沙拉的四大汁酱

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。

自制沙拉酱是一种百搭的酱，经济简单快捷。不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿色健康，操作起来也非常简单，为了家人的健康，动下手吧！

原料：鸡蛋黄1个、植物油225克白醋25克、糖粉25克

自制沙拉酱的做法

准备一个干净的碗，将蛋黄打入碗中，在加入糖粉，用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变淡,呈浓稠状。此时加入少许的油，接着用打蛋器搅打，让油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，持续搅打。

这一步要有耐心，每次加油不能太多，每一次加油都要和蛋黄搅拌均匀，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经很浓稠了。

此时开始加入一小勺白醋，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，然后搅拌均匀，在重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

制作沙拉酱的植物油,最好选择淡色无味的玉米油葵花籽油等，不要选花生油山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。第一才放油时一定要少放些。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。

白醋也可以换成新鲜柠檬挤的汁,这样做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。

沙拉是非常适合减脂期的菜单，因为沙拉中通常含有很多蔬菜，都是对减脂有益的。至于沙拉酱热量的话，如果你使用大品牌的沙拉酱，例如丘比沙拉酱蛋黄口味一大勺（14g左右）热量才80多卡路里，热量其实是不高的。因为你单次摄入量也不会太多，所以只要控制好用量，完全不用担心由沙拉酱带来的热量。

轻食蔬菜沙拉用什么酱

　轻食蔬菜沙拉用什么酱 ， 天气热了就爱吃点清爽开胃的蔬菜沙拉，现在卖得最火的就是轻食沙拉，也就是我们经常做的蔬菜沙拉，低盐低油营养健康， 夏天多吃点蔬菜对身体也有好处，轻食蔬菜沙拉用什么酱 ？

轻食蔬菜沙拉用什么酱 1

　沙拉酱（Salad Dressing），就是一个沙拉菜的灵魂。主要作用是来给沙拉里面的各种食材调味。这种调味不仅仅是让沙拉有了酸甜苦辣咸，还可能通过合适的搭配，带来第六味觉，就是突出食材的“鲜”。

　好的沙拉酱，是要讲究嗅觉与味觉的平衡，闻起来就让你有一饱口福的欲望。所以嗅觉和味觉一样赞的沙拉酱也赢在了起跑线上。

　既然是Dressing（衣服），就还要强调包裹力，也就是粘稠度和质地。水性流动性好的沙拉酱可以完美包裹住生菜类的沙拉，而浓稠油性的如蛋黄酱，则包裹力欠佳，适合本身富含淀粉的食材，比如土豆沙拉。

　 I、 沙拉酱的分类

　其实沙拉酱说起来也并不复杂，按照质地口感和热量基本可以划入以下三大类：油醋清酱、乳汁稠酱和低卡沙拉酱；

　 1、油醋清酱

　追根溯源，油醋汁算是所有沙拉酱的祖先，油醋汁是当仁不让的百搭款，能成为绿叶菜、豆类、水果、坚果等几乎所有食材的CP，油醋汁大致可分两类：

　 传统意大利油醋汁

　最传统的意大利油醋，始于中世纪的意大利。他们以橄榄油作底，三份油配一份意大利黑醋，撒薄盐与黑胡椒点缀，搅打后，形成一种“乳化”的状态。

　如果你懒着自己调配，推荐下面这款沙拉油醋的典范——Wishbone油醋汁，酸度到位，而香草的香气有了恰当脂感的衬托，也得以完全舒展。酱汁的延展性接近完美，相比于新鲜调配的油醋汁，有略微胶质感，可以更好的包裹住鸡肉和蔬菜。

　如果你感觉传统的意式油醋汁太寡淡，那么下面两款在意式油醋汁的基础上，添加特定香料后，就诞生了升级版的油醋沙拉酱——意式和法式沙拉酱：

　 日式和风油醋汁

　当西方的沙拉传入日本后，日本人根据自己习惯的口味，发明了一系列更为清淡的和式油醋类沙拉汁。典型的和风沙拉酱，将里面的醋换成日本的土佐醋（由白米醋、干鲣鱼片、甜米酒、淡酱油混合做成），加进日本酱油、味淋和植物油，就成为了和风沙拉酱汁。丘比的这款日式和风油醋汁还不错：

