鸡蛋清的作用与功效

　　1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用，鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。

　2、鸡蛋清有着清热解毒的作用，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。

　3、鸡蛋清可以增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降，容易患上疾病，而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养，从而有效提高人体机体免疫力功能。

1、可治灼伤、烫伤、止血：被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就会消退下去。 做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

2、鸡蛋的蛋清是镀金物品良好的清洁剂：取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清和漂白粉的混合液来拭清。

3、也可用来清洗皮质上的污渍：用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。

1、吃鸡蛋清有润肺止咳、营养神经、增强免疫力等好处。

2、鸡蛋清可以有效改善患者肺燥咳嗽、咽喉肿痛等症状，能够起到润肺止咳的作用。

3、鸡蛋清中含有脂肪、碳水化合物等成分，食用后可以调节体内离子平衡，能够起到营养神经、改善睡眠多梦的作用。

4、除此之外，鸡蛋清中富含铜元素，能够增强免疫力，提高患者的记忆力。

　　可以修复肌肉。　

　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是营养丰富的食品，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿和青少年身体发育特别需要的物质。但是，鸡蛋在吃法上应该注意二个“算计”和三个“不宜”。

　　二个“算计”是：

　　1、算计好食量。一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1／4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1／2—1个。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。

　　2、算计好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋的时间一定要掌握好，一般8—10分钟，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，使生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，易引起生物素缺乏症，发生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至发生毛发脱落、皮炎等，也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；煮得太老也不好，由于煮沸时间长，蛋白质的结构变得紧密，不易和胃液接触，因此难消化。

　　三个“不宜”是：

　　1、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。

　　2、不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后还会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响。

　　3、发热病儿不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复

1、润肺利咽：蛋清具有润肺利咽的功效，能治疗伏热咽痛，烦满咳逆等症状。

2、清热解毒：鸡蛋清其性凉、味甘，能够清热解毒。能很好的治疗黄疸、肿毒、烧烫伤等。

3、增强免疫力：蛋清能修复受损细胞、更新的蛋白质所以能增强免疫力，提高免疫系统。

蛋黄当中的钙、磷、铁等矿物质元素很丰富，另外还有大量的维生素A、D、E以及绝大多数的B族维生素。卵磷脂、核黄素和玉米黄素的含量也很高，还有丰富的蛋白质和胆固醇。蛋白的主要营养成分就是蛋白质，是补充蛋白质的佳品。

1蛋黄的营养价值

蛋黄里面含有大量的磷、钙、铁等矿物质，还含有脂溶性维生素A、维生素D以及维生素E，绝大部分的B族维生素也都是在蛋黄当中。蛋黄当中的卵磷脂和甜菜碱含量也相当丰富，这些成分都有助于预防慢性病，其他有益于视力的叶黄素和玉米黄素也都存在于蛋黄当中。除此之外，蛋黄的蛋白质含量也非常的高，比蛋白还要高。当然，鸡蛋当中的所有胆固醇都是在蛋黄里的，胆固醇听起来可怕，但却是人体必须的营养物质。

2蛋白的营养价值

从蛋白的构成上来看，它有87%都是水分，剩下的13%都是固形物，而这13%的固形物当中有90%都是蛋白质，简单来说，蛋白就是由水和蛋白质组成的，脂肪以及其他的营养元素含量非常的少。可以说蛋白独宠蛋白质，营养比较专注，是补充蛋白质的佳品。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

营养成分

鸡蛋清至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡蛋清的65%，因为其中约含03%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g鸡蛋清含蛋白质10g，脂肪01g，碳水化合物1g，灰分06g；钙元素19mg，磷元素16mg，铁元素03mg，核黄素026mg，烟酸01mg，硫胺素0216mg／g，泛酸μg/g，对氨基苯甲酸0055(干卵白)μg/g，按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

提高机体免疫力

鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，并且是营养非常优良的蛋白质，含有所有的人体必需氨基酸，能够促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力，让人身体更加健康。

促进骨骼发育

鸡蛋清中含有丰富的钙元素，钙元素不仅参加机体骨骼和牙齿的组成，而且参与新陈代谢，缺乏钙元素会引起骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形等多种病症，补充钙元素能够促进骨骼发育，有效预防小儿佝偻病、骨质疏松等病症。

促进成长

鸡蛋清中含有磷元素，磷元素参与机体酸碱平衡的调节；也参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力；还是构成骨骼和牙齿的主要元素之一，并且促进成长及身体组织器官的修复。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

增进视力

鸡蛋清中含有核黄素成分，核黄素能够促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳。

抗脂质过氧化

鸡蛋清中含有泛酸成分，泛酸在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢,在代谢中起转移酚基的作用，而泛酸缺乏时, 过氧化物酶体脂肪酸俘氧化受到抑制, 并可能诱导脑部伤害；另外, 泛酸具有抗脂质过氧化作用。