安徽小绿豆饼饼的做法

绿豆饼的做法:

1、绿豆面放入碗中

2、上锅蒸25分钟

3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下)

4、将熟绿豆面过筛

5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

6、所有的绿豆面都放入一个容器里

7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)

9、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实

(做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实)

10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了

11、将模具扣在盘子中

12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可

(用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可。

如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，

将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。

你说的是绿豆夹心饼干

1、绿豆泡一夜 加水煮开后把汤倒出来

2、锅内放少量凉水 这样绿豆皮就会浮出一部分 继续煮掉大部分水分

3、根据自己的口味当白糖

4、特别放了一勺蜂蜜 绿豆馅吃起来更香甜

5、水油皮（水 面 油）油皮（油 面）

水油皮里加了一大勺奶粉

6、水油皮 油皮 分别揪成小剂

7、一个水皮包一个油皮 擀片 卷起 再擀 重复几次 层多

8、擀成片放进豆沙馅 （做了几个花朵酥）

9、烤箱上下加热 180度预热10分钟 190度20分钟 取出刷蛋液 200度10分钟

打开烤箱一股酥香伴着奶香 扑面而来。

用料  

水油皮    

低筋面粉    35g    

高筋面粉    200g    

水    90g    

猪油    80g    

白砂糖    60g    

油酥    

高筋面粉    180g    

猪油    90g    

绿豆馅    

绿豆    200g    

黄油    40g    

白砂糖    120g    

水    10g    

奶粉    10g    

酥香可口的绿豆饼的做法  

绿豆泡水2小时，上压力锅煮10分钟，出锅用料理机打成泥，加入水

放入锅中（最好不沾锅，不然会疯）翻炒

翻炒片刻，加入所有白砂糖，继续翻炒

翻炒到绿豆饼明显感到阻力，加入黄油，继续翻炒

翻炒到绿豆沙可以成形时，加入奶粉

放入碗中冷却（不要放冰箱）

揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和

这里有两种揉水油皮比较快的方式。这个就是像洗衣服一样，用手一直这样搓，重复n个循环

揉到手套膜

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛

接下来揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。

把水油皮和油酥平均分成18个（以自己的面团和油酥为标准）

取出一块水油皮，压扁

放上油酥

包好，重复此动作18遍

包好油酥后，取出一个

擀成牛舌状

卷起

再擀薄

卷起

重复此动作18次，松弛20-30分钟

将冷却的绿豆分成20g一个的小球

取出一个开好酥的面团，压扁

包入一个豆沙馅，用虎口推入，包紧，压扁（不能太扁）

烤箱预热190度，放入绿豆饼半成品出炉，冷却至凉

绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。 3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了 大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~ 绿豆沙： 绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。 红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。 绿豆沙做法 绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。 不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙 绿豆沙的做法 1先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎 2以滤网过筛出豆沙壳 3将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙 4用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g) ps：若不滤筛也可以 下边是和绿豆沙有关的食谱 翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子 1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。 2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。 3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。 翡翠凉果—— 1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~ 2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~ 3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点，我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~ 对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补 绿豆沙牛奶 材料： 绿豆泥 2汤匙 牛奶1杯 做法： 1 绿豆煮熟后取2汤匙。 2 加牛奶一起入果汁机搅打。 3 可以不加糖。 绿豆沙冰 用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。 做法 ◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。 ◆将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。 ◆冰块放入碎冰机制成沙冰。 ◆将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。 海带绿豆汤 原料 海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克。 做法 ◆把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。 ◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用大火烧沸，再用文火炖煮l小时即成。 功效 补肝肾，益精血，解药毒。