生完孩子后快七十一点公斤了,怎样减肥

产后妈妈要健康瘦身不用这么刻意，从细节做起，一样能达到恢复身体和身材的功能。

建议一：保持轻松愉悦的心情

没错，好心情一样有助产后恢复。当妈妈们出现烦躁、发怒、忧郁负面情绪的时候，身体也会跟着影响，容易导致内分泌系统失调，影响新陈代谢，自然对产后恢复不好。

建议二：产后别立即吃老母鸡等补品

有不少产妇在生完孩子的第一口汤往往就是鸡汤，鸡汤虽然营养丰富，但是最好是晚几天再食用。因为老母鸡等发物，吃后容易发胖。

建议三：饮食要适度

虽说产后的营养少不了，但是新妈们也要注意适度饮食。食物构成应该以高蛋白、高维生素、低糖、低脂肪最好。月子餐应该合理搭配，荤素、粗细都要兼顾到，并适当吃些水果。

建议四：坚持母乳喂养

坚持母乳喂养，不仅有利于宝宝的生长发育，而且可以预防产后肥胖。因为母乳喂养可以促进乳汁分泌，加强母体新陈代谢，将体内多余的营养成分输送出来。

值得注意的是，当妈妈们停止母乳喂养后，饮食也要跟着调整。因为原先超过自身需求的营养可以通过乳汁输送给宝宝，而停止哺乳后，多余的营养只能停留在母亲身上，很容易发展成赘肉，所以此时要注意控制饮食。

建议五：保持适量的活动

顺产后3天，新妈们可以下地做些轻微的活动，例如洗手、洗脸、倒开水等。满月后，随着身体的恢复，可以每天做体操或健美操，减少皮下脂肪堆积。

这要区分区产后做剧烈运动。产后立即剧烈运动减肥，很可能导致身体子宫康复放慢并引起出血。严重的还会引起生产时手术断面或外阴切口再次遭受损伤。所以，产后运动也要“慢慢来”。

建议六：保证高质量睡眠

产后，妈妈们夜晚睡8个小时，午睡1个小时，一天的睡眠时间即可保证。睡眠时间过多，人体的新陈代谢降低，糖类物质容易以脂肪的形式在体内堆积，从而造成肥胖。

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重游赭山李友昌

　重游赭山李友昌，赭山公园位于安徽省芜湖市镜湖区内，古人称赞赭山是江城的“雄山”，有“玉峰”和“百尺浮图”之美誉，赭山是芜湖的象征。来欣赏重游赭山李友昌。

重游赭山李友昌1

　 作者/李友昌

　作为安徽师范大学的校友，赭山是我心中的圣山。由于与安师大仅一墙之隔，也由于赭山的清秀和翠郁、古朴和沧桑，我曾无数次登过赭山，多是陪同亲朋好友。美丽的赭山上，珍藏着我许多美好的记忆，洒满了同学情、亲友情和爱情。毕业后到访芜湖，总要抽出时间，看看母校，逛逛镜湖，游游赭山，感觉才算真正地来到芜湖。

　这次到安师大参加全省校长培训班，入住在安师大西边的金鹰尚美宾馆，每天听两场专家教授讲座，享受着精神上的饕餮大餐；和全省各地的校长同学们，探讨交流高考改革背景下的高中教育，不知不觉中，近一个月的培训活动，已近尾声。

