健身风潮兴起　为什么乳清蛋白受青睐？原因是…

近年来，健康意识抬头，健身风潮盛行，爱好运动的人都在探询：「吃什么才能好壮壮」？市场上讨论度颇高的是乳清蛋白，受到许多健身者的青睐，尤其2020奥运即将到来，到时势必又会掀起一股运动热潮，乳清蛋白的讨论度想必是有增无减啊！

到底什么是乳清蛋白？

乳清蛋白是从牛奶分离出来的物质，主成分是一种完整性蛋白质，可以帮助身体建构或修复受损的组织，乳清蛋白的支链胺基酸(BCAA)和必需胺基酸能辅助人体消化吸收率，因此成为营养补充的新宠儿。

我们需要摄取多少蛋白质？

每个人需要的蛋白质量，会因为体重、年纪和活动度而有所不同：

低活动量：体重乘以08（坐姿为主的生活型态）

中活动量：体重乘以13（基本运动量、劳力性质工作）

高活动量：体重乘以18（高强度体能活动、健身者）

为何要喝乳清蛋白？

我们平常吃的肉类、豆类、奶类、蛋等等都含有蛋白质，如果可以靠吃食物得到足够的蛋白质的话，也不一定要喝乳清蛋白，但是要靠食物吃到健身需要的蛋白质量是有一定的难度。以一名体重60公斤的健身者为例每天就需摄取90克蛋白质，若换算成牛奶，大概要喝2500~3000cc；若换算成鸡胸肉，大概是手掌般大小的三片，即使吃下足够的蛋白质，可能也因此伴随着太多热量、脂肪。而若是以80％蛋白质含量的乳清蛋白而言，每杯200cc就可以摄取将近30g的蛋白质，每天3杯就可以轻松达到建议摄取量，还可以控制热量，由此就不难得知为何乳清蛋白会受到健身者青睐了！

当然，乳清蛋白不是万灵丹，不是光喝乳清蛋白就会变 ，还是必须搭配运动、正常作息、均衡饮食，才能有健康的身体及完美的体态哦！

除了健身族群以外，还有二大族群也需要多摄取蛋白质，那就是老年人及孕妇。

老年人常觉得年纪大了，应该对饮食控管更加严格，少吃肉、少吃蛋避免疾病上身，但其实老年人的肌肉对低量的蛋白质、胺基酸反应差，因此需要多一点的蛋白质，才能帮助肌肉生成。若想要健康老化，避免肌肉量不足，不仅日常生活要加强阻力型运动的训练，也要多摄取蛋白质，才能维持肌肉的健康。

另外，我们常忽略的另一个族群即是要负担胎儿和婴儿营养的孕妇。蛋白质进入孕妈妈体内后，有助于建造、修复细胞组织，对于胎儿和孕妈妈皆有很大的帮助，无论是孕妇，或现在正在哺乳的妈妈们，更要注重优质蛋白质的摄取。

乳清蛋白该怎么选择？

市面上乳清蛋白粉百百种，到底该怎么挑选呢？可以依下列4大重点作为购买时的参考依据：

1「注意成分标示」及「蛋白质含有率」

乳清蛋白大致分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白三大类。

若没有乳糖不耐症或是特殊肠胃道问题，大多数人都是直接选择浓缩乳清蛋白即可，方便且经济实惠。建议可选购蛋白质含有率达80％以上，还有成分列表中的支链胺基酸BCAA、肌酸、牛磺酸等含量，成分中保留了许多身体所需的微量元素与营养，能提供较均衡且多元的营养补充，即使没有健身，也可以适度补充品饮用。

2「选择自己喜爱的口味」

天然的乳清蛋白，其实有一股难以形容的特殊气味，很多人难以接受，为了让消费者更好入口，也推出各种口味的乳清蛋白，包括：曼特宁口味、欧蕾、抹茶等清爽的风味；还有最受女孩欢迎的芋香欧蕾、红豆牛奶等风味，建议可以多尝试找到自己喜欢的风味，顺口才有助于养成饮用习惯。

3「选择好冲泡溶解度佳的商品」

除了口味之外，蛋白粉的溶解度也是影响口感的重要因素之一，好冲泡的乳清蛋白饮用时较为顺口，不容易喝到结团物；反之，溶解度较差的乳清蛋白，容易在水中形成粉团，在选购时建议可注意商品介绍中有无特别说明溶解度，或参考其他网友的冲泡心得。

4「选择有信誉的品牌」

以往市面上常见欧美品牌的乳清蛋白，现在也有台湾品牌乳清蛋白粉，可提供大家更多选择，建议尽量挑选有品牌的商品，确保喝下肚才有保障且安心。

在选蛋白粉的时候人们更多的是关注训练后的肌肉恢复速度，增肌粉在这点上会比普通乳清蛋白粉效率更高，事实上增肌粉在人体蛋白质补充吸收效率上比蛋白粉高的多，而且在经济效率选择上增肌粉更要高于普通蛋白粉。

选择增肌粉和蛋白粉

增肌粉和蛋白粉的热量不同，如果可以在食物中摄取足够的热量和蛋白质自然是好的，但是如果是增肌的困难户，可以选择用增肌粉，这可能给你带来更好的效果，如果是吸收比较好的锻炼者，身体本身不错，用蛋白粉就可以了。

