高血脂可以吃牛羊肉吗？

高血脂者应该多吃白肉，比如鱼肉和一些海产品。但有些高血脂者不爱“白肉”爱“红肉”，即我们常吃的猪牛羊肉。那么，比之羊肉和猪肉，牛肉更适合高血脂者。因为对于血脂高的人来说，不但要控制胆固醇的摄入量，也要控制热量摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和羊肉、猪肉差不多，但其所含热量要远远低于猪肉和羊肉。此外，牛肉后腿部位脂肪含量少，胆固醇含量也低，更适合血脂高者。

随着冬天的深入，麻辣火锅、串串香、涮羊肉等店铺的生意越来越好，天气寒冷的冬日里，一群人围在一起吃火锅、吃涮羊肉，既能聊家常，也能温热身体，可谓一举两得。冬日温补的食物，羊肉可真的少不了，但关于羊肉的常识并不是人人都清楚。

羊肉可分为绵羊肉和山羊肉。绵羊肉膻味较轻，肉色为暗红色，肉质紧实，肌肉间有少量的脂肪，且肌肉纤维细软；山羊肉膻味较重，肉的颜色比较红，肉质松软，肌肉间很少有脂肪，且肌肉纤维较粗。

不管是绵羊肉还是山羊肉，蛋白质含量都比较多，脂肪含量较少，富含B族维生素，铁、锌、硒等矿物质。而且，羊肉的肉质比较细嫩，更利于人体消化吸收，冬日常吃羊肉不仅能提高免疫力，还可以抵御严寒。

①血虚者。这类人多见女性，她们在冬天很怕冷，而且四肢冰凉，这些都是血虚的表现，所以她们要比男性更适合吃羊肉。

②体虚者。这类人多见于久病卧床者、青少年儿童、老年人等，因为在中医看来，羊肉能助元阳，帮助强身健体，补充能量。

③孕产妇。女性生产后多体虚，吃羊肉可以补养气血，若奶水少，则可以将羊肉和猪蹄炖着吃，通乳的效果比较好。

①阴虚者。这类人多为阴虚上火，更容易便秘、长痘、口干、烦躁，所以不易常吃羊肉，因为羊肉比较燥热，吃完容易上火。

②湿热者。还有些人属于湿热型体质，体内的湿气重，但羊肉性温热，所以不建议这种体质的人吃羊肉，常见经常抽烟喝酒的人。

③发热者。羊肉性温热，处于感冒发烧期间，人体本身就很热，再吃羊肉无异于雪上加霜，所以这类人在生病期间最好吃清淡食物。

④生病者。虽说生病期间体质较弱，比较适合吃羊肉，但若患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病时，还是不建议吃羊肉。

在很多人的认知中，牛羊肉补益作用大，俗话说“牛肉补气、羊肉补形”，冬季进食牛羊肉，能起到益气温中、驱寒补虚的作用。

但是，这两种肉类营养价值高的同时，在很多家长眼里还属于热性大的“腥膻发物”，吃了容易上火，不敢给孩子多吃。

那么，牛羊肉该怎么吃呢？

牛羊肉，什么时候发，什么时候补？

所谓“发物”，和食物的食性有关。 如果食物食性与身体既有的某种病邪一致，就能诱发或者加深这种症状。 比如生冷鱼虾对身体虚寒的人是发物，甜品对湿气大的人是发物。

牛羊肉性温热，吃下去会让人体气血热起来、动起来，起到动风助痰的作用，所以它们的食性和“热、风、痰”这些病邪的性质是一样的，那么对以下的孩子，就是妥妥的发物了：

体内有炎症或积食的孩子： 这样的孩子，身体本就有内热，牛羊肉吃下去，就等于火上浇油，让热更厉害。

阴虚或痰湿体质的孩子： 阴虚或者痰湿体质，体内津液本就不足或输布失常，牛羊肉的热会进一步灼热、损耗津液。

对牛羊肉过敏的孩子： 易过敏的孩子对“风”邪最敏感，而牛羊肉恰又能引风动风，诱发和加重各种过敏症状。

与之相对，体质平和的孩子就不存在这些风险。而对那些体质虚寒、阳气不足的孩子，牛羊肉的温热食性可以补其寒，补益气血的食性又可以补其虚，这个时候，牛羊肉的发物作用，就不是火上浇油，而是雪中送炭，成为有益的补品了。