　从厚厚的笔记本上举目眺望，会场窗外不远处的赭山静静矗立在那里。我内心立刻充满了愧意，犹如远足到了老朋友的居所附近，却良久没有拜访。

　次日清晨，起了个大早。出宾馆，晨曦的街道还在酣睡。穿过地下通道，很快到了铁山宾馆门口，进入翠明园内。园中的滴翠轩，据传是宋朝大诗人黄庭坚读书的地方。宋诗人郭祥正在《赭山滴翠轩》中写道：“青幢碧盖俨天成，湿翠濛濛滴画楹。禅客自陪千岁老，游人时把一樽倾。耻随桃李春风短，夺尽松篁夜气清。安得鬼仙提巨笔，不容左纽独传名。”满园的翠柏高大笔直，指向云霄。树木依旧，可树旁昔日稚嫩的青涩少年，如今已满头华发。木犹如此，人何以堪！拍拍栏杆，不由感慨万千。出院进入公园，青石板小径在苍松翠柏中蜿蜒前伸，清新的空气里充满了浓郁的植物气息，那是桂花、香樟和其他植物混合的香气，直入心脾。中山堂门口，一群早起晨练的老人在翩翩起舞。经过“江山如画”的牌坊，拾级而上，虽然已是深秋，台阶两侧的树木形态千秋，却是郁郁葱葱。古声古色的舒天阁取“极目楚天舒”之意，也是赭山的代表景色之一，附近的空地平台上已有晨练做操的人。“一览亭”是赭山上最高的建筑了，芜湖市内小赭山、小官山等几十个精致秀美的小山皆仰视大赭山，站在“一览亭”上，俯视周围，颇有“一览众山小”的气势。

　沿着树丛掩映的石板路顺势而下，广济寺墙上的“佛”字格外醒目。广济寺被称为“九华行宫”，寺内年代久远的砖塔被称为赭塔，“赭塔晴岚”为芜湖十景之首，久负胜名。广济寺前有个“静心亭”，与赭山北麓的“舒心亭”遥相呼应，只有静心，方能舒心，灵秀的赭山多了几分禅意。

　山间树木掩映着石板小径已成芳香之路，我婉转穿行其中，不觉到了赭山公园东门。

　阳光已经明亮起来，洒满赭山的树木，层林尽染。满山的翠绿点缀着深浅不同的金色秋叶，十分壮观。

　晨练的人多起来了，分成武术、健美操、气功等不同的队伍，聚集在不同的场所。以前赭山公园的门票阻挡了不少附近的居民，现在不收门票，向全社会开放，赭山公园真正成为人民群众的乐园。

　我知道北面的小赭山上，有戴安澜烈士的陵墓，他是著名的民族英雄，在赴缅甸远征战场上，屡立奇功，英勇牺牲后，被安葬在小赭山上。

　戴安澜将军的塑像矗立在苍松翠柏中，他的陵墓旁有将军的简介，我在烈士墓前肃立，有人在他的陵墓边随着音乐跳舞，我并不认为他们是对烈士大不敬。让百姓过着歌舞升平和平宁静的日子，也许是烈士为国捐躯的夙愿吧。

　下山的小路两边，是成片的银杏树，树叶在阳光的映射下，金灿灿的，十分醒目。尽管没有一丝清风，但金**的树叶不时一片一片飘落，像逝去的一天一天的日子。小路上、草坪里铺上了一层金**的地毯。我静静站立在树下，感受到时而飘下的树叶落到我的脑袋上、肩膀上，再滑落到地面上，如同我逝去的青春。

　身旁几位工作人员正在把一颗大树上的枯枝折断，防止落到行人身上。我离开银杏苑，踏着音乐的节奏，加入到如梭的人流中。明媚的阳光、色彩斑斓的树林、新鲜的空气、熙攘的人流、欢快的节奏把赭山公园渲染成一个露天的健身场，我的伤感不知不觉中荡然无存了。

　 作者简介

　李友昌，安徽师范大学历史系毕业

重游赭山李友昌2

　 文：贺建红

　我在长沙住了二十多年，家搬了四五次，河西到河东，城南至城北，一个地方，长的住了上十年，短的几年，常戏称自己“长漂”，直到前两年与公公婆婆一起住，才有安了家的感觉。

　我说的老家，是我娘家。

　年少出门求学、工作，在老家呆的时间算起来也并不太长，但现在一说起家，脑海里除了和公公婆婆一起住的家，还有我的老家。

　“嫁出去的女，泼出去的水”，在我家却不是这样。早些年家里翻修房子，父母兄嫂贴心地给我们姐妹俩做了准备，一栋房子，每家分一个套间，待遇和儿子一样。

　老家的房子舒适敞亮，建筑没太多特别，房子西边的一片菜地倒是很吸引人。

　这个季节，地里的萝卜、榨菜、大头菜在绿茵下敞开了肚皮，萝卜的肚皮雪白，榨菜的肚皮碧绿，大头菜的肚皮白里透着浅绿。菜苔子胖得像婴儿的手指，一掐，啪一声，断了，红菜苔子的断面是紫皮包绿芯，白菜苔子的断面是绿皮包白芯，明澈而水润。我很好奇包菜和芽白怎么能把叶片包裹得那样严实，几乎是从长出第四层叶片开始，它们就忙于包裹，一层又一层，到了冬天，那些柔软的叶片就裹得硬邦邦。我最爱剪茼蒿菜，咔嚓一下，咔嚓一下……一股子青蒿草的味道。

