大丸子的做法

用料  

馒头几个，想多做就多准备几个，做的少，两三个也行

葱，姜，盐，十三香，味精或者鸡精，猪油，水，鸡蛋，淀粉    

大丸子的做法  

先把馒头去皮，揉碎，过筛，如图

猪油热化，与水的比例为2比1加入馍花中葱，姜切碎加入，盐，调料加入，搅拌，湿润，用手揉成乒乓球大小，备用

用鸡蛋，淀粉打成糊糊，把做好的丸子，粘上糊糊，放热油锅里炸至变色就可以了，可以直接吃也可以蒸着吃。我个人觉得还是蒸着吃好吃！

炸好了

家常炸猪肉丸子的做法

需要准备的原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克（实耗75克），酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。

做法：1猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。 2将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

3小白菜心洗净，切长丝。 4猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子。

5将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金**时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。 6原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入。

家常肉丸子的制法,加淀粉的那种？

肉丸子的做法 1东江牛肉丸 用料： 鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 2豆腐肉丸粉丝煲 1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火 2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝 3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的 3柠檬蔬菜蒸肉丸 配料： 2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（566盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙； 做法： 1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。

再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。 3、用子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。

加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。 4丹麦大肉丸 原料： 肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺 胡椒粉 1/4小勺 配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法： 1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。 2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。

时间长些更好。 3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。

作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法： 每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀进餐。

特点： 此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。

历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。 注意：本菜谱的量为4份。

5三色肉丸 原料： 精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 制作过程 1将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉 少许搅匀，调成红色肉馅。 3将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀 粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉 搅匀，调成白色肉馅。 5将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐， 味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。 6 肉丸烧玉环 原材料： 瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

制作过程： 1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。 2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 7家常肉丸 家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。

成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成35厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3~5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

8番茄肉丸 原料： 五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤 做法： 1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用； 3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入。

丸子汤是怎么做的

丸子汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

丸子汤的制作材料：

主料：猪肉（肥瘦）250克

辅料：荸荠50克，鸡蛋50克，油菜心25克，粉丝20克

调料：淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

丸子汤的特色：

肉嫩汤清，味鲜色美。

教您丸子汤怎么做，如何做丸子汤才好吃

1 猪肉洗净，剁成茸，除尽筋；

2 猪肉加姜末、葱花再剁细；

3 马蹄剁成细粒；

4 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水？散；

5 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲；

6 菜心洗净；

7 干粉用温泡软；

8 锅置大火上，加汤煮沸，下粉丝、菜心略煮；

9 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟；

10 加精盐、味精、酱油，煮约2分钟后起锅即成。

丸子汤的制作要诀：

1 丸子汤是很多家庭都爱做的，但并不是都能做得好；

2 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，例如：猪肉按肥三瘦七的比例使用；

3 氽肉丸时，汤不要沸腾等；

4 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。

小帖士-健康提示：

1 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症；

2 因含有丰富的蛋制品和其它营养素，故尤其适用于老人及儿童。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

丸子的做法,猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法

主料猪肉馅500克辅料蒜2瓣姜1块小葱1根胡椒粉1/2小勺玉米淀粉6茶匙五香粉1/2茶匙酱油4茶匙香油1小勺盐适量鸡蛋1个肉丸子的做法1准备所需材料2将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里3再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉4把它拌匀，然后打搅上劲5锅内加入清水烧开6用虎口挤出肉丸子7将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右8再捞出沥干水分9锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒10烧沸后加入丸子11稍煮片刻后加入水淀粉勾芡12最后撒上葱花即可出锅。

菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面

准备一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。

1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。

2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。

3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。

4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了。

5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金**即可。

6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。

7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1:1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀。

8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的，余下的做成小丸子了

9、坐炒菜锅于火上，多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火，炸制丸子表面淡**捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍，炸成金**即可。

