时代已经给他打上了不同的烙印:他喜欢听流行音乐，对事情有自己的看法，血液里涌动着不安份的因子……让人倍感安慰的是，在这条路上，他们渐渐理解和包容了对方，当父亲在儿子背上偷偷流泪的时候，当儿子无意中喊出"爸我们走吧"的时候，相信所有男人都会柔肠百转，泪湿眼眶。那是因为我们都有这样的一个父亲，我们都是这样的一个儿子。

影片在结尾前达到了高潮。在那个静谧得只听得见虫鸣的山村之夜，父亲坐在床边，看着熟睡中的儿子，接着上床，轻轻地躺在他的身边，这时，儿子在梦中把头靠在了父亲的肩膀上，而且把腿也压在了父亲的腿上……这让我想起我的那篇《睡在我身旁的父亲》，原来每个男人都想抱一抱自己的父亲，可是我没能做到，影片中的儿子却做到了，即使是在梦中

北洋水师

此日漫挥天下泪，有公足壮海军威。 曾经威震世界的北洋水师是如何建立，成为亚洲第一位，如何葬身大海，从而走向覆灭。真实再现中日大血战、旅顺大屠杀、朝鲜平壤战争、辽东战役、丰岛海战、黄海海战、山东威海大战。

1855年船政大臣陈宝箴创办福州船政学堂，培养了第一批年青的海军军官先后成为福建水师、北洋水师指挥官。

1877年3月31日这些优秀的海军军官一部分到英国海军学院留学，背负了国家给予他们的厚望重托。而明治维新后的日本抓紧购买和制造军舰加速发展海军派遣的军官也在英国留学，成为他们后来的对手。1874年日本借口硫球渔民被杀炮击台湾并派兵登入。

1884年8月23日13点50分马江海战爆发;1888年威震世界的北洋海军正式成立，拥有大型铁甲舰两艘、巡洋舰八艘、炮舰六艘、鱼雷艇十六艘、练习舰五艘……合计56艘，官兵4000多人。

1894年中日韩战爆发，7月25日7时45分日本海军在鸭绿江口丰岛突然袭击北洋水师舰队。日本陆军在舰队护送下强行登入朝鲜，向驻防在平壤的清军猛攻。9月17日12点50分在黄海大东沟海域北洋舰队与日本联合舰队爆发了人类历史上第一次蒸汽机铁甲舰队的大海战。11月6日日军攻占金州。11月7日慈禧太后60大寿传谕听戏3天，同日日军攻占大连，开始向旅顺进攻。22-25日师团长山地原志指挥的日本陆军第一师团开始了长达四天震惊世界的大屠杀，仅幸存为掩埋尸首的36人，2万中国人被屠杀。随后海城失守，日军攻占辽东半岛向山海关逼进。1895年1月20日，日军攻击山东半岛。北洋水师退守刘公岛坚守待援，弹尽粮绝……。《北洋水师》荣获"飞天奖"优秀电视剧奖。

采访问答

我是专业的非职业演员

北京青年报

■考入戏剧学院表演系，却几乎没受过系统教育。

■当总务处处长十年，头一次在**中演主角就登上了世纪末的金鸡奖影帝宝

座。

■一心想演大坏人，不是小坏人，因为那种大坏人演起来，其实是挺过瘾的。

■不敢要太高的片酬，怕把人家给要跑了，挺好的本子呢。

■真心认为钱攒住了才是钱，舍不得花。

■最近才开始吃点饭馆，但牙又不好，这点爱好全完了。

■他，就是滕汝俊。

那人 其实我们应该早就见过他，1987年《红高梁》中被日本人扒了皮的罗汉就是滕汝俊。

记:恕我直言，您的情况我所知甚少，能谈谈吗

滕:(笑)我1946年出生，属狗，今年五十四岁。

记:您是怎样走上演员这条路的

滕:高中就是文艺委员，没考进戏剧学院之前我就看过一次话剧，当时戏剧学院专业考试已经完了，但是没招满，表演系又补招了一次。刚好高考结束，呆著没事儿，又赶上补招，就和同学一块儿去了，那时候我是师大一附中的，我是1965年上的中戏，属于文革前最后一批正规学生，应该1969年毕业，后来一直到1973年才分配。我被分到承德地区话剧团，1977年又回来，在宣武区工人俱乐部搞民众文化。1984年回到戏剧学院管实验小剧场，1986年调到总务处，一直到1995年，在总务处干了十年处长。1993年以后就不干了，太累，我打一份报告说身心得休息。

记:辞职是为了有更多时间拍戏吗

滕:不是为了多拍戏。先是有不干的念头，后来才是去拍戏，而且片约不断。1994年到1995年我推掉了八部戏，没办法。学校不让你出去，有人劝我多演戏，因为我不太适合当老师。当老师首先要能讲，其次肚子里要有东西，这两样我都不占，就不想去误人子弟。

我这人让我怎样就怎样，太较真的事儿，我不愿意干。就这样走下来了。

记:能感觉到您性格中有淡泊的一面，您恰恰又处在名利场的中央，矛不矛盾!