　夏天的菜地尤其漂亮，爸爸在菜地搭建各种瓜棚，菜地也就变得更加立体生动起来。

　砍后山的竹子，青蔑织背篮、织篓子、织折子……黄蔑、枝丫、竹尾巴用来夹篱笆，撑辣椒树，搭瓜棚。

　阴干的竹尾巴，抖落叶子，脑袋削尖，枝丫扭成对称的两侧伸展，一根根尾巴朝天立着，插在黄瓜地里，间隔大约一米来宽，半腰用细竹竿夹紧、捆扎、固定，阵仗整齐，威风得很。不用刻意牵引，黄瓜苗的小触角悄悄地攀上来了，蹭蹭蹭地往上爬，有时候一晚上能爬个半米高。开出来了一朵小黄花，接着，花柄处长出了一条“毛毛虫”，第一条长出来的肯定是最馋人的。只要我在家盯着，它定然是长不“成年”的，它弯弯的身子，身上柔软的绒毛带着透明的粉白，诱惑着我，急了，狠了心一扯，尝鲜了再说。

　豆角苗的架子又不一样，得用拇指大小的细竹竿。三四根竹竿，在每一眼豆苗周围交叉立着，顶端固定，下面撑开成裙摆状插在地里。等到豆苗爬满，真的就像站着一排排身着礼服参加舞会的姑娘，长长的豆角如一串串流苏般挂在上面，咋一看，那一排排裙子就都飞舞起来了。

　爸爸给丝瓜搭了个凉棚，杉木檩条做立柱支撑，剖开的竹条编成一格格的栅栏，放在丝瓜棚顶上让丝瓜藤攀爬。丝瓜和黄瓜可不一样，黄瓜贴着地就开枝散叶，开花结果。丝瓜先是一根根独苗攒着劲往上蹿，有个一两米高再开花挂果，等爬上凉棚，凉棚四周通透没有遮挡，棚顶花开热闹，硕果累累，绿叶成荫。我家哥哥还在丝瓜棚下架了一张石桌，几条石凳，干活累了，棚下歇歇，看看满园生机勃勃，闻闻瓜果飘香，惬意得很。

　老家的房前屋后被我种满了各种花，春天的牡丹花、紫藤花，夏天的绣球花，百合花，秋天的菊花、炮仗花，也有的花能开几个季节，像五色梅、朱槿花、满天星、蓝雪花、飘香藤，还有一年四季盛开的月季花、灯笼花。这些花夹杂在蒲公英、野人参、鱼腥草的中间随意种着，觉得哪里的光照环境适合它的生长，就种在哪里，没有造型修剪，不讲究形状色彩搭配，偶尔埋点鸡粪，倒是都还长得健健康康，潇潇洒洒，花也开得轰轰烈烈。

　除了地里种的花还有盆里养的花，花盆大大小小，高高低低，陶的瓷的，塑料的，还有捡来的坛坛罐罐、水缸火盆都被我养个盆满钵满。用盆养花比较耗费体力，光是挖土装盆就得花点功夫。陈年的土砖头敲碎了是上好的种植土，隔壁家的后院有倒塌的土砖房，提着桶去捡，砖头翻开，经常看到惊慌失措的蟋蟀，在我眼底逃窜。有时我也去菜地挖土，菜地里夹板虫比较多，一锄头下去，常常看到有夹板虫仓促地翻个身，嗖一下又不见了。

　妈妈叫我不要用花盆种这么多花，说是摆摊一样，犄角旮旯卫生又不好清理，但我不在家的`日子，她又是那么用心地伺候着它们，又是浇水又是除草，当有人夸赞她的菜园和花园都整理得漂亮的时候，她更是洋洋得意，暗自欢喜。

