做烧烤师有用吗？有什么前途？对身体有害吗？

做烧烤师有用吗？有什么前途？对身体有害吗？

长期烧烤

当然会有影响

但注意保护

问题不大，前途

还是不错的

吃烧烤对身体有害吗？

有 烧烤食物是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的，在熏烤过程中，燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质，污染被熏烤的食物。而苯并芘是多环芳烃化合物的代表，是目前已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变，从而导致癌变。据报道，0454千克烤食中含有的3、4—苯并芘量比300支香菸还高。国内有人统计，每千克烤羊肉串中含有3、4—苯并芘高达4微克，而国际规定的烤食标准是不得超过1微克。 吃多了还会得癌症,还是少吃为了自己的身体。。。

烧烤烟对身体有害吗

在烧烤过程中，木炭会释放出二氧化碳，一般意义上不会对人产生危害。

但“烧烤”的食品中，尤其是肉类食物会有“油”滴落于炭火上。这种油脂的不完全燃烧会释放出许多种“致癌物”！

这就是烧烤对周围人群的最大伤害源！

总吃烧烤,对身体有害吗

冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸菸的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香菸的毒性。 烧烤暗藏毒性 “我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位**对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。 苯并芘成“元凶” 近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸菸毒性。 美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支菸的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。 对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。 诱发胃癌、肠癌 专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。 影响青少年视力 此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。 油炸也有危害 除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。 据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。 孩子肥胖麻烦多 北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。 肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。 同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。 油条、麻花也致癌 同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。 中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。” 医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。 食客却难舍弃 昨天，一位“洋快餐”店的员工告诉记者，对于烤炸食品的危害，店里的每位员工都知道，相信大多数食客也都知道这一常识，但客人仍是源源不绝。“我一周内能看到同一孩子在我们这出现四五次。”这位工作人员肯定地告诉记者。 记者随即询问了店中的多位顾客，发现人们对于烤炸食品的危害都有所了解，但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“可能这就跟吸菸一样，大家都知道吸菸有害健康，但吸了烟的人又有几个会戒掉？”一位正要进餐的先生对记者说。本版撰文／本报记者 柳姗 郭紫纯 王恩斌 贴心提示 世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。 世卫评选的健康食品 蔬菜 红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜 、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜； 水果 木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜； 鹅肉、鸭肉、鸡肉； 零食 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 世卫评选的垃圾食品 油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品会加重身体负担； 饼干、泡面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大； 吃烧烤等同吸菸毒性； 罐头、果脯和冰淇淋不宜常吃。 食盐也要适量 另外，世界卫生组织发出提醒，对于生活中最常见的食盐，建议每人每天摄入量不要超过5克。如果长期吃得太咸，不但会诱发心脑血管疾病，而且还会引起胃炎、消化性溃疡等疾病。 关键词：苯并芘 苯并芘(Pí）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。 目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘则是一种强致癌物。 吸菸烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。 对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。 研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。 ●一般的成年人每日所需的热量是2500千卡至2600千卡。 ●每1克脂肪能够产生9千卡热量。(热量主要来源于碳水化合物、蛋白质、脂肪) ●正常人每天食用少量的蔬菜、水果、主食、25克至30克食用油，就能满足人体一天所需的热量值。 新闻连结 烟焦油里含有苯并芘 吸菸烟雾当中的有害物质有600多种，当中的致癌物质可直接引起癌症的就有40多种，其中最具有代表性的是苯并芘。 抽菸斗的人可能知道，烟抽著抽著就要把菸斗捅一捅，因为烟焦油把它堵住了。烟焦油里面就含有苯并芘。 有资料表明，长期吸菸者的肺癌发病率比不吸菸者高10至20倍、喉癌发病率高6至10倍、冠心病发病率高2至3倍。回圈系统发病率高3倍、气管炎发病率高2至8倍。 烤羊肉串、烤鱼片等烧烤食品以其鲜而不腻、嫩中带香、风味独特而深受孩子们的喜爱。但是经常食用这类烧烤食品会给健康带来损害，这是为什么呢？ 总结：为什么说经常食用烧烤食品会给健康带来损害呢？ 这是因为肉类食品在烧烤、烟熏和腌制过程中会产生一种致癌物质--苯丙芘，苯丙芘 也正是香菸里的一种有害成分。在烧烤肉类食品时，这种物质会附在烤肉表面，随同烤肉一同食入体内。研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。 总结：肉类食品在烧烤、烟熏和腌制过程中会产生一种致癌物质--苯丙芘。研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。 苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，当肉类在木头或炭火上被烹调时，肉中的脂肪滴入热煤时所形成的烟雾中会产生苯丙芘。它是一种强力的致癌剂。此外，蛋白质食品在烹调时要经历一个“热解”的过程，许多热解物是诱变剂，食入人体同样可诱发癌变。由此可知，经常食用烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至薰过的香肠火腿都对健康不利。 总结：经常食用烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至薰过的香肠火腿都对健康不利。 爱吃烤羊肉串的人，应适当控制食量，不宜多吃。若真耐不住馋，可用家用电烤箱、微波炉间接制作。另外，在吃这些烧烤食品时，应特别搭配一些绿色蔬菜和水果，以降低有害物质对健康的损害。

