杭州挑选正宗板栗鸡

1、挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色，一般比较好的板栗表面是深红色的，而且外壳不是很光滑，比较的粗糙，还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜，好的板栗底部有很多的绒毛，但是如果板栗存放时间太长了，底部就很少有绒毛了。大家还要仔细看看板栗的表面有没有虫子眼，用力的摩擦表面如果还是没有虫眼那就可以放心的购买了。

2、挑选鸡肉的时候大家需要看看鸡肉的颜色，一般鸡肉的颜色都是红里透白的，但是如果时间太久了，鸡肉就会有一些青色，还可以用手摸一摸鸡肉表面，一般来说，鸡肉的表面都是微微的湿润的，不粘手，但是如果你看到鸡外表液体很多，而且很粘手有一股味道，那就不要买了。

要想养好鸡，取得理想的经济效益，及早发现疫病显得非常重要。笔者通过几年的实践，总结出辨别病鸡的体会，供读者参考：1观察精神状态由于生理特性，健康的鸡群对外界刺激非常敏感，一旦听到特别声音或有生人进入鸡舍，鸡群突然受惊，鸡通常伸长脖子，头高抬，眼环视四周，并伴随轻微活动；睡眠时安静，无尖叫和异常声音。如对外界刺激无反应或反应迟钝，呆立不动或蹲于一侧，似睡非睡的情况，可怀疑鸡群有疾病。2观察粪便鸡的正常粪便呈灰色或灰褐色，有一定形状，比较干燥，且表层有一层较薄的白色物质。如发现粪便稀薄如水，或肛门周围的羽毛粘污很多粪便，或粪便颜色呈绿色、鲜红色、暗红色、黑色、酱色等都可怀疑鸡群有病。3观察眼睛健康鸡眼睛明亮，干净，机警，如果眼内有分泌物，结膜发红或苍白，角膜混浊，瞳孔缩小或放大，应当怀疑鸡群有病。4观察鸡冠、肉垂健康鸡冠、肉垂湿润，膨大鲜红，有弹力，有光泽且温暖。如发现暗红、紫黑、苍白、肿胀、干燥枯萎、表面有鳞片状结痂等现象，可怀疑鸡群有病。5观察饮食在正常情况下，以定时定量添加饲料，到一定时间料槽内不剩料为宜，而且给鸡定时添料或上水时，鸡群高度兴奋，欢叫，爪抓笼头，头向外伸，有强烈的饮食欲。如果给鸡添料加水时，鸡只不兴奋，像没有看到一样，可怀疑鸡群有病。6观察呼吸正常时，鸡呼吸均匀，有节律，天热高温时，有张口呼吸现象也属正常。但当鸡有张口伸颈呼吸时，呼吸明显加快，有时可听到罗音或吹水泡音，夜间这种声音会更加明显，有时甚至出现窒息死亡，则可怀疑鸡群有病。7观察产蛋情况正常开产后，产蛋率逐渐升高，到达高峰期后，维持一段时间，随后开始缓慢下降。若发现产量突然减少，而且出现软壳蛋、畸形蛋，或褐壳蛋颜色变白、变浅，破损率明显升高，说明鸡群有病。8观察羽毛健康鸡羽毛平整，紧凑光滑，滋润。若发现羽毛蓬松、污秽，失去光泽或有折断、下落等现象时，应怀疑鸡群有病。

哈哈哈 …… 楼上的真是好主意！！！！！ 不过，我也一时兴起，也来说说自己知道的吧： 以下介绍的是一般采用的几种方法： １、提 把鸡执翼提起，如果挣扎有力，双脚收起，鸣声嘹亮，并有重量感，说明该鸡生命力强，是好鸡；如果挣扎无力，鸣声短而沙哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则为病鸡。亦可倒提鸡的双脚，如鸡会用力挣扎，能抬头、能鸣叫，是好鸡；如果挣扎无力，头垂向下，无力鸣叫，口流粘液，则是病鸡。 ２、看 看鸡的眼睛，明亮、干净、灵活有神，是好鸡；鸡眼暗淡、浑浊或眼红浮肿，是病鸡。看羽毛，光洁紧凑，是好鸡；蓬松脏乱，是病鸡。看鸡肛门，有红点，粪便不净，或肛门深红色或紫色，松驰，有湿毛，均为病鸡。看神态，在静止状态下，健康鸡呼吸不张嘴，鼻孔干净无鼻水，鸡冠朱红，头羽紧贴，脚爪鳞片有光泽，皮肤黄净，肛门吹之会频频收缩；病鸡则不时张嘴，眼睑浮肿，眼球浑浊或红眼，鼻孔有水，冠变色，流口水。 ３、摸 摸鸡嗉囊，过饱有坚硬感或嗉囊空瘪，是病鸡；摸鸡脚，从大腿根自上而下摸，上热下冷，鸡冠烫手者，是病鸡；均有温热感者，是好鸡(鸡正常体温４１摄氏度)。 ４、拍用手平握鸡的双脚，使之正立，用另一只手轻拍鸡背，如鸡的叫声响亮、是好鸡；如无鸣叫声或鸣叫声沙哑，是病鸡。

注水鸡是那些黑心商贩为了增加鸡的重量而给注了水的白条鸡，以获得更大的经济利润。为了杜绝这种现象，顺义工商分局12315投诉举报中心加大了食品快速检测车的检测力度，在工作中总结了一系列用感官指标识别注水鸡的方法，在此供大家参考。方法如下：

　　一看：注水鸡的外观上看往往比较饱满，如果看到鸡的翅膀竖起，身体圆圆的，腿部比较粗大，注水的可能性就比较大了，这时就要仔细观察鸡的腿部和翅膀部位是否有针眼，如果有就肯定注了水。

　　二摸：注过水的鸡的皮层高低不平，摸起来好像有肿块，同时有的人将水注到鸡的胸腔内膜和网状内膜内，用手摸鸡的胸腔内部，感觉好像摸在盛了水的皮囊上，如果用手指轻抠，网膜破了，水就会流出来。

　　三按：注水鸡的鸡肉弹性特别好，用手指轻按鸡肉比较多的部位（如腿部）就会凹陷很深。

　　四试：拿一张干燥的白纸，贴在白条鸡的鸡背上，用力稍按片刻，然后取下来点燃，如没有燃烧，则说明注了水。