鸡腿肉有很多的脂肪，为什么健身之人会吃去皮鸡腿肉？

但凡想要减脂，想要增肌的人，在摄入肉类方面，也就是优质蛋白方面，首先都会优先考虑，鸡蛋，鸡胸肉，为什么不吃要选择鸡胸肉而非去皮鸡腿肉呢？

　　确实是，健身的人经常吃鸡胸肉，相对来说，鸡腿肉吃的少。为什么？主要是这两种肉的蛋白质和脂肪的含量，鸡胸肉含蛋白质大概194%，脂肪大约5%。而鸡腿肉含蛋白质16%，脂肪含量大约13%。这么一看，相比较，鸡胸肉是高蛋白低脂肪，所以被健身人群喜爱。一般我们看到的鸡胸肉都是这样，白白的一大块，没有皮。因为鸡胸部位不怎么运动，所以这里的肉就不是活肉，没什么血液流动，吃起来口感不会太好。当然健身的人对于难吃食物的容忍度是很高的，所以可以吞下又柴又没味道的鸡胸肉。

鸡腿通常是带皮的，肉色是红的。因为腿经常运动，所以是活肉，血流丰富，养分会更多，味道当然就更好啦。对于健身的人来说，味道显然是次要的，鸡腿高热量高脂肪低蛋白这怎么能吃啊？　　

每100克的鸡胸肉只有5克的脂肪，而猪的里脊肉可以说是它身上脂肪最低的部位了，但是每100克猪里脊的脂肪也有79克左右，蛋白质还没有鸡胸肉高。

可见，其实健身人吃去皮鸡腿肉是有讲究的，鸡胸肉更是最优选择，因为鸡胸肉的蛋白质含量很高。

100g鸡腿（包括鸡骨头），含蛋白质202g、脂肪72g。

100g鸡胸脯肉，含蛋白质246g、脂肪19g。

鸡胸肉里面含有的蛋白质比鸡腿肉更多，且鸡胸肉的蛋白质更容易被人体吸收。

在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分，人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。

鸡腿上有鸡皮,所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍,在鸡腿肉没有去皮的情况下，鸡腿比鸡胸脂肪含量稍高一些。

扩展资料：

鸡胸肉的碳水和脂肪含量极少。减脂要控制碳水+脂肪的摄入，特别是脂肪。高蛋白，低热量，低碳水，低脂肪，低价格，鸡胸肉统统都符合。

鸡胸肉能带来很强的饱腹感。简单来说，就是吃完了能有比较长的一段时间不饿，如果少食多餐的话，鸡胸肉一定是不二之选。

不过除了这些，它还有一个优点。鸡胸肉低热量低碳水却营养丰富。

每100g鸡胸肉含有74%的水分，22%的蛋白质，13mg的钙，190mg的磷，15mg的铁，除了这些微量元素之外还有丰富的维生素A维生素C和维生素E等。

参考资料：

-鸡胸肉

-鸡腿肉

-健身

可以给你指条路 但怎么做还看你

首先 鸡胸说到底就是营养不良 乳下居然可见肋骨 那一般的健身方式你根本无法进行 先食补长壮实了再说（胸肌甚至无法将肋骨盖住 三角肌完全看不到肩头关节清晰可见 哪怕最简单的训练 一个闪失丢别人身上最多轻度拉伤 对你却可能造成无法挽回的伤害）

你太过瘦小 根本不必考虑肥胖相关问题 可劲吃就对了 甚至一定程度上死灌 如果一次难以吃进去很多就进行加餐 任何一个正常人 都可轻松的在日2餐到日5餐（上午加餐 下午加餐 睡前加餐）间切换 就看你怕不怕费事了

早饭适量过食 以糙麦等高蛋白食物为主 实在不会吃的 50g燕麦片 一包牛奶冲了 剩下的馒头面包补上 最后生吞2个鸡蛋 吞服一次钙片

10点加餐一次 1、2个水果 一包牛奶（这个如果在学校上课 那就第二节课下课吃）

午饭要足 至少保证3两瘦肉 并配合适量蔬菜 以叶子菜为主 可煲汤开胃 虽说荤腥不忌 但煎炸的吃多了你未必能消化

晚饭要适度 主食7分饱 剩下的用果蔬补齐 可用当归黄芪党参枸杞配乳鸽 乌鸡 小排煲汤进补（一周2次就够了 有钱的加3片鹿茸1薄片10年份以上的人参）若住在海边 周末时也可鸡架 瘦肉炖高汤后 清煮海参（小海参 一次半个切碎 用一碗汤猛火煮1分钟 放温了整盅吞下即可）