希望采纳

吃烧烤对对身体有害吗

是的，烧烤是垃圾食品之一，吃多了对身体不好。 可是真的太好吃了，忍不住想吃

常吃烧烤对身体有害吗

答案是肯定的 烧烤中有一种物质是可以致癌的 不过偶尔吃没有什么大碍 可以解馋 只是不卫生 不要经常吃 记住啊

多吃烧烤对身体有害吗？

烧烤经常吃危害很大，对身体很不利。

夏天吃烧烤对身体有害吗

烧烤有害健康 不吝肝不惜胃，不怕啤不惧白，把酒对月，一夜贪欢。这是对光顾烧烤摊的食客们的生动写照。几乎所有人都知道吃烧烤对身体没有好处，但仍然有不少的食客明知故犯，不依不饶地品味这般夜生活。在每一个烧烤摊点，记者都能见到三五成群的人围坐一起。一位女士诉苦：“几乎每吃一次烧烤过后都要拉肚子，可还是忍不住要吃，权当是减肥吧！”几位喝酒的哥们儿碰著酒杯：“来这儿一图爽快、二图便宜。卫生？再说吧。不干不净，吃了没病！” 烧烤的风味确实满足了一些人的特殊口味。但是，食物烧烤后是有害健康的。由于肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在碳火上，再与肉类中蛋白质结合就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。另外，部分烧烤是用金属签子，甚至还有一些是废弃的脚踏车辐条改制而成，经多次重复烧烤，非常容易造成金属中毒，尤其是铅中毒。同时，目前众多烧烤摊经营、加工等环境极差。 这些食品的卫生状况、肉品来源及加工者的身体健康状况等更没有相应的保证。街头烧烤摊贩在制作肉食品时要加部分硝，以便肉类储存，一些多日没有卖出的肉制品往往多次加硝存放。儿童身体抵抗力低下，在进食这类食品后，极易诱发亚硝酸盐中毒。

夜宵吃烧烤对身体有害吗

最好少吃，烧烤很多致癌物，而且油脂大，容易肥胖

采纳哦谢谢

瘦人吃增肌粉有用吗 对身体有害吗 有什么害处

大家对增肌粉有一个误区 以为是激素什么的

其实 增肌粉是复合型的营养物质 包含人体所需的各种营养 大部分组成物质其实是乳清蛋白

但纯度不如乳清蛋白 因为有配比其他的营养 如纤维素等

所以 就算不锻炼 将增肌粉作为营养品吃也是不错的选择 就是贵了点

减脂首先要控制饮食的，要不然就算做了就很多运动，摄入过高的热量也达不到减脂的熊效果，反而会让体重增加，辛辛苦苦做的减肥运动也白搭了。

饮食需要注意的：

1、少油腻，高热量的食物，红烧肉，火锅，饮料和冰淇淋，甜点，肯德基那些快餐系列热量很高啊，用其他食物代替吧。

2、多吃优质蛋白质和膳食纤维食物，玉米，红薯，苹果，芹菜等。

减脂不要把所有希望寄托在一个方面，要多种方式结合才能事半功倍。除了饮食还需要运动配合，消耗掉多余的热量，促进新陈代谢。最有效的是有氧运动和无氧运动相结合，有氧运动最常见的是跑步，游泳，骑单车，无氧运动强度大，要求高。鞋面推荐几个简单有效的动作，坚持下去就有效果。

1、平板支撑

Step1：趴在垫子上，用两只脚尖和两只手的前臂撑起整个身体

Step2：肩膀和肘关节成直角，躯干挺直，头部、肩部、胯部、踝部尽量保持在同一个平面里

这个动作能很好的锻炼腰腹力量，同时也能瘦腿。平板支撑种类挺多，动作简单需要耐力，也是很能消耗能量的动作。

建议每组一分钟，重复5组。刚开始一次坚持一分钟，中后期增加难度。

2、俄罗斯转体

Step1：屈膝坐在垫子上，双脚腾空，腰躯微弓

Step2：手臂弯曲，双手合十或者交叉，一左一右交替

也是比较简单的动作了，手上觉得空的话可以拿瓶水，一组做100个，一天2组。

4、臀桥

Step1：身体平躺在垫子上，双手掌心向下平放于身体两侧，双腿稍微分开并弯曲成60度。

Step2：依靠臀部的力量将下腹部抬起，是身体呈直线停留5秒，落下不要接触地面。

此动作不仅可以锻炼腰腹和腿，还是美臀的利器。

每组20次，重复3组。

另外，考虑到减脂是一件很痛苦，很需要毅力的事，很多人都会选择用代餐食品帮助减肥，利用代餐食品低脂，营养，饱腹感强的特点，帮助我们达到控制饮食的目的。代餐减脂方法也是被国际认可的减肥方法，是一种安全健康的方法。

