常见食物GI数据，建议糖友收藏

相信绝大多数的糖尿病患者都听说过GI，即食物血糖生成指数。但对这个数值又了解多少呢？这期为糖友列举了生活中常见食物的GI值，供大家参考。

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GI是什么

食物血糖生成指数 （GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr David J Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。

简单点儿说，

高GI的食物，人体摄入后，血糖升得高，因其消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，从而导致葡萄糖进入血液后峰值高 ；

低GI食物，则相反，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低 。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于糖尿病患者调节和控制饮食有极大帮助。

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GI衡量标准

一般标准如下：

血糖生成指数 55 时，该食物为 低GI食物 ；

血糖生成指数 55 70 之间，该食物为 中等GI食物 ；

血糖生成指数 70 时，该食物为 高GI食物 。

特别重要提示：

食物的GI值只能作为参考 ，实际情况会 因患者个体不同对每种食物的升糖指数也会出现偏差 。比如有的糖友吃面条升糖比吃米饭高，有的糖友则恰恰相反。因此，在饮食选择上不能完全依靠GI为依据，每位糖友应结合自己的实际血糖情况来进行食物的选择，可以吃不同的食物后测量血糖，并将其记录起来，哪些食物自己吃后血糖会高，哪些食物吃完血糖上升较慢，要做到自己心里有数，不盲从，不跟风，找到适合自己的饮食方案，才能更好地控糖，这也是糖尿病治疗方案一人一方的主要原因。

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常见食物GI值，建议收藏

首先说明一下这篇文章主要和健身中的营养补充有很大的关系，营养相对于锻炼是七三分的，营养补充的好，不愁身体锻炼不好。

GI是什么？

    GI 英文Glycemic Index，中文名叫做血糖指数，也有叫升糖指数。这个指数的目的是用来说明使用过后的食物使身体血糖上升的速度，或者说是对碳水化合物的消化速度。

知道GI有什么用？

     1减肥作用：我们说了GI描述的是血糖上升水平，如果餐后血糖突然快速升高，我们人体就会释 放“胰岛素”来控制血糖水平，与此同时，身体会停止对体内脂肪的消耗，转为消耗刚刚吸收的营养物质。不仅如此，胰岛素还能促进能量进而存储为脂肪。所以我们可以利用这个特性来控制身体对脂肪等物质的存储过程，也就是使用低GI值的物质，让食物的碳水化合物慢慢转化为糖类，逐渐消耗，减少脂肪的合成。而且许多低GI食物通常伴随的是植物纤维等不会快速被消化的特点，从而增加了食物的饱腹感，这样也就减少了我们对其他食物的欲望。

     2健康参考：这个特别是针对2型糖尿病患者而言，2型糖尿病患者的胰岛素敏感度偏低，长期的高GI食物会导致血糖上升过快，最终影响胰岛素敏感度，最终出现相关健康问题，适当使用低GI值的食物代替高GI值食物对于2型糖尿病患者而言是很有必要的。

     3健身参考：一样的道理，高GI的食物会让血糖上升较快，而健身人群在锻炼结束之后，体内血糖水平较低，需要补充碳水化合物，更重要的是，胰岛素能够加速蛋白质合成肌肉的过程，这一点对于健身人群特别重要，所以增肌的人群在补充蛋白质的同时需要补充碳水化合物，补充能量的同时加快增肌。

GI表：

什么是GL：

     GL Glycemic Load,中文名为升糖负荷，它引入的目的其实是对GI的一个补充，因为我们在谈GI的时候是指的相同碳水化合物质量的食物摄入。比如说西瓜的升糖指数是95，一般统计的是50g碳水化合物的摄入，而西瓜的糖分只有5%，也就是说摄入的西瓜量是50除以005=1000g。也就是一次性摄入1kg西瓜升糖指数才会很高，达到95。所以GI的指标是脱离了食物的摄入量，统一的碳水化合物量。GL就是以食物质量为单位，一般是100g。

      GL算法是GI乘以食物中碳水化合物百分比最后再乘以100%。这样就由原来的统一碳水化合物转为统一食物质量了。

     目前国内还没有完善的GL表，国外有一部分这样的内容，但是基本上也没人去翻译，而且很多食物国内吃的不一样，所以没有办法指出哪些是高GL哪些是低GL。

我这里简单总结一下日常的分辨：

1精致面粉，淀粉类是高GL的，例如米饭，一般的面包(非全麦的)，面条，馒头等。还有就是土豆，马铃薯等淀粉来源也是高GL。

2大部分蔬菜是低GL的。

3许多深加工的果汁也是高GL的。

4碳水化合物比利少的食物。关于碳水化合物可以在一些外包装上查到。

1 桃子gi值高吗

不是很高。

gi值指的是血糖生成指数，其值反映了食物进入到人体之后的消化速度，以及引起体内血糖上升的速度和能力，一般来说值越大，反映了食物升血糖的速度也就越快。

而且一般会将gi值小于55的称为低gi值食物，55-70之间被称为中gi值食物，大于70的则被称为高gi值食物，而桃子的gi值为28，所以是属于低gi值的食物。

2 吃桃子会胖吗

一般是不会的。

桃子是一种营养价值很高的水果，其中含有丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养元素，一般在适量食用的情况下，并不会出现发胖的情况。