　我对花最美的印象是老家村口的一株芙蓉花，它挨着三叔公家院子的围墙，植株高大，花朵硕大，开出的花朵有白的，浅粉色的，正红色的，美得像粉嫩嫩的新娘子。开花的季节，放学回家，翻过颜家老屋后面的山头，远远地看见它幽雅的站在村口，好像是母亲站在村口等待我的归来。三叔公已经过世很多年了，那株芙蓉花也在很多年前就不见了踪影，而它娇俏温暖的模样却留在了我的记忆深处。

　只要是太阳天，老家院子里就被妈妈晾晒个“琳琅满目”，地里收来的黄豆得晒，做萝卜条得晒，做梅干菜白辣椒都得晒，洋姜，干豆角还得晒，烫粉做腊货更是晒个“欢天喜地”“声势浩大”，等到每家院子里挂满一排排准备熏制的腊鱼腊肉，离过年也就近了。

　熏腊鱼、做腊肉的季节，米糠、枫树枝、枫球子、桔子皮在炉膛里用火灰捂着，小院里袅袅炊烟，阵阵肉香味，做好的腊鱼腊肉色泽金黄发亮，一排排挂在柴火灶上。

　我家小院里有个极大的柴火棚，我曾特意拿尺子丈量了一下那堆柴火，长五六米，宽两三米，高也有两三米。有粗大的树干，细小的枝丫，还有松散的落叶。这么一大堆，都是父亲一根根，一捆捆背回来的。粗大的树枝锯成长短一致的一节节，再用斧头劈成大小匀称的一块块，枝条折叠整齐后扎成一捆捆，码成一摞摞，树叶松针用竹篓子装成一篓篓。我对柴火有一些特别温暖的印象，有冬日里一家人围炉烤火的温暖，有炉灶里烤红薯的香甜，有挂在火炉上吊锅的热气腾腾，还有父亲背着柴火，缓缓归来的身影。

　老家的房前种了好多果树，柚子树、桔子树、金桔子，还有无花果和红枣树。这时候，老家小院的柚子树、金桔子树还挂满果实。

　无花果结果最有意思，从五六月份开始一直到十月，基本上有半年时间它都在不停结果，陆续成熟。每天围着树转一转，找一找，看一看，捏一捏，总能寻到一两颗成熟的果子，摘果子总是让人幸福与兴奋。浓密的树叶间，有遗漏的果子熟狠了，裂开了嘴，蚂蚁蜜蜂趁机钻进去把果肉掏空，让人好不惋惜。

　过了十月，是桔子成熟的季节，我喜欢看着橘红色的果子挂满枝条，映照得院子都红彤彤的，丰收喜庆的味道溢满整个小院，每每采摘一颗，让我既期待又不忍。

　春天，院子里的桔子树开满了白色的花朵，即使躺在床上，香气也一阵阵飘了进来。蜜蜂一群一群地飞过来，快速扇动的翅膀像赛龙舟划船的浆，它们一股脑地扎进花蕊里，撅着屁股在花朵上拱来拱去。年年岁岁，我就在蜜蜂嗡嗡的声音里，看着花瓣碎碎地落地，在花朵飘落的枝头，看着桔子一点点探出小小的头……

　忘不了故乡年年梨花开放

　染白了山冈，我的小村庄

　妈妈坐在梨树下，纺车嗡嗡响

　我爬上梨树枝，闻那梨花香

　摇摇啊洁白的树枝，花雨漫天飞扬

　落在妈妈头上，飘在纺车上

　给我幸福的故乡，永生难忘

　永生永世我不能忘

　啊！这就是给我幸福的老家、可爱的小院，亲爱的家人，给我生命，伴我成长，今生今世无法忘记的故乡。

　 作者简介

　贺建红，笔名油菜花，湖南省宁乡市贺石桥村人。注册造价工程师，国家一级建造师。宁乡诗散文协会理事，长沙市美术家协会会员。

寒假日记四

春天来了

“一年之际在于春”“好的开始是成功的一半”，立春了，意味着春天来了。

春天来了，万物复苏，百花齐放，百鸟争鸣。

春天来了，春雨淅淅沥沥的下个不停，这时的它们也来感受春天的气息，凑热闹来了。它们给地里的小麦，蔬菜补足水份，让它们快快成长。俗语说“春雨贵如油”说得正是这些。你仔细看，地里的小麦，蔬菜长得多好呀，春风吹过，翻起了绿色的波浪。