祝你早日减脂成功，遇到瓶颈期不要慌张，从多个方面注意身体的变化，找到适合自己的方法最好。

喝牛奶好。蛋白粉其实就是高纯度的蛋白质，一般采用大豆分离蛋白或乳清蛋白制成，是几种蛋白组合体构成的粉剂。作为一种食品，蛋白粉有营养，但也有不足。它的主要成分就是蛋白质，比较单一，不能替代我们日常的饮食，也不能治病，不过它确实对特定人群的健康有帮助。

在日常饮食中，牛奶、鸡蛋、豆类和各种肉类都是蛋白质丰富的食物。只要我们一日三餐正常饮食，要获得足够的蛋白质并不是什么难事。蛋白质也不是吃越多越好，吃太多会增加心血管疾病的风险，还会加重肾脏负担和钙的流失。

扩展资料

补充蛋白质的注意事项：

很多人以为吃蛋白粉就可以长肌肉、变强壮、拥有令人羡慕的八块腹肌。实际上，结实的肌肉和强壮的体魄除了需要充足的营养外，日积月累的锻炼才是关键。只吃蛋白粉而不运动，根本不可能拥有强壮的身材。

人体免疫系统庞大且复杂，需要的是均衡营养，而不是单一食物。很多免疫物质需要多种营养素的协同参与才能发挥作用，单靠蛋白质远远不够。如果不好好吃饭而只依赖蛋白粉，很容易缺乏其他营养素，反而会降低免疫力。

人民健康网-食用蛋白粉误区知多少

增肥是少吃多餐，但不要增加每餐的饭量。因为身材消瘦的人大多肠胃功能较弱，一餐吃得太多往往不能有效吸收，反而会增加肠胃负担，引起消化不良。可以把每天的进餐次数改为4~5餐。

食物以易消化、高蛋白、高热量为原则，用循序渐进的方式逐步提高各种营养物质的摄入，如鸡肉、鱼片、绿色蔬菜、海参、黄油、奶油等。 吃你想吃的东西，以促进提高食欲。于“增肥”计划初期，可选取一些你想吃的菜系，以刺激久久处于委靡状态的食欲。建议买几本带有精美的特色菜谱，不断变着花样地做各种美食。

全价植物蛋白对人体最好！　

相比动物蛋白，全价植物蛋白不含胆固醇，脂肪含量更低，由于植物中含有大量增强肠道蠕动的膳食纤维，吸收也更容易，对身体有更好的作用。

全价植物蛋白也称为完全植物蛋白， 是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。人体有8种必须氨基酸，且都不能自生生成，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。和一般植物蛋白相比，全价植物蛋白含有满足人体所需的8种必需氨基酸，在大米和豆类中含量丰富，经常食用能促进身体健康。

好吃又营养速食很多。

① 黄肖氏 牛肉酱

合作单位让我们给做页面设计的一款产品，寄样让我试吃，据说主打卖点是牛肉块的制作，拖了好久才想起来吃，没想到还是值得推荐的。我觉得主打应该“肉块大”，真的好大……100克一瓶居然装得下这么大块的肉。这种肉块的大小目前在市场上也没有几家，让我有一种买到就是占便宜的错觉。毕竟大块肉就表示不是拼装的肉，而且嚼起来肉丝的纹路都很清晰，口感确实像介绍的那样，经过了烤制，有一种牛肉干的感觉，很惊喜了。

翻出来做设计时候的，当时光顾着拍照，没发现这么大肉块

按照推荐做法，尝试了炒饭和炒面，居然是加热了以后味道更好吃。一瓶肉酱炒差不多500克米饭吧，对我而言基本就不用放盐了，油香和饭香混合的很棒，加热之后的牛肉没有冷吃那么干，好像复活了一样，吃出了炖牛肉和炒牛肉的感觉。作为佐餐速食来说，炒个饭或者面也就是5分钟左右，挺适合懒人的。

配料表里的香菇和花生都吃出来了，不是那种碎到看不见硬的，香菇块也挺大，吃到嘴里有咀嚼感，味道是很鲜香的，和大部分牛肉下饭酱一样，香菇和牛肉的绝配是跑不了的。稍微会有一丢丢辣，但我觉得不应该算作是辣椒酱，只是提味，几乎无感。

你看看这个肉块的大小，确实“震撼”