第一部 第一集：1、姐姐成日欺负我 2、新年的后遗症集体照第二集：1、姐姐的家庭教师 2、小丸子的闹钟 第三集：1、老师的家访 2、做作的小动物值日生 第四集：1、小丸子学骑单车（上、下集） 第五集：1、小丸子得奖 2、小丸子患伤风 第六集：1、法国料理好好食呀 2、讨厌马拉松 第七集；1、悲惨的情人节 2、花轮同学第一次登台呀 第八集；1、避难演习的风波 2、派成绩表的日子 第九集：1、扁身蛇投资公司 2、筹备去远足旅行 第十集：1、小丸子去旅行（上、下集） 第十一集；1、流鼻血之梦 2、姐妹看门口 第十二集：班长选举大战 第十三集：1、小丸子养小鸟 2、小丸子的生日会 第十四集：1、深夜的宴会 2、妈妈的宝物 第十五集；水灾的骚动 第十六集：1、小丸子牙痛 2、检查身体 第十七集；七巧节的愿望 第十八集：1、小丸子的新遮 2、仲夏的回忆 第十九集：暑假的学校活动 第二十集：小丸子的功课烦恼 第二十一集：男女大混战 第二十二集：明星像风波 第二十三集：小丸子的实验 第二十四集：向流星许愿 第二部 第25集 可怕的鸡屋清扫工作 第26集 自己的床 第27集 我家里很穷 第28集 小丸子的气球 第29集 希望全班休息 第30集 照顾一年级生 第31集 世纪末的大预言 第32集 去小玉家过夜 第33集 送礼物的烦恼 第34集 小丸子的绯闻 第35集 去游乐场玩 第36集 我要上兴趣班 第37集 参观糖果厂 第38集 期待已久的午餐 第39集 学校的卖物会 第40集 去花轮同学家玩 第41集 花轮同学之友回国 第42集 1、小丸子的红本子 2、小丸子学编织 第43集 学校的溜冰练习 第44集 绿子的情人节 第45集 我被恶狗追 第46集 丸尾同学与花轮同学之争 第47集 永泽同学家里失火 第48集 慰问永泽同学 第49集 动物园写生大会 第50集 良仔的女朋友 第51集 1、开瓶盖行动 2、小丸子的沙漏 第52集 明天放暑假 第三部 53 小丸子想养小狗 54 小丸子练习吹笛子/小丸子食雪地刨冰 55 小丸子去外婆家 56 母亲节 57 南洋小岛之行（上集） 58 南洋小岛之行（下集） 59 小丸子养热带鱼 60 小丸子剪头发 61 深山远足行 62 来历不明的钱 63 小丸子要换座位/小丸子跟爸爸去大排档 64 七五三儿童节 65 爸爸妈妈吵大架 66 小丸子写贺年卡 67 寒风中的孩子 68 难忘的一天 69 小丸子患阑尾炎/小丸子占卜 70 家长参观日/五月的东方小子 71 小丸子演话剧 72 小丸子的笔友/小丸子喜欢自修时间 73 肚痛历险记 74 游泳池启用日 75 公共浴室之乐/神奇的魔法卡 76 小丸子参观鬼怪屋 77 小丸子照相/狂风暴雨之夜 78 圣诞晚会 79 大除夕 80 平凡的新年 81 小丸子失眠了 82 小丸子过撒豆节 83 小丸子迷路了 84 去小紫家里开女童节大会 85 难忘的口哨声 86 欢送大石老师 87 小丸子的水盆栽 88 小丸子去健康中心 89 小丸子赏樱花 90 小丸子作文 91 小丸子的儿童节 92 爷爷参加电视节目IQ与QI（上集） 93 爷爷参加电视节目IQ与QI（下集） 94 参观天文馆 95 小丸子的学级新闻 96 小丸子做大侦探 97 小丸子学芭蕾舞/小丸子抠耳朵 98 小丸子参加婚礼 99 七巧节的**会/27万元奖金的用途 100 小丸子有新衣服/小丸子的刨冰机 第四部 101 神秘大屋 102 小丸子不想做早操 103 小丸子想有孪生姐妹 104 小丸子打扫神社/小丸子不记得做天气报告 105 爷爷环游世界 106 小丸子食松茸/小丸子学人浸泡泡浴 107 小心拐子佬 108 8厘米摄影机好得意呀 109 参加太平祭/男孩子与女孩子 110 小丸子要做伟人 111 小丸子去果园摘柑 112 小丸子过圣诞节 113 自制洗衣/妈妈煮“甘露鱼” 114 小丸子放风筝/小丸子要食七草粥 115 小丸子想要暖水袋 116 蛇王/小丸子喝酒糟汤 117 小丸子想要星之沙/小丸子喂麻雀 118 宫子姐姐做母亲了 119 去老师家玩 120 放生鲤鱼行动/花粉症大骚动 121 小丸子收到不幸之信 122 漂亮的笔记/小丸子发呆 123 小丸子中意饮热茶 124 小丸子独自远行 125 小丸子想燕子飞来/班里的生日会 126 停不了的“司仪”/父亲去北海道 127 青蛙大骚动 128 小丸子大危机 129 好味的中原节礼物 130 商店街的七夕祭 131 小丸子疯狂购物 132 捞金鱼大比拼 133 暑假返学日 