同样是鲅鱼，鲐鲅鱼和普通鲅鱼有什么区别呢？

这大千世界，真是无奇不有，在我们身边常常会发生令人难以理解的事情，有些水果那是看起来十分的相似，就像双胞胎一样，比如菠萝和凤梨、大樱桃和车厘子、猕猴桃和奇异果、香蕉和芭蕉等，而我们今天要分享的就是鱼类的双胞胎鲐鲅鱼和鲅鱼。

说到鲅鱼，大家并不陌生，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的的一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。

说完鲅鱼，我们说鲐鲅鱼，也叫鲐鱼，是各种鲭鱼的总称，与鲅鱼合称为鲐鲅鱼，在我们这里鲐鲅鱼一般就特指鲐鱼，鲐鱼和鲅鱼属于同宗同源，长得又十分的相似，就算是吃海鲜的老司机有时也会被迷惑，那么一样是“鲅”鱼，鲐鲅鱼和鲅鱼有啥区别？千万别买错，买错差别大。

第一、体型不同

鲅鱼的体型较长，鱼体较矮，而鲐鱼的体型看起来比较像纺锤形，即形体较短，鱼体较高成椭圆形。

第二、颜色不同

细心的你如果仔细观察，不难发现鲅鱼鱼体银亮，背部黑蓝色，有一些黑色圆形斑点，而鲐鱼则是鱼体白里透黄，背部有不规则的深蓝色斑纹。

第三、背鳍和尾鳍不同

鲅鱼两个背鳍紧靠，尾部上下有8至9个小脂鳍；而鲐鱼两个背鳍间距较远，尾部上下有5个小脂鳍。

第四、价格不同

新鲜的鲅鱼一般卖到15元每斤，而新鲜的鲐鱼价格才是5元每斤。

第五、烹饪方法不同

新鲜的鲅鱼可以用来清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼和做鲅鱼水饺；因为鲐鱼的刺比较多，油脂也比较多，所以鲐鱼一般用作腌制和烧烤。

知道了鲐鱼和鲅鱼的区别，我们再介绍一下鲐鱼是否有毒？

鲐鱼本身并没有毒，但是体内含有大量的组氨酸，所以在吃鲐鱼的时候一定要处理干净，以免引起过敏反应，如果你是过敏体质，建议不要食用鲐鱼。

鲐鱼和鲅鱼像兄弟一样存在，究竟有何区别？其实很简单，主要从体型、颜色、背鳍、尾鳍、价格和烹饪方法上进行区别，知道以后别再瞎买了，买错不但浪费钱，而且还有可能危害健康，鲐鱼和鲅鱼你能分清楚吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

青占鱼和鲅鱼有较大区别，二者区别如下：

科属不同。青占鱼属于鲭科鲐属，而鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属。

外形不同。青占鱼身体粗大，背鳍间距大，胸部鳍条多，腹腔大；而鲅鱼则是头顶部较大，嘴也大，整个身体呈现纺锤形。

颜色不同。青占鱼背部是青黑色的，有蓝色斑纹，腹部是黄白色的；而鲅鱼背部是黑蓝色的，有黑色斑点，腹部是灰白色的。

背鳍间隔不同。青占鱼的背鳍间距非常大，但鲅鱼的背鳍间距则相对较小。

除了以上几个方面外，在体态、眼径、吻部形态、鳃盖骨和鳞片等方面，青占鱼和鲅鱼也存在明显的区别。

1、要想钓鲅鱼，需要准备45米硬钓竿、10号主线、04号子线、08号金袖钩、巴尔衫木软尾浮漂；

2、鱼饵选用13g商用鱼饵，做的大一些硬一些，跟雪花粉搭配拌料；

3、选位、架杆、开饵等一切垂钓准备做好后开始调浮子，如果出现浮漂现象，可以加一些浮坠；

4、实际钓之前先下空钩，测试一下，最好调到15目效果最佳。

5、天气对钓鱼的影响很大，“大镜海、酷暑天”比较好，即风平浪静、海面像镜子一样，烈日当空、酷暑难耐时，正是垂钓好时机。所以说，钓鲅鱼是一项很辛苦的活计，既要起得早，还得不怕烤。