这个是300克的米饭配了2/3瓶酱，上色和调味都足够了

办公室的**姐，帮我来了一个摆拍，哈哈

② 覃五爷 冷锅串串

这个是被吉杰安利的，也是第一次被主播安利买东西。起源是那天逛某宝的时候忽然给我推了他的直播，刚好他做了一大锅的冷锅串串，居然还抽了一个北京本地的粉丝给闪送过去了……现在做主播都这么能玩嘛，哈哈哈。于是，鬼使神差，我也下单了，毕竟屏幕上看着，红油亮汪汪的，好馋。

到货是一大包，粉料和红油两种，红油里有超级多的芝麻，这个让我挺欣慰的。用矿泉水或者肉汤混合冲泡就好，穿串串的过程比底料准备的功夫多多了。还好我叫了公司的小伙伴一起，还是要开火把根茎类的蔬菜和肉类的汆烫熟才行，大概是等了2个小时吧，可算是大功告成了。

因为浸泡的时间比较长，味道已经浸入了食材里，特别是蔬菜类的食材味道非常香，辣度对我来说是中辣，可以接受。红油也没有很呛嗓子，比市面上一般小摊的味道还要好一些，更鲜香浓郁。但是肯定不如专业做串串的店铺里有特殊的香气，在家吃的话，几个人一包料就足够了。一个人吃，请慎重考虑，真的吃不完。哈哈哈，另外，你至少得有一个巨大的碗，嗯。

这是我准备的食材，哈哈，串串手艺得到了锻炼

这是两个料包混合以后的效果，真的好多芝麻

这是泡了全1个小时以后的完成品，闻起来也很香

③ 拉面说 金汤肥牛+冬阴功汤面

是的，我入手拉面说了，因为我刷朋友圈发现它都已经无孔不入了，楼下的7-11买两包还有半价，对于社畜来说，周末赖床半天在吃一碗热乎乎的拉面似乎是个好选择，于是，我入手了。

鉴于豚骨汤拉面我更喜欢吃日料店里的，所以剑走偏锋买了几款特殊的口味，综合吃下来，金汤肥牛和冬阴功口味的两款成功得到了我的青睐。

冬阴功口味：香茅草的味道还算突出，不像正宗冬阴功那么冲，应该是调和了国人的口味；有浓郁的奶香味，应该是椰奶的作用；还有冻干柠檬，不过酸味不是靠它来提升的，起到了装饰作用，嗯……整体是和泰式风味很相似的。但是自带的“虾兵蟹将”就很小了，我以为它会泡发起来，然而并没有，于是第二次，我自配了大虾仁！

汤汁的浓郁程度还是很令人欣慰的，可以看出我自配的虾仁它自带虾仁的对比，哈哈

还有这种绿色的泡椒在里面，也是装饰，哈哈

金汤肥牛口味：我个人比较喜欢吃金汤肥牛这道菜，对于鲜酸辣的口味也情有独钟。这个汤面确实没让我失望，肥牛和金针菇都是我自己添加的，但是它汤底料本身的酸辣味道也确实浓郁，金黄的色泽让人很有食欲，吃起来也不会过于辛辣或者酸涩。不得不说，拉面说在面条调味这方面做得十分到位，对于喜欢边喝汤边吃面的朋友，非常适合。

导读：增肌粉是一种可以补充人体蛋白质和氨基酸，来达到增肌效果的健身产品，那增肌粉用开水还是温水？用多少度的水冲？增肌粉为什么要用冷水？一起看看吧！

增肌粉用开水还是温水

增肌粉用温水冲比较好，千万不要用开水冲泡，会导致蛋白质变质。

第一，会有变质结块现象。第二，蛋白质有多肽组成,是大量氨基酸分子首尾相连而成,当蛋白质遇到,高温,强酸强碱重金属盐时会变性，就是说变得不是蛋白质了,这种化学变化是不可逆的,吃下去也就没有蛋白质的作用了。而且，用凉水或者冰水口感比较好。

增肌粉用多少度的水冲

一般建议用凉水或40度的温水冲调。

其实，很多人都有一个误区：认为热水冲调会让蛋白粉中的蛋白质变性而导致营养流失或吸收率降低。实际上，蛋白质变性是指蛋白质分子空间形状结构的改变，营养吸收上并不会有太大的变化。

但我们看到一般不建议用热水冲调。这样是基于两个原因：一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。二是如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。

增肌粉为什么要用冷水

蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。

耐温性对我们在吃的蛋白粉是有一定影响的，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。

耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。你一定吃过泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，你一定看到，本来清澈液状的蛋清，马上就便成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性(Denature)，蛋白质变性后其结构(Structure)会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。

所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候千万不要来一杯热呼呼的开水呀，正确的喝法是:将温开水先倒入杯中，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。