134 我一家去游水呀 135 与蚊血战 136 巴川河的烟花汇演 137 蟑螂大灾难 138 跟花轮同学学英文 139 小丸子去钓鱼 140 花轮同学的女朋友 141 中秋赏月夜 142 足球少年健太 第五部 143火锅引起的骚动 144我想知道竹篓箱里的东西 145小丸子在浴室里唱歌 146我最喜欢小玉 147小丸子想送某人巧克力 148小丸输给了冷天气 149姐姐终于不再理会小丸子 150小丸子在纸话剧上浪费篇 151永泽新家落成宴会篇 152把寄出去的信拿回来 153愚人节 154职棒开幕 155今天是珊杰鲁蒂日 156小丸子遗忘症 157小丸子到寿司店 158小丸子就是想要小红马溜溜车 159永泽意想不到的功劳 160常常惹人生气的人 161一起去野餐 162阿德真是一个好人 163偏食的小丸子 164种芦荟吧 165小丸子要去抓玉虫 166向秀爷探病记 167秀爷的人生 168邻里的小恶霸 169我最爱的暑假开始了 170小丸子去看演唱会 171小丸子去看放水灯 172小丸子喜欢盆栽 173小丸子参加试胆大会 174打扫工作 175受诅咒的出租书 176吵死人的铃虫 177小丸子说谎记 178小志 179小丸子栽培香菇 180小丸子去看拍连续剧的外景 181万圣节舞会 182小丸子去园游会 做烤章鱼丸 183爷爷说出喜欢小丸子的理由 184爷爷的年终礼品 185什么是青春呢 186以丸尾奖为目标 187小丸子上教堂 188爆竹卖火柴的小丸子 189新年试笔的作业 190美女占便宜 第六部 191 饲养丸子独角仙的幼虫 192 冬天的牛奶 193 小丸子去马戏团 194 小丸子的浅草行 195 野口的谜 196 浮躁的东西 197 装饰木偶吧 198 姐姐的生日宴会 199 去春天的小川吧 200 光阴甲壳虫乐队 201 整理被炉吧 202 拼命赞扬朋友仓库的小丸子 203 小丸子测验去掉一百分 204 冬田的恋情 205 黄金周来临了 206 下一个日出小孩的事情 207 是爱鸟周 208 小丸子去赶海（上） 209 小丸子去赶海（下） 210 今天是体能测试 211 小鸟店的典子 212 父亲 213 萤火虫的森林 214 教学实习的先生（上） 215 教学实习的先生（下） 216 女巫皱っしょい 217 不被玩的ぷ松脱出故障了 218 起动暑期问候吧 219 藤木和气 220 炎热夏天在家的1日 221 恐怖的古井 222 还在过暑假 223 做研究吧 224 研究发表会 225 台风来了 226 爸爸的照片 227 吃纳豆吧 228 街道里的运动会 229 艺术的秋天 230 是否好在朋友仓库,这个打算 231 佐佐木爷爷被表彰 232 收集铃商标 233 藤木的情书 234 小丸子烧掉并且い也购买を？？？？ 235 阁楼的圣诞节宴会 236 100回的小丸子纪念 237 小丸子买龙虾篇 第七部 238 小丸子新春参拜 239 成人节 240 附带压岁钱的贺年明信片 241 压岁钱的计划 242 全体去旋转球？？ 243 小丸子的眼镜憧憬 244 马拉松比赛的练习 245 小丸子丢失存折 246 藤木修理大会 247 搞腹语术的 248 白色情人节骚动 249 特异功能者 250 去狩猎的 251 小宝宝的鱼叉 252 坏掉了的照相机 253 禁烟活动 254 妈妈的发型 255 鲤鱼旗 256 爸爸参加观摩教学 257 山根同学的行动 258 学习长山同学 259 UFO存在吗 260 汀先生做减肥」 261 yo的搬家」 262 前田同学和野口同学 263 小玉家的九官鸟 264 小丸子与麻雀的 265 停电的夜晚 266 捋的象先生的树 267 平冈同学 268 蜂窝大骚动 269 小丸子向往业余无线电 270寻宝游戏 271 去野口家玩 272 今天是8月31日 273 恐怖的心灵照片 274 佐佐木爷爷新泻的亲戚 275 小丸子指挥交通 276 Hiroshi的友情 277 秋天是读书的季节 278 藤木的疑问 279 小丸子作弊 280 想成为摄影记者的 281 去英语会话教室参观的 282 佐々木先生和川田先生 283 小丸子想要自己的印章 284 烤番薯大会 285 去山下选手的签名会的 286 谁拍摄!!ore 287 做忘年会吧 288 如果小丸子也是花轮家的孩子,并且花轮是樱桃家的小孩的时候 289 年尾时节了还闲闲的人 290全家一起轻轻松松的迎接新年 291爷为了贺年卡而烦恼 292马拉松大会的前一天

