牛蛋的功效

1、牛蛋指的主要是牛的睾丸。这种牛睾丸之后含有大量的氨基酸、蛋白质和脂肪，还有多种维生素a、维生素b等微量元素。里边含有的睾丸酮也非常高，吃了牛睾丸之后可以有效的吸收其中的激素类成分，可以起到一定的促进男性性功能的功效。

2、但是需要注意，因为它的蛋白质和脂肪含量非常高，对于有高血脂、高血压的患者建议不要食用，防止出现症状加重。

1、将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。

2、鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。

3、勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。

用料：

青椒 半个、红椒 半个、葱 适量、姜 适量、蒜 4瓣、牛睾丸 3个

做法：

1、牛睾丸冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟。

2、捞出放凉以后切成大小均匀的片。

3、切好后装盘备用，准备切配料：

4、准备好青椒红椒丝，葱姜蒜，和切好的牛睾丸：

5、热油后，先放入葱姜蒜爆炒，之后倒入牛睾丸，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐、酱油、鸡精就可以出锅啦。

6、出锅成品展示。

注意事项：

1、一定冷水下锅！！不然牛睾丸容易爆开；

2、切牛睾丸，纵向破开牛睾丸，注意保留表面薄膜；

3、可根据自己口味烹调，还可以放些烹料酒，下少许耗油。