滕:平时我比较爱闷头想事儿，我觉得还是随遇而安的事情，就是碰到了这种状态。我喜欢表演，非常喜欢摄制组生活，因为简单。虽然大伙儿在一起也打架、骂人，现在还加上赌博什么的，但只要把握自己，你不管人家，人家不会管你。这跟在单位里面不一样，你不招人家，不碍事，不挡人家道，人家还算计你呢!在剧组顶多三月就散了，大家在一起都挺轻松的。

不知道受谁的影响，反正我喜欢人和人之间都挺友善的。真诚很好，不能真诚，那大家都高兴一点，面子上过得去，互相伤害少一点，也挺好。要都是这种状态的话，大家肯定长寿。

记:您现在的工作是专职演员还是另有打算

滕:我的工作关系一直在戏剧学院。从去年开始，聘我到影视部，今年学校又成立了成教部，让我管理。这样的话，以后拍戏可能会少一些。我没入党，觉得自己不够格儿。也真的不愿当官，因为不愿意管人，不愿意人和人之间都是剑拔弩张，商量著来，挺好!

不过，话又说回来了，单位安排的事儿，不好意思不乾，再说离退休还有好几年呢!

记:三十多年的演戏生活，您体会最深的是什么

滕:我入错行了。我是特理性的人，当年本来想考工科院校，因为据说我数学成绩是满分。后来进了戏剧学院，等干了多少年以后，真觉得我错了，如果我当个工程师或者当医生，肯定会是个好人选。

这就是我年轻为什么不容易出名，老了，反倒出名的原因。可能就是上了年纪对生活看的多了，生活积累也多了。有时就变成潜移默化的体验了。因为在农村呆得时间长，对农村感觉深，现在塑造角色可能都是这样，想像的东西少。

那奖 记:从总务处长到金鸡影帝，您的奋斗之路一帆风顺吗

滕:我总觉得演戏对我来说不是一个职业。到现在为止，所有的戏都是别人来找我，我从来没有主动去找过哪个戏。拍《那山、那人、那狗》的时候，**频道的记者问我:"导演为什么选你"我说可能因为我瘦吧!因为瘦的人较少，可能还有别的问题，但形象方面还是主要的一点，但瘦人也多的很，为什么不找别的瘦人呢最近我也在想这个问题，按理说，这种表演方式是专家认可的，那我就要好好想一想，有什么不一样其实这些都是别人给的，你知道人家琢磨什么吗还不如就在那里认认真真地表演角色完事儿。其实演员都是这样，只是方方面面的机会不合适就没得这个奖，并不是谁比谁能高多少。

记:谈谈获奖的感觉

滕:没觉得有什么不同。现在再找我拍戏，人家说:"滕老师，这事儿不好办了，不好跟您谈价钱了。"我觉得这事儿还得看我喜不喜欢这个，剧本怎么样。只不过是让别人更关注一点，别的没什么。

当然，我也很高兴，但是还没有那么多名利方面的考虑。奖只是对我在那部片子中的演出状态的一种肯定。这部**是大家做的，这个奖是给我的，那只是对以前表演状态的肯定，觉得你朴实，没有表演痕迹，这是导演的功劳，觉得生活本来什么样就尽量力求真实。当然可以代表些什么，比如评职称时我就可以破格。我还真问了问，但是在戏剧学院比较麻烦，还得考外语，过了五十岁还得考古汉语。11月26号就得报名，明年四月份考试，明天我就走了，没法报了，算了!评了一级演员分房子时就可以多分一间房。我现在住房比较紧张，是不是找学校要点房子什么的。也就这点儿想法，别的还有什么!再拍戏时反倒觉得麻烦了，比如有个小角色，不敢找你了。一个是你接不接，原来谁知道我啊!再一个是片酬人家承受得了吗这样的片子可能就少了。我觉得影视作品是年轻人的事，上了年纪的人，演主角的机会不是很多。

记:是不是您的投入也相对减少了无论是精力还是时间上，在**方面，不觉得可惜吗

滕:明年学校要求我不要出去那么多，我没觉得可惜。我觉得如果我还是这么瘦，可能还会有戏，但总演主角这事儿也怪累的，身体也不行。我没有那么多的需求，真的没有。最近有一点是因为我儿子的问题，他大了。房子也是个事儿，想给他攒点钱，顶多就是这个事儿。要说我和我爱人真的没什么消费欲望。开车我害怕，坐车还晕车，你说我买车干嘛买房太贵。像我们这个年纪的人不太会干这事儿，就算有可能，也觉得钱攒住了才是钱，舍不得花。我们这个年纪的人和年轻人的花钱观念不一样，比较勤俭。年轻人是能挣会花，我是不能挣也不会花，现在能挣也不花。买个东西还得比较比较。去买菜，要是能撮堆儿，我也不买那好的，还是这个状态。觉得占这点便宜挺值。