问题一：丸子怎么做啊 都需要什么材料 急。。。 看你做什么丸子了

问题二：丸子怎么做 丸子

猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。

一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。

炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金**捞出控油，带花椒盐上桌。

清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可

青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）

清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。

脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

油炸豆腐丸子

炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

鱼丸子的加工制作

鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。

1、工艺流程：

原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸

2、工艺操作过程：

选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。

采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。

配方：

水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、>>

问题三：团丸子怎么做？ 用料折叠 肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉 做法折叠 1生姜、葱、切碎备用。 2将买的肉末加入生姜、葱碎中。 3再用刀继续剁成泥。 4把馒头放水里泡下。 5等馒头把水分都吸收了即可。 6泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。 7搅拌均匀。 8用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。 9最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆

问题四：自己在家怎样做猪肉丸子 因为那你在饭店里吃的丸子里的确有豆腐做配料

只要选材正确，做法的当。也会有一样的口味哦

主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋

配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉

制作：

1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。

3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金**捞出。

4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。

主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋

配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉

制作：

1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。

3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金**捞出。

4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。

制作关键：

1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。

2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出，才会达到外酥里嫩的效果。

赶快试试吧

问题五：肉丸子怎么做 1、取五花肉（肥瘦比例适中），剁成肉糜（七分剁三分切，口感更好）

2、准备葱末、姜末、花椒水（取几粒花椒用开水泡，能肉腥，增加肉香）

3、取大碗一只，将葱末、姜末放入肉糜中，加盐（可以加一个鸡蛋，增加Q弹的口感，并使肉质更嫩，也可以不加），用手顺着一个方向搅动，使肉糜融合，过程中分多次加入花椒水（少量多次，至肉质顺滑无法再吸水为止）

4、肉糜搅绩后，可于碗中上下摔打，使之充分上劲，至肉质手感弹性十足

5、做成丸子状，小丸子可用手抓肉糜，握拳挤出，并用小勺取下定型；大丸子直接用手团

6、剩下的就是烹调方法了，蒸（适合大丸子，如清蒸狮子头；还有裹上糯米蒸的“珍珠丸子”）

炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要两次入油锅（不同温度炸制））

炸好以后，可以保存在冰箱里做成各式菜肴，如溜、炒、炖；

煮（小丸子更好些，如汆丸子等）

问题六：肉丸子怎么做啊？？ 我自己做丸子的方法告诉你，希望能帮到你：

猪肉和你喜欢吃的其他拌在一起，只加鸡蛋清（蛋清起到粘连作用，炸出来的丸子不易散，蛋黄你可以留着炒吃）还有淀粉，看你肉馅的多少为基本再加15%的馒头屑或者面包屑都可以（馒头或者面包揉成粉末，起到蓬松柔软的作用）然后就是食盐，味精（或者鸡精），适量酱油，姜末5%，5%葱末（味道鲜不油腻）。然后就是不停的搅拌至均匀且黏糊。