但桃子也具有一定的热量，如果食用过多，导致人体热量摄入过多时，那么在消耗不够的情况下，多余的热量也有可能会在体内转化成脂肪堆积起来，从而会增加发胖的可能性，所以适量食用即可。

3 血糖高可以吃桃子吗

可以适量吃。

桃子的含糖量和gi值都不高，是属于低含糖量、低gi值的水果，因此对于血糖偏高的人群来说，在血糖控制稳定的情况下，是可以适量地吃一些的。

但是建议最好是放在两餐正餐之间，作为加餐食用，同时也要相应地减少接下来的主食摄入量，以免餐后血糖出现较大的波动，不利于疾病的恢复和身体的健康。

4 桃子吃不完怎么处理好

可以制作成果脯、蜜饯、罐头、果酱食用。

桃子中含有较多的水分和糖分，在常温下保存的时间并不长，如果短时间内吃不完的话建议可以将其制作成果脯、蜜饯、罐头、果酱等食品来进行保存，这样保存时间相对来说会更长一些。

对于用桃子制作成的果酱来说，平时可以舀一点出来用来泡水喝，或者涂抹在吐司面包上面吃，都是十分好吃的。

血糖生成指数gi公式：GL=摄入食品中碳水化合物的重量×食品的GI值/100。

血糖生成指数（GI）是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而得来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。

基本概念

播报食物血糖生成指数 （glycemic index，glycaemic index，GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。

你说想增重，我们就来谈谈摄入碳水、蛋白质和脂肪的问题。（水分不参与讨论）

首先说脂肪。

脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

饱和脂肪酸曾经一度被认为是不健康的，其实饱和脂肪酸对身体有一定的积极作用，可以作为身体产生急速和睾酮的原料，刺激肌肉增长。

但是饱和脂肪酸会促进体内脂肪的堆积，所以被认为是不健康的。

这类脂肪多存在于动物的乳脂当中，如果题主想要增加脂肪，就应当多摄取富含饱和脂肪酸的食物。

不饱和脂肪酸被誉为有益的脂肪，分为单不饱和多不饱和，这类脂肪多存在于种子类食物中，坚果类的比较多，还有牛油果鱼类，这些脂肪适当摄取反而可以减脂。这些题主也可以多吃，对身体好。

反式脂肪酸，最糟糕的脂肪，存在于各种美味之中，各种油炸食品，蛋糕，饼干，代脂巧克力等各种零食，（妈蛋都是我爱吃的），想要增加脂肪的首选，但是反式脂肪会严重损害健康，所以要坚决杜绝摄入，健康永远是最重要的。

然后说碳水化合物。

中国是个高碳水饮食的国家，所以题主想增重，碳水化合物就甩开了膀子吃吧。

碳水化合物有一个GI指标，叫做升糖指数，题主可以百度下。

消化较快升糖高的食物就是高GI，比较容易增重，多存在于精细食品中，白米饭、白面、面包。

消化较慢升糖低的食物就是低GI，比较适合减脂且健康，多存在于粗粮当中。

蛋白质。

动物蛋白植物蛋白均可。不多讲，因为主要是用来合成肌肉的。

想要增加肌肉含量每天的蛋白质摄入就需要是体重等量或低体重克数的1~2倍。题主53KG设入蛋白就应当是53g~106g左右。

但只摄入蛋白不训练的话，不但不会增长肌肉还有可能囤积脂肪，只有在非常大量的摄入才会对肾脏有。

然后说说要不要练肌肉的问题。

主要是不太清楚题主的情况，肌肉含量体脂率都不明，所有该说的都说说，其余的题主自行判断

。

有句话叫想减脂先增肌，是因为增肌可以提高基础代谢率。

基础代谢率（BMR）是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。

也就是说肌肉越多，每天消耗的也就越多，人就比较容易瘦，所以题主如果是极低体脂的类型就不要做过多重训。

但是重训可以让线条更好看。

随着生活条件越来越好，我们的物质也极大丰富，吃的主食是精白米面，饮料、点心、蛋糕甜品等也都是随手可得，那么一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响呢？

高GI食物是指升糖指数（Glycemic index, GI） 70 的食物，通常含有加工和精制的碳水化合物，这些碳水化合物中的糖分会迅速从肠道吸收进入血液，很快释放出大量葡萄糖。我们现在吃得精加工的大米白面，还有各种添加糖的制品都属于高 GI 食物。

在摄入高 GI 食物后，血糖会迅速升高，糖的快速吸收会打乱机体的血糖平衡，破坏从餐后到吸收之间的过渡。食用高 GI 食物后，餐后会出现相对高的血糖，同时胰高血糖素样肽-1（GLP-1）和依赖葡萄糖的促胰岛素的多肽（GIP）等肠道激素的浓度也会增加。 这些激素会刺激胰岛细胞释放以胰岛素，并抑制胰高血糖素的释放。 由此造成胰岛素/胰高血糖素比例上升，进一步增加了进食反应，促进组织吸收营养、刺激糖原的生成、抑制肝糖原的分解等 。所以在大量胰岛素作用下，血糖的下降也非常快，可以说是“大起大落”。

