鸡蛋清的功效与作用

鸡蛋清的功效与作用,第1张

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

营养成分

鸡蛋清至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡蛋清的65%,因为其中约含03%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g鸡蛋清含蛋白质10g,脂肪01g,碳水化合物1g,灰分06g;钙元素19mg,磷元素16mg,铁元素03mg,核黄素026mg,烟酸01mg,硫胺素0216mg/g,泛酸μg/g,对氨基苯甲酸0055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

提高机体免疫力

鸡蛋清中含有丰富的蛋白质,并且是营养非常优良的蛋白质,含有所有的人体必需氨基酸,能够促进人体生长发育、维持机体新陈代谢,提高机体免疫力,让人身体更加健康。

促进骨骼发育

鸡蛋清中含有丰富的钙元素,钙元素不仅参加机体骨骼和牙齿的组成,而且参与新陈代谢,缺乏钙元素会引起骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形等多种病症,补充钙元素能够促进骨骼发育,有效预防小儿佝偻病、骨质疏松等病症。

促进成长

鸡蛋清中含有磷元素,磷元素参与机体酸碱平衡的调节;也参与代谢过程,协助脂肪和淀粉的代谢,供给能量与活力;还是构成骨骼和牙齿的主要元素之一,并且促进成长及身体组织器官的修复。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

增进视力

鸡蛋清中含有核黄素成分,核黄素能够促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,统称为口腔生殖综合症;增进视力,减轻眼睛的疲劳。

抗脂质过氧化

鸡蛋清中含有泛酸成分,泛酸在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢,在代谢中起转移酚基的作用,而泛酸缺乏时, 过氧化物酶体脂肪酸俘氧化受到抑制, 并可能诱导脑部伤害;另外, 泛酸具有抗脂质过氧化作用。

鸡蛋白的作用如下:

1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用

鸡蛋清的质感甘润,可以入肺经,它有着润肺利咽的作用,它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。

2、鸡蛋清有着清热解毒的作用

鸡蛋清的属性凉、味道甘甜,它可以清热解毒,而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。

3、鸡蛋清可以增强免疫力

在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质,蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分,人体的生长发育和受损细胞的修复和更新,都是需要蛋白质的。

人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降,容易患上疾病,而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养,从而有效提高人体机体免疫力功能。

4、鸡蛋清可以补充营养

在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分,能够有效的为机体补充营养物质,维持人体机体正常的新陈代谢和运作,对预防营养不良等症状有着显著的疗效,对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。

扩展资料:

鸡蛋食用3禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

-鸡蛋清

人民网-民间鸡蛋疗法 治疗三种疾病

蛋清属于发物,并且蛋黄也是发物。因为鸡蛋清和鸡蛋黄都含有大量的蛋白,这种蛋白摄入人体之后,会导致皮肤处于过敏状态的症状更加严重,所以,正在过敏的人不适合吃鸡蛋。另外,在吃鸡蛋时,要将鸡蛋彻底煮熟。

蛋清又被称为蛋白,含有极高的营养价值。不过,一颗鸡蛋中不仅含有蛋清,还含有蛋黄,而蛋黄比蛋清的营养还要高,当然,平时吃鸡蛋时,蛋清和蛋黄都要吃,营养更为丰富。如果皮肤处于过敏状态,就不要吃鸡蛋了,否则会加重过敏症状。

不管是蛋清还是蛋黄,不建议吃生的,因为生鸡蛋中含有许多细菌,这种细菌必须经过加热才能被杀死,所以要把鸡蛋煮熟了吃。鸡蛋的做法比较多,可以煮着吃,也能煎制食用,或者是做汤饮用。

蛋清和蛋黄都能吃,前提是要根据自己的体质来食用鸡蛋。此外需要注意,吃鸡蛋时,最好不要和牛奶一起吃,因为牛奶中含有的成分会降低蛋清的营养价值。平时吃鸡蛋时,避免饮用牛奶,两者至少相隔两个小时才能食用。

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

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