鸡肉、牛肉、鱼肉，哪一种是健身的最佳肉类食品？

不论是鸡肉、牛肉或鱼肉，这些肉类取得容易，烹调味美，而肉质中所含的蛋白质是每天饮食中需求极高的营养。蛋白质对于训练时的恢复和打造增肌饮食，显得相当重要。一般人会以红肉或白肉简单区分肉品蛋白质、卡路里及脂肪的比例，也有许多专家评价蛋白质时以三个方面：蛋白质含量、蛋白质消化率以及蛋白质利用率等来区分蛋白质的吸收能力，以便做为菜单的参考。 但是到底选什么肉，吃多少才好，何时进食，及吃进了何种类型的蛋白质才叫有效呢？

鸡肉与火鸡肉

强调健身效果需要尽可能地增加身体的肌肉量，并让身体脂肪的最小化。健身界的两种常用的蛋白质来源是鸡和火鸡，与其他肉类，如牛肉和猪肉相比，这些瘦肉除了提供了重要的蛋白质，热量又相对的低。而鸡肉和火鸡肉之间的差异很小，总的来说，鸡肉是健美运动员饮食的重要营养来源之一。 许多运动员大都挑选最瘦的，也就是无骨无皮的鸡胸肉。鸡胸部位去除了鸡皮后可减去大量的脂肪，也使得热量含量相当的低。每100公克无皮无骨的烤鸡胸肉约含165大卡路里，31克蛋白质及36克脂肪 ； 而火鸡胸肉每100公克则含135卡路里，301克蛋白质及07克脂肪。 据美国"Nutrition for Sport and Exercise"一书的作者玛丽·邓福（Marie Dunford）所述，重力训练的运动员每天需要摄取每公斤体重乘以15至20克的蛋白质，用于最佳的肌肉生长。以体重100公斤的健美运动员为例：乘以15和20来获得所需，等于每日蛋白质摄取量为150克到200克，也说是说一天要吃掉最少500公克以上的鸡肉。

鸡肉及火鸡肉都含有相当高及优质的蛋白质，若食用不同的部位则提供不同的脂肪及卡路里比例，若有增肌减脂的要求，可选择部位食用。 ©Leif Parsons 鸡肉及火鸡肉的氨基酸谱

吃在口里，但在意的是吃进去的蛋白质到底在体内起了什么作用呢 蛋白质中存在的BCAA肌肉氨基酸分布在每种肉类之中，换句话说，氨基酸是蛋白质的结构单元，不同的氨基酸对肌肉的增益有不同的影响。支链氨基酸或BCAAs ：含异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸等，与肌肉生长和修复有关。那么火鸡的BCAAs含量就略高于鸡肉。一份约100克的火鸡含有1,420mg的异亮氨酸(Isoleucine,Ile)，2,176mg的亮氨酸（Leucine）和1,451mg的缬胺酸(Valine)。一份相同份量100g的鸡肉则含有1,230毫克异亮氨酸(Isoleucine,Ile)，2,073毫克亮氨酸（Leucine）和1,297毫克缬胺酸(Valine)。

支链胺基酸中含有的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的比例通常是2:1:1。亮氨酸是其中最重要的成分，因为亮氨酸本身就是一种「合成代谢因子」，给身体发出肌肉蛋白质合成的信号。 运动星球／制表

知识便利贴 | 亮氨酸的作用包括与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量。亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸都是支链氨基酸，它们有助于促进训练后的肌肉恢复。其中亮氨酸是最有效的一种支链氨基酸，可以有效防止肌肉损失，因为它能够更快的分解转化为葡萄糖。

牛肉 101

对许多人来说，烤牛肉是难以抗拒的声音及味道。对于运动员和体重训练者而言，牛肉更是蛋白质的讯号。 牛肉与植物的蛋白质来源不同，牛肉里含有与人类相同类型的蛋白质：包括骨骼肌蛋白质、肌球蛋白、肌动蛋白、肌钙蛋白，以及胶原蛋白和其他结缔组织蛋白。通常动物肉的净重含有超过80％以上的蛋白质，一块100公克瘦肉部位(脂含量10%)的牛肉，蛋白质含量约306克（183卡路里及58克脂肪）。为了减少卡路里在选肉时则尽量挑选腰部的瘦肉切片。 此外，牛肉不仅仅是一块美味的烧烤蛋白质，它还富有许多维生素，如维生素B12和多种矿物质：如磷、铁和锌等，是人体微量营养素的主要来源之一。牛肉还含有对肌肉功能非常重要的肌肽，肌肽在体内由β-丙氨酸形成，这是一种在鱼和红肉中被大量发现的膳食氨基酸。当人体肌肉保持高水平的肌肽，便可减轻运动中的疲劳和改善性能，自然成为打造肌肉和提升运动表现的关键。

