面包的各种做法

特浓手撕面包的用料

高筋面粉（白燕）530g    细砂糖60-120g    

盐6g    奶粉60g    

鸡蛋2个    炼乳70g    

牛奶170g（取30g化酵母）    酵母6g    

黄油50g    

特浓手撕面包的做法

步骤1

首先，在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开，然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐、糖接触）。

步骤2

慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，然后加入室温软化的黄油。

步骤3

加入黄油后，继续用中快速揉至完全扩展，一定要揉到完全扩展，即能拉出薄膜，而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。

步骤4

把揉好的面团取出。

步骤5

用秤秤一下面团总重量，然后除以6，大概186g左右，直接把面团分割成6等份。

步骤6

然后把面团滚圆，盖上保鲜膜。

步骤7

然后取出一个面团，直接擀成大概40cm长的长方形，能不撒粉就尽量不要撒粉，因为撒了粉会很难擀开，利用面团的粘性擀开，每一个面团擀得长度必须是一直的，否则发酵的时候就会高低不平。

步骤8

然后从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。

步骤9

收口捏紧。

步骤10

把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。

步骤11

取出一条面团，用手轻轻压扁。

步骤12

然后用擀面棍竖着稍微擀开。

步骤13

用擀面杖擀成长约50左右的长方形，过程会有点难擀，因为面团没有松弛，延展性差，给点耐性继续擀。

步骤14

然后从上往下卷起来。

步骤15

收口捏紧。

步骤16

把所有面团统一卷好后，放入吐司模中，面团与面团之间需要留出一点空隙。

步骤17

然后在烤箱中放入一碗热水，把吐司面团放进去，进行发酵，以面团最高峰处为准，发酵到6分满，马上取出。

步骤18

把发酵好的面团盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，用170/170°C烤30分钟，因为我用的是低糖吐司模，所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话，就用180/180°C烤40分钟。 这图就是发酵过的，成了有一点溢出来的感觉，大概就是8分满的效果。

步骤19

吐司出炉后，马上打开吐司模盖子，震盘，倒扣出模，放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱，以为烤箱在预热，结果没有启动，所以导致面团发酵到7分满才进烤箱，成品出来就成了直角吐司，标准的吐司是圆角的，所以在6分满的时候入烤箱就可以了。

步骤20

开一下内部组织，绵密柔软，一层层一丝丝。

　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。

一、土司面包的做法

　制作面包的材料

　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克

　面包的具体做法步骤

　11牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

　2将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。

　315分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

　4分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

　5放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。

　6烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

二、豆沙面包的做法

　 制作面包的材料

　高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g，盐2g，细砂糖28g，酵母 4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)

　 面包的具体做法步骤

　1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里

　2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母

　3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段

　4、盖保鲜膜室温发酵至15至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕

　5、取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟

　6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好

　7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下

　8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形

　9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。

　11、室温发酵15分钟，大约发酵至15倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。

　12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。

三、毛毛虫面包的做法

　 制作面包的材料

　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克

　 面包的具体做法步骤

　1除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至25倍大

　2排气，分割6等份。室温松驰15分钟

　3取其一，擀成长方形

　4把底边压扁，卷成筒状

　5捏紧收口处，滚匀

　6放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大

　7刷蛋液，挤上泡芙面糊

　8烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

四、汤种面包的做法

　 制作面包的材料

　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克

　 面包的具体做法步骤

　1另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用

　2干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　3揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来25到3倍大左右

　4发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)

　6第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右

五、布丁面包的做法

　 制作面包的材料

　面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒，牛油适量

　 面包的具体做法步骤

　1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。

　2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。

　3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。

　4、预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。

问题一：健身吃什么面包好 很负责的告诉楼主,面包对于健身是有区别的,全麦面包是对健身最益的面包首先,全麦面包是低热量面包,对于减脂有着很揣的效果另外,全麦面包含有丰富的纤维素,可以更好的让人体吸收蛋白质,有利于肌肉的增长

问题二：健身，燕麦和全麦面包应该怎么吃？ 训练时间还不错 运动前30分钟吃少许面包和燕麦 运动应该宁轻勿假 适可而止每次大概一个小时 训练后吃蛋白粉和鸡蛋 在训练后的30～90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。但不要训练完马上吃东西，至少要隔20分钟。 饮食方面：少吃多餐，适量多摄入蛋，奶，肉。每日食谱为：适度的蛋白质、较少的脂肪、高含量的碳水化合物。3种主要营养素的比例应为25∶20∶55左右。馒头、面条、米饭等主食及山芋、燕麦、土豆等的碳水化合物的含量非常高，可作为首选。蛋白质是肌肉增长最重要的营养源，健美训练者蛋白质的摄人应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛奶、蛋清、鱼、去皮家禽、牛排等。

问题三：晚上准备去健身，吃什么面包？ 看大家的回答，都是全麦，其实看你爱吃什么口味的了，奶油的也未尝不可，锻炼需要很多热量的。

问题四：健身为什么要吃全麦面包 全麦面包是对健身最益的面包首先,全麦面包是低热量面包,对于减脂有着很佳的效果另外,全麦面包含有丰富的纤维素,可以更好的让人体吸收蛋白质,有利于肌肉的增长

