蒸包子的时候怎么才能保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松？

先来说一下肉馅儿：如果想要制作出皮肉不分离的肉馅儿。那么基本上就是水打馅就可以解决这个问题。这其实就是在馅料里加入一些我们定制的知识，比如一些花椒水，或者是葱姜水，或者是高汤，都是可以的。需要注意的一点是，不要像做肉丸子一样，一个劲儿地朝一个方向搅拌。水打馅儿就是把我们准备好的汁水倒入肉馅儿里，而不是一个劲儿地用它搅拌。否则蒸出来的肉馅还是可能会变成一团的。

一般来说，肉馅是绞碎剁碎的颗粒状，或者是打肉机打成那种细蓉的状态。这样对于路线的影响也是非常大的，如果是打成肉泥，那基本上是，不管你怎么做，他都会变成肉团的。所以千万不要偷懒。肉的肥瘦要因人而异，一般都是三七分的。如果想要加青菜的话，柴油的比例最好不要超过4:6。如果你实在懒得弄花浇水的话，可以先把肉馅炒一下，或者是把部分肉馅炒一下。因为不管是生肉馅还是生熟肉馅混合在一起蒸出来的包子，它的肉馅儿都是比较松散的状态。

再来说一下如何蒸出包子皮松软的感觉。首先面粉可以选用非常普通的面粉就可以，酵母的话用40度左右的温水化开，与面粉的比例大概是1:100。可以适量的加一点点白糖进去，因为酵母是活的，需要能量和热量，这样面条发的时候比较好。一边将面粉一边到酵母水下去。让面粉与酵母能够充分地融合在一起。当我面和成团的时候，可以稍微加几滴猪油进去，这样可以使包子皮更香更松软。揉面的时候要有耐心，要把面团揉成软硬适中。年成如何之后要盖上笼布，等待它发酵，而且要放到外面的地方等到面团，发到原来的2倍左右就可以了。

包包子的时候注意包子皮，千万不要太薄，因为太薄了会影响口感。包子包好之后要上过重，但是先不要急着正等着醒发5到10分钟之后再开大火中。锅开了之后就可以转中火，大约蒸12到15分钟左右。其实这个时间还是要看包子的个头和它里边的馅儿是什么来找我。煮好之后不要立即就打开锅盖，尤其是冬天的时候，室内是比较低的，运动中热包子就会收缩。关火后3到5分钟之后再开个主要功能有问题，盖子上的蒸汽就不会全落在包子上面。

首先是工具：尖尾梳，小黑夹，皮筋（不要太细了）

第一步：先用皮筋棒一个高高的马尾，高度看个人喜欢了，但是不要太低，太低了扎出来的道姑头就不像了

第2步：拉起刚棒好的马尾，用尖尾梳由发尾往发根方向倒梳，可以把马尾分成几份分别倒梳。倒梳的目的是增加头发体积，让那个苞苞看起来更大

第3步，把刚倒梳完的马尾平均分成两份，像扭麻花一样的交叉，注意交叉的时候不要太用力，不能扭的太紧了

第4步：把刚扭好的麻花辫子沿着皮筋扭个圈，就是像平时盘头发一样的扭个发髻

第5部：拉出皮筋，把扭好的辫子的尾端塞进皮筋里

最后一步：用小黑夹固定和调整形状

丸子头扎法

好多种方法可以梳成那样呢，

步骤 ：

1。直发可以先用梳子梳顺（不用用手在后边抓马尾的），烫发全程只用手没梳子什么事。

2。用手在后边抓个蓬松的马尾，不用把头发都抓到耳后，随意蓬松点（但不是留下发绺）。

3。马尾分开一绺一绺的，左右交替饶圈（现在还没橡皮筋什么事呢），要蓬松，不怕乱

4。缠完最后一绺，用橡皮筋绑，不用太紧，不掉就好，现在是一个发髻。

5。用用手把后边的发髻拉开到蓬松状态。

6。拉到你喜欢的那么蓬松，最好打点发蜡（不是着哩，是打完很亚光那种，用手捻的方式），不用太多，要的是效果。

包子头扎法

先绑一个马尾，如果你要可爱一点的话，尽量绑高点，还可以斜绑，而且绑高点有助于包包定型，不容易掉下来。 一：扎马尾，要盘起来的时候，先单个辫子旋转几圈再盘起来，就是拿着辫子转，让它形成一个硬棒棒，然后按着马尾发圈那里为中心盘起来，再在四面八方涌小黑夹夹住（小黑夹是最好的，既紧，又不容易看出，碎发多的话多夹几个也没关系）。这样比较紧，但不怎么好看。因为有螺旋的关系，感觉比较僵硬