富含赖氨酸的食物和水果有哪些？

富含赖氨酸的食物和水果有紫薯、豆类食物、肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品、黑芝麻，需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

扩展资料：

蛋白质由一类名为氨基酸的成分组成，氨基酸家族有很多成员，其中8个成员对人体特别重要，它们有个特殊的名字叫“必需氨基酸”，人只有通过食物才能获得它们。人体对8种必需氨基酸的需求有特殊比例，然而这8个成员在不同食物中的含量差别很大。比如牛奶和鸡蛋中，8个成员的比例与人体需求几乎完全一致，就好像组成木桶的各个木板都是一样长，不需要任何切割修饰，蛋白质营养价值很高。

谷类的近亲—豆类（红豆、黄豆、芸豆等）含有大量的赖氨酸。对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群，谷类和豆类一定要搭配食用，而且要放在一餐中，让谷类和豆类的蛋白质价值瞬间提升。

相比肉类，谷豆组合也有一些不足。比如，谷豆中虽然有一定的铁元素，但根据食物和个体情况，吸收率只有5%~40%左右；而肉类的铁元素不仅丰富，吸收率更是高达80%以上，而且基本不受外界因素影响。

因此，即使谷豆作为一对黄金组合，是素食人群理想的膳食模式，但是对于普通人而言，也没有必要完全放弃肉类不吃，不仅谷豆互补，其他各类食物也营养互补，关键要做到食材丰富、均衡搭配。

参考资料：

人民健康网-谷类加豆堪比吃肉 搭配食用完美互补

人民网-2017年最可能流行的8种食物，你能接受几个？

-赖氨酸

十大最具营养价值水果排行榜：

1、大枣。

水果中的维生素C之王，维生素C含量高达243毫克/100 克，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。某些品种的冬枣维生素C含量最高甚至能达到500～600毫克/100 克。

大枣（冬枣）含糖量为25%～38%，故小个头有大能量，一般冬枣含能量105千卡/100克，接近米饭（116 千卡 / 100 克），吃大枣等于吃饭。

2、猕猴桃。

世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

据分析，猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克，高的达400毫克，约为柑桔5-10倍；含糖类8-14% ，酸类14-2-0%，还含酪氨酸等氨基酸12种。 

3、 香蕉。

香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。

香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸02～03%，蛋白质15%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 

4、哈密瓜。

哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值，每100克哈密瓜含有维生素A 153微克。据分析，哈密瓜的干物质中，含有46%—158%的糖分，纤维素26%—67%。还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。 

5、百香果

百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。

食物中含氨基酸多的食物有，如：鳝鱼、泥鳅、海参、蚕蛹、鸡肉、豆制品、紫菜、、花生、杏仁、香蕉、牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳、动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、莲藕等食物。

氨基酸是蛋白质的基础结构，任何蛋白质都是通过氨基酸构成的，因此富含蛋白质的食物包括鱼类、蛋类、肉类、黄豆、牛奶，均含有丰富的蛋白，蔬菜水果这些含有的蛋白比较少。

氨基酸的作用与功效：

氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。人在进化的过程中，掌握了获取蛋白质(氨基酸)的本领，因此头脑发达、智商极高，逐渐主宰这个世界。

实验证明，大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。此外，氨基酸还有下面的功效与作用：

1、提高免疫力

氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料，氨基酸的数量和质量，与免疫系统功能强弱密切相关，色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是生成抗体的所必需的原材料，补充全面均衡的氨基酸，是提高人体免疫力的关键。

2、消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态

色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态，稳定情绪、保持旺盛精力。

3、改善睡眠质量

色氨酸有促进睡眠的效果，有"天然安眠药"的美誉。

4、促进病后、术后恢复

支链氨基酸(亮氨酸异亮氨酸和缬氨酸)可以加快病人的康复速度。

氨基酸的护肤功效：

氨基酸成份，可活化细胞，改善新陈代谢及血液循环，使肌肤回复活力，告别暗哑，其高效补湿机能，能因应季节加强补充肌肤水份，保持水盈润泽。它比一般透明质酸具更佳透明效果，即可抚平干纹，也可强化肌肤抵御机能保护肌肤，避免受外界环境变化影响而造成的伤害以及预防和改善皮肤干燥，明显减少头皮，令头皮细胞更饱满。