蜂蜜制作需不需要加塑化剂

我家是蜂业世家，我来给你解释下。

正常的蜂蜜生产是不需要用到塑化剂，因为本身蜂蜜有自身的浓度。

如果是要买经过加工的蜂蜜，收购商也是拿蜂蜜去过浓缩机，这样出来的蜂蜜很粘稠，但里头的营养价值基本上已经木有了，但这样很利于保存，所以这种加工过的蜂蜜大多进了超市和药店。

由于正常的蜂蜜到25°的常温就会开始有点起泡，不懂的人都以为这是假货，所以应了那句话“假作真时真亦假”。我个人认为添加塑化剂是多此一举的事情，因为通过浓缩能达到的效果，不需要再去添加化学试剂。但有可能有的商贩不用原蜜做原料，而是直接用其他的化学产品勾兑出没有蜂蜜含量的产品，那种可能就比较危险了。

网上有很多关于鉴别蜂蜜的方法，我觉得大多数都是废话。

我们养蜂人最直接的方法，就是闻和尝，天然是香味是很难做出来的，而口感是每个养蜂人必备的技巧。如果兄弟你有幸能够买到真的蜂蜜，对比一下你就能知道什么是假货了。

祝你好运。有什么不了解的，也可以再来问我。

用白糖和白矾制作的假蜂蜜。

是市场上假蜂蜜中比较多的存在，那些造假的人在家中把白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制，最后制成的糖浆装瓶出售，这样就成了人们看到的蜂蜜，其实它就是一种单糖的糖浆。

用饴糖和糖浆进行勾兑也是制作假蜂蜜的重要方法之一，用这种方法制成的假蜂蜜外观形态与真蜂蜜的特别像，没有经验的人很容易上当。

用淀粉酶制作蜂蜜是一种比较高级的造假方法，他们先把淀粉酶进行分解和发酵，然后制成果葡萄浆，这种特殊的葡萄糖浆在颜色和质地上与天然的蜂蜜都特别相近，只是没有天然蜂蜜的花香气息，造假的人会在往这种糖浆里加入香精，然后再包装出售。

辨别蜂蜜真假的方法：

1、看颜色，蜂蜜由于花粉成分不同，颜色为淡**、琥珀色、红褐色等颜色，真蜂蜜透光性强。

2、闻气味，真蜂蜜闻起来有香味，味道浓郁，开盖就能闻到。

3、品尝味道，蜂蜜味道甘甜，不齁嗓子，由于花粉原料不同，味道也不尽相同，例如：槐花蜜、枣花蜜、栗花蜜等等，喝起来都会有浓郁花粉味道。

4、看结晶状态，温度低时蜂蜜会有结晶现象，有少许沉淀物也属于正常。

5、而掺了白糖的蜂蜜也会产生结晶，但是那是白糖的结晶，用筷子扎不动。

6、用水冲一杯蜂蜜水，比较浑浊属正常，因为酿造过程中可能含有杂质，但是如果过于清澈的话，就不好说了。

1、原蜜掺水

原蜜中掺水是蜂蜜造假最常见的方法之一，具体做法非常简单粗暴，即在原蜜中掺水即成，至于掺多少水或掺什么水就看造假人良心了，有些黑心商人连纯净水都懒得用，基本上“就地取材”，附近有什么水就用什么水，这样的蜂蜜吃了不出问题才怪呢，鉴别方法是滴在纸巾上，若有渗透现象则说明是掺水蜜。

2、白糖熬制

白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的，做法非常的简单，首先将白糖和水放在锅中烧开，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡**浓稠性液体，外观和真蜂蜜没有太大的区别，若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了，但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。

3、裂解白糖

白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法，做法也非常简单，首先将水烧开，然后将白糖放进锅里，等白糖融化后边加硫酸边搅拌，硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深，最后作假人还会用香精来调节气味，如此一来普通消费者根本无法鉴别出来，这种假蜂蜜先别说吃了，看着都会让人毛骨悚然。

4、糖浆勾兑

糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖为黄褐色浓稠液体，加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多，但可从味道上发现端倪，因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去，使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消费者根本鉴别不出来，但可以用酒精鉴别，因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。

5、淀粉酶解

淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法，即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成，颜色与天然蜂蜜几乎一样，若再添加香精后普通人根本无法区分，鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液，学过化学的人都知道，淀粉遇碘会发生蓝色反应，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不会有反应。

6、劣质蜜勾兑

劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法，很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低，而优质蜜的价格非常高，因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜，或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，这些假蜂蜜的鉴别难度非常大，因为本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。