记:您不想让自己生活得更好吗

滕:问题在这儿，我不觉得现在过的不好。我没觉得比现在再好能好到哪儿去。比如说我现在有两间房，觉得可以了，为什么非得住三间还得打扫。记:能达到今天的成绩，对您而言可以说是不容易，当时您也特别激动。

滕:是不容易!但跟其他人比起来又特容易，真是这样。当时要求准备一分钟讲话，那句话"向所有把我推上这个辉煌的人致敬!"是苏叔阳说的。去沈阳之前要求非穿西装不可，我就和我爱人花了一天时间逛王府井买西服、领带、领带夹什么的。反正从上到下，从里到外都是新的。穿上之后感觉马上就被架在那里了，还真不习惯。

对获奖当时没底但是有信心，知道自己得票不少，因为片子本身的呼声也很大，有六项提名。

记:从影至今，您在表演方面最大感受是什么

滕:最大感受是我现在不敢演话剧，主要因为基本功:两个小时不停地在台上活动，我觉得底气不够。还不像**电视可以一条一条抠，我上去弄十几分钟再下来休息，然后再上还受得了。要是演舞台剧，那一幕一幕连着来，太折腾我真受不

其实我有点胆怯，怕给人家演砸了。演话剧容易当众出丑，这事儿不太容易。

记:您如何评价演技派与本色演员

滕:我不太愿意谈这事儿，其实好演员都是拿角色说话的。你塑造的人物好，观众爱看就行了，不管你是什么演员，我觉得演员应该知道自己能演什么和不能演什么，说我是演技派，什么都能演，那是不可能的。

记:下一步最想尝试的角色

滕:我觉得自己演坏人挺合适的。老演好人了。另外，可能还没有导演能发现我这一面。我得演大坏人，不是小坏人。那种大恶的人，演起来其实挺过瘾的。还想演喜剧，但是还没人来找我演。有时候有戏，拍著拍著感觉就变了，导演在那边就喊停、停、停，咱们重来。

记:相对以前的日子，您有没有一种"熬"过来的感觉

滕:没有!因为没想过最终会怎么怎么样，或者我的目的是什么，并不是为得奖才拍戏的。原来只是知道中国有这么一个奖，没敢想过，因为那离我太远了。首先我是专业的非职业演员，因为我不是剧团的，也不是专业**演员，更不是"北漂"。我有一份工作，不指望拍戏吃饭，我就觉得人家拿这个当职业的人要去拿奖。我不是干这个的，我是总务处长。我得什么奖啊得一个总务处长奖!没敢想，所以我并不把它作为我的一个目标或是一种寻找肯定的方式。只是觉得当总务处长时，这个院里哪没管好，我挺难受的。

那家 记:可以谈谈您现在的片酬吗

滕:肯定会高的，原来因为是老同志，不太爱谈这个。一般人家给多少都有个数，差不多就算了。现在谈价钱的基础不一样了。我还是那样，比较看重这个角色，比较好谈，剧组现在确实挺难过，一般我的片酬都比较少。

现在拍戏从两、三千到七、八千甚至一万元一集都有可能。戏短的可能少一点，戏长的就多一点。人家没那么多钱，又看上你了怎么办呢我不会是那种非得多少钱不可的人。有时也怕给人家要跑了，挺好的本子呢!演员有的是，没什么非你不可的事儿，尤其现在。

记:相对于这个世纪末的金鸡奖，您觉得幸运和实力，哪一个比重大一些

滕:当初没觉得这片子能怎么样，那一年片子也少，好影片少，所以容易出头，我们实事求是，幸运的比重更多一些，因为好多人都有实力，只是个机遇问题。首先要有人赏识你，再有好剧本好导演捧着你，还加上自己的努力，还要跟评审们现阶段提倡的方向性有关系，这么多条件碰到一起才可能得到这个奖。

记:可以谈谈您家里的情况吗

滕:我和爱人五、六岁就认识，在同一所国小上学，一年级之后就分开了，她去外地上学了。中间经常有联系，她姥爷和我爸爸是朋友，当时比她大一辈(笑)。上高中时她又回来了，后来因为俩人都没搞过对象，就迷迷糊糊地走到一起来了。我们俩从认识到现在快五十年了。我们俩性格特别不一样，生气是很正常的事情，一般我就不说话。她脾气比较暴躁，用她的话讲我是蔫土匪。

感情，就是两厢厮守，也说不出太多东西。

我儿子不喜欢我这行，原来也想让他上个学，也有方便条件，但他没兴趣，现在做DJ，只要他有兴趣就行了。别的没什么，最近才开始吃点饭馆，但牙又不好，我爱人不吃海鲜，不吃羊肉，而我就爱吃大虾、羊肉，她不吃，我也不能吃。这点爱好全完了，还吃什么呀!没得吃了。

