吃根的蔬菜有哪些 根茎类蔬菜有哪些

1、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

2、山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

3、甘薯

甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

4、萝卜

萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。

吃茎的蔬菜有萝卜、红薯、山药、冬笋、芋头等多种。这些都是根茎类蔬菜，这类蔬菜的主要食用部分是它的根或者茎，介于粮食和蔬菜之间，有着很高的营养价值，其中的淀粉含量比一般的叶类蔬菜高很多，可以为人体提供更多热量和养分。

蔬菜吃茎的有哪些

俗话说“秋吃果，冬吃根”，到了冬季要多吃一些根茎类的蔬菜。很多根茎类的蔬菜在冬季会大量上市，比如萝卜、红薯、山药、冬笋、芋头等。

这些根茎类的蔬菜一般都会含有丰富的碳水化合物、淀粉、钾、铁等营养成分，能为人体提供较多的热量，能起到抗寒的作用

萝卜

萝卜含有丰富的水分、各种维生素和微量元素，尤其是其中的维生素C含量很高。萝卜中含有的芥辣素有消炎清热的作用，除了消炎，萝卜还有利尿、杀菌等功效。最主要的就是在冬季多吃萝卜还能起到很好的润燥的效果。

红薯

红薯是冬季最常见的一种根茎类蔬菜，既能做菜也能当主食。红薯的做法也是有很多，拔丝红薯、红薯丸子、红薯粥、烤红薯、红薯片等等。但是不管怎么做都会很受欢迎，因为红薯香甜的口感。

山药

山药的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，尤其是其中的氨基酸和矿物质含量是比较丰富的。

山药有嫩山药和老山药，嫩山药的口感是脆爽的，一般适合清炒。老山药口感是粉糯的，比较有名的就是河南焦作的铁棍山药。

冬笋

冬笋是冬季的时令蔬菜，每年只有冬季才有，长在竹子的竹鞭上，属于常见的根茎类蔬菜品种。

因为冬笋是藏在地底下的，不像春笋，已经钻出土面，从地底下刚挖出来的冬笋味道是特别鲜美的。而且，冬笋有低脂肪、低糖、多纤维等特点。老话说“吃一顿笋，刮3天油”，是说冬笋中含有丰富的膳食纤维。

芋头

芋头长在地下的根茎类蔬菜。它有大芋头和小芋头之分，大芋头比较有名的就是荔浦芋头。不管大小，芋头都是淀粉含量较高的食材，还含有丰富的矿物质和维生素，既能做菜也能当主食。多吃芋头能提高人体免疫力，调节人体的酸碱平衡度，还有补中益气的功效。

吃根的蔬菜包括红薯、白萝卜、红胡萝卜、莲藕、水萝卜、地瓜等。吃根蔬菜具有可供食用的肥大肉质根的一类蔬菜，是生物学植物系统分类中被子植物门下一个的物种统称。在我们中国人的饮食里，根部蔬菜不仅是生活中很好吃的食物，也是能为人体提供大量能量的蔬菜。

植物的根部是储存能量最多的地方，有一些植物根部就是植物的果实，是我们餐桌上常见的美食。所以10月要多吃常见的根茎类的食材，这样不但营养丰富，而且为我们身体提供一定的能量，平安健康过冬。

红薯

红薯，红薯的做法也有很多种，煎炸煮烤等，每一种做法做出来的味道都不一样。煮粥的时候放两块红薯，粥香甜美味非常的好喝。红薯还可以做红薯丸子，红薯干等。

土豆

土豆是生活中常见的一种菜。每个地方的气候不同，所以生长时间和成熟时间也不相同。对于我们北方地区，一般是一年两季成熟期。

在初夏和晚秋时间是土豆的成熟期，所以这个季节的土豆也最划算实惠。而且土豆不但可以做炒菜还可以做零食，每一种做法都非常的好吃又美味。

莲藕

莲藕是水生产物，清热生津，健脾开胃等多种功效。尤其是对于老幼妇孺，体弱多病的最适合。秋季天干气燥，最适合吃。寒露过后，大量的莲藕出现在市场上，这个季节的莲藕也非常的划算。

花生

鲜花生不但可以做水煮花生米，晒干之后还可以做成各种小零食。每天吃几颗花生还有助于养胃补充身体营养。所以这个季节遇到花生别错过。

山药

山药是大家公认的营养食材，不但是炒，炖汤还是涮火锅，都非常的好吃又美味，尤其对于我们脾胃有一定的帮助。

萝卜

萝卜，可以存放着慢慢吃，炒萝卜，炸萝卜丸子，炖汤等等，多种做法。大家都知道萝卜是补气血的，而且萝卜的性价比是最高的。最便宜的时候几毛钱一斤，一根萝卜有时候还不到1块钱。胡萝卜也是一样的。

莲藕、萝卜、甘薯、马铃薯、山药等。

1、莲藕：藕是莲肥大的地下茎，可作食用。

2、萝卜：萝卜肉质直根，外皮绿色、白色或红色。

3、甘薯：甘薯是地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡**，光滑。

4、马铃薯：是茄科多年生草本植物，块茎可作食用。

5、山药：外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可作食用。

根茎类蔬菜也是抗氧化剂的丰富来源，能抵消体内自由基的损害。已证实自由基是导致衰老的主要原因。因此，吃根茎蔬菜有减少皱纹，防止过早出现白发，预防其他与衰老有关疾病的作用。

蔬菜都有叶菜类、根茎类、瓜类和茄果类、鲜豆和菌类等。

1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。

3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆等。

5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑等。

有机蔬菜

有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用 有机食品标志的蔬菜。

有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术等。

1、根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等。

2、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

3、据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。