睡前1个半到2小时 生吞2个鸡蛋 喝一包牛奶 再次吞服钙片

先补足至少2个月 等身子骨壮实了再进行训练 否则一两次还行 持续进行早晚垮掉

下面是初级健身环节 我给的是一个成年健身爱好者前一年的可选方案 你除了胸部扎实点练习外 手臂是重心 其他部分 比如肩背 根据体力自己衡量即可 记得练前热身15分钟

A 胸 卧推rm12×5 上下斜飞鸟rm15×3 仰卧臂屈伸rm12×4 这时候还有劲 再来俯卧撑彻底力竭

三头 跪姿单臂屈伸 坐姿颈后臂屈伸 俯身臂屈伸 选2个在胸部练习后做rm12×3就行了 力量大了做双杠臂屈伸 这玩意刺激极强 一个顶俯卧撑3个（但能做30个俯卧撑的人 未必能做10个这）

B 肩背 哑铃前/侧平举/俯身飞鸟 各rm12×4 哑铃俯身划船rm10×3 rm20×3(轻重各3组 夹着胳膊做就主要练背阔肌 撑开胳膊来更多的练三角肌后束）力量够强就做引体向上 宽握凑足50个即可（这个做组真心有难度 不强求）哑铃硬拉rm12×3 哑铃深蹲（大重量 可选）rm5~10×3

C 二头 哑铃锤式弯举rm10×3 哑铃交替弯举rm6~8×4 哑铃集中弯举rm15×4 哑铃仰卧弯举 rm20×3 二头肌不同于其他肌肉 很难疲劳 所以需要更多的组数做 开始没必要这么多 选2个动作凑够10组即可 至少2个月 力量至少增加3成了 再慢慢加量（这个力量长的很快 但肌肉却长的很慢）

腹肌你想来就睡前进行仰卧起坐 开始也不必做组 每天来都行了 等你能一次无压力完成40个后 开始以30个一组做组 3组起 5组止 做够5组就加量

按abc顺序做循环 开始每个部位选2个最给力的动作练习 以后慢慢加类加量 可以插入休息 但不建议颠倒顺序 否则疲劳堆积影响效果 甚至造成劳损

密度上 至少第一个月 你隔天一练 然后慢慢增密 最后维持在4天3练 一直到你17~18岁 身高彻底停止 人开始明显横向增宽增厚时再说（我目测你最多15岁 若是已经18以上了 那只能说先天如此 尽力吧）

在现在的社会，我们的生活水平都有了提高，我们每天吃的饭营养都很丰富。现在很多人都会营养超标，使自己的身体发生肥胖。而大家都知道这些肉肉如果一旦长到我们的身上就会很痛苦，特别是女孩子都是比较爱美的。如果自己的身材不好，很多好看的衣服都穿不上。也会让自己比较自卑，所以很多人都会选择减肥。在减肥的时候，我们如果只吃青菜的话，身体也是会受不了，有时候也会选择吃肉，但是是猪肉是不敢吃的，都会买一些鸡肉回家做着吃。

鸡胸肉跟鸡腿

而鸡胸肉和鸡腿肉是很多人的选择，特别是鸡胸肉，它的脂肪含量特别的低。它的蛋白质和鸡腿肉的蛋白质很相似，而鸡腿的肉脂肪的含量相当相比于鸡胸肉会高一点。所以一般的健身教练都会让吃鸡胸肉减肥，也有很多的营养师建议用鸡胸肉做减肥餐。而鸡腿肉有大量的脂肪，所以需要减肥的人们都是不敢吃的，虽然它做出来是比较美味，但是为了自己的身材还是会放弃。

减肥效果

鸡胸肉有很多种做法，可以把它撕开加上酱汁儿就可以做成一道美味的凉菜。它不用炒，所以也没有什么油，对减肥来说还是比较可行的。鸡胸肉的蛋白质含量会比较高，很容易被我们身体吸收。而我们挑选鸡胸肉的时候，也是需要挑选新鲜的，肉质比较鲜嫩的。这样做出来的鸡胸肉也会好吃一点，我们也可以把鸡胸肉切成块状的放锅里面煎一下，这样会比水煮味道更好。