用左手抓馅，握住以后大拇指和食指之间自然会挤出来个肉丸子，然后用圆勺子抠下来放入油锅炸。炸到飘起来 金**就熟了，当然你可以尝尝。

（你顶以选择水煮或者油炸，油炸出来的丸子，吃不完放冰箱，还可以做丸子汤） 我每年过年前都会做很多丸子，营养价值高而且夜宵做个丸子汤加胡椒粉，香油，香菜，吃了暖身体好睡觉，适合秋冬季节。

加油，多多交流！

问题七：水煮丸子怎么做的呀 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。

一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。

炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金**捞出控油，带花椒盐上桌。

清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可

青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）

清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。

脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

油炸豆腐丸子

炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

鱼丸子的加工制作

鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。

1、工艺流程：

原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸

2、工艺操作过程：

选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。

采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。

配方：

水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2>>

问题八：肉丸子怎样做松软 丸子是地道的中国菜，在中国的南方叫元子。丸子菜虽然普通，但是在制作方法上却有着很深的奥妙，而且形式变化多样。这里介绍一下丸子的奥妙，你可以因地制宜地简化有些做法，同样可以做出美味丸子菜的。如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。

一、选料

为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。

二、初加工

1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。注意：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘性时为止。

2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。

3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。

4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。

5、还有一些制作丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁，如山药、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可。

三、丸子的半成品――泥子

泥子：即茸泥，是制作丸子菜肴的半成品。它可分为软泥子、硬泥子和粗泥子三种。下面分别谈谈三种泥子的调制技术。

1、软泥子的调制

软泥子的上浆技术要求较高。浆前与浆后的泥子是截然不同的。上浆后的泥子呈乳白色，粘稠性强且质地细腻，而且上过浆的泥子比未上浆的泥子膨胀许多。如200克鱼泥，就可挤出比乒乓球小一点的丸子40多个。这里的奥妙就在搅拌上浆之中。在搅拌上浆时，应使泥子顺一个方向进行机械运动，这是强迫泥子吃水。由于水分子的排列是有方向的，故搅拌时也要朝一个方向，切不可来回搅拌或搅搅停停，一定要一气呵成。

科学地加水、盐、油和鸡蛋清，是保证软泥子质量的关键。你必须根据泥子的质量和菜肴的标准来决定用水量的多少。以500克鱼泥子为例，一般吃水在400克左右。当然这也不是绝对的，还要视鱼的品种和气温及鱼肉斩剁的情况而定。而盐的加入需要与水配合。我的经验是，水盐混合上浆是比较科学的搅拌上浆法。盐与水混合上浆，能由表及里地循序渐进，并伴随泥子的吃水量定浆成形。一般每500克泥子的用盐量可在3～4克之间。当泥子充分搅打上劲后，再放入打好的蛋泡糊和白油搅匀即可。

加入蛋泡糊主要是利用蛋清受热即变性成固体的性质，去有意识地增加泥子的粘度，并使泥子变得洁白、松软。此外，最后加入白油能使丸子入口软嫩，并且具有增香的作用。

2、硬泥子的调制

硬泥子，即通常用来煎、炸、烧、烩的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工方法不同于软泥子。因为硬泥子制作出的丸子菜肴具有干香酥脆、外焦里嫩等特点，所以在调制硬泥子时，不要调入过多的水。如果调水过多，炸制时就会膨松胀大，但离油晾凉后又会收缩回软。硬泥子中肥瘦肉的比例要适度，切不可不放肥肉。因为肥肉在炸制过程中可以使丸子松软并有着增香的作用。