春天来了，你再看河堤上的柳条也吐出了新芽，这时是春姑娘用她的巧手给大地换上了新装，给人焕然一新的感觉。

春天来了，其实最高兴的还是辛勤的人们，他们又要开始忙碌了，经过一个冬天的休整，他们一个个干劲十足。远远瞧去，只见田间三五一群的人们在高声的谈笑着。

春天来了真好！

寒假日记五

除夕

一年结束了，在除夕夜是团圆夜，家家户户都张灯结彩的，庆祝一年平安结束，新的一年好的开始。

在除夕这天，家家都忙着贴春联，我们家也不例外，而且每年家里的对联还是由我来贴的。其实这贴对联的学问也蛮大的，你去年时只要一看这对联你就会知道这一家人在新的一年里的希望和打算，也会知道在过去一年里这家人家里发生了什么喜事，你看这对联神不神呀。

在这一天最高兴的还是小朋友们，他们早早地就叫着让大人接年了，因为接完年之后就可以放烟花了。放烟花时，几个小孩子在旁边叫着，跳着，那高兴劲就甭提了，就连大人也都被他们感染了跟着叫起来。放完烟花一家人围在桌前吃团圆饭，最有趣的就是吃饺子了，而且这吃饺子还能吃到钱，谁吃到钱了那谁在新的一年里的运气将是最好的，所以大家都争着吃，看谁也抢到那个有钱的饺子，但是不管吃到的也好，没吃到的也好，这种抢着吃饺子的气氛是最难忘的……

除夕夜是最难忘的一夜！

寒假日记六

今天让我的小侄女做寒假作业，她爽快的答应了，结果她从书包里拿出了一大堆书和本子，我就问她你的寒假作业有这么多吗？她却说：“有呀，我们要做寒假作业书，要写完整本书的生字而且是每个一行，还有每天写一篇日记，还有数学要做完整本书的习题。”听完她的回答我有点错愕，寒假总共才一个月的假，怎么会有如此多的作业了，而且还是对小学二年级的小朋友来说。

我再将我们学校的小朋友与她们比较，发现我们学校的小朋友幸运多了。我们只要求学生完成寒假作业书，再制做一本快乐中国年的画报就可以了。尤其是快乐中国年画报的制作，它既可以让学生去了解传统文化，又培养他们的动手能力，而且还能让他们在生活中学习，在生活中发现，这又何乐而不为呢？这样学生也没感觉到作业多，同时也能从中获得收获，所以现在有很多的地方教育体制确实需要改革，社会需要的是能适应社会发展的人才，而不是只会守着书本的书呆子。所以这些都引人深思呀！

寒假日记七

寒假闲来没事，拿出一本杂志看到这样一则故事给我感触颇深。

《狼的影子》：一条狼徘徊在山脚下。落日的余晖使它的影子放得特别长。看着自己的影子，它得意洋洋地对自己说：“我有这么大的身体，几乎有一亩田那样大，为什么还怕狮子？难道我不该被称为百兽之王吗？”正当它沉醉于其中时，一头狮子向它扑来，将它咬得快死了。此时狼悔恨不已，大声喊道：“我真不幸啊！是狂妄自大毁灭了我。”这个故事告诉我们或因为环境，或因为自身的原因，人常常产生错觉，以致错误地估计了别人或自己，以为别人或自己很强或很弱。其后果可想而知。所以在生活当中我们都不要向这条狼一样，直到死前才认清真相，这样做只会让自己停步不前，自我陶醉罢了。

