酵母粉是用来做什么的，会不会有副作用

通常酵母是通过发酵的方式，让食材变得更美味，而且酵母是能够食用的。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛

首先，说到酵母这种食物，它不仅仅有着很大的用途；同时还富含有着很丰富的营养物质，其中特别是一些菌类，这些物质都能够食用的。而且酵母片这种东西，是得到我们国家的批准，且具有准字号的药物，专业的名称叫做是食母生。酵母片对于我们的身体有着诸多的好处，比如说它对常见的消化不良、营养缺乏、食欲不佳等等，甚至对于缺乏维生素B1而引起的脚气病、烟酸缺乏等等都有着一定的益处。

其次，日常生活中，酵母在药用方面也有着一定的重要作用。一些商家会制作成酵母片，对于不良饮食而引起的消化不良有着一定的好处。另外，对于体质不是很好的朋友来说，在服用酵母片之后，对我们体内的新陈代谢有着一定的调整和改善作用。另外在酵母进行制作以及培养的过程当中；它会在其中加入一些铬、硒等一些微量元素的，对于一些我们常见的疾病有一定的作用和效果其次，在酵母粉这种物质当中，具有着较高的维生素B族；而在酵母粉当中所含有的酵母菌物质，对于酵母粉中的维生素B族能够起到很好的保护作用；相对于我们常见的泡打粉，其中所含有的碱性物质，很容易会导致酵母粉中的维生素B族被破坏掉。

其次，在酵母这种食物当中，含有着十分丰富的矿物质；这些有益的物质，对我们的身体而言，能够起到一定程度上的提高身体素质和免疫力的作用，同时还能够帮助我们起到抗衰老的作用，同时酵母也是我们一般进行酿酒的原材料之一。可以说酵母是我们生活中最为常见，也是不可缺少的一种食用材料。

1、保护肝脏

酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、制品疏松

酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。

酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。

3、改善风味

面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味

4、制作发面

制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

扩展资料：

有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母（Rhodotorula）会生长在浴帘等潮湿的家具上；白色假丝酵母（或称白色念珠菌）（Candida albicans）会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。

念珠菌：能够引起鹅口疮以及尿道炎等感染疾病。白色念珠菌在人类身上主要出现在口腔，肠道, 尿道等部位的粘膜上, 小部分生活在皮肤表面 正常情况下，念珠菌以酵母细胞型存在，没有致病性；在一些因素的诱导下，比如免疫力缺陷，过量使用抗生素等，白色念珠菌大量转化为菌丝生长型，并大量繁殖，入侵患者粘膜系统，引起炎症而发病。在怀孕晚期服用避孕药的妇女中，极易感染尿道炎，其中一个可能的诱因便是身体上的激素出现了失衡。

白色隐球菌（Cryptococcus albidus）：是一种一般对人类无害的出芽型酵母菌。但在免疫系统缺陷者身上，可能感染病人引起一种名为隐球菌病（cryptococcosis）的疾病。另外，有案例显示，一位进行免疫抑制治疗的病人肺部受到白色隐球菌的感染后，导致出现急性呼吸窘迫综合症（ARDS）的病症。

酿酒酵母（Saccharomyces sereviciae）：一般不被认为是条件性致病菌，但是也有少量的报告显示出酿酒酵母具有致病能力。

——酵母

酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

(1)面包酵母　又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

①压榨酵母:采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡**,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的1～2％,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。

③快速活性干酵母:一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。研究发现，安琪酵母的活力是最高的。

(2)食品酵母:不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见）。从安琪酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

药用酵母　制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

(3)饲料酵母:通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成是不具有发酵力,细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30～40％左右)、B族维生素、氨基酸等物质,广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。

　干酵母片是一种西药制剂，为助消化类非处方药。干酵母片一般为淡**至淡黄棕色片，虽有酵母的特臭，但没有异臭，味道有点苦。下面就由我为大家介绍下干酵母片的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　干酵母片的功效和作用：