6、主要有这么几个时间段，是天放亮和黄昏头和半滩潮。

6、看到浮钩动了就要拽线，防止鱼跑掉。

扩展资料

鲅鱼的习性特点：

1、它属海洋中上层鱼类，主要游动在水的中间。

乳白色肚皮和蓝绿色脊背是其伪装色。海洋中凡是中上层鱼类大都是这种颜色，因为空中的猎物如鸟等从上往下看时，蓝绿色鱼背与海水色一致，难以被发现。而底栖鱼类从下往上看天空是白亮的，鱼肚若是白色的，也具有隐蔽性。虽然它们时也深潜海底捕食，但还是在中上层水域活动的时间长。

2、以小型鱼类为食，喜追活食，对静止不动和腐朽的食物兴趣不大。

3、不停地游动。

鲅鱼不像底栖类鱼那样躲在岩礁洞里等待小鱼来到跟前突然张大嘴巴吞食。它必须不停地游动，因为一旦停止游动它就会缺氧。这一点类似于鲨鱼。所以，鲅鱼更喜欢流动的水域，这样它不用使劲游动就可以得到充足的氧气。

4、撕咬食物。

鱼类的进食方式大概主要有四种：吞食、吸食、啄食、咬食。鲅鱼长有尖利的牙齿，说明它对食物是以撕咬为主的。也就是说当它遇到猎物时先是一口咬住、撕碎，再往肚子里吞。

-鲅鱼

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

营养价值

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适用人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

用法用量

1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

食用功效

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

贴士

1、吃鱼前后忌喝茶；

2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

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清炖鲅鱼

a 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了!

b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

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春天鲅鱼吃法多

春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、坚硬，不易松散。

春鲅鱼的做法很多，清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时，用少量葱、姜、蒜片爆锅，加水、醋、料酒、食盐，放入切好的鱼段炖熟，出锅时放点香菜末。这种做法，是保留春鲅鱼原汁原味最 鲜嫩的吃法。煎时，把切好的鱼段加盐后半个小时，即可沾上面粉或面糊，放入油锅煎透。

鲅鱼的食用，其传统的制作方法，民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等，为使鲅鱼的口味多样化，特介绍几种做法，与大家欢乐共享。

●浓汤蟹味鱼：

将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

另备一小碗姜汁，食用时沾食之，吃肉喝汤，别有风味。

●茄汁鲅鱼：

将鲅鱼整治好，顶刀切薄片，用盐，料酒略煨一会后，沾干粉，入油锅炸至金**时捞出，控净油整齐的摆在盘内，锅放底油放葱姜蒜，爆香后，放番茄酱，少许清汤，糖，一点酱油，醋，橙汁，勾上芡，淋上香油，浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。

●新法油泼鲅鱼：

将鲅鱼整治干净，直刀切成厚块，然后放一深碗里，加料酒，酱油，葱结，姜块，盐，味精，花椒，清汤等，上笼大火蒸12分钟后，取出倒出大部分汤，拣出葱姜，花椒等，将切好的葱，姜丝，木耳丝，蒜片，香菜段，干红辣椒丝等，撒在鱼块上面，锅中放花生油，花椒油，油热后，泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓，淳厚悠长。

现代人生活好了，嘴也越来越叼了，有时真的说不清什么东西最好吃，饿了什么都好吃！这句话虽然浅显，但是我觉得却是普世真理。比如说：早市上的煎饼果子，夜宵的小龙虾，饥肠辘辘的晚上，一碗打着荷包蛋、热气腾腾的面条；又或者寒冷的冬季，一碗热气腾腾的羊汤，这些都会成为美味，所以说不同的时间，不同的地点，不同的境遇，好吃的定义也就完全不一样。我记得小时候吃上一碗白米饭仿佛就像过年一样，但现在白米饭已经是家常便饭了。而现在随着生活水平的提高，海产品已经走进了人们的生活，成为了人们嘴里所说的“好吃的东西”。

