三元舒释奶味道发苦正常吗

哈哈，刚好问到我的专业上了，就来回答一下吧！

有时候牛奶的味道有点不对头，喝起来明显有发苦的感觉。这种现象主要是出现在枕袋装和方盒装的牛奶当中，特别是袋装奶。

目前，鲜奶加工的主要方法是巴氏灭菌（超高温瞬时灭菌），这种方法可以快速杀灭细菌，也对部分蛋白酶造成了破坏，但在包装奶存放过程中，被灭活的蛋白酶有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构。一旦结构恢复，它们的活性也会恢复。而蛋白酶的功效，就把牛奶当中的蛋白质分解掉，也就是水解成小分子的肽类。由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味。这就是苦味奶形成的原因。

这些疏水的肽类虽然有苦味，却并没有毒性，也就是说，喝这种奶并不会对健康产生明显影响，可以被人体消化吸收，消费者不必过于担心。然而，由于这样的产品严重影响口味，令消费者感觉不快，因而还是应当尽量避免。而且，有这种现象，就说明原料奶的细菌数过高。

三元舒释奶、伊利舒化奶之类的乳制品，均是在牛奶中添加了乳糖酶，将牛奶中的乳糖大分子部分水解成小分子的糖，更容易被人体吸收，降低了乳糖不耐受发生的可能性。但是，这些酶的添加，相当于是加入了蛋白质类物质，同样可能被蛋白酶水解成为短肽，增加了苦味的感受。所以，如果没有乳糖不耐受症，喝鲜奶即可，不必买“舒化奶”之类的乳制品。

你好，这种情况多半是奶源的奶有问题。可能牛奶吃的饲料引起的，也有可能是奶源在收购过程中吸附了不洁的味道。奶是肯定没有变质的，只是口感和滋气味比较差，不习惯的人就会想吐。常吃的人才吃的出来，没有常吃的人有的是吃不出来的。

牛奶和舒化奶的区别在于处理方式不同。

牛奶是未经过特殊处理的鲜奶，从奶牛产出后，进行简单的过滤、杀菌等处理后，即可制成。

舒化奶则是经过特殊工艺加工而成的，通过高温加压处理使之变得更加易被人体消化吸收，同时可以有效地增加牛奶的保藏期。

另外，舒化奶中的脂肪分子也更小，更易消化吸收，因此对于胃肠道不好的人来说更加容易消化。口感上，舒化奶口感更加清爽，而普通牛奶则更加浓郁。

总体来说，舒化奶更适合胃肠道不好的人和儿童饮用；而普通牛奶则更加适合健康人群。

乳糖不耐受”症是困扰国人健康饮奶的一大难题。它是由于有些人小肠内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖，当乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体和醋酸，从而引起腹部不适、腹胀、腹痛、腹泻等消化道症状以及人体营养的吸收不良。国外研究表明，“乳糖不耐受”症可阻碍人体中钙的摄入，造成峰值骨量的降低，容易导致“骨质疏松症”，并会影响铁和锌的吸收。

据悉，伊利营养舒化奶在国内首次采用了业界领先的“ＵＨＴ后无菌添加”工艺以及国际先进的“乳糖水解”技术，在不破坏牛奶原始的色、香、味、口感以及多种维生素和矿物质的基础上，将乳糖的９０％以上水解成为半乳糖和葡萄糖。这一技术突破，让“乳糖不耐受”问题迎刃而解