健身增肌期吃卤牛肉有用吗

用料

主料

牛腱子3斤

调料

食盐

1大勺

冰糖

8粒

味精

1小勺

姜

1块

蒜

半头

八角

5壳

花椒

1小把

桂皮

3段

干辣椒

适量

料酒

200毫升

生抽

适量

老抽

100毫升

葱白

7段

黄豆酱油

100毫升

白芷

3片

茴香籽

1小把

草果

4颗

香叶

3片

肉蔻

3个

辣椒油

适量

白糖

适量

白芝麻

适量

香卤牛肉的做法

材料集合图：

香料：

其它卤汁用料：

开卤：

1卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，估计俺买的是前腱子，为什么呢？筋膜贼多，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来先冻冰箱里，有时间炼牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入

2锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟

3在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）

4准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。如果没有纱布，可以到卖五金用品的小商店买一个调料盒，不锈钢的，不贵，一块钱一个

5重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可

6接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜

7放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖

8将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时

9牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后将牛肉块捞出，放凉

烹饪技巧

1、把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中，小火煨30分钟，之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。

2、不要嫌麻烦省略放凉和回锅煨煮的步骤呀！

3、切片装盘即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱保存，成为随时享用的美味佳肴。

菜品特色

分切下来的筋道耐嚼的牛筋，上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。

饮食小常识

1、桂皮：桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分。

2、香叶：味苦，性温。有清新芳香气味。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用

3、八角：八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

4、干红椒：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

5、白芷：白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；可作香料调味品，有去腥增香的作用，但多用于食疗菜肴，如川芎白芷鱼头等。

6、冰糖：使汁醇厚回甜，而且使卤料颜色更加红亮。

7、小茴香：小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用。小茴香为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

8、老姜：姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

9、草果：草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒。

10、牛键子肉：即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，吃起来特别筋道耐嚼、横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。

首先这是由美国营养学家索尼娅盖米与梅丽莎柯克共同编著的健康膳食金字塔。

        大家可以看到第三大重要部分与蔬菜同等级的一个不起眼的而又独发光芒的“调味品”。

        这个健康膳食金字塔也是唯一一个草药和调味料作为必须的饮食金字塔。而且草药和调味料的药用性质也正在改变我们对健康和营养的看法。

      大蒜是地球上最普及应用最广泛的调味料之一，它能够强化免疫系统功能；姜黄和生姜作为抗炎和抗菌成分在世界范围内被广泛使用，最新的研究表明，姜黄可以减少炎症和囊性纤维病的发生；有研究证明，肉桂具有类似胰岛素的性质，能够降低血糖水平，这项发现对糖尿病患者非常重要；像小豆蔻和生姜，能够杀灭多达15种不同的有害细菌。

    糖和盐是最常用到的调味料，适量食用没什么问题，但是要注意，过度使用会引起很多健康问题。

        盐：如果盐吃多了，可能会减少口腔内唾液的分泌，使病毒在口腔内有落地之地，是口腔和上皮细胞的防御能力被抑制，使流感细菌进入人体只是一方面，还有一方面是盐吃多了会使体内钠离子增加，使面部细胞失水，从而使面部容易出现皱纹！升高血压！致胃癌！加快钙流失！

      糖：若糖吃多了当然大家都知道会让牙齿损伤，但这只是冰山一角了，糖并不是直接导致糖尿病的原因，但它会影响胰岛素的分泌进而导致糖尿病，还有心脏病，面部衰老。

    所以给大家说了多度食糖食盐的危害，我想说其实有很多其他健康的调味料可以用来调节食物的味道，有机的生蜂蜜、蜜糖都是很好的甜料避免使用人工合成的甜味剂，风干的水果增加甜味，这些调味料不仅可以增加食物的色香味还有很多很多的维生素，营养成分，植物激素，（植物激素也是一个大家不知道但却非常有益的一种物质，明天会给大家介绍）

    中国人是注重调味料的，但是不能依赖调味料，我们应去选择调味料，优质，有益，健康的调味料。

健身吃什么蔬菜最好健身蔬菜沙拉怎么做

导读：健身锻炼身体要想快速练出肌肉，除了合理的运动，还要配合正确的饮食效果更好，下面一起来看看健身吃什么蔬菜最好？健身蔬菜沙拉怎么做？

健身吃什么蔬菜最好

适合健身吃的蔬菜有菠菜、蘑菇、西兰花、生菜和番茄等。

菠菜

菠菜富含维生素A，能够加强人体的免疫系统。菠菜具有抗癌性质的黄酮素，还是超级抗氧化食物。菠菜含有丰富的铁元素。

不过菠菜叶酸含量较高，可以先在开水中焯烫几分钟，拌沙拉、榨汁、清炒都是不错的选择。

蘑菇

每100g蘑菇，含有碳水2g。还含有丰富的钾、磷等矿物质。可使用的菌类蘑菇，有白色有褐色等，这些蘑菇除了低碳，膳食纤维也很丰富，而且口感嫩滑，味道鲜美。

制作蘑菇并不需要很多调味料，一点盐和黑胡椒，就能品尝蘑菇最原汁原味的鲜美，特别是出锅后满满的蘑菇汁。可以放入平底锅干煎，也可以放入烤箱烘烤。

西兰花

西兰花含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素K等。而且西兰花属于高纤维蔬菜，能够有效的控制血糖。做法也非常简单，可以水煮或蒸，还可以做成西兰花泥来代替土豆泥。