寒假日记八

在寒假生活中我看到过这样一则故事很想与大家一起分享：

《布恩的微笑》一天，布恩去访问一位客户，但是很可惜，他们没有达成协议。布恩很苦恼，回来后把事情的经过告诉了经理。经理耐心地听完了布恩的讲述，沉默了一会儿说：“你不妨再去一次，但要调整好自己的状态，要时刻记住微笑，用你的微笑打动对方，这样他就能看出你的诚意。”

布恩试着去做了，他把自己表现得很乐观，很真诚，微笑一直洋溢在他的脸上。结果对方也被布恩感染了，他们愉快地签订了协议。

布恩已经结婚18年了，每天早上起来都要去上班。忙碌的生活让他顾不上自己心爱的太太，他也很少对妻子微笑。布恩决定试一试，看看微笑会给他们的婚姻带来什么不同。

第二天早上，布恩梳头照镜子时，就对着镱子微笑起来，他脸上的愁容一扫而空。当他坐下来开始吃早餐的时候，他微笑着跟太太打招呼。她惊愕不已，非常兴奋。在这两周的时间里，布恩感受到的幸福比过去两年还要多。

布恩现在经常真诚地赞美他人，停止谈论自己的需要和烦恼。他试着从别人的观点看事情。这一切真的改变了他的生活，他收获了更多的快乐和友谊。

这则故事给我的启示是，做什么事情都要调整好自己的心态，要时刻记住运用微笑，用你的微笑打地动对方，这样他就能看出你的诚意。微笑可以带来温馨、友谊，可以带来幸福。所以在工作、生活当中都要微笑面对，以好的心态来对待身边的人和事。

寒假日记九

在放寒假时校长要求我们在假期中要多充实自己，多看书，所以一有时间我就喜欢四处看看，但就是在自己的不经意间发现了很多有价值的东西，你看这样故事：

《杯子满了》一天，南因先生家里来了一位客人，要向南因请教学问。南因先生抽空接待了他。宾主落座之后，客人没有听他的话，自己却滔滔不绝地大谈起来。从自己的生活、工作，及至家庭，又谈到自己的事业和研究，一口气说了大半天，南因先生几次想插话都未成功。

南因先生静静地听着，过了一会儿，他站起身来，走进厨房，端来了茶。他往客人的杯子里倒茶，虽然倒满了但是仍在继续倒，仿佛根本就没有看见一样。

一旁高谈论阔的客人一开始觉得十分奇怪，看到南因先生还没停下，水已经开始往外溢了，他终于忍住了手。

“你没看见杯子已经满了吗？”他说，“再也倒不进去啦！”

“这倒是真的，”南因终于住了手，“和这个杯子一样，你自己已经装满了自己的想法。要是你不给我一只空杯子，我怎么给你讲呢？”

从这个故事当中我知道，要使自己的思想吐故纳新，就要及时将大脑清空，如同必须清空装满了水的杯子才能容纳更多的东西一样。这让我想起自己的工作，在工作当中也一样，要及时的清空大脑，做好充分的准备来迎接新的东西。只有如此，你才能在工作中不断进取，不断创新，也才能做出好的成绩来。

寒假日记十

一个月的寒假生活即将结束。回顾这一个月以来感觉自己的收获还是挺多的。

在寒假期间，我利用好每一天的时间来充实自己，通过看书，看杂志，上网等多种途径来度过自己的寒假生活。当然最有意义的事情还是去了解中国的年文化。我们中国是一个文明之国，历史悠久，以前过年从没想过要去深入的了解它。在我们那边以往只是在走亲访友中度过了，但是今年的形式却有了很大的改变，人们不只是呆在家里，而是邀上几个好友外出游玩。说起这个来我印象特别深，因为今年我也和几个好朋友一起出去游玩了一番，那感觉真的是很舒服，比起以前一过年就走亲访友的好多了，而且这样也很简单，方便。

味辛、涩、甘、咸，性寒；入胃经。

　 功效 有润喉、去热、醒酒、去大肠火等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　 禁忌人群 少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　 适宜人群 一般人都可食用。火旺者最宜。

　皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。

　皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋为我国首创，生产历史悠久，1319年出版的《农桑衣食撮要》中载有松花蛋的加工方法；清康熙年间刊行的乾隆四十八年（1783）重刻的《高邮州志·食货志物产》中记载“又一种名变蛋，入药料腌者色如蜜腊，纹如松针，尤佳”。至清朝中期，皮蛋生产传到北京通县一带，改用料汤浸泡法制作，称“京彩蛋”。20世纪初皮蛋开始正式出口。

