减脂能吃淀粉吗 不吃淀粉可以减肥吗

1 减脂能吃淀粉吗

减脂可以吃淀粉，淀粉是大多数主食中的成分，你不可能完全避免主食的摄取，控制总体的热量摄取和消耗的差值始终为正即可。

2 减脂要少吃淀粉吗

是的，淀粉的热量比例非常高，这也是为什么要选择淀粉类食物作为主食的原因，所以在减脂时期必然要减少热量的大量摄入，选择其他成分进行部分替代。

3 不吃淀粉可以减肥吗

可以减肥，首先你需要知道供能物质不只是碳水化合物一种，我们可以“奢侈”一点，使用蛋白质来作为能量，当然这也需要增肌蛋白质的补充，那么这样就能大幅度降低热量摄入了。

4 少吃淀粉能减肥吗

少吃可以减肥，这也是减肥过程中必须要做的，原本主食百分之百由淀粉负责调整为部分，其他部分由蛋白质、纤维素来承担，那么这样也是很有效果的。

　　大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？答案：错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。

　　因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。

　　根据权威部门的研究表明

，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。

　　多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。

　　只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。

　　如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地；　　只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，

　　更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡

，则有可能发生铜酸败血症

。所以，

为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。

ＰＳ：亲门，确实是这样啊，我上回看了一本书，讲的是美国有一部分人用高蛋白减肥法，就是只吃蛋白质的食物，其他的淀粉，糖都不摄入，结果死了蛮多人

，他们就是只吃肉，鱼，蛋等高蛋白食物，不吃米饭或面粉类等含糖类高的食物，结果体内水分大量流失，然后体重快速下降，但危险很大很大啊，

因为只吃高蛋白质，不吃碳水化合物减肥方法减轻体重的真正原因就是减少了体内水分和肌肉而不脂肪啊！！！

死的原因就是因为糖类基本不摄入，然后就会产生大量酮体，造成酮酸中毒;身体的肌肉都消损了，钙也大量流失，唉，怕怕啊

忘记说，提倡不吃淀粉的减肥观念是30年前美国一位很有名的减肥医师罗伯阿金提出的~~唉,害人的说~~提倡的是你可以吃各种想吃的大鱼大肉，只要不吃碳水化合物类的食物~~那本书我看了的,曾经风靡全球啊到现在还在影响着我们的观念,不过现在已经开始不受欢迎了,因为超级不健康啊,减掉的其实只是体内维持人体健康的水分的重量，长期进食蛋白质的后果就是：体内的脂肪会被燃烧，可是身体为了得到必须的能量，会连肌肉也一起消耗掉

减重减重，越减越重。减肥减肥，越减越肥

这几乎是我从小到大都听过的话。

以前只要听到减肥，总是一定会听到，不要吃淀粉。或如果你看到有人瘦了，他就会告诉你，因为我都没吃淀粉

似乎肥胖就跟淀粉划上等号，淀粉到底错在那里，为什么我们都会听到减肥不能吃淀粉。

我想更多人包括我以前都不暸解到底什么是淀粉，我们先来了暸解一下什么叫淀粉

淀粉，其实就是一种含糖类的食物，基本上存在于植物中 ，是人类自古以来维持生命的最大能量来源，像小麦，稻米，马铃薯，地瓜，麦片，芋头等的都是主要淀粉类的来源。

而在自然界，淀粉一直是提供人类能量最重要的来源，富含淀粉的食物因为含有大量的糖类，也就是五大营养素里的碳水化合物， 即然碳水化合物是人体每天必需摄取的最重要营养素，怎么会不重要，怎么可以不吃。

如果吃淀粉会胖，为什么肥胖是这20世纪后才急剧发生的问题，以前早期的人因为肉食取得困难，也都是吃大量的淀粉跟少量的肉为什么都不会胖。

之前一直有跟大家提到，会胖其实就是一种饮食的失衡 ，而控制体重就是一种饮食的均衡，均衡的饮食是因，因为均衡适量的饮食跟适度运动造成体态渐渐回复正常，体重渐渐回到标准是果，所以我一直跟大家强调吃东西是减重最重要的一环。

再来讲到，为什么大家都说吃淀粉会胖，吃淀粉真的会胖吗？　我可以说是也不是

刚才讲到因为淀粉富含大量的糖类，是提供人体能量的重要来源，糖类又有分成三种

单糖，单糖有葡萄糖，果糖，

双糖，双糖有蔗糖(就是砂糖，红糖等都是)，麦芽糖，乳糖

多糖，多糖多存在于富含纤维质的淀粉里。

而换成比较白话的说法就是 精致的碳水化合物跟复杂的碳水化合物

简单来说单糖跟双糖就是精致的碳水化合物 ，而吃单糖或双糖如果糖，砂糖，麦芽糖等，除了能补充热量外，并不能补充其它营养素，白话一点来说就是举凡食物中添加的糖， 像汔水，蛋糕，冰淇淋，甜点，等有的没的，只要吃起来很甜的都是加入了大量的没有营养却有很多热量的糖。