　干酵母片的主要成分是干酵母，干酵母含有维生素B6和维生素B12、叶酸、肌醇等。维生素B6主要作用于人体的血液、鸡肉、神经、皮肤等，缺乏维生素B6，一般伴有食欲不振、食物利用率地、失重呕吐等症状。维生素B12也是人体所需必要的维生素，若缺乏，则会导致恶心、食欲不振、皮肤出现局部红疹并伴随托盘、消化不良、舌头发炎等症状。

　因此，干酵母片可以用于营养不良、消化不良、食欲不振及防治脚气病、多发性神经炎、糙皮病等B族维生素缺乏症。由此可见，干酵母片的主治作用不仅是用于消化不良等消化系统疾病，也可以适用于多种皮肤病症状，且对于改善上述两者的病症作用都十分有效。

　干酵母片的副作用

　干酵母片在临床应用中，对于营养不良、消化不良、食欲不振及防治脚气病、多发性神经炎、糙皮病及B族维生素缺乏症很有疗效，按照用法用量服用一般无副作用。服用干酵 母片可以补充人体所需的维生素B2和B6，但是朋友们一定要按照药品 说明书 所说的用法用量服用，切不可过量服用。因为过量服用的话，可能会导致腹泻。因此，朋友们在服用干酵母片时，还应注意几点：孕妇及哺乳期妇女应在医师指导下使用;对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用;本品性状发生改变时禁止使用。

　干酵母片的服用方式

　干酵母片是一种营养补充剂，可为人体补充维生素B族。干酵母片伴有一种酵母的特殊气味，而且味道也有点苦，服用干酵母片的方式主要是口服，也可咀嚼吞咽。因为各种品牌的干酵母片的包装容量不尽相同，所以用法用量需要按照购买的干酵母片的药品说明书，例如每片干酵母片含干酵母剂量为02克，则用法用量为 儿童 一次2-4片，成人一次4-8片，一日3次，饭后嚼碎服用。朋友们到药店或者网站上购买干酵母片，服用的时候一定要详细看看药盒里的药品说明书，了解服用方式，按照药品说明书上规定的用法用量进行服用。

　干酵母片的相关介绍

　干酵母片是一种西药制剂，为助消化类非处方药。干酵母片一般为淡**至淡黄棕色片，虽有酵母的特臭，但没有异臭，味道有点苦。干酵母片的主要成分是干酵母，辅料为蔗糖、淀粉、滑石粉、硬脂酸镁、香精等，适用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症，例如糙皮病、脚气并多发性神经炎等。

　干酵母片中的主要成分干酵母含有维生素B、叶酸、肌醇等，维生素B1可以增强孕妇的食欲，有利于胎儿的健康成长;维生素B2又称核黄素，它不仅可使胎儿的皮肤细腻，还可以促进胎儿视觉器官的发育;维生素B6可以缓解妊娠早期的呕吐现象;维生素B2、B6、B12和叶酸是孕妇、胎儿体内合成血红蛋白，刺激红细胞增生的重要成分。此外，在维生素B12和尼克酸充足的情况下，孕妇可以保持良好情绪、正常的精神活动，胎儿神经系统也可以得到良好的发育。

　　酵母粉、发酵粉、高活性干酵母、即食酵母粉、饲料酵母粉、药用酵母粉，它们的名字中都有“酵母”。读作[jio]，“酵母”一般指“发酵”，能发酵有机物的微生物(如面粉、面团等)。)就是“酵母”，也可以叫“酵母”。发酵后得到的酵母可以专门加工成高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉，都是酵母粉。发酵粉是指一类能产生二氧化碳的化学物质，如小苏苏打和无铝发酵粉。所以酵母粉不是发酵粉，酵母粉是微生物制品，发酵粉是可食用的化学膨松剂。吃酵母粉有什么危害？

　　酵母酵母

　　根据用途的不同，酵母粉可分为高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉。干酵母中的蛋白质含量几乎占一半，蛋白质中含有赖氨酸，这是人体必需的氨基酸，是谷类中所缺乏的。同时还含有多种维生素和矿物质，是优质的蛋白质来源。

