扎肉丸子怎么做

扎肉丸子的做法：

1猪肉末里放入盐、料酒、胡椒粉、1个鸡蛋、

生抽、葱末、姜末、少许香油、玉米淀粉，

分次加入花椒水，搅拌均匀。

2炒锅倒少许油，炒香葱丝和姜丝。

3舀两勺肉汤，加适量水。

水开后改微火，下入丸子，放入少许紫菜。

4连汤带丸子盛入碗中，加少许胡椒粉，香菜，几滴香油即可。

首先将买回来的肉（七分瘦三分肥）处理干净，在冰箱稍稍冷冻，所谓不冻不脆就是这个意思。取出冷冻的肉后切小块，放在砧板上用刀背剁烂，将肉泥放入容器，加少许水，用筷子将肉泥划散成糊状，每次打完豆浆，都会产生相当分量的豆渣，很多人把垃圾桶当成它的归宿，殊不知，它居然是营养价值赛过肉，美容功效赛过各种高价保养品的万能手！今天我们就做一个豆渣萝卜丸子，酥脆醇香，全家人都抢着吃！

先说怎么样打肉馅把剁碎的肉放到盆中看你的肉馅多少放鸡蛋清我是五斤放二斤鸡蛋把鸡蛋打了用鸡蛋清放到肉里往一个方向打至里面加香油大料面葱姜末胡椒粉白酱油料酒盐鸡精往一个方向打至看肉馅的上劲度往里面加淀粉打至到一定的程度就好了哦制作手法很重要：尤其是搅拌肉馅，一定要按照一个方向，用手使劲搅拌，这样做的目的就是同一方向不破坏肉的纤维组织，搅拌30分钟左右，使肉全都充分吸收空气，做出来的丸子蓬松有嚼劲；

添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，我做过大肉丸子和豆腐丸子，如果是肉丸子要用7、8成肥肉加3成瘦肉绞成肉馅加入一定份量的干淀粉加鸡蛋清顺一个方向搅拌，一直搅到上劲，这样炸出来才筋道。豆腐丸子的话里面也要加入鸡蛋清，

丸子要想筋道，最重要的一点是上劲打出肉胶！我多年的烹饪经验告诉我，一个好的丸子，必须是Q弹嫩爽。

适当加少量葱姜水，先搅拌上劲，加入鸡蛋、淀粉，最后黏度很高的时候，再加盐、味精、胡椒。 顺时针方向不停的搅拌 ，做出来就很好吃了。肉丸子做法如下：

1 猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉。

2 把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌，加一勺盐。

3 加一大勺白糖，加适量鸡精。

4 加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打，把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌，加入适量面粉，再搅拌，加入玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅继续搅拌，使之上劲。

5 等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫，待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

1鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。

　　丸子头扎法：

　　1用梳子倒梳头顶的发束，将头发打蓬松。用皮筋扎出一个马尾辫（马尾辫要扎高一些才好看哦）。

　　2将马尾辫扎成两条麻花辫。将麻花辫向左右两边拉，将辫子拉蓬松。

　　3让麻花辫缠绕着辫子根部。一直缠绕到发尾即可。

　　4用黑色的小夹子将头发固定住。另外一条麻花辫，使用同样的方法进行缠绕。

　　5用夹子将发尾固定住。喷上发胶，为头发定型。