饮食方面对增肌者的一些建议

学会计算热量，提前了解自己吃了多少，增加一日三餐的数量，这样是为了降低对胃的负担，一天的六餐能让氨基酸更好补充，合理的饮食结构同样重要，一般来说每餐碳水化合物应该占50%，脂肪20%，蛋白质30%。

增肌应该提前了解自己的体脂率，不建议吃过多油脂食物，保持健康的饮食习惯能让你的身体保持健康。

要注意的是补剂虽然可以提升增肌的效率，但并不是万能的，增肌永远都是在训练锻炼后补充才能得到理想的效果，所以对健身新人来说还是先养成好的健身习惯合理饮食锻炼休息，这样增肌的效果会更好。

tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

1、健身后食用

　　这种应该是比较普遍的乳清蛋白粉食用时间。在健身房挥汗如雨的时候，肌肉纤维遭到撕裂，及时补充蛋白质，可以让肌肉自我修复，修复完成之后，肌肉反而会比之前更加强壮，这就是增肌的原理。健身后30分钟用乳清蛋白粉补充蛋白质，可以为修复肌肉纤维提供充足的原料。

　　乳清蛋白粉什么时候吃最好？健身后、睡前、两餐之间都行。

　　2、两餐之间食用

　　因为种种原因没有摄入足够营养，或者并不想增肌只是单纯想减脂，就可以选在这个时间食用。乳清蛋白粉能够提供丰富的蛋白质，缓解饥饿感。补充足够的蛋白质，也有利于避免因为热量不足而导致肌肉被分解。

　　3、临睡前食用

　　因为蛋白粉比较好消化，乳清蛋白消化和吸收率都比较高，所以临睡前吃，一般也不会出现消化困难的问题。睡觉前吃乳清蛋白粉，有助于在睡眠状态中持续供给身体以氨基酸让肌肉处于修复和生长状态。

tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

乳清蛋白不是药，而是生产奶酪的副产品

酸奶上面析出的那层淡**液体就是乳清，放的时间越久，析出的乳清越多，那乳清蛋白又是什么呢？

乳清蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在牛奶里，87%是水，13%是乳固体，牛奶中的主要固体成分是蛋白质、脂肪和乳糖，而乳固体中有27%是乳蛋白，乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，所以乳清蛋白在牛奶里的含量只有07%，当然，乳清蛋白粉并不是用酸奶里析出的那点液体做出来的，而是利用生产奶酪过程中产生的大量乳清。

牛奶里的酪蛋白和被酪蛋白包裹的脂肪变成了固体的奶酪，剩下的液体就变成了乳清，其中90%都是水，乳糖含量5%左右，剩下的脂肪不到05%，蛋白不足1%，此外还有一些矿物质成分和其他物质。

经过现代科技的处理，丢掉水分乳糖，它就变成了乳清蛋白粉，乳清蛋白就是牛奶制作完奶酪后的副产品，所以乳清蛋白粉不是药，只是蛋白质补剂，乳清蛋白是牛奶制作完奶酪后的副产品，乳清蛋白粉当然不能代替牛奶，乳清蛋白是单纯的蛋白质，而牛奶营养成分更全面。

多么简单粗暴的道理啊，那开始抢答下一个问题，用不用吃，为啥要吃？

长得像石灰的乳清蛋白粉有什么好吃的？

△就长这样

乳清蛋白到底是不是好蛋白？

评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸记分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐）是其中的一个指标，PDCAAS值包括了消化吸收率的因素，得到满分就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白都是满分1（即100%），乳清蛋白本身确实是好蛋白。

你可别急着买买买，先问问自己到底需不需要。

牛奶里的蛋白质，乳清蛋白是吸收率最快最有效的，而酪蛋白在体内消化吸收的速度比较慢，虽然没有乳清蛋白那么快可以被身体利用，但是可以长时间在体内保证肌肉生长的环境。乳清蛋白消化吸收比较快，一般在摄入体内1-2小时内就能很快被分解成氨基酸进入血液，3-4小时则基本消化完毕，健身和训练后补充吸收更快，能够帮身体迅速开启复原状，能很快合成在训练后受损的肌肉纤维组织，达到增肌的效果。所以健身爱好者或者是运动员对乳清蛋白的需求量比较大。

另外，在奶粉里也会格外注意乳清蛋白的比例，中国国标中就要求一段配方奶粉中，乳清蛋白与酪蛋白比例不得低于60:40，最大程度接近母乳成熟乳（母乳初乳的乳清蛋白与酪蛋白比例接近70:30，成熟乳比例为60:40）。还有一些羊奶粉里还会加入牛乳清蛋白粉来忽悠消费者，想买羊奶粉，一定要先看好乳清蛋白来源。

离开剂量谈毒性都是耍流氓，离开剂量谈营养也是耍流氓，离开价格谈性价比更是耍流氓，如果你真的只是日常补充蛋白质，不如听一句劝，鸡蛋白、牛奶和大豆都是很好的蛋白质，他们的PDCAAS也都拿了满分，还有比乳清蛋白粉最有魅力的地方：划算！