但是，孩子毕竟脾胃功能弱，吃下去确实需要更长的时间来消化。为了避免吃下去积食上火，家长要将牛羊肉的温热食性控制到最适合孩子的水平，到底应该怎么吃呢？

肉菜里加香辛佐料，让热性翻倍！

其实，牛肉性微温、羊肉性温，原本都没有那么燥热。更多时候，吃了牛羊肉上火，要么就是吃多了，要么就是烹饪方式不对，助长了它们的热性。

我们观察那些吃牛羊肉的少数民族，往往是白水煮肉，加很少的佐料。而我们烹饪牛羊肉时，为了去腥增香，往往加很多花椒、大料、香叶等香辛佐料，而且为了最大程度发挥肉类的焦香风味，喜欢用焖烧甚至煎烤的方法进行高温加热。

肉本来就偏温性，花椒、大料等调料也都是辛温之物，高温制作后，辛温香料全都进入肉里，无形之中将肉类的热性提升了，而且焖烧煎烤的方式让口味加重，这样吃，当然会助燥生热、引起上火了。

所以给孩子吃的牛羊肉菜，最好用清炖、水煮的方法，做成粥羹更佳，不要加多余调料，保留食物原有的风味，以清淡为主，这样才能更好地起到益气补中的作用。

羊肉的膻味如何去？

不用香辛佐料，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮辛凉，可以抵消一部分热性。

冬天吃牛羊肉，搭配这个食材最合适

在做牛羊肉的时候，可以适当加入一些清润凉性的蔬菜，一来可以平衡中和牛羊肉的温性，二来让荤素合理搭配，三来增加食物的风味和口感。

凉性的蔬菜包括： 白萝卜、冬瓜、马蹄、海带、青皮甘蔗等。

在冬季，我尤其推荐白萝卜这个食材。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜具有行气消积、清热生津的作用，搭配牛肉或者羊肉一起炖煮，能够抵消肉类的热性，同时还能有效预防孩子因为吃肉而积食便秘的情况。同时，白萝卜的味道和牛羊肉又十分契合，可以让肉汤增味提香，让食物更加可口。

注意：

不要搭配那些具有滋补作用的食材，比如当归、人参、黄芪等。否则补性太过，会加重积食、伤害脾阴，造成体内生热。

牛肉萝卜粥

材料：

牛肉50克，白萝卜1/4根，大米50克，姜、葱花、盐适量。

做法：

1、牛肉洗净，加葱姜焯水洗净后，剁碎备用；

2、白萝卜刨丝、切成小丁；

3、大米煮粥，粥煮开后，加入白萝卜继续煮5分钟，再加入牛肉末，转小火熬成粥状；

4、关火前加入少许葱花、盐即可。

功效： 补益气血、润肺健脾。

宜忌：

适用于体质弱、易外感的孩子。

3岁以上辨证合适用。

蚕豆病可以用。

白萝卜羊肉汤

材料：

羊肉200克，白萝卜1/4根，姜、蒜、葱适量

做法：

1、羊肉洗净切小块，放入沸水中焯水；

2、白萝卜洗净切块；

3、水入砂锅，大火烧沸后放入羊肉；

4、撇去浮沫，放入葱姜，转小火将羊肉炖至七成熟；

5、放入萝卜，小火再炖15分钟，放盐调味即可。

功效： 暖身养胃。

宜忌：

适用于脾虚、易积热的孩子。

3岁以上辨证合适用。

蚕豆病可以用。

牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高

　牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高，牛羊肉中带有丰富多彩的蛋白及其身体必须氨基酸成份，美味可口，也有有养胃作用，非常合适严冬的补充，现在分享牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高。

牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高1

　 牛肉和牛肉都有各的营养成分，没有办法较为说哪样更强。

　 牛肉

　牛肉中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，还带有少量雌激素，具备补肾壮阳、清补、强身健体、补虚损不够、养胃、开胃的作用，合适胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰酸腿软等病人服用。