以上方法同样适用于牛肉、鸡肉等硬>>

问题九：自制肉丸子怎么做 你要做牛肉丸还是猪肉丸？这两个的做法是不一样的哦。

猪肉丸的做法：

选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

牛肉丸的做法：

原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

技术要点：

1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

如果你想做出潮州牛肉丸的口感的话，就不能像制作普通肉馅那样将肉料切碎后用绞肉机绞烂，而要整片用钝器锤砸成泥。这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。

　　故意杀人罪是指故意地非法剥夺他人生命的行为。这是侵犯公民人身权利中最严重的犯罪。

　　[刑法条文]

　　第二百三十二条故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

　　第二百三十八条非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。

　　具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。

　　犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。使用暴力致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。

　　为索取债务非法扣押、拘禁他人的，依照前两款的规定处罚。

　　国家机关工作人员利用职权犯前三款罪的，依照前三款的规定从重处罚。

　　第二百四十七条司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或者使用暴力逼取证人证言的，处三年以下有期徒刑或者拘役。致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪从重处罚。

　　第二百四十八条监狱、拘留所、看守所等监管机构的监管人员对被监管人进行殴打或者体罚虐待，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪从重处罚。

　　监管人员指使被监管人殴打或者体罚虐待其他被监管人的，依照前款的规定处罚。

　　第二百八十九条聚众“打砸抢”，致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。毁坏或者抢走公私财物的，除判令退赔外，对首要分子，依照本法第二百六十三条的规定定罪处罚。

　　第二百九十二条第二款聚众斗殴，致人重伤、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。

　　［相关司法解释性文件］

　　最高人民法院《全国法院维护农村稳定刑事审判工作座谈会纪要》（1999．10．27法［1999］217号）

　　（一）关于故意杀人、故意伤害案件要准确把握故意杀人犯罪适用死刑的标准。对故意杀人犯罪是否判处死刑，不仅要看是否造成了被害人死亡结果，还要综合考虑案件的全部情况。对于因婚姻家庭、邻里纠纷等民间矛盾激化引发的故意杀人犯罪，适用死刑一定要十分慎重，应当与发生在社会上的严重危害社会治安的其他故意杀人犯罪案件有所区别。对于被害人一方有明显过错或对矛盾激化负有直接责任，或者被告人有法定从轻处罚情节的，一般不应判处死刑立即执行。要注意严格区分故意杀人罪与故意伤害罪的界限。在直接故意杀人与间接故意杀人案件中，犯罪人的主观恶性程度是不同的，在处刑上也应有所区别。间接故意杀人与故意伤害致人死亡，虽然都造成了死亡的后果，但行为人故意的性质和内容是截然不同的。不注意区分犯罪的性质和故意的内容，只要有死亡后果就判处死刑的做法是错误的，这在今后的工作中，应当予以纠正。对于故意伤害致人死亡，手段特别残忍，情节特别恶劣的，才可以判处死刑。

　　最高人民法院、最高人民检察院《关于办理组织和利用邪效组织犯罪案件具体应用法律若干问题的解释》（19991020法释［1999］18号）

　　第四条组织和利用邪教组织制造、散布迷信邪说，指使、胁迫其成员或者其他人实施自杀、自伤行为的，分别依照刑法第二百三十二条、第二百三十四条的规定，以故意杀人罪或者故意伤害罪定罪处罚。

　　第八条对于邪教组织和组织、利用邪教组织破坏法律实施的犯罪分子，以各种手段非法聚敛的财物，用于犯罪的工具、宣传品等，应当依法追缴、没收。

　　最高人民法院《关于审理交通肇事刑事实件具体应用法律若干问题的解释》（2000．11．15法释〔2000〕33号）

　　第六条行为人在交通肇事后为逃避法律追究，将被害人带离事故现场后隐藏或者遗弃，致使被害人无法得到救助而死亡或者严重残疾的，应当分别依照刑法第二百三十二条、第二百三十四条第二款的规定，以故意杀人罪或者故意伤害罪定罪处罚。

　　［说明］

　　(1)侵犯的客体，是他人的生命权利。这是区别于其他各种犯罪的本质特征。

　　（2）客观方面，表现为非法剥夺他人生命的行为。这种行为一般表现为作为，个别的表现为不作为。

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1、 魔法旅馆  |  Innchanted