记:谈谈您的新片

滕:正在拍《一级恐惧》，恐怖题材的。说的是两个想挖宝的人挖出来一个盒子，欣喜若狂之余发现里面是两个奇臭的小瓶，就扔了。第二天两人全死了，猪也死了，因为小瓶扔猪圈里了，后来才知道这是日本人留下的传染性病菌，没法治。警察把村子包围了，防疫站的人是过十天找出的解决办法，一共死了五十六个人。我演村支书，想尽办法不让村里人外出，配合治疗，又掺入家庭、伦理方面的许多戏，挺好看的。

记:生活对您而言，似乎一切都安排好了

滕:老天安排好了，我走就成了，不用强求什么，我觉得挺顺的，要是非得强求什么，得不到就不顺，而且累心，还有失落感，不那么悲就成了。

滕汝俊没事喜欢和老伴儿骑车溜达，一是炼身，二是散心。

刚刚在昌平，说著在秦城监狱那块有个叫乡村堂的地方买了栋房子，退休俩人就搬过去。"离山步行只有五分钟"，滕汝俊脸上溢着淡淡的满足。

　　1、气虚质：

　　由于元气不足，以气息低弱、机体、脏腑功能状态低下为主要特征的一种体质状态。平素体质虚弱，卫表不固易患感冒，或病后抗病能力弱易迁延不愈，易患内脏下垂、虚劳等病。

　　气虚质者的饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物食用。如小米、糯米、扁豆、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、鲨鱼、刀鱼、黄鱼、比目鱼、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯等。由于气虚者多有脾胃虚弱，因此饮食不宜过于滋腻，应选择营养丰富而且易于消化的食品，亦宜选用补气药膳调养身体。

　　2、阳虚质：

　　由于阳气不足、以虚寒现象为主要特征的体质状态。发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。

　　阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食物，以温补脾肾阳气为主。在冬季阳虚者症状更为显著。常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾(龙虾、对虾、青虾、河虾等)、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。阳虚质，平时应少生冷粘腻之品，尤其在冬季不要过食寒凉之品。

　　3、阴虚质：

　　由于体内津液精血等阴液亏少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。

　　阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。常选择的食物如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蛰、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴气的功效。也可适当配合补阴药膳有针对性的调养。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。

　　4、痰湿质：

　　由于水液内停而痰湿凝聚，以粘滞重浊为主要特征的体质状态。易患消渴、中风、胸痹等病症。

　　痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蛰、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋等。还可以配合药膳调养体质。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。

　　5、湿热质：

　　以湿热内蕴为主要特征的体质状态。易患疮疖，黄疸火热等病症。

　　湿热质之人宜食用清利化湿的食品，如薏苡仁、莲子茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补的食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜等;对于狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。温热食品和饮品宜少食和少饮。

　　6、瘀血质：

　　指体内有血液运行不畅的潜在倾向或瘀血内阻的病理基础，并表现出一系列外在征象的体质状态。血瘀体质之人，宜疏通血气，忌固涩收敛。易患出血、症瘕、中风、胸痹等病。

　　瘀血质者具有血行不畅甚或瘀血内阻之虞，应选用具有活血化瘀功效的食物。如黑豆、黄豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、红糖、黄酒、葡萄酒、白酒等。

　　7、气郁质：

　　由于长期情志不畅，气机郁滞而形成的以性格内向不稳定、忧郁脆弱、敏感多疑为主要表现的体质状态。易患郁症、脏燥、百合病、不寐、梅核气、惊恐等病症。

　　气郁质者具有气机郁结而不行的潜在倾向，甚者影响肝、心、肺、脾等脏的生理功能，肝主疏泄，调畅气机，并能促进脾胃运化。应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如大麦、荞麦、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、菊花、玫瑰花等。

　　8、特禀质：

　　由于先天性或遗传因素所形成的一种特殊体质状态。如先天性、遗传性的生理缺陷，先天性、遗传性疾病，变态反应性疾病，原发性免疫缺陷等。该体质对季节气候适应能力差，易患花粉症，易引发宿疾，易药物过敏。

　　特禀质过敏体质者要避免食用各种致敏食物，减少发作机会。饮食宜清淡，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”，如酒、鱼、虾、蟹、辣椒、肥肉、浓茶、咖啡等。

　　9、平和质：

　　指阴阳平和，脏腑气血功能正常，属先天禀赋良好，后天调养得当之人。体质特征为体形匀称健壮，面色红润，精力充沛，发长色黑，性格开朗，胃纳佳，二便正常。对四时寒暑及地理环境适应能力强，患病少。

　　平和质的人各种饮食调理都可以，但要注意不可过头，把本来好的体质给调理偏颇了

1我们应该关注亚洲孩子的肥胖问题(attention)

2学生应该合理的利用课余时间读点书（reasonable）

3与瘦人相比，胖子更容易患心脏病(contrast)

4农业科技给农民带来了可观的经济效益(benefit)]

5他证明自己是一个有事业心的人(prove)