而多糖就是复杂的碳水化合物 ，主要来源为糙米，麦片，地瓜，芋头，豆类，水果跟蔬菜，坚果类里面，多糖的食物除了碳水化合物外， 通常也含有蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养素。

其实像稻米这类多糖的食物因为含有丰富的纤维质，人体分解吸收的速度较慢，不易引起血糖的快速上升，应该是很好的食物， 但因为现在的人都吃的是白米，白面，面粉等精致的白色食物，因为这类食物都被精致过，本应该含有的纤维质含量都被去除，变的非常的少 ，为了提升口感造成的后果就是被精致过的主食，因为没什么纤维质，所以人体吸收后会被快速的转换为葡萄糖， 血液中的葡萄糖简称为血糖，因为吃了精致的碳水化合物，也就是精致的淀粉，血糖浓度就会快速上升，为了平衡血糖的浓度，身体就会分泌胰岛素来阻止血糖浓度快速上升。

重点来了，如果身体分泌大量的胰岛素，胰岛素是一种储存贺尔蒙，它会把你吃进去的能量变成脂肪储存起来，所以会产生一个问题，就是很容易合成脂肪，胰岛素就是身体合成脂肪的关键，只要胰岛素一分泌，身体就会把吃进去的能量送往脂肪细胞储存，不是只有吃脂肪才会变成脂肪 ，只要你的血糖浓度快速上升以致胰岛素大量分泌，所有吃进去的东西如果身体的肝糖已经储存不了的，都会优先被拿去脂肪细胞储存起来，而且胰岛素还会抑制脂肪的分解，让身体不容易燃烧脂肪做成能量来源。

再来是吃了精致的淀粉之后，会造成血糖快速上升，胰岛素就会出来阻止快速上升，因为胰岛素过量分泌会使得血糖不到两个小时就又下降了。血糖下降就会造成饥饿感，即使你明明不饿，食物也还没消化完，但你就会开始想吃东西，尤其是精致的淀粉和糖。之前上升的胰岛素还没完全下降你就又再吃了糖和淀粉，使得你的胰岛素浓度又再次变得更高。最后就变成一个可怕的恶性循环。

反之如果我们的血糖是平稳的，也就是如果我们吃进复杂的淀粉，跟大量的蔬菜，蛋白质等，因为这些成份食物比较难以分解吸收，所以不会让身体的血糖浓度快速上升，也就不会过度分泌胰岛素，如果身体不分泌胰岛素时，会分泌一种叫胰高血糖素（升糖素）的物质，这个物质跟胰素的作用相反，可以帮助身体燃烧脂肪，当我们控制饮食跟适度运动时，不足的热量身体就会利用脂肪当成能量来源来燃烧。进而达到减重的目的。

所以我们发现，原来胰岛素的分泌是减重很重要的关键，也就是我们常常提到的升糖指数，也就是GI值，当然GI值并不是万能的，但我们可以用来做一些参考， 例如精致的淀粉，糖类，这两类食物都是非常容易引起血糖快速上升高GI值的食物，会大量促进胰岛素分泌，所以容易储存脂肪，不容易燃烧脂肪。

但如果我们吃的是糙米饭，五谷饭，小麦(义大利面)，燕麦片，全麦馒头，地瓜，芋头，南瓜，豆类，全麦吐司(要慎选，因为大部份都很不全麦加了很多油跟糖)等食物，因为这类食物并不容易引起血糖快速上升， 只要血糖平稳时，胰岛素就不会过度分泌，当需要能量时身体就会有效利用脂肪来提供身体热量，这时再适度的控制热量跟运动就会瘦了。

当然适量的吃东西我一直强调很重要，你也不能因为说上述的好淀粉可以吃，就狂吃，大吃特吃，如果你吃进过多的热量身体无法吸收利用燃烧掉的，最后还是都会变成脂肪储存起来。

所以最后我们总结一下

到底淀粉可不可以吃

可以!