皮蛋的营养价值

　皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。

　鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中。

　在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了皮蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。

　另外，皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。

皮蛋的功效与作用

　皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　3、《医林纂要》：“泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。”

　4、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　5、皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

　6、皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　说到皮蛋，很多人第一反应就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不时地我们就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等症状，这就是中医上所谓的“上火”。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴端上了餐桌。

皮蛋的坏处

　皮蛋固然美味可口，营养丰富，但是皮蛋含铅，所以不能过分多吃，特别是孩子，孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

　夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用皮蛋助兴，或凉拌皮蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400——500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达14亿——4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人出现中毒症状。

皮蛋的制法

　皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。

　 原料：

　鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个，食盐3两，生石灰3两，纯碱3两，红茶少许，草木灰七份，稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替），清水适量。

　 做法：

　将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

　将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

　将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

　包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

　缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

　 提示：

　一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

皮蛋的做法大全

　皮蛋美味可口，偶尔吃一点对人体没有大的危害，但嗜好吃皮蛋的朋友要防止铅中毒。　经常吃含铅过量的食物，会影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，还会对肾脏等产生危害。无铅工艺也不可能让皮蛋中绝对不含有铅成分。建议吃皮蛋的时候加些醋，可以中和皮蛋中的碱性成分，尽量减少有毒物质在人体的吸收。

　 皮蛋瘦肉粥

　材料：

　大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

　做法：

　（1）皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

　（2）大米洗净拌入少量油。

　（3）生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

　（4）猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

　（5）将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

　（6）将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

　（7）放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

　 皮蛋豆腐汤

　材料：

　2个皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。

　做法：

　（1）在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味。

　（2）二三分钟后，加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟。

　（3）放入虾皮，放入鸡精，即可出锅。特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。

　 三色蒸蛋

　材料：

　鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、 鸡精、料酒、淀粉。

　做法：

　（1）将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。

　（2）将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。

　（3）将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

　 苦瓜皮蛋鲫鱼汤

　材料：

　苦瓜1条，鲫鱼1条，皮蛋1个。

　做法：

　（1）苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块。

　（2）皮蛋洗净去壳，切块。

　（3）洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。

　（4）热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。

皮蛋的热量

　松花蛋（鸭蛋）又叫皮蛋热量：171 大卡（每100克）

　皮蛋（鸡蛋）热量：178 大卡（每100克）

　皮蛋拌青椒热量：69 大卡（每100克）

　凉粉拌松花蛋热量：120 大卡（每100克）

　虾皮拌松花蛋热量：162 大卡（每100克）

　炸熘松花蛋热量：167 大卡（每100克）

　熘松花蛋热量：294 大卡（每100克）

　松花蛋拌黄瓜热量：101 大卡（每100克）

　 171大卡热量相当于做以下运动所消耗掉的热量：

　走路 42分钟

　跑步 22分钟

　跳绳 17分钟

　健美操 37分钟

皮蛋的保质期

　很多人都喜欢皮蛋，要知道打开后的皮蛋，一定要在1至2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。皮蛋之所以被列为高危食品第一位，就是因为它很容易被沙门氏杆菌“击中”。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏季是它生存的好季节，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

　传统的皮蛋生产用泥糠包裹不方便、不卫生。去泥、去糠后皮蛋的保质期又较短，难以长时间保存。为了延长皮蛋的保质期，可以采用以下方法：

　采用涂膜包裹。如使用固蜡包装、乳化体系涂膜材料、液体石蜡涂膜。此外，还可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等。可以单独使用，也可以多种材料结合使用。

　采用浸蘸料液的布包法延长其保质期。

　采用塑料膜或纸包裹，延长保质期。

　 皮蛋适用人群

　一般人都可食用。

　火旺者最宜。

　少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　 怎样选购皮蛋

　选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

　 一掂： 是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

　 二摇： 是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

　 三看壳： 即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。

　 四品尝： 皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。