6他还没意识到健康的重要性(aware)

7他让自己坐在后排(seat)

8你知道西方和亚洲食物的区别吗(difference)

9土地贫瘠的地方长不出好庄稼

10西方食物通常被认为是垃圾食物

11农民们在有自然水源的地方养鱼(种)水中植物

12他的话使在场的每一个人都很吃惊(amaze)

13适量的吃一些甜食对身体有好处(moderation)

14科学家建议均衡的饮食,所以我们应该作出正确的选择(decide on)

1． We should pay attention to the Asian children’s fat problem

2． Students should reasonably use their spare time to read some books

3． A fatty person, contrasted with a thin one, would more easily suffer a heart disease

4． Agriculture science-technology brings considerable economic benefit for farmers

5． He proves himself a person with strong career-ambition 这是固定句型，sb prove(s) 反身代词＋名词

6． He hasn’t been aware of the importance of health

7． He lets himself take a seat at the back

8． Do you know the differences between western and Asian food

9． Poor soil will not produce fine crops 有一句言语叫做：good soil will produce fine crops

10． Western foods are always regarded as junk food

11． Farmers fish culture and cultivate aquatic plants in running water

12． His words make everybody present very amaze

13． Eating moderate dessert has advantage to the health

14． Scientists suggest balanced diet, so we should decide on right choice of food

嗯，欧美国家的标准变化很快的，他们的目的就是做技术壁垒！建议找新闻看看。

附色素检测。

辣椒色素提取精制工艺概述 :

天然植物色素作为着色剂的重要组成部分,广泛应用于食品加工、医药和化妆品等与人体健康紧密相关的行业。天然植物色素与人工合成色素相比,原料来源充足,对人体无毒副作用,并且天然色素大多具有一定的生理功能,如天然β-胡萝卜素在防癌、抗癌和预防心血管疾病等方面有明显作用。随着生物技术的发展,天然植物色素的研究与开发日益受到人们的重视,其应用有着广泛的发展前景。辣椒色素是天然色素研究的热点之一,是含有多种色素成分的混合色素,包括辣椒红素(Capsanthin)、辣椒玉红素(Capsorubiu)、隐黄素(Crgtoxabthin)等红色系色素和紫黄质、黄灵等**系色素。

目前的辣椒色素产品主要是辣椒红色素,它属于类胡萝卜素中的复烯酮类,为辣椒红素、辣椒玉红素和β-胡萝卜素的混合物,它安全无毒,能够被人体消化吸收,并在人体内转化为维生素A。辣椒红色素外观为深红色粘性油状液体,可任意溶于植物油、丙酮、己醚、三氯甲烷、正己烷,易溶于乙醇,稍难溶于丙三醇,不溶于水,对酸对碱稳定(在偏酸性环境中稳定性更好),在加热条件下不易被破坏,并且具有较强的着色力和良好的分散性,但耐光性、耐氧化性较差,波长210～440nm特别是285nm紫外光可使其褪色,添加L-抗坏血酸可提高其光稳定性,添加类黄酮和多元酚等物质可作为抗氧化剂。辣椒红色泽鲜艳,色价高,其显色强度为其它色素的10倍。

基于辣椒色素的上述特点,国内外学者对其进行了大量的研究,现已形成了几种较为成熟的提取、分离方法。笔者对辣椒色素提取精制技术等方面的研究成果作简单介绍,同时展望未来辣椒色素的研究动向。

1 几种典型的辣椒色素提取精制方法

11 有机溶剂萃取法

根据辣椒色素的理化性质,工业上多采取以下方法进行提取:将茄科植物辣椒的成熟干燥果实之果皮粉碎后,用乙醇、丙酮、异丙醇或正己烷等抽提。考虑到天然红辣椒中含有辣椒红、辣椒素、辣椒油脂等成分,其中辣椒素即辣椒碱有辣味,高温下产生刺激性蒸气,因此在辣椒色素的精制过程中必须将其去除。从结构上看辣椒素含有酰胺键,分子中含有一个羟基,是一个极性化合物,其晶体呈现为单斜棱柱体或矩形,熔点61℃,溶于稀乙醇、己醚、丙酮、乙酸乙酯等溶剂及碱性水溶液中。考虑到辣椒红混合物和辣椒素在不同溶剂中溶解度不同,可以利用两者的溶解度差异进行脱辣处理。贺文智等[5]基于此原理采用正己烷萃取法,利用辣椒红色素易于溶于正己烷而辣椒素较难溶于正己烷的性质将两者进行分离,操作步骤如下:称取经去蒂、去籽、粉碎处理后的红辣椒粉末,以丙酮为萃取剂进行常压萃取操作,提取液在温度为90℃、真空度为009MPa的条件下进行减压蒸馏浓缩,同时回收丙酮。用丙酮提取辣椒红的过程实质上是液固之间通过相际接触表面进行的传质过程,传质速率的快慢决定着传质设备的尺寸及操作时间。该方法为了提高传质速率,采用索氏提取器对粉末状的干红辣椒进行提取。称取一定量的经浓缩的辣椒红粗产品用一定量的正己烷进行萃取脱辣,试验结果见表1。