但要吃好的淀粉，糙米饭，五谷饭，小麦(义大利面)，燕麦片，全麦馒头，地瓜，芋头，南瓜，豆类等食物都是好的淀粉。

精致的淀粉，如白饭，白面，面包，太白粉，面粉，等白色不含纤维的主食，最好不要常吃（如果没得选还是比零食好），因为这些精致的淀粉的确吃多很容易胖，原因就是我刚才讲的因为血糖浓度容易快速上升造成胰岛素过度分泌的关系。

那有人可能会有欵惑，即然这样，那我就不要吃白饭，白面，面包等精致食物就好了，我就多吃肉，蔬菜就好。

这也是错的，这样子是不行的。

最大原因是碳水化合物是身体非常重要的能量来源，大脑需要糖类提供能量来运作，身体也需要糖类提供能量来活动，而好的淀粉是提供丰富碳水化合物最好的来源。

如果你不吃进足够的好淀粉，要靠吃蛋白质跟蔬菜吃到身体所需的热量，是需要吃进非常非常大量的食物才能达到， 如果没办法吃到足够热很，很容易就变成最不好的极低热量饮食， 碳水化合物也是燃烧脂肪促进脂肪分解的重要营养素，所以均衡饮食很重要。

再提供一些小撇步

如果真的只有白饭可以吃， 一是可以稍微减少饭量，二是请搭配大量富含纤维质的食物，就是蔬菜，还有蛋白质一起食用 ，最近有流行一种先吃菜，再吃肉，最后再吃饭，利用的就是这种原理，先吃菜跟肉可以让身体消化食物的速度较慢，最后再吃白饭，因为白饭跟这些较难消化的食物一起被身体分解吸收，就比较不易引起血糖快速上升。

但我个人是不太习惯这种方式，因为吃饭当然就是要菜跟肉一起搭配，先吃菜，再吃肉，最后再单吃饭，我试过几次，觉得一点意思都没有，很没有吃饭的感觉，我个人是不喜欢也不推荐。

我很强调，没法让你可以长期食用的饮食方式都不是好的方式。

第二，绝对要杜绝糖类跟高油脂的食物，这绝对才是肥胖最大的关键，任何额外添加在食物里的糖都会使你发胖。

正常我们外食最容易吃到的就是精致的淀粉，大量的油脂，大量的糖，我都称这叫做肥胖三元素，三者结合在一起威力无穷，必胖无欵。

所以我们之前有讲过，像甜食，零食，饼乾，蛋糕，面包，炒饭，炒面，奶茶，汔水，三合一咖啡，炸蛋葱油饼，拔丝地瓜，市售的咖哩饭，牛丼饭，鲁肉饭，冰淇淋，黑糖挫冰，双淇淋，跟任何几乎你见的到的加工食品，都离不开这三种致胖原素。

那我们能怎么做，我能给你最好的建议，就是试着学习自己准备食物，怎么准备我的部落格跟粉丝专页都有非常多的分享跟教学，例如我主要就吃糙米饭，也吃地瓜，芋头，豆类，豆腐，义大利面，燕麦片，全麦馒头。

一休教你做低卡减重料理–教你如何煮出好吃的糙米饭

吃很多天然低脂的好食物，鲷鱼，小卷，蛤蜊等海鲜，豆腐，鸡蛋，鸡肉去皮，猪腰内肉，猪后腿肉，猪里肌肉，大量的蔬菜，适量的水果。

一休教你做低卡减重料理–清炒鲷鱼蛤蜊天使发丝义大面 400卡

最后来总结一下重点：

1减肥时要吃淀粉，但请吃好的淀粉。

2白色的饭，面等主食都算是被精致过的淀粉，没有营养价值又会快速引起血糖上升，多吃的确容易变胖。

3甜点，糖果，等零食饼干是最多精致淀粉，糖，油脂的食物，不但热量高又无营养价值，是吃了最容易快速屯积脂肪的食物。

4淀粉是人体重要的能量来源，如果完全不吃淀粉很容易变成极低热量饮食法，长期下来会流失肌肉，代谢降低，容易快速复胖。

5早上跟中午是吃淀粉最好时机，如果你晚餐比较晚吃，可以把淀粉量减半，例如一碗饭变半碗饭，但请不要都不吃。

6以糙米，五谷米，地瓜，义大利面等好的淀粉来当主食，对于健康减重可以取得很好的效果。

7如果不得不吃白饭等精致淀粉，请搭配大量蔬菜跟适量的蛋白质食物一起食用，减缓血糖快速上升的机会。

8糖类，任何加在食物里的糖，是减重最大的敌人，减脂时完全不要吃任何不是含在天然食物里的糖类，可以对减重取得很好的成果。

所以来下个结论吧！

减肥时到底可不可以吃淀粉呢？　可以！　但请吃好的淀粉喔～

淀粉在生活中的存在是至关重要的，可以用来调汁和勾芡，也有很多人觉得淀粉热量高，肥胖和淀粉食物有关，少吃淀粉类的食物并不是决定减肥的因素，不吃淀粉类食物反而对身体有害。