©SatisfyingEats

美国德克萨斯大学西南医学中心的科学家格伦迪等的研究表明，牛肉可降低胆固醇，牛肉脂肪含有约22%的硬脂酸。硬脂酸能被人体所代谢，或者能被转化为油酸——是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，可调控发炎反应等作用。 根据最近的研究报告又指出，吃草的精瘦牛肉是一种有益健康的肉类，每100公克精瘦牛肉中脂肪含量远较同量的鸡、鸭或蛋等少。即使与其它同量肉类比较，精瘦牛肉在脂肪方面的含量仍低得令人惊讶。

牛肉的卡路里较鸡肉高,但胆固醇却较低, 是肉品中属于高营养密度的食物。 鱼类 101

不论是陆地上或有翅膀的动物提供了肌肉建立的丰富营养，当涉及到蛋白质时，鱼类的骨骼肌分子类似于哺乳动物的骨骼肌，并且每一百公克所提供的蛋白质与红肉、白肉相当，却通常代表更瘦的脂肪，例如100g的金枪鱼内含80%的蛋白质，卡路里有184大卡，蛋白质约30克，脂肪含量约6克，正因为如此，金枪鱼一直是所有类型的运动员最喜欢的零食。 鱼类的好处不仅仅是提供蛋白质。一个165克罐头的金枪鱼含有超过3克的亮氨酸，这个原素负责 MPS的支链氨基酸，除此之外，还有25g精氨酸，以及铁，菸酸和维生素B12来供应人类身体所需的健康元素。鱼类也提供与牛肉大致相同水平的肌酸，其中的氨基酸精氨酸（L-Arginine)可以生产一氧化氮来支持血液流动，高效新陈代谢功能。 鱼也是Omega-3脂肪、EPA和DHA的最佳来源。您可以从非肉类来源（如坚果和种子）间接获得EPA，但DHA仅来自海鲜。这些特殊的脂肪在许多方面是独一无二的，但是在肌肉方面，研究人员报告说，当人们吃鱼油补充剂时，八周间持续提供超过3克的EPA和DHA，可有助于运动恢复，如减少炎症和酸痛。而鱼油应用的另一个领域是omega-3脂肪俱有支持睾酮形成的最佳效力。

挑选对你和地球都好的鱼

由于海洋受到人类的污染，某些鱼类的毒素偏高，特别是汞，应避免或限制摄入这些污染。食物链顶部较大的鱼，如青甘、大眼鲷、箭鱼，鲨鱼和鲭鱼等较容易含有汞。较小的鱼如沙丁鱼的蛋白质和ω-3脂肪酸都很高，毒素则较低，此外，沙丁鱼因为它们产量多鱼种繁殖快速，售价相对便宜，因此是一种环保的选择。罐头鲑鱼也很方便，虽然脂肪含量会根据鲑鱼的种类而不同。简言之，罐装的粉红色鲑鱼蛋白质含量高，脂肪和污染物低，价格也相对便宜。

鲑鱼脂肪含量高，其中含有丰富的omega-3脂肪酸EPA跟DHA，吃鱼油对于女生改善下半身性肥胖非常有帮助，而且鱼油是好的脂肪酸，在减重时摄取好的油脂也非常重要。

吃肉容易产生饱足感，能使人耐饿且不容易吃过量，肉类富含蛋白质，也属于低升糖饮食，只要注意食入总热量的控制，配合运动训练，便容易达到增肌减脂的成效。不论吃鸡肉、牛肉、鱼或者其他的肉品，不要陷入选择性的偏食现象，比较它们的蛋白质及营养成份并不是用来挑着吃，反而在这些成份里可以看出饮食均衡的价值。更重要的是，有意识的关心食物的营养及食物的来源，是当今健身界及饮食潮流中不可忽略的功课。

一个人每天必做的三件事

每个人的一天都有二十四个小时，也许你有许多事要做，可无论多忙，都请记得抽出时间做三件事，用以提升自己、照顾自己、翻新自己。

1、每天至少读书一小时

一个不读书的人，会局限在特定的环境中。他们很难打破自己的局限，去除自身的偏见。但常读书的人拥有千百种的人生。因为他们一直在通过书本拓宽自己的眼界，能见到更广阔的天地，进而发现更好的自己。