　在日式和风油醋汁的基础上，放入某种香料，就形成了新口味的日式油醋汁，比如味增油醋汁、芥末油醋汁等；

　还要推荐一款以芝麻和芝麻油调味的煎培类沙拉酱——焙煎芝麻沙拉汁，在日本都被统称为“中华风沙拉酱”，比价适合亚洲人的口味；

　 2、乳汁稠酱

　 蛋黄酱

　美乃滋一般来说就是蛋黄酱，它是用沙拉油、蛋黄、砂糖和醋等材料打制而成。蛋黄酱算是土豆色拉的标配，还经常被抹在汉堡、三明治，面包上。 以蛋黄酱为基底，加以不同的香料，衍生出了以下几种沙拉酱：

　 凯撒沙拉酱

　凯撒沙拉相信小伙伴们都吃过，但赋予它独特风味的“凯撒酱”又是什么呢？其实它就是以蛋黄酱作底，加进柠檬汁、帕玛森芝士、黑胡椒、大蒜，以及一种神秘的伍斯特郡酱汁，其实也没有那么神秘，它尝起来就像上海人都知道的辣酱油！

　 千岛沙拉酱

　千岛酱不是浙江千岛湖的居民发明出来的，它其实源于世界另一端的“千岛湖”—— 美加交界处的圣劳伦斯河，一个拥有近两千岛屿的群岛。传说岛上一名渔夫的妻子，常常准备这种酱给出海的丈夫佐餐。这个秘密配方后来被带到了华尔道夫酒店，从此在美国遍地开花，又传至海外。至于千岛酱美丽的粉橘色，则是美乃滋和番茄酱混合而成的，哼！

　 蜂蜜芥末酱

　蜂蜜有很多种，芥末也有很多种，因此虽然配料简单，蜂蜜芥末总有种奇特的魔力，带给人出其不意的无限可能。两份蜂蜜，一份芥末，一份蛋黄酱是蜂蜜芥末酱的基础配比，对有炙烤的肉类沙拉，蜂蜜芥末则又比油醋汁更适合。

　 酸乳酪沙拉酱

　这类酱汁的基础为原味酸奶或希腊酸奶和蛋黄酱混合而成，结合了两者的优点，既不肥腻、也不激进，既能调味，包裹力也尚佳，还不用担心吃入太多的油脂。

　 3、低卡沙拉酱

　低卡沙拉酱俨然是健身轻食界的新宠。但说白了，这种沙拉酱和脱脂、低脂、无糖食物是一个套路。只是将富含脂肪、糖的成分做脱脂处理（例如使用乳清粉而不是蛋黄、酸奶）；用代糖和糖浆取代原来的调味的配料。

轻食蔬菜沙拉用什么酱 2

　 蔬菜沙拉里面放什么酱

　一般就是沙拉酱，蛋黄酱。味道都是很不错的。

　1、蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。

　2、在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全。一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱、水果类沙拉酱。

　3、一般蔬菜沙拉放千岛酱会比较好吃，水果沙拉放酸奶味道不错，不过自己的口味最重要。沙拉的热量比酸奶要高，而且酸奶对身体比较好，可以有助消化。

　4、酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉，水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果说您想减少膳食中盐的摄入量，那么就尝试一下酸奶沙拉吧！

　 减肥沙拉用什么酱

　减肥的沙拉就要避免油脂，沙拉酱油脂是很多的，而且吃了绝对会发胖的。那么一般的是醋汁代替。

　1、用糖醋汁、油醋代替沙拉酱。

　2、酸奶代替沙拉酱。

　3、芝麻酱代替沙拉酱制作蔬菜沙拉。芝麻酱虽然脂肪含量不低(将近50%的脂肪)，但我们通常吃芝麻酱时是需要加水稀释的。

　4、生吃蔬菜时，拌沙拉酱口味会好很多。但是，吃沙拉时放什么样的沙拉酱是减肥人士必要要考虑的。每100毫升柠檬沙拉汁热量为14大卡，蛋白质0、5克，脂肪0克，碳水化合物3克。一般油醋类的沙拉酱比奶油类的沙拉酱酱热量要低一些。减肥人士不妨选用这种沙拉酱做沙拉。