色价定义为单位质量原料的提取物的吸光度。

该方法操作简单,色素回收率较大,产品得率高,但产品色价较小。由于色价值与辣度呈负相关性,说明该方法脱辣不够彻底,对于以辣椒红为主要产品且对辣椒素含量要求不是十分苛刻的情况,可以采用此方法。张宗恩等以丙酮为溶剂提取制备辣椒油树脂,油树脂得率高、色价大、辣素含量低,便于分离。采用pH值大于1037的丙酮(50%)溶液进行5次以上脱辣萃取可得到口尝无辣味的红色素。该方法工艺简单、操作方便,所得色素的各项质量指标均符合FAO/WHO标准。

12 柱层析法据报道,辣椒中的辣椒素即使稀释1:100000仍能感觉到辣味,这在很大程度上限制了辣椒色素的应用。因此,去掉辣味成分就成为提取分离辣椒红色素工艺的关键步骤。用硅胶柱层析分离辣椒色素属分配层析法,是根据色素和辣素的结构差异,在束缚于硅胶上的固定相和洗脱液中的溶解度不同,因此在固定相和洗脱液之间的分配系数不同而达到分离效果。袁庆云研究了用硅胶柱层析分离辣椒红色素,总结出以下工艺流程:

辣椒→挑选→粉碎→加酶→过滤→浓缩→乙醇石油醚提取→过滤→浓缩→上硅胶柱→洗脱→浓缩→得深红色粘稠液体。

操作要领有:

1)加酶:加酶水解使细胞中与蛋白质、脂肪、糖类等结合的色素游离出来,便于用溶剂提取。

2)提取:以90%乙醇和石油醚(1∶1)的提取液在室温下搅拌过夜提取,经过滤后减压浓缩。3)通过薄层层析寻找洗脱条件,当石油醚和食用级90%乙醇体积比=2∶1时展层效果最好。

4)将提取的浓缩液上硅胶柱,柱直径10cm,高100cm,用洗脱液洗脱,收集红色洗脱部分

5)将收集的洗脱部分减压浓缩。

实验所得红色粘稠液经检验水分含量037%,脂肪含量9068%,色素∶色阶E1%1cm(475nm)=143,不含辣椒素。贺文智、索全伶等[5]也探讨了辣椒红色素的柱层析提取精制方法:用丙酮作萃取剂从红辣椒干粉中提取出辣椒红粗品,粗品经减压蒸馏浓缩处理后进行柱层析脱辣精制操作。该试验鉴于柱层析法的优点,采用尺寸规格较大的玻璃柱进行柱层析分离,选用粒径74～152μm硅胶作填料,石油醚与丙酮的复配混合液(10:1)为展开剂进行柱层析。辣椒红粗品上柱淋洗分离,首先流出的是橙**液体(量少),其次是辣椒红色素,最后是较难洗脱的淡**且具有较浓辣味的液体。收集红色素产品进行减压蒸馏浓缩,用751分光光度计测定其色价E1%1cm(460nm)=565,色素回收率可达平均672%。

针对现有文献中大多介绍以红辣椒为原料提取无辣味混合色素的方法但未对混合色素作进一步分离分析的问题,提出了采用柱层析对辣椒色素中的**素进行分离。该方法以硅胶为固定相,丙酮、95%乙醇分别作为辣红素和辣黄素的洗脱剂,每次分离的色素量为硅胶质量的4%～2%,分离后的液体经减压蒸馏得浓缩产物。通过此过程,不但可得到辣椒色素中的主要副产品－－－**素,而且相应地提高了主要成分的纯度,得到纯度较高的红色素。

采用柱层析分离技术,选用吸附剂X和混合洗脱液用于中试,将辣椒色素中红、橙、黄进一步分离,可以使低质量辣椒红色素的色价和色调得到较大的提高。吴明光等采用柱层析分离技术,从辣椒果皮中分离出了游离型结晶辣椒红色素单体,其含量大于95%,这是我国辣椒红色素在剂型上的突破。