鸡胸肉不仅是低脂肪高蛋白的食品，而且有很多铁元素在里面。大家都知道铁元素可以保证我们身体的基础代谢，如果铁元素太低的话会影响我们，会让我们的基础代谢降低。这样我们减肥的话就会比较难，要想减肥成功的话，还是需要管住自己的嘴的。不能什么都吃，需要有恒心坚持下去。

两者蛋白质含量100g鸡腿（包括鸡骨头），含蛋白质202g、脂肪72g。100g鸡胸脯肉，含蛋白质246g、脂肪19g。 ——数据摘自《中国食物成分表》以上数据表明，两者含有的蛋白质含量相差不大，无非多几口、少几口的问题。鸡活着的时候到处蹦踏，鸡腿肌肉能不发达？但脂肪含量怎么会比鸡胸肉还多呢？因为鸡腿上有鸡皮，所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍，这也是健身教练或者营养师让吃鸡胸肉的原因。白肉鸡、鸭、鱼等全身的肉都属于白肉（含脂肪比红肉少），猪牛羊这类属于红肉。喜欢吃鸡腿以上数据比较表明，鸡腿无非就是皮含脂肪高，所以喜欢吃鸡腿就吃，把皮去掉就行（这个吃的时候很难哦，为了健身减肥，忍忍），还有别吃油炸鸡腿（油里面全是脂肪）。

无论你要增肌还是减脂，都无法脱离人体所需的三大营养素：蛋白质(Proteins)、脂肪(Fats)与碳水化合物(Carbohydrates)，其中又以蛋白质(Proteins)为肌肉修复与成长最重要的营养素，因此，许多的运动或健身人都会以鸡胸肉来做为主要蛋白质的供给来源。但想要做出美味又不柴的鸡胸肉料理就需要一点点的烹饪小技巧，这篇将介绍5道超美味的鸡胸肉料理做法，让你在增肌减脂的过程中也能享受低热量的鸡肉美食！

简单在家也能做出美味又不柴的5道低热量鸡胸肉料理！

柠檬炖鸡

蛋白质285g/热量409Kcal/糖类153g

柠檬的清香和酸味，是这道菜的特色。由于容易油水分离，请等到要享用前再挤上满满的柠檬汁。 材料 2人份 ‧ 鸡胸肉（切成薄片）…200g ‧ 玉米粉…1小匙 ‧ 盐…少量 ‧洋葱（逆着纤维切成薄片）…100g ‧芹菜（斜切成薄片）…50g ‧蘑菇（切成厚片）…6个份 ‧姜黄粉…½小匙 ‧柠檬皮碎屑…½个份 ‧白葡萄酒…100cc ‧液态鲜奶油…100cc ‧砂糖…1小匙 ‧盐…1小匙 ‧黑胡椒…适量 ‧柠檬…1/2个 作法 Step 1 将鸡胸肉切成同涮肉片一样的薄片，放入调理盆中，撒上少量的盐和玉米粉。玉米粉不要裹太厚，薄薄一层就好。 Step 2 平底锅中放入洋葱、芹菜、蘑菇、姜黄粉、白葡萄酒、柠檬皮碎屑，以中火加热。 Step 3 慢慢将蔬菜煮熟后熄火，放入鲜奶油、砂糖，再将的鸡胸肉一片一片放入，搅拌均匀。 Step 4 再次开火加热，待出现浓稠度且鸡胸肉煮熟后，用盐调味即完成。 Step 5 盛盘，撒上黑胡椒。旁边放一片柠檬，享用前再挤上满满的柠檬汁。