　 吃沙拉的好处

　1、沙拉的好处沙拉好处真的不少，因为沙拉的主材料：蔬果，是防癌、抗老化、增强免疫力、体重控制、养颜美容的好食物。

　2、酱汁清淡一点有些沙拉有低卡的酱汁，如果没有，油醋汁是不错的选择。记得把酱汁放在旁边，避免淋在沙拉上，这样可以避免你把酱汁全都吃掉；甚至可以用叉子沾一点酱汁，再叉上一口蔬菜，这样沙拉酱会吃得更少。

　3、其次多吃沙拉也可以很好的降低我们的胆固醇。这主要是沙拉是一种蔬菜，里面含有丰富维生素以及膳食纤维，而这些物质都可以很好的帮我们降低胆固醇。所以我们要降低胆固醇的人可以多吃些沙拉。

　4、吃沙拉的瓜可以很好的帮我们减肥，我们很多人都喜欢在进食之前吃点沙拉，这是因为沙拉可以很好的吸收我们体内多于的脂肪，同时还可以很好的促进我们的消化，最重要的是沙拉的热量很低，所以我们吃沙拉的话可以很好的起到减肥的功效。

轻食蔬菜沙拉用什么酱 3

　1、丘比沙拉酱是比较好的沙拉酱了，红色的是原味的，吃起来稍稍感觉有些发酸，蓝瓶的是甜味的，除去这些，在味道上并没有什么差别，如果想吃有味道的，只要注意瓶子上写的味道就行了，另外可以自己调和，可以用沙拉酱加番茄沙司或者加些酸奶味道都很不错。

　2、蛋黄酱是所有乳化酱汁中最朴素，最讨喜，然而也是最恶毒的一种。说它朴素是因为原料只需要蛋黄混芥末，边加油边打发，然后放醋和盐就可以轻易调制而成，而讨喜，是指它老少皆宜的属性，咸中带酸，不吝啬的丰腴感，让其和面包等成为了绝配。

　只是在吃蔬菜沙拉的时候要注意一些问题，很多人认为蔬菜沙拉里没有淀粉、脂肪，吃了不容易发胖，因此会将沙拉当做主食，但是吃沙拉肯定要放沙拉酱，沙拉酱中有饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，而且沙拉热量高，吃多了非但不能减肥，还会增肥。

　甚至对心脑血管有害，并且长期单一的饮食容易引起消化不良，最终还是会发胖。蔬菜沙拉可以在主食前吃，以沙拉打底。

　所谓众口难调，适合自己的就是最好吃的，普通沙拉酱甜味足，多吃易发腻，但对于喜欢甜食的人来说，它也是极好的选择，像国产的丘比沙拉酱就是不错的选择，它的性价比高，口碑也非常好，用它做蔬菜沙拉，味道也是非常不错的。

　千岛酱和凯撒沙拉口味丰富，它们都集酸、咸、甜于一体，不同的是千岛酱的酸黄瓜风味较为突出，喜欢吃酸黄瓜的朋友，可以一试。而凯撒沙拉是众多沙拉中较为经典的一款，它吃起来清爽适口，不会发甜，也不会发腻，是非常好的拌蔬菜沙拉，当然前提是你喜欢这种风味的。

一般蔬菜酱和果酱的热量是最低的。蔬菜酱和果酱中含有的脂肪含量比较少，摄入体内之后- -般不会导致热量堆积，不会形成肥胖现象。但是这种蔬菜酱和果酱之中的糖分含量相对来说比较丰富，有糖尿病的患者不建议摄入过多。有痛风的患者建议不能吃以蘑菇为原料制作而成的蔬菜酱，因为蘑菇中的嘌呤含量比较高，摄入过量有可能会导致痛风症状加重，所以需要注意。

黑胡椒酱热量

黑胡椒酱的热量并不高，每100克黑胡椒酱含有110大卡的热量，主要是用黑胡椒粉、洋葱、蒜，为主要原材料制作而成

现在我们在健身减肥的时候，总是会结合饮食调理一下，主要调理的方式就是降低热量的摄入嘛！但是对于需要减肥的我们来说，即便是吃一碗饭，热量都是比较高的，所以很多人会选择用沙拉什么的代替主食，但是沙拉里面有沙拉酱，那么，沙拉酱吃了是否会发胖呢？