1淀粉类食物

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

2吃淀粉会发胖？

其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。人体每天饮食中热量的总数，应该有45%～55%的比例由糖类提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以少吃淀粉类食物，从而进行减肥，但实际上身上的赘肉并没有减少。

3人体需要淀粉来维持血糖平衡，吃淀粉也会比较不会有饥饿感，如果不吃淀粉，反而易因过度饥饿而容易暴饮暴食，这种人的体重反而容易上上下下，当然瘦不了。淀粉类食物为人体提供最好的糖原，是减肥必不可少的一部分，所以减肥一定不要抵制淀粉类食物！

减肥的人最好不要过多地吃粉丝，主要原因是：

1粉丝是一种热量较多的食物，据统计100克粉丝中含热量为300大卡，要想减肥一定要选择低热量的食物来吃。如果吃过多的粉丝，摄入的食物热量太多，如果没有运动消耗的情况下，不但不能减肥，反而容易造成人体的发胖。

2从食物成分来说，粉丝是高淀粉类的食物，是由薯粉、面粉或是土豆粉等配制而成的，淀粉进入人体后会转化成为葡萄糖，吃粉丝多了相当于摄入过多的糖分，剩余的糖会转化为肝糖原或者是肌糖原储存，也可以往脂肪转化，造成肥胖。

3吃粉丝往往是以汤类形式的进食，如鸭血粉丝汤，这种汤类进食方法也容易引起肥胖，因为热量和油脂含量都是比较高的。如果想要减肥，建议减少碳水化合物的摄入，高糖、高淀粉类的食物尽量少吃；日常主食中以低热量的粗粮为主，适当的添加高蛋白类的食物，如瘦肉、鸡蛋，多吃水果和蔬菜，总体上要控制摄入热量。另外要注意适当多运动，增加热量消耗，只有消耗的热量大于摄入的总热量才能够减肥。

需要注意的是:

1、粉丝吃了也有可能会发胖，因为大部分粉丝是由淀粉制作而成的，而且里面还含有膳食纤维，蛋白质，碳水化合物等，所以容易发胖，是不建议减肥人群食用的。

2、而且粉丝吃多了对胃肠功能也有一定的影响，不利于消化和吸收。减肥可以控制饮食，但不能节食，同时也要注意适量运动，健身，瑜伽等。饮食和运动相结合对于减肥是有一定好处的。

其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。如果完全不吃淀粉，大脑就会在缺乏葡萄糖的情况下，启动压力荷尔蒙“可体松”，让你拚命想要去找醣分摄取，这也是为什么捱饿过度反而会造成暴饮暴食的悲剧。甚至，长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调，形成有名的溜溜球效应──越减越肥。

做营养减肥快6年了，我发现“晚餐无淀粉”，减肥效果很好，不想减肥的朋友，也可以用这个方法保持身材。所谓“正餐无淀粉”就是正餐不吃淀粉食品。那么为什么你可以通过晚餐不吃淀粉来减肥呢可能是因为以下三个基本逻辑:D:淀粉类食物，通常碳水化合物含量很高。据最新版《中国营养科学全集》科普介绍，人体对碳和水的吸收率约为98%;脂肪吸收率约95%;蛋白质吸收率约为92%。也就是说，在三种生产性营养素中，碳和水的吸收率最高。

碳水化合物会和脂肪形成“最长的肉组合”。D:碳水化合物和脂肪的组合，在业内被称为“糖油混合物”，是肉质含量最高的饮食组合。为什么因为碳水化合物可以刺激胰岛素的释放，胰岛素不仅可以降低“血糖”，还可以促进脂肪和蛋白质的合成，抑制脂肪和蛋白质在体内的分解和利用。

也就是说，如果你在同一顿饭里吃了大量的碳水化合物和脂肪。碳水激发出胰岛素后，在胰岛素和一些脂肪酶的共同作用下，通过一个复杂的生理机制。最终，它们都可能在你体内转化为脂肪。杜:我不知道你有没有注意到，晚餐是最容易发胖的一餐。因为我们大多数人，在漫长的一天工作后，不会在晚饭后燃烧很多卡路里。所以，晚餐为肉类的生长提供了一个极好的环境。

在这种环境下，如果晚餐吃一些高碳水化合物、高脂肪的食物，如米饭、红烧肉馒头或各种高脂肪的汤，再加上吃的时候也不怎么锻炼，极容易长肉。理解了上面的逻辑，你会发现所有减肥的障碍都将通过晚餐不吃碳水化合物来解决。所以，晚餐不吃碳水化合物(晚餐不吃淀粉)，到底该怎么吃呢用四个字来概括:三减二加。