柠檬的清香和酸味，是这道菜的特色。

嫩煎鸡胸肉佐柠檬酱

蛋白质237g/热量280Kcal/糖类38g

不仅适合搭配嫩煎鸡胸肉，也可以当沙拉酱，跟白肉鱼更是绝配，堪称万用酱汁。多做一点放进冰箱冷藏，随时都派得上用场。冷藏可以保存1周。 材料 2人份 ‧嫩煎鸡胸肉…200g ‧柠檬…1个 ‧ 盐…少量 ‧黄芥末酱…2大匙　 ‧蜂蜜…1大匙　 ‧大蒜…20g　 ‧橄榄油…4大匙　 ‧盐…1小匙　 ‧胡椒…适量 作法 Step 1 用洗洁精洗净柠檬表皮，并确实冲干净。 Step 2 用削皮器薄薄地削下**表皮，放进果汁机中备用。 Step 3 接着切掉柠檬的头尾，再去掉白色绵状部分。 Step 4 将果肉连同薄膜和籽整颗放进果汁机中。籽的苦味也是柠檬的魅力。 Step 5 放入黄芥末酱、蜂蜜、大蒜、橄榄油，打至全部混合成糊状为止。 Step 6 加盐调味，最后撒上胡椒即完成。

嫩煎鸡胸肉用酱汁变化成不同口味。

知识便利贴 ｜ 听说挤上柠檬汁效果更升级，真的吗？ 除了「咪唑二肽化合物」，柠檬和葡萄柚等柑橘类以及醋、梅干等所含的柠檬酸，同样具有消除疲劳效果。你有没有在疲劳时吃酸的东西，然后精神为之一振的经验？柠檬酸可抑制肝糖分解，而肝糖是能量的来源。此外，运动后摄取糖类和柠檬酸，可促进肝糖合成，并增进乳酸代谢，制造能量，发挥消除疲劳、恢复精神的功效。 此外，柠檬中的维生素C有抗氧化作用，这不光针对身体疲劳，对精神疲劳也有效。不论是身体或精神，疲劳累积过多就会形成压力，进而在体内产生活性氧；而能够去除这个活性氧的就是抗氧化作用。「咪唑二肽化合物」的抗氧化作用也一样。这个抗氧化作用也有抗老功效。除了维生素C，维生素A、E都有抗老功效，建议多吃各种颜色的蔬菜。青紫苏、巴西里等香料植物多用来当装饰，但其实它们的营养价值相当高，不吃丢掉太可惜了。而且，蛋白质和维生素C一起摄取还能制造胶原蛋白，这点也别忘了。 因为压力而产生活性氧时，大脑会命令自律神经系统、内分泌系统、免疫系统对受损的身体进行修复，此时就会消耗能量及蛋白质。因此，要消除压力就要补充能量及蛋白质，维生素B群则可促进新陈代谢。话说「吃饭才有力气」，不是没道理的。 （营养师／山下圭子）

具有抗氧化作用的蔬菜/水果每100g中的含量。

西班牙蒜香锅

蛋白质20g/热量394Kcal/糖类95g

再介绍一道同嫩煎鸡胸肉切法的肉片料理，那就是油煮西班牙蒜香锅，温度相当高，请小心别把鸡肉煮老了。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…150g(½片) ‧蘑菇(对切)…4个份 ‧大蒜(切成薄片)…1瓣份 ‧辣油…1小匙 ‧橄榄油…4大匙 ‧白葡萄酒…2大匙 ‧盐…½小匙 ‧胡椒…少量 ‧小番茄(切成¼半月形)…1个份 ‧罗勒…1枝 ‧法国长棍面包…适量 作法 Step 1 将鸡胸肉切成小块。 将橄榄油、大蒜、辣油放入小锅中，以小火加热。 Step 2 待飘出香气后，倒入白葡萄酒，再放入蘑菇、小番茄和的鸡胸肉，撒上盐和胡椒。 Step 3 沸腾后续煮2分钟，熄火。静置2分钟，以余温加热。 Step 4 放上罗勒做装饰，搭配切成薄片的法国长棍面包享用。

油煮西班牙蒜香锅，温度相当高，请小心别把鸡肉煮老了。

摩洛哥风味串烧

蛋白质602g/热量321Kcal/糖类57g

香料是美味的关键！有些香料没有没关系，但孜然必不可少；请串上喜欢的蔬菜搭配着吃。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…250g(1片)×2片 ‧孜然粉…½小匙(腌料) ‧红椒粉…½小匙(腌料) ‧香菜粉…½小匙(腌料) ‧肉桂粉…½小匙(腌料) ‧香蒜粉…½小匙(腌料) ‧洋葱粉…½小匙(腌料) ‧巴西里粉…½小匙(腌料) ‧黑胡椒…½小匙(腌料) ‧盐…½小匙(腌料) ＊腌料的材料全部混合均匀。 ‧红椒、黄椒(切成半月形) ‧栉瓜(切成圆片) ‧蘑菇柠檬(切成半月形) 作法 Step 1 将鸡胸肉切成拇指大小。 Step 2 将切好的鸡胸肉放入密封容器中，倒入腌料搓揉入味，至少静置1小时或放置一晚。 Step 3 腌好的鸡胸肉不要冲洗，直接与蔬菜串在一起。 Step 4 用180˚C的烤箱烤15分钟即完成。旁边摆上柠檬。