靠近海边的朋友都知道，每年的4-6月份是鲅鱼的春汛期，也是渔夫大量捕捞的好时候，一旦过了6月份就进入封海期，就吃不到新鲜肥美的把鱼了，所以在我们烟台地区，有一个风俗习惯“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，意思是说每年的5月份新鲜的鲅鱼上市时，女婿要在第一时间买两条大鲅鱼送给丈人爹以示孝敬，所以这鲅鱼也叫“爸爸鱼”，你知道吗？你们那里关于鲅鱼有什么风俗呢？

说到鲅鱼，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。

鲅鱼经过一个冬天的养精蓄锐，长了一身的肥膘，相比秋天的鲅鱼，那是格外的鲜美，而且价格也不是特别的贵，一般一斤在20元左右，但是大家都知道，海鲜市场的水比较深，你稍微一个不小心就会上当受骗，买到臭鱼烂虾也不足为奇，我家出门便是海鲜批发市场，因此和老板比较熟络，所以一来二去我也学到了许多购买海鲜的经验和方法，如何分辨鱼的新鲜度那简直就是小菜一碟，所以懂行人买鲅鱼，专挑这几点，保证新鲜肥美口感好，又不会花冤枉钱。

一看鱼鳃：

经常买鱼的懂行人都知道，买鱼的时候先看一下鱼鳃，鱼鳃的颜色越是鲜艳，说明这鱼新鲜度就越好；反之，如果鱼鳃颜色灰暗，这一定是放的时间长了，建议不要购买。

二看眼睛：

俗话说：“眼睛是心灵的窗户”，这句话对于鱼类同样适用，新鲜的鲅鱼，眼睛是又黑又亮，黑白眼珠分明，一点也不浑浊，给人一种望眼欲穿的感觉，说明新鲜度高；如果发现眼珠已经瘪了，这样的鱼已经发了很长时间，建议不要购买。

三按压鱼身：

还是老话，人的触觉是鉴别最直接、有效的办法，用手按压一下，鱼肉立马回弹，这鱼就是新鲜的，可以购买。

四看鱼皮颜色：

这是海鲜店老板着重强调的一点，那就是看鱼皮是不是有光泽，锃亮锃亮，而且要泛绿光，这种鲅鱼一定不是秋天冷鲜的，这是春天鲅鱼特有的，春天买鲅鱼时，有人看鱼腮，有人看鱼眼，海鲜店老板：看这最重要，那就是鱼皮，春天的鲅鱼皮是泛绿光的。

鲅鱼，又名鲭鱼(学名)，是一种食用价值很高的海洋经济鱼类。很多人爱吃它，因为它有很多优点。那么问题来了，鲅鱼有什么营养价值？我们一个一个介绍吧。

鲅鱼的学名是“蓝点马鲛”，主要分布在渤海，黄海，东海和朝鲜。它的身体光滑美丽，呈纺锤形。它的体长一般为03 ~ 05米，最长可达1米。背部蓝黑色带蓝色斑点，腹部银灰色。它习惯于靠近水面漂浮，它的尾鳍和背鳍通常是暴露的。鲅鱼有时会跳出水面，它的鳞片闪闪发光，十分壮观。鲅鱼肉厚而实，蒜瓣，红色，味道鲜美，刺少。

鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养成分，是贫血和营养不良婴儿的非常好的食物

鲅鱼富含不饱和脂肪酸，其中DHA较高

适用人群

一般人都能吃。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

食用功效

1止咳平喘：鲅鱼具有益气止咳的作用，对弱咳喘有一定疗效。

2清爽抗衰老：鲅鱼还具有清爽抗衰老等功能。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

3滋阴补虚；鲅鱼具有益精补虚等功能，适用于慢性疾病、体质虚弱或疲劳的补充。

4给孩子吃鲅鱼可以补充智力的发育，还可以达到命名和保护视力的效果。而且吃鲅鱼提取的鱼肝油会有更好的效果。

鲅鱼的营养价值

1鲅鱼有许多营养价值，被称为“十大最有营养的海洋鱼类之一”。

2鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

3鲅鱼的水分含量约为73% ~ 74%(105直接干燥5小时恒重)，灰分含量约为09%，总蛋白质含量(凯氏氮)约为22g/100g，脂肪含量为25g

鲅鱼的烹饪方法；

1红烧鲭鱼；(1)清洗内脏，用斜刀切成块，(2)将切好的鱼放入容器中，用适量的盐和米酒腌制十五分钟。取适量面粉，捞起鱼肉，在面粉中打滚。(4)给火锅上油，用锅里的面粉将鱼用文火煎熟。煎鱼时准备一些生粉(取生粉、糖适量，加少许水和酱油拌匀)，大蒜切碎，生姜切丝，葱切葱花备用。两面煎好后，加入蒜末、姜丝炒熟。然后加入小半碗水煮沸。炖至剩三分之一水，倒入生粉。终于可以关掉果汁了。2其他常见的鲅鱼做法还有炸鲅鱼/鲅鱼球/鲅鱼火锅/鲅鱼饺子/烤鲅鱼等。如果你尝过所有这些味道，试试亚圣斋真空袋里的新鲜鲭鱼

你为什么推荐亚圣斋？的新鲜鲅鱼

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可能是海鱼的腥臭味。

鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少，故当其新鲜度降低时，腥臭味不会像海水鱼那样强烈生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。。

海鱼是在大海里生长的鱼类，由于生长环境不一样，营养、味道都比淡水鱼要好得多，肉质更加鲜嫩，喜欢吃鱼可以买海鱼。不过，鱼贩子也知道人们喜欢吃野生的海鱼，经常用养殖鱼来冒充野生鱼，如果不懂鱼，很容易上当买错。有5种海鱼全是野生的，不能人工养殖，而且非常有特点，鱼贩子无法忽悠你，认准买不会错。1、带鱼是常见的海鱼之一，因身体像一条长长的带子，所以叫带鱼。它的外形很有特点，因为生活在深海里，鱼身是扁平的，无法用淡水鱼冒充。2、小黄花鱼，黄花鱼和带鱼都是我国的四大海产之一，黄花鱼有大黄花鱼、小黄花鱼2种。大黄鱼如今已经可以人工养殖，而小黄鱼主要是海里捕捞的，所以小黄花鱼是野生鱼。小黄鱼是暖温性底层结群洄游鱼类，生活在海水底层，不能人工养殖，所以也没见过活的小黄鱼。3、马面鱼学名叫绿鳍马面_，民间俗称为橡皮鱼、面包鱼，因为我们看到它时已经被剥皮了，所以也叫剥皮鱼。马面鱼的蛋白质含量较高，营养丰富，是非常优质的食材。由于马面鱼生活在较寒冷的海域，捕捞作业都非常困难，更不能人工养殖。4、鲅鱼学名“蓝点马鲛”，鱼身光滑，呈纺锤状，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，弹性极佳，肉多刺少，味道鲜美，营养也十分丰富，含有大量的不饱和脂肪酸。鲅鱼生活在80~150米的海域，压强大，所以离开大海就会死去，鲅鱼也没有活的。如果人工养殖，成本比直接捕捞要高得多，非常不划算，所以现在能买到的鲅鱼都是野生的，鱼贩子无法用淡水鱼冒充。5、红杉鱼，也叫金丝鱼、六齿金线鱼，鱼身中央有金**的纵纹而得名。体形较小，长17～25厘米，体重150～200克，我国主要分布在南海。红杉鱼也生活在几十米深的海水里，压强很大，上岸后得了“减压病”，会立即死掉，因此目前人工还不能养殖红杉鱼。由于捕捞成本高，所以红杉鱼的价格也高达几十元一斤。喜欢吃鱼，就认准这5种鱼买，无法用淡水鱼冒充，都是野生海鱼，营养高，味道鲜。