13 超临界CO2流体萃取技术

由于辣椒红素的油状特性使得采用有机溶剂萃取分离得到的辣椒色素产品中有较高的溶剂残留,采取一般的洗脱剂方法产品很难达到联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO,1984)规定的最新标准,极大地影响了辣椒色素的实用和出口创汇。超临界流体萃取是一种新型的化工分离技术。该技术的关键是了解超临界流体的溶解能力及随诸多因素影响的变化规律。超临界CO2流体萃取(SCFE-CO2)就是使用高于临界温度、临界压力的CO2流体作为溶媒的萃取过程。处于临界点附近的流体不仅对物质具有极高的溶解能力,而且物质的溶解度会随体系的压力或温度的变化而变化,从而通过调节体系的压力或温度就可以方便地进行选择性地萃取分离不同物质。超临界分离技术工艺简单,能耗低,萃取溶剂无毒、易回收,所得产品具有极高的纯度,残留溶剂符合FAO/WHO要求。赵亚平等采用自行设计的超临界CO2流体萃取设备进行辣椒色素提取。该设备主要由供气系统、超临界CO2流体发生系统、萃取分离系统、计量系统4部分组成,所有部件都国产化。实验表明,最佳萃取条件为粒度<12mm,萃取压力15MPa,萃取温度50℃,流量6m3/h。在萃取过程中,根据UV3000紫外可见分光光度计测定200～600nm的吸光度曲线判断辣椒色素与辣椒素的分离效果。用色素的丙酮溶液在449nm处测定吸光度,所得值即为色素的色价。从表2可以看出,用该方法萃取的辣椒色素各项质量指标均超过国家标准。

采用瑞士NOVA公司制造的超临界萃取装置对辣椒色素进行分离、提纯。使产品符合FAO/WHO残留溶剂标准要求(己烷含量≤25mg/kg)的最佳工艺参数是:萃取压力18MPa,萃取温度25℃,萃取剂流量20L/min,萃取时间3h。在最佳工艺条件下产品色价可达到342。韩玉谦等采用超临界CO2流体萃取技术对色价100～180,溶剂残留30×10-6～150×10-6的辣椒红色素进行精制,实验结果表明:当萃取压力控制在20MPa以下时,辣椒红色素的色价和色调几乎不受损失,有机溶剂的残留可以降低到27×10-6左右,但辣椒色素中的红色系色素和**系色素未达到完全分离。研究发现,在超临界CO2流体萃取辣椒色素的过程中使用助溶剂如1%的乙醇或丙酮或升高提取压力能提高辣椒色素得率。在较低压力下分离得到的辣椒色素几乎都是β-胡萝卜素,而在较高压力下得到较大比例的红色类胡萝卜素如辣椒红色素、辣椒玉红素、玉米黄质、β-隐黄质等和少量的β-胡萝卜素。在两步分段提取过程中,第一阶段采用分离红辣椒油和β-胡萝卜素的技术保证了第二阶段辣椒色素提取的富集,并使辣椒红、**素比率达到18。在自行开发的多功能超临界CO2流体萃取分馏装置上对辣椒色素脱辣精制技术进行了研究,结果表明:在小于100MPa压力下可萃取出**和辣味成分,保留红色素;当压力大于120MPa时可将红色组分萃取完全。尽管超临界流体萃取天然色素具有很多的优点,但由于超临界设备一次性投资较大,目前我国在这一领域还未得到广泛的应用。

14 其它

采用两步法萃取分离红辣椒,即先用有机溶剂浸取法从干尖辣椒中萃取出含有红色素、辣椒素和焦油味臭味的辣椒浸膏,然后再用超临界CO2萃取的方法去除焦油味臭味并把红色素和辣椒素分开,从而得到不含有机溶剂的红色素和辣椒素,产量较单纯用超临界萃取方法提高5～7倍,且质量远超过FAO/WHO(1984)标准。姚祖凤、姜洪杰等以6种分离、提取方法进行了54次实验,通过这些实验了解到:辣椒红色素的得率和质量与生产技术和工艺条件有着密切的关系。通过对比分析,可以比较这6种生产技术的先进性和实用性。6种工艺的基本情况见表3。

从表4可知:6种生产技术中,技术Ⅰ生产的辣椒红色素质量最好;技术Ⅱ、Ⅲ生产的辣椒红色素各项指标符合标准,但色价较低;显然,技术Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ只能提取色价较低、纯度不高的粗品,尚需进一步精制。

2 讨论

及展望现已形成了多种辣椒色素分离提纯工艺,常规生产方法有有机溶剂萃取法,水蒸气蒸馏法等,但是这些方法都不能彻底地除掉辣味,辣椒素难以回收,色素得率低,而且应用有机溶剂萃取法往往使产品中残留的有机溶剂如丙酮、二氯甲烷、丙酮、正己烷等超标,缩小了产品的适用范围。采用超临界CO2流体萃取技术能够极大地提高辣椒色素产品的质量,产品色价高,有机溶剂残留量小,没有热加工环节而保证天然物质中的原有成分不被破坏,可在室温附近实现SCFE-CO2技术操作,节省能耗,并且能够去掉辣椒产品中的异味,但是该方法操作较复杂,且设备昂贵。硅胶柱层析法操作简单,设备条件要求不高,分离效果较好,去除辣味完全,适合小规模研制和生产。另据资料提供,二元溶剂提取分离辣椒红色素和辣味素技术有很好的提取精制效果。国外有较新研究显示,在较温和的条件下,亚临界丙烷在类胡萝卜素提取方面优于超临界CO2。紫外可见光谱分析、薄层色谱分析、气相色谱法、高效液相色谱法等分析分离技术也被应用于指导选择辣椒红色素的生产工艺参数。

