绿豆的绿豆的化学成分

化学成分：含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

药理作用

通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

-绿豆

绿豆，红豆，芸豆之类的脂肪含量都非常低，主要是淀粉，显然不适合榨油。

当然你硬要榨的话也是可以的，只是成本非常高，而且这几种豆类所含的脂肪也没有什么特别的，所以没啥实际意义。

231925：您好。

绿豆也能榨油，但出油率不及大豆高，绿豆营养丰富，清凉解暑，可做粉丝、粉皮（凉粉）、绿豆汤、糕点等等，用来榨油是不合算的，所以不用绿豆榨油。

祝好，再见。　

绿豆味甘性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有解毒功效，可以解除多种毒素；绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用；绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。夏秋季节，绿豆汤是排毒养颜的佳品，具有清热解毒、利尿、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。

绿豆中含有大量的蛋白质，生绿豆水浸磨成的绿豆浆蛋白质含量颇高，内服可保护胃肠粘膜，保护人体肠胃系统。绿豆中含有大量解毒的成分，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等结合形成沉淀物，借助新陈代谢排出体外，使之减少或失去毒性，并不易被胃或肠道吸收。

绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，或多嗜酒、肥腻者，常吃绿豆芽可起到清肠胃、解热毒、洁牙健齿的作用。

用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料。但需要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低其清热解毒的功效。另外豆忌用铁锅煮。因绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

绿豆是一种排毒佳品。下面就介绍两款以绿豆为主料的排毒食品。

绿豆羹

原料：绿豆、山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶。

做法：①锅置火上，水烧开后放入绿豆，约煮10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时左右，放入冰糖和葡萄干。②用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶食用即可。

功效：清热解毒，养胃，保护肠道，有助消化，促进体内毒素的排出。

绿豆汤

原料：绿豆。

做法：①将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。②将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒涨大变软，再下者，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。