一个人无论每天多忙，都要尽力抽出一小时读书。可以是上下班通勤时，也可以是中午或晚上睡觉前。只要你想提升自己，就一定可以找到时间读书。

也许基础的生活与读书关系不大，但有意义的生活却跟读书紧密相连。一个人要像海绵一样，通过不断地读书，让自己每天多学一点新知识，多积累一点新的智慧，久而久之，就会成就一个更好的自己。

2、每天至少运动一小时

一个人的健康就像地基，是全部幸福生活的基础。想拥有一个好身体，离不开运动。

也许运动的初期，你会感到特别难。但当你坚持下去，就会渐渐感受到运动的好处。比如，感觉身体僵硬时运动，可以舒缓筋骨，减轻疲劳感;感觉心情郁闷时运动，可以排解抑郁、重获能量。

有早起习惯的人，可以在清晨出门跑跑步。如果是上班族，可以利用下班的时间做锻炼，或者骑自行车回家。实在无法抽开身的人，还可以在家里铺上一个垫子，每天跳跳健身操。只有当我们的身体好了，人生才有变好的资本和底气。

3、每天睡前复盘几分钟

也许，每个人的生活都是平凡的，可即便每天做着相同的事，也要有新的思考和收获。你不能只把日子简单地重复，而要不断地翻新自己。

每一天，你都要问问自己，与昨天比有哪些进步，与今天的目标比有哪些不足，对明天的工作与生活有哪些打算。只有不断反省和改进，才能变成一个更优秀的自己。磨刀不误砍柴工，只有当你找到了问题的症结所在，才能用正确的方法和心态去做正确的事。

只有当你把一些时间花在更有价值和意义的事上时，你的工作和生活才会变得更加顺遂和美好。共勉!

如果要说现在当下最火的是什么运动？那肯定就是健身了！不管是男人还是女人，我们都想通过科学的健身来改善自己的身材，让自己更加的俊美！

对于男生来说，健身可以很好的增强我们的力量，塑造结实俊美的肌肉线条，让我们整个人看起来更加的帅气，更容易吸引女性的目光。

其实对于女性也是一样的，如果每天健身我们就可以提高自己的内在和外在气质，翘臀，流畅的腿部线条，这些都是我们的最爱！

但是如果我们想通过健身来改变自己的身材，那么我们健身的方法一定要足够的科学足够的合理，这样我们才能通过健身有效的改变自己的身材！

对于一些健身小白来说，刚入健身界我们还不知道该怎么有效合理的健身？甚至有一些人都不知道我们每天应该健身多久才合适？其实这是很正常的！

今天我就来给大家解疑答惑，让你们练就一副美好的身材！

1 刚健身应该练多久？ 

其实我们健身的时间应该进行严格的把控，如果健身的时间过短，达不到良好的锻炼效果，健身的时间过长，很容易导致我们身体受损，从而导致健身的效果变差！

对于健身小白，我们在健身房中健身的时间最好控制在一个小时左右！这其中包括20分钟的有氧热身运动！在做完有氧运动以后我们才可以进行器械锻炼！

2 健身之前应该吃什么？ 

其实健身我们最好不要空腹健身，这样很容易消耗我们肌肉的力量，让我们健身的效果变差！在健身前半个小时到一个小时之间，我们应该摄入一些碳水化合物，比如说香蕉或者是全麦面包！

同时我们也可以喝一点蜂蜜水，这些能量物质都可以很好的提供足够的热量，防止在健身中出现力竭，肌肉被消耗的问题！

3 健身之后应该注意什么？

在我们健身以后最好在半个小时之内补充充足的蛋白质，这样可以让我们的肌肉得到充分的营养供应，从而进行超量修复，这样我们的肌肉才能更大更强！

同时在健身完以后在当天的夜里我们一定要有保持充足的睡眠，这也是肌肉修复的关键，充足的睡眠可以让我们的身体进行良好的恢复！ 

4 如何放松自己的身体？

其实在我们健身完以后身体会有一定量的乳酸和一定量的肌肉拉伤，这样就会导致我们的肌肉酸痛，所以我们一定要进行充分的放松！

我们可以用泡沫轴来放松我们的肌肉筋膜和肌肉，这样可以让我们的肌肉快速的恢复，排出体内过多的乳酸！