　 牛羊肉

　牛羊肉中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、B族维生素、维生素b3、钙、磷、铁及其身体必须氨基酸成份，在《本草纲目》中记述，牛羊肉能够 “安中养血、养脾胃、滋阴养血健身、强筋壮骨、去水肿、去除湿气”等多种多样作用，合适精力员工、青少年儿童、神经衰弱、头痛、气血两虚、贫血病人服用。

　 牛羊肉有什么作用？

　 1、有益于补血补气

　牛羊肉碳水化合物构成接近大家所需，特别是在适用发肓的需要。在长个子时，适度补充牛羊肉，有益于补血补气，修补组织这些功效。

　 2、养胃

　牛肉蛋白质成分高，美味可口，也有有养胃作用，非常合适严冬的补充，做到益气、止咳化痰息风、去湿气防寒保暖的作用。

　 3、提高肌肉的魅力

　牛羊肉含有肌氨酸，可以提高肌肉的魅力，提高身体的能量。在训炼期内，肌氨酸能够 充分发挥提高肌肉的作用，补充三磷酸腺苷，让精力更为长久。

　 4、推动基础代谢

　牛羊肉含肉毒碱，可推动基础代谢，提高身体的内分泌调整，比别的肉类食品的肉毒碱成分高许多 ，特别适合基础代谢混乱的群体。

　 牛肉有什么作用？

　 1、抵挡寒症

　牛肉温性，能够 提升身体的发热量，抵挡寒症的侵蚀。还能提升胃蛋白酶的代谢，推动食物的消化，维护胃肠粘膜，降低食材在胃肠的积累，推动消化道的作用。

　 2、改进气血亏虚的身体素质

　牛肉有丰富多彩的营养成分，对人体的各种各样病症都是有调整的功效，例如肺结核、气管炎、气血亏虚、气血虚畏寒怕冷别的阴虚内热症状。

　 3、推动血管的融洽

　常吃牛肉可以补充血气，推动血液系统的循环系统。孕妇生完孩子产后无奶，能够 适度补充牛肉和猪脚，推动乳腺的代谢，具备很好的催乳实际效果。而体质虚弱的小朋友，适度补充牛肉，能够 推动血管的融洽，提高营养成分的吸收力，进而提高抵抗力。

牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高2

　 羊肉和牛肉各有各的营养价值，没有办法比较说哪种更好。

　 羊肉

　羊肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、铁、锌等营养物质，还含有微量性激素，具有壮阳、温补、强身、补虚劳不足、暖胃、开胃的作用，适合胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰膝酸软等患者食用。

　 牛肉

　牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁以及人体必需氨基酸成分，在《本草纲目》中记载，牛肉可以“安中益气、养脾胃、补虚健体、强筋骨、消水肿、除湿气”等多种功效，适合体力劳动者、青少年、神经衰弱、头痛、血虚、贫血患者食用。

　 羊肉和牛肉的区别

　 性味不同

　羊肉性温，有温热身体的作用，而牛肉性平，味甘，能滋补脾胃。

　 风味不同

　羊肉脂肪中含有特殊的挥发性脂肪酸，所以让羊肉闻起来带有一种腥味，而牛肉没有这么重的腥味。

　 热量不同

　每100克可食部分羊肉中含有的热量为203大卡，而每100克可食部分牛肉的热量为106大卡，羊肉的热量明显高于牛肉。

　 营养含量不同

　羊肉的蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉，而且羊肉中的必须氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉。

　 功效不同

　羊肉主要是补虚劳不足、冬季暖身、暖胃、开胃的作用，而牛肉主要有补脾胃、益气血、驱寒暖胃等功效。

　 一天适合吃多少羊肉

　一天适合吃50克羊肉。

　羊肉性温，一次性食用过多容易引起身体上火，所以建议摄入量为每次50克，一周食用3次左右为宜。

牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高3

　 牛肉和羊肉哪个营养价值高

　关于牛肉和羊肉哪个营养价值高要因人而异，因为两者的营养价值和适宜人群都有所不同。

　 牛肉蛋白质含量更高

　牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收， 每百克牛肉中含蛋白质201克，比羊肉多10%。

　羊肉脂肪含量更低

　牛肉脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。

　羊肉能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

　 适用人群不同

　中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果，尤其适合于老年人、体虚的`男人和产后的妇女食用。

　牛肉味甘、性平，归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。另外牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　 哪些人不适合吃羊肉

