很多人都说,蛋黄不能多吃,就是因为它脂肪含量高,胆固醇高,不利于身体健康。
而且还有很严谨的数据作为理论依据。一个蛋黄里面几乎含有鸡蛋98%的脂肪,而蛋白中是几乎没有脂肪的。
98%这个数字真的是有点吓到我了。但是我们还是的想想看一个鸡蛋里到底有多少脂肪嘛~
实际上一个中等大小的鸡蛋只含有5g左右的脂肪。而且,脂肪作为我们必需的供能物质,适量的摄入是很有必要的。就算是在减脂期,我们也建议一天的脂肪摄入量不能低于40g,最好是在60g左右。
还有大家都关心的胆固醇的问题,鸡蛋中的胆固醇含量是比较高的。
但是目前营养学界已经一致认同,我们摄入的胆固醇的量对血液中胆固醇的高低影响不是很大。并不用很纠结。
所以说,对于一个身体健康的人来说,一天吃3-5个整蛋是完全没有什么问题的。
实际上,蛋黄的蛋白质含量比蛋白更高!蛋白中大约还有一个鸡蛋11%的蛋白质,蛋黄中含有175%。
所以,如果有一个鸡蛋是50g的,那么它的蛋白中含有55g的蛋白质,蛋黄中含有875g的蛋白质。
根本不存在蛋白更能补充蛋白质这种说法的(摊手)
从营养物质上来说,明显是蛋黄更加“优秀”。蛋白的营养成分就是水、蛋白质以及少量的维生素和矿物质。
蛋黄不仅蛋白质含量更高,还含有丰富的矿物质和维生素。还有非常有利于身体的卵磷脂。
所以说,吃鸡蛋的时候,别再只吃蛋白不吃蛋黄啦,除非一天吃十多个。
对于健身时期如何正确吃鸡蛋,东明健身私教认为可以从以下五个方面考虑:
对于健身增肌者,鸡蛋最好煮着吃:对于增肌爱好者来说,很多人通过鸡蛋和牛奶来获取性价比高的蛋白,其中鸡蛋最好是煮鸡蛋,对于蛋白质成分保护最好,高温煎炸油炒无意破坏了不少蛋白分子
2不要吃未熟鸡蛋:鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收,会导致食欲不振、消化不良。
3每天吃鸡蛋不要过量:对于健身增肌的朋友,通过吃鸡蛋来增加蛋白质的摄入,每天自然会超过2个鸡蛋,对于中高级健身者更是每天超过10个,有些甚至至更多。当然这种情形一般都是去除蛋黄的部分,一方面保证补充蛋白质需要,一方面避免通过蛋黄摄入过多的胆固醇、脂肪
4不要与白糖同煮:鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会在肠胃里堆积,让你的小肚子越来越突出。对于没有减肥压力的你,而且喜欢甜味,不妨煮熟后再加入白糖一起吃。
5与豆浆同食,补充蛋白多样性:鸡蛋与豆浆同食,有专家认为因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会降低人体对蛋白质的吸收。事实上,煮熟的豆浆已经破坏了抑制酶的作用。豆浆的蛋白来自于吸收效率最高的植物蛋白—大豆蛋白,而鸡蛋蛋白属于吸收效率高的动物蛋白之一,二者搭配饮食丰富了蛋白的来源,其实煮鸡蛋和豆浆是很多人的一种早餐生活习惯了
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