问题五：练健美吃米饭和面包哪个更好？ 如果要健美的话你应多吃鸡蛋白而不要吃鸡蛋黄,因为鸡蛋白立有大量的蛋白质,练肌肉就需要大量的蛋白质,而鸡蛋黄中含有很多的卵磷脂,会影响蛋白质的合成,弗果你想把自己的肌肉练得非常好,你每天至少吃12个鸡蛋的鸡蛋白,才会使自己的肌肉变得更好,如果不爱吃鸡蛋,可以吃一些肉类和鱼类,米饭和面包在人体消化后多为糖类,是人体的供能物质如果过分的吃,会让你的健身负担变得更大,所以这两样都不要吃太多,但也不能不吃正常就好,高蛋白的食物应多吃

问题六：健身后可以吃面包或者其他这类的食品么？主食可以吃什么？ 这要看你健身的目的

如果是要减肥,那在户动后应该禁食,不仅是运动后,整天的饮食都要缩减

如果是要增肌,那可以吃,主食(碳水化合物)可以补充消耗掉的能量,配合蛋白质增快肌肉的合成,所以运动后还需要补充蛋白质

运动后要过30分钟左右再进食

问题七：锻炼完吃什么肌肉吸收最好，全麦面包好吗？ 肌肉的增长主要靠蛋白质来获取，全麦面包里面纤维素比较多，适合减肥人群食用。

所以锻炼完之后建议补充蛋白质，例如：蛋清，牛奶，瘦肉等。 正常锻炼不要服用蛋白质粉，过多摄入蛋白质会增加肝肾的负担，进而影响身体健康。 如果是专业运动员，可以适量服用。

问题八：健身前除了吃面包还可以吃什么 健身前最好不要吃东西，一定要吃的花可以吃一些巧克力这类高能量的食物，有时间间隔再去锻炼，不然容易胃下垂

问题九：正在健身长肌肉，特别喜欢吃面包，请问可以吃面包吗？ 只要你健身不停，吃一些高热量的饮食是有助于长肌肉的

问题十：健身吃什么面包好 很负责的告诉楼主,面包对于健身是有区别的,全麦面包是对健身最益的面包首先,全麦面包是低热量面包,对于减脂有着很揣的效果另外,全麦面包含有丰富的纤维素,可以更好的让人体吸收蛋白质,有利于肌肉的增长

1、怎样制作面包。

2、面包制作方法。

3、家用面包的做法。

4、各种面包做法。

1杂粮面包。

2高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

3做法：将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可。

4 蜂蜜面包。

5原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

6做法：把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

7发酵至 5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

8将面团擀成椭圆形，底边压薄。

9卷成橄榄形，排入烤盘第三发酵至2倍大。

10表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

11160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

12 丹麦面包。

13原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

14做法：混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；第一次发酵完成；轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；发酵至8分满；烤箱预热200℃，烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟。

减脂期面包推荐

甜甜圈---452kcal/100g，面团类型：甜面团；熟成方式：烘烤；添加：表面撒糖霜。

贝果---255kcal/100g，面团类型：硬欧类面团；熟成方式：烘烤；添加：原味无添加。

甜甜圈其实是一种油炸过的点心!经过油炸的面包几乎都逃不掉高热量的命运。贝果属于硬欧包，是几乎不额外加糖加油的。

牛角可颂---378kcal/100g，面团类型：起酥类面团；熟成方式：烘烤；添加：片状黄油。

盐可颂---295kcal/100g，面团类型：甜面团；熟成方式：烘烤；添加：海盐、有盐黄油。可少走1660步。

盐可颂其实甜面包。而牛角可颂属于起酥面包，不仅面团本身就要加入10%的黄油，在做好面团后还要额外加入50%甚至更多的黄油和面团混合。

酥皮牛奶吐司---390kcal/100g，面团类型：甜面团；熟成方式：油炸；添加：片状黄油。

全麦吐司---230kcal/100g，面团类型：甜面团；熟成方式：烘烤；添加：无添加。

同样都是吐司，全麦换成普通面粉，加层酥皮就多出160大卡同一家店出品的吐司，面团本身的糖油含量通常不会有太大的区别。热量差别主要来源2点: 外面的酥皮和里面的馅料。

菠萝包---400kcal/100g，面团类型：甜面团；熟成方式：油炸；添加：饼千层。

脆皮虎皮面包---221kcal/100g，面团类型：软欧类面团；熟成方式：烘烤；添加：无。可少走3580步。

同样带有一层脆皮，脆皮虎皮面包是一种很不错的主食面包属于软欧类面团。糖油混合含量通常不到10%。而菠萝包是高热量小点心，表层酥皮的面粉和糖油比例差不多能到1:1。

推荐硬欧&软欧包推荐硬欧类面包。传统的硬欧基本就是由粉、水、酵母和盐制成的几乎不会额外添加油和添加糖等其他成分通常原料中还会加入全麦黑麦等粗粮，饱腹感强不容易多吃，可以作为主食面包。

常见的硬欧&软欧面包瓦伊面包、贝果、碱水结、托斯卡纳、脆皮虎皮面包、法棍。