国内目前在辣椒色素产品的深度开发方面差距还很大,技术进步慢,以有机溶剂萃取分离为主要手段,由于溶剂法自身的局限性,产品质量很难提高,降低了产品的经济价值。因此辣椒色素产品的深加工研究有着极高的价值和广阔的前景。避免或减少色素成分在初加工与贮存中的损失至关重要。提高辣椒色素的耐光性、抗氧化性与适用性,希望将脂溶性色素转变为水溶性色素,开发制剂化技术和乳化技术,这些色素制剂与加工技术的配合发展,符合开发领域与市场发展的需要。单一组分的超临界溶剂萃取有一定的局限性,如某些物质在萃取剂中溶解度很低,或选择性不高,导致分离效果不好。应用适当的助溶剂(或夹带剂)可强烈影响超临界流体的溶解能力、选择性及P-V-T性质。因此,在对辣椒色素进行超临界流体萃取的研究过程中开发研制适当的助溶剂可实现更有效的分离。改善脱辣技术的同时引入脱臭技术,将有利于辣椒色素更为广泛的应用。基于现有辣椒色素精制工艺的研究成果,研制与开发投资小、操作简单、产品质量高的辣椒色素提取技术有着及其重要的意义。

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辣椒红素

辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。

辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每100g鲜辣椒含水份70-93g、淀粉42g，蛋白质12－20g，维生素C73-342mg；干辣椒主要含维生素A。辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3），辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。

辣椒原生长于中南美洲热带地区，1493年传入欧洲，1583年－1598年传入日本，传入中国未见具体时间，中国最早关于辣椒的记载参见明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入甘肃、陕西等地，率远在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和广东等地栽培。

据称，最早的辣椒生长于智利的丛林，经采集在墨西哥驯化栽培成为蔬菜，然后再传入世界各国。现在，智利还有传统的吃辣椒比赛。但是，植物学家在上个世界的70年代考察，从云南西双版纳的原始森林中发现了野生型的小米椒，引起科植物界广泛关注。这将可能引发一场辣椒的外来和本土产生的争论，如果从大陆板块漂移说讨论，太平洋东海岸与西海岸原来是一个整体的，南中国却也是与中美洲相近呢。

辣椒的医疗作用

一、辣椒能燃烧脂肪

辣椒中含有辣椒素，加速脂肪的新陈代谢，促进能量的消耗，从而防止体内脂肪的聚集。对于不擅嗜辣的人来说，采用辣椒减肥不能太心急，规律地进食，让肠胃刺激感慢慢适应。

最近日本对辣椒又有了新解释。在日本，人们认为辣椒在某种程度上，是女性的"补品"，而非"天敌"。

因为他们认为，除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫 "capsaicin"的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

而且辣椒成分天然可靠，此外，他们还认为，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。

二、辣椒能助颜

辣椒中的辣椒碱，能强新活血，扩张面部皮肤血管，改善面部血液循环，使面色红润。前提是适可而止，小心脸上痘痘爆发。

辣椒可促进血液循环 将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这些原理，把辣椒素放入袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天保暖用。

辣椒可减轻感冒的不适症状千百年来，辛辣的食物常被认为可以发汗祛痰，现在发现好像也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的黏液，并帮助痰被咳出，以免阻碍呼吸道。加州大学教授艾文奇曼甚至说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。”

三、辣椒能止痛

辣椒中的辣椒素可以减少神经细胞的P物质，使疼痛信号的传递变得不灵敏。辣椒也可以用于治疗风湿。

自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以耗尽神经传导物质，而传导物质可以将疼痛的讯息传到神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来缓解带状疱疹、三叉神经痛等疼痛。

在红色、**的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素 (capsanthin)。而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。生辣椒的维生素C含量比橙或柠檬多，一只鲜红椒提供的维生素A几乎达到营养专家建议的每日需要量的一半。一种含有辣椒素的油膏对减轻带状疱疹的痛苦很有效。

四、辣椒可以防癌

据研究，辣椒中的类胡卜素不但可以有助于视力，而且也具有抗细胞突变的作用。

辣椒红素预防癌症从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度等国罹患癌症的几率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，还有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症及老化本来就有直接的关联。

最近美国夏威夷大学研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因 (因为器官癌变时，细胞间交换讯息的系统会发生故障)，这可能在预防癌症上有重要的功用。

预防动脉硬化一根红辣椒中含有1日所需的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素是强抗氧化剂，可以抑制低密度胆固醇(LDL)被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β-胡萝卜素在动脉硬化的初始阶段，就开始干预。

哪些人不宜多吃辣椒？

如今含辣椒的菜肴越来越深入家庭。但从健康保健的角度讲，并非人人都适合吃辣椒。

患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。

瘦人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。

肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，这对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用。

这里有辣椒红素性质鉴定http://wwwsyjskjcom/khdt/khdt/200702/11153html