富含赖氨酸的食物和水果有哪些?

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富含赖氨酸的食物和水果有紫薯、豆类食物、肉类、禽、蛋、奶,鱼、虾、贝类、乳制品、黑芝麻,需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。

扩展资料:

蛋白质由一类名为氨基酸的成分组成,氨基酸家族有很多成员,其中8个成员对人体特别重要,它们有个特殊的名字叫“必需氨基酸”,人只有通过食物才能获得它们。人体对8种必需氨基酸的需求有特殊比例,然而这8个成员在不同食物中的含量差别很大。比如牛奶和鸡蛋中,8个成员的比例与人体需求几乎完全一致,就好像组成木桶的各个木板都是一样长,不需要任何切割修饰,蛋白质营养价值很高。

谷类的近亲—豆类(红豆、黄豆、芸豆等)含有大量的赖氨酸。对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群,谷类和豆类一定要搭配食用,而且要放在一餐中,让谷类和豆类的蛋白质价值瞬间提升。

相比肉类,谷豆组合也有一些不足。比如,谷豆中虽然有一定的铁元素,但根据食物和个体情况,吸收率只有5%~40%左右;而肉类的铁元素不仅丰富,吸收率更是高达80%以上,而且基本不受外界因素影响。

因此,即使谷豆作为一对黄金组合,是素食人群理想的膳食模式,但是对于普通人而言,也没有必要完全放弃肉类不吃,不仅谷豆互补,其他各类食物也营养互补,关键要做到食材丰富、均衡搭配。

参考资料:

人民健康网-谷类加豆堪比吃肉 搭配食用完美互补

人民网-2017年最可能流行的8种食物,你能接受几个?

-赖氨酸

十大最具营养价值水果排行榜:

1、大枣。

水果中的维生素C之王,维生素C含量高达243毫克/100 克,差不多是苹果的60倍,柠檬的10倍,猕猴桃的4倍。某些品种的冬枣维生素C含量最高甚至能达到500~600毫克/100 克。

大枣(冬枣)含糖量为25%~38%,故小个头有大能量,一般冬枣含能量105千卡/100克,接近米饭(116 千卡 / 100 克),吃大枣等于吃饭。

2、猕猴桃。

世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中,猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

据分析,猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克,高的达400毫克,约为柑桔5-10倍;含糖类8-14% ,酸类14-2-0%,还含酪氨酸等氨基酸12种。 

3、 香蕉。

香蕉含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时纤维也多,堪称相当好的营养食品。

香蕉果肉每100克含糖15%以上,酸02~03%,蛋白质15%,还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 

4、哈密瓜。

哈密瓜不但香甜,而且富有营养价值,每100克哈密瓜含有维生素A 153微克。据分析,哈密瓜的干物质中,含有46%—158%的糖分,纤维素26%—67%。还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C,尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍,比牛奶高17倍。 

5、百香果

百香果含有17种氨基酸,丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质,更被称为水果中的VC(维生素)之王,口感独特。

食物中含氨基酸多的食物有,如:鳝鱼、泥鳅、海参、蚕蛹、鸡肉、豆制品、紫菜、、花生、杏仁、香蕉、牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳、动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、莲藕等食物。

氨基酸是蛋白质的基础结构,任何蛋白质都是通过氨基酸构成的,因此富含蛋白质的食物包括鱼类、蛋类、肉类、黄豆、牛奶,均含有丰富的蛋白,蔬菜水果这些含有的蛋白比较少。

氨基酸的作用与功效:

氨基酸是组成大脑的重要物质,氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现,人之所以聪明、智慧,与其硕大的大脑分不开。人在进化的过程中,掌握了获取蛋白质(氨基酸)的本领,因此头脑发达、智商极高,逐渐主宰这个世界。

实验证明,大脑中氨基酸含量的多少,决定了人的智力和记忆力高低,补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。此外,氨基酸还有下面的功效与作用:

1、提高免疫力

氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料,氨基酸的数量和质量,与免疫系统功能强弱密切相关,色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是生成抗体的所必需的原材料,补充全面均衡的氨基酸,是提高人体免疫力的关键。

2、消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态

色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态,稳定情绪、保持旺盛精力。

3、改善睡眠质量

色氨酸有促进睡眠的效果,有"天然安眠药"的美誉。

4、促进病后、术后恢复

支链氨基酸(亮氨酸异亮氨酸和缬氨酸)可以加快病人的康复速度。

氨基酸的护肤功效:

氨基酸成份,可活化细胞,改善新陈代谢及血液循环,使肌肤回复活力,告别暗哑,其高效补湿机能,能因应季节加强补充肌肤水份,保持水盈润泽。它比一般透明质酸具更佳透明效果,即可抚平干纹,也可强化肌肤抵御机能保护肌肤,避免受外界环境变化影响而造成的伤害以及预防和改善皮肤干燥,明显减少头皮,令头皮细胞更饱满。

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