　 1、感冒初期者不能吃羊肉

　感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

　 2、痛风病患不能吃羊肉

　患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

　 3、孕妇不能大量吃羊肉

　孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

　 4、小孩不能大量吃羊肉

　小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

1、肝病患者：羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。特别是患有慢性疾病的人特别是患肝病着就不宜吃羊肉。其实已经患有肝炎的患者是不宜吃羊肉，由于羊肉是温补食物，吃太多容易导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病发生。因此对于患有肝炎的人需要注意，吃羊肉需要控制量，避免会加重疾病。

2、有内热者：某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。特别是患高血压和肝比较旺盛的人也是不宜多吃羊肉，否则容易上火，甚至是出现头晕目眩情况。而经常出现口干舌燥以及咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，否则容易加重疾病，带给患者病情加重。

3、小孩：小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。尤其是羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉。若是想吃羊肉可以吃一两块即可，切记不宜吃太多，无论是烹制都不要多吃，其实羊肉更适合成年人食用。

综上所述，这些人需要注意了，不宜吃太多的羊肉否则容易影响自身健康。虽说羊肉是非常滋补若是不适合自己吃就不要勉强吃，不仅起不到补身的作用，同时还会让自己身体带来影响。尤其是经常上火的人就不要吃羊肉，羊肉是温补食物，吃羊肉等于火上浇油，将会影响到人体健康。因此，人们需要警惕了。

能吃，但要注意烹饪方法：

一是尽量取除脂肪(一是剔掉脂肪，二是水煮后再烹饪)。

二是不做成香辣食品。

三是不用薰、腊羊肉食品。

四是要少放盐，多放姜。

五是少食多餐。

发物的意思是吃了这类似的东西会导致未痊愈的疾病变本加厉。比如我们所熟悉的发烧，当发烧的时候医生都会叫我们不要吃鸡蛋，肥肉之类，因为该类食物含大量的热量，吃了会导致烧不易褪去，反而加重了发烧的程度，但是至于中医所说的发物这就不怎么清楚它的机制是什么。牛羊肉是属温性肉类，是助阳，如胃寒人食之助暖阳虚者食之可以升阳。

若阳盛者食之就易发疖肿独头疮热节，也可以提高性交功能，所以阴虚者（即体寒者）食之有益，阳盛者不可多食。所以称发物。狗肉同理，吃狗肉会诱发癌症的临床复发，也印证了 "禁忌 "的科学性，而关于禁忌，相信大家都或多或少了解一些，其实就是指在一定时期内，不能吃的一些食物，而这些不能吃的食物的特点，我们统称为发的内容。

哪些人不适合吃牛羊肉？

1 有皮肤病的人不适合吃牛肉，牛肉是发物，皮肤不好的人吃牛肉容易加重皮肤病，再有就是牛肉是热性食物，皮肤也会试表现出发热的症状，两者都是热性的，像火上浇油，所以建议皮肤病患者不要吃牛肉。

2 阑尾炎手术的人不建议吃牛肉，很多人认为术后会很伤身，术后患者会尝试进补，但属于肠道阑尾炎手术，术后消化功能会很弱，所以牛肉的肌肉纤维很粗糙，不容易被消化，所以要清淡，术后患者配合饮食好消化液或半流质饮食。

3 寒冷期间，不适合吃牛肉。牛肉属于热性食物，寒冷时人的抵抗力较低。中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是它的食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

冬天是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

当然，羊肉虽好也不是人人皆宜。比如，发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

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羊肉

性味：甘、温、无毒。

归经：入脾、肾。

功效：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

主治：肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。

说明：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

禁忌：

暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

以中医角度来看

元时著名医家李杲说：「羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。」

哪些人该吃羊肉呢？

根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，如果你没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉！

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牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉的食用多样化，如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。