生菜

生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。常吃生菜可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。

番茄

番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，还有丰富的抗氧化元素。而且番茄水分多汁，酸甜可口，方便携带，还能作为低热量水果食用。

番茄也是非常百搭的食材，怎么搭配都能够提升菜品的色彩和口感。而且番茄生吃，拌沙拉都很不错。

健身蔬菜沙拉怎么做

薄荷蔬菜沙拉

材料：薄荷叶20克，优酪1小瓶，盐，胡椒备少许，生菜叶100克，玉米粒15克，小黄瓜5克，番茄2个，三椒丝少许，鸡肉丁10克。

做法：

先把薄荷叶切碎，与优酪、盐、胡椒一同拌匀。

用生菜叶排放于盘底，放少许玉米粒，再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。

把鸡肉丁炒熟拌入，淋上薄荷优酪酱汁即可。

菠萝莴笋沙拉

材料：菠萝70克，莴苣150克，小番茄80克。苹果、沙拉酱、葡萄干各适量。

做法：

将菠萝、莴苣、苹果切成块，与小番茄一同放入容器中搅拌。淋入少许沙拉酱，撒上少许葡萄干即可。

小编tips：菠萝几乎含有人体所需的所有维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，有助于瘦身。但是菠萝需在淡盐水中浸泡半小时后再食用。

田园沙拉

材料：长叶莴苣150克、熟番茄130克、小黄瓜200克。蘑菇、红椒、洋葱、西洋芹菜、大蒜各适量。

做法：

将莴苣剥开清洗并擦干;大蒜压碎后再细切。

将红椒、洋葱、芹菜、蘑菇切细(切得非常细)，小黄瓜切片。

将材料搅拌后洒上柠檬汁。

将拌好的沙拉放入冰箱约+分钟后，淋上意式香脂醋和橄榄油。

明星蔬菜沙拉减肥食谱

Beyonce

天后碧昂斯最喜爱的沙拉食材有：羽衣甘蓝、黄瓜、红萝卜、紫菜片、葱和烤杏仁。在调味料方面，Beyonce 坚持使用天然的柠檬汁、芝麻酱、橄榄油和大蒜、麻油来整合味道。拒绝使用沙拉酱的原因主要在于沙拉酱中过多的糖分和油脂对减肥无益，而羽衣甘蓝和黄瓜都是极强的减肥食物，常吃对身体好处无穷。

Selena Gomez

赛琳娜-戈麦兹曾爆料说自己最爱的沙拉食谱是用火鸡肉搭配新鲜的牛油果、红豆和大量的绿色蔬菜搅拌而成的，在调料方面只加入红酒醋、橄榄油、芥末酱和柠檬汁来调味。芥末虽然呛鼻，但却有很好的促进身体代谢循环的作用，牛油果作为高级油脂来食用，可帮助清理肠道中的垃圾，恢复肠道健康，同时填满进食的欲望，是很好的减肥食物。

Miranda Kerr

身材曼妙的可儿会将烤三文鱼、菠菜、茴香、青橄榄、西红柿、红萝卜作为沙拉的食材，同时向沙拉中加入柠檬汁和椰子油来起到调味的作用，不过基本上也是保持食物原本味道了椰子油作为可儿最喜爱的食物，真的是浸入到她生活中的方方面面，椰子油热量低，而且不含胆固醇，其类脂肪分子量极小，容易被身体吸收，却不易囤积在身体中，是理想的减肥食用油。

Gisele Bundchen

吉娘娘最喜爱的沙拉食材有：羽衣甘蓝、小西红柿、红菜头、西兰花、蕃薯、藜麦、西洋菜、牛油果。由于天神十分注重身材保养，所以这款沙拉是根据超模菜单改编而来的，不加调味料是超模饮食沙拉中不成文的规定。藜麦是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的全能食物，有丢失的远古黄金之美誉，可以说食用藜麦后你就无需再为其他营养摄入不足而担忧，是优质的大米等粮食代替品。

Julia Roberts

茱莉亚-罗伯茨喜爱将猪腹肉、小椰菜、开心果、Manchego芝士与荷包蛋混合在一起，加入红酒醋搅拌成自己喜爱的沙拉款式。小椰菜，又名抱子甘蓝，是很好的减肥蔬菜，它的热量很低，但纤维极高，可让人产生饱腹感。不含胆固醇，却含有丰富的抗氧化成份，可增强身体免疫力，在减肥的同时不会影响到身体健康。