　　第一，高活性干酵母

　　高活性干酵母是一种经特殊培养的新鲜酵母经压榨、干燥、脱水制成的干酵母产品，是一种生物膨松剂。有低糖高活性干酵母和耐高糖高活性干酵母。主要用于制作馒头、面包、发酵饼干、馒头饼、糕点、油条等。

　　由高活性干酵母制成的制粉食品风味好，营养价值增加，含有单糖、麦芽糖和蔗糖。主要成分是糊化淀粉，容易被人体消化吸收。酵母发酵可以帮助烘焙面条食品形成独特的风味和美丽的颜色。吃高活性干酵母做的面条没有坏处。

　　特殊提示：

　　除了高活性干酵母，速溶干酵母，鲜酵母(压榨酵母)，老面，等。也可以用来做面条。

　　老面分为天然野生酵母老面和特制的老面，两者都利用酵母生长繁殖产生二氧化碳，增加面团体积。

　　二、速溶酵母粉

　　即食酵母粉、干酵母粉或无发酵能力的颗粒状产品，供人类食用。它是一种从啤酒厂回收酵母泥，或专门培养和干燥人类营养的酵母产品。

　　速溶酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，但糖、胆固醇和脂肪含量较低，是一种很好的蛋白质补充剂。所以经常吃速溶酵母粉是无害的。

　　三、饲料酵母粉

　　由于酵母中蛋白质含量高，可以用廉价的原料大量生产，因此经常用于生产高蛋白饲料，如饲料酵母粉。

　　饲料酵母粉，是通过培养和干燥假丝酵母制备的酵母产品。或克鲁维氏薯片，是没有发酵能力和死细胞的粉末状或颗粒状产品。饲料酵母粉，富含优质蛋白质(45% ~ 50%)，消化率高，主要用作动物(如鸽子、猪、鸡、鱼、虾等)的饲料。)能促进动物生长发育，缩短饲养周期，增加肉蛋量，提高肉质和瘦肉率，改善皮毛光泽，增强幼畜抗病能力。喜欢吃雏鸽的人可以吃鸽子专用酵母粉饲养的雏鸽。

　　四、药用酵母粉

　　药用酵母的制作方法与食用酵母粉相同。药用酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、酶等生理活性物质。所以加工成酵母片，如石木生片，治疗饮食不合理引起的营养不良、食欲不振、B族维生素缺乏。体质弱的人，吃东西后一定程度上可以调节代谢功能。

　　富硒酵母和富铬酵母可以通过在酵母培养过程中添加一些特殊的微量元素如硒和铬制成。富硒酵母可用于治疗克山病和大骨节病，对防止细胞衰老有一定作用；富铬酵母可用于治疗糖尿病。

　　发酵粉

　　发酵粉是一种能产生二氧化碳的化学物质，如小苏苏打和无铝发酵粉。它是一种可食用的化学膨松剂。它可以用来做馒头、桃酥、油条、马芬蛋糕、发糕等食品。

　　使用发酵粉时，按照包装上的说明添加。吃发酵粉做的食物没有坏处。

　　如果发酵粉加多了，产品味道就不好了。

　　酵母粉不是酵母粉，但是酵母粉的品种很多。用于制作面条食品的酵母粉是生物膨松剂，酵母粉是可食用的化学膨松剂。

　　总结

　　酵母粉不是酵母粉，而是高活性干酵母、速溶酵母粉、饲料酵母粉、药用酵母粉。

　　用于制作面条食品的酵母粉是活性酵母，面条食品营养价值增加，风味好，美观易消化，经常食用无害。

　　直接食用的速溶酵母粉富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种很好的蛋白质补充剂。经常吃是无害的。

　　饲料酵母粉主要用作猪、鸡、鸽、鱼、虾等动物的高蛋白食物。药用酵母粉可制成生母片、硒酵母片等。按照包装说明或者医嘱服用是无害的。

　　发酵粉是一种化学膨松剂，添加多了做出来的食物不好吃，经常吃发酵粉做出来的食物是无害的。如果不喜欢发酵粉，可以用高活性干酵母作为烘焙食品。