有些香料没有没关系，但孜然必不可少。

BBQ烤鸡

蛋白质602g/热量321Kcal/糖类57g

将腌渍好的鸡胸肉放进烤箱烤就行，加了番茄酱和蜂蜜吃起来更香。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…250g(1片) ‧番茄酱…120g(腌料) ‧蜂蜜…60g(腌料) ‧醋…50cc(腌料) ‧芥末籽酱…1大匙(腌料) ‧大蒜粉…½小匙(腌料) ‧洋葱粉…1小匙(腌料) ‧盐…½小匙(腌料) ‧胡椒…少量(腌料) ＊腌料的材料全部混合均匀。 作法 Step 1 将鸡胸肉切小块放进密封容器中。 Step 2 将腌料的材料全部混合均匀，倒入的容器中拌匀，放进冰箱冷藏一晚入味。 Step 3 烤箱的烤盘上铺烘焙纸，沥掉的鸡胸肉多余的水气，然后排入烤盘中，不要重叠。 Step 4 放入预热至180˚C的烤箱烤15分钟后即可取出。

BBQ烤鸡加了番茄酱和蜂蜜吃起来更香。

书籍资讯 积木文化《低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮，主厨特制增肌减脂鸡胸肉料理》/荻野伸也、山下圭子　著 这是一本为所有需要＆喜爱鸡胸肉的读者设计的专门食谱！ 三项全能、疯健身、爱冲浪的法式料理主厨，与专业营养师携手合作，运用低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮等6大调理法，开发出48道兼顾糖类控制、热量管理、优质蛋白及口腹之欲的食谱，平反鸡胸肉「水煮无味」、「口感干柴」的天大误会。 从鸡肉沙拉、烤鸡肉串、嫩煎鸡排，到水饺、越式春卷、绿咖哩、俄式炖肉……，品尝用鸡胸肉和鸡柳做的各式异国料理，同时掌握蛋白质、卡路里与糖类摄取量。而且最重要的是，每道菜都超简单，三两下就能上桌！ 热中超马与超级铁人三项，体魄媲美专业运动员的荻野主厨，同时在本书中公开自己如何在忙碌的餐厅工作中同时训练体能、精准摄取营养，也提供赛前训练与饮食日志供读者参考。 专业推荐 （依名字笔划排列） Fabio Grangeon 法比欧｜法国运动型男・Yucca Café创办人 史考特医师｜一分钟健身教室 李沛勋 Leo｜阳光健身教练 宜手作｜IG红人・国民妈妈 祖雄｜演员・健身专家 筋肉妈妈｜Fit Strong飞创国际讲师・JZ Fitness教练 邓学凯｜台湾土鸡王・凯馨公司总经理 「没想到鸡胸肉也能如此美味！」──史考特医师｜一分钟健身教室 「48种不NG的鸡肉料理，让你轻松上手变达人。」──李沛勋 Leo｜阳光健身教练 「鸡胸肉营养价值高，是我在给发育中孩子常用的便当主食之一，这本书不但观念清楚，也示范多道美味鸡胸料理，读完后收获满满、料理更上一层。」──宜手作｜IG红人・国民妈妈 「会做菜的男人很迷人，会做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是这种又爱运动又爱美食的迷人男人！想要有『穿衣显瘦，脱衣有肉』的身材除了运动，更要的懂得怎么吃～山下圭子营养师与荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年来研究的营养学和健身科学有着绝对一致的理念！」──祖雄｜演员・健身专家 「饮食不是只有热量！营养素充足与避免添加物影响荷尔蒙代谢更是至关重要！大家都该学习料理出一手健康菜。」──筋肉妈妈｜Fit Strong飞创国际讲师・JZ Fitness教练 更多《低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮，主厨特制增肌减脂鸡胸肉料理》购买资讯 请点此or读书花园

责任编辑／David