1、糖尿病风险

高 GI 饮食造成了血糖和胰岛素水平升高，高胰岛素进一步增加了 β 细胞功能障碍并导致胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗正是 2 型糖尿病的风险因素之一。

2、心血管疾病风险

研究发现，与经常摄入高升糖指数（GI）食物的人相比，主要食用低GI食物的人过早死亡和发生心血管疾病（CVD）事件的可能性更低。

3、肥胖风险

前面提到高GI饮食，血糖快速上升，快速下降，而快速下降的血糖会造成更多的饥饿感，从而容易导致摄食量的增加引发肥胖。 此外，还有研究指出，对 健康 个体来说，运动前摄入高 GI 饮食之后，能量利用的来源会从脂肪变为碳水化合物，也就是说，在高 GI 饮食餐后数小时内，机体对脂肪的利用都会减少。可以说，高 GI 饮食不但会促进肥胖的进程，而且还会阻碍通过锻炼来消耗脂肪的效率。

4、白内障风险

研究发现相比于低 GI 指数的膳食，高 GI 指数的膳食会带来白内障的风险，其中的机制可能与晶体蛋白的糖基化有关。

5、老年痴呆风险

越来越多的研究证据表明，食用富含糖的食物在加速大脑和认知衰老中有着重要的作用，甚至还会引起痴呆的风险。高 GI 的饮食（食用过多的糖）可能会从不同的维度影响到认知的表现，包括记忆受损、反应迟缓以及语言能力和空间能力受损。

虽然目前关于高 GI 饮食对人体的具体影响还有很多争论，但是从平衡膳食来说，一直高GI肯定不是一种 健康 的饮食习惯。但是值得注意的是，GI不是考量食物好不好的唯一指标，只是参考指标之一，它存在一定的局限性。此外，我们在选择食物时，还需要考虑到个体差异，不同个体的能量需求和个人的短期需求（控能、运动、脑力活动）等因素，因为这类食物能够很快地被消化吸收代谢转化为葡萄糖，并提供能量，从而引起血糖水平的快速升高。 因此，这样的食物是脑力工作者或者运动员快速补充能量的理想选择。

最后，我们日常饮食往往是“混合饮食”，以大米、白面为例，作为单一食物时，属于高GI食物，但是吃饭的时候，我们要搭配蔬菜、鱼虾肉类等，整体的食物GI就会下降很多，所以，饮食搭配更重要哦~

血糖生成指数（GI）的数值高低，代表着该食物能引起血糖升高的幅度大小。

数值范围：

1、血糖生成指数（GI）大于70的食物，为高GI食物；

2、血糖生成指数（GI）小于55的食物，为低GI食物。

一般来讲，高GI食物不建议高糖患者食用，因为高GI食物糖分消化吸收速度快，葡萄糖进入血液后峰值高。

而低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收速率低，葡萄糖释放缓慢，而且低GI食物有利于改善血糖、血脂代谢；预防、减少并发症；超强饱腹感，稳定血糖或减肥不用饿肚子，适合高糖患者食用。

GI低的食物有：藜麦、粗粮、豆类、乳类、含果酸较多的低糖水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）等。

其中， 藜麦香米的GI值为34，远低于大米84的GI值，实在是安全 健康 的低GI食材。

那高GI食物、中GI食物，如何变成低GI食物呢？下面教您几个办法：

1、每餐至少搭配1碗煮熟的蔬菜

大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可与GI较低的食物一起食用。例如：吃面条时，多吃蔬菜，便可平衡本餐的GI值。

2、吃饭以藜麦或全谷杂粮，取代白米饭

藜麦的GI值远比白米饭低，膳食纤维含量高，蛋白质、维生素和矿物质也比白米饭高，以它做主食明显更安全。

3、食物中加醋、或柠檬汁

在日常烹调中，记得通过添加醋和柠檬汁的方法来降低食物的GI。

4、任意食材+藜麦搭配

把藜麦这种GI 值非常低（34）的粮食，隔水蒸熟后（20分钟左右），与任意蔬菜、水果、甚至是肉类搅拌混合着吃，可任您大快朵颐，食用后的GI值也高不到哪去！

这种餐饮搭配既可以稳定血糖，还能保证吃得够营养（藜麦是全营养食物，含有完全蛋白、及种类齐全的氨基酸）。

关于菜式方面，只要是蔬菜、水果或是肉类、火腿、培根，都是可以搭配藜麦香米一起食用的。与藜麦炒在一起，还能够更好地“中和”掉食材中的脂肪与糖分。

上述40种常见食物的升糖指数，糖友们有需要请收藏，切记在吃食物之前必须得先弄清楚食物的“升糖指数”，才能确定是否可以食用。还可以加入藜麦香米，来“降低”餐后的升糖指数，为饮食上“双保险”。