1、吃沙拉酱会发胖吗

吃沙拉酱不一定会发胖。沙拉酱分为蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱、芝麻酱、罗勒香蒜酱、日式油醋汁、及柠檬酱油等。各种不同的酱，热量也不同。吃热量低的酱就不会发胖。

2、哪种沙拉酱不发胖

吃柠檬酱油不发胖。每100毫升柠檬酱油热量为14大卡，蛋白质05克，脂肪0克，碳水化合物3克。一般油醋类的沙拉酱比奶油类的沙拉酱酱热量要低一些。减肥人士可以选用这种沙拉酱。

3、容易发胖的沙拉酱

奶油类的沙拉酱容易发胖。如蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱等。每100毫升的蛋黄酱热量为614大卡，只要吃一勺，一顿饭的油都够了。所以减肥人士应尽量避免食用奶油类的沙拉酱。

4、怎样健康的吃沙拉

吃沙拉控制酱的用量是关键，建议一餐不超过20克。做沙拉时，尽量选用油醋类的沙拉酱。如果选用奶油类的酱，可以放一旁蘸着酱吃，比全部拌着吃好。尽量减少吃沙拉酱的频率。此外，用酸奶代替沙拉酱也是不错的选择。

5、自制低热量沙拉酱

(1)柠檬辣椒沙拉酱

原料：柠檬1个，小辣椒1-2个，蒜3瓣，香菜、盐适量。

步骤：辣椒、香菜切碎，蒜剁成蒜泥；食材放入碗中，再加入盐和挤好的柠檬汁，拌匀即可。

(2)豆腐沙拉酱

原料：内酯豆腐100克，白醋/柠檬汁一大勺，盐适量。还可以加适量橄榄油。

步骤：原料准备好后，放入打浆机中，打至细腻即可。没有打浆机，放入保鲜袋碾碎也可以。

6、减肥吃沙拉的误区

(1)过多的沙拉酱

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

如果想吃沙拉，可以用酸奶代替哦。

(2)藕、南瓜等根茎类蔬菜

说“是蔬菜的话就低热量”是不对的。即使饭吃的少，减少了糖分，如果吃很多富含淀粉的芋类食物的话，是无法减少糖分的。藕、番薯、土豆、玉米、南瓜等是富含淀粉的大米的同类。吃多了热量会变高，所以请注意！蔬菜中热量低的是青菜等叶类蔬菜。越嚼越甜的根茎类蔬菜实际上富含糖分。

所以，千万不要为了追求沙拉的口感而放过太多的调料，还有就是番薯、南瓜这些的根茎类也适宜多吃。而且，沙拉属于生冷食物，吃多了不好！

正确，因为加不加沙拉酱，是你能不能坚持吃沙拉、认真吃沙拉的决定性因素。坚持吃沙拉很好理解，但所谓认真吃沙拉，意思就是吃沙拉最大的意义在于摄入不经损耗营养元素的蔬菜，而如果完全不放任何酱料，大多数人都会觉得蔬菜寡淡无味，甚至难以下咽，那就失去了吃沙拉的意义。加入适量的美味沙拉酱（我推荐丘比沙拉酱蛋黄口味），能让你吃下更多的蔬菜，这对健身减脂都是十分重要的。

油性沙拉酱有：百利（Berry）0脂肪0蔗糖油醋汁沙拉酱 蔬菜水果鸡胸肉沙拉汁调味品 250g。暴肌独角兽 0脂肪油醋汁低脂健身。油性的沙拉酱有助于保持大脑功能的健康，因为存在于油性沙拉酱中的维生素E是一种强效抗氧化剂。

油性的沙拉酱 这种沙拉酱有助于保持大脑功能的健康，因为存在于油性沙拉酱中的维生素E是一种强效抗氧化剂。抗氧化剂能够避免神经元(在大脑和人体其他部位之间传递信息的神经细胞)被氧化，从而防止或延缓大脑受到损伤。维生素E能够延缓中度至重度老年痴呆症患者记忆力丧失的进程。 甜菜汁 虽然很多人并不把甜菜汁作为最喜欢喝的饮料，但近期研究显示甜菜汁有助于抵御老年痴呆症。存在于甜菜根中的硝酸盐，通过扩张血管而让血液和氧气在人体内得到更好的流动。尤为重要的是，硝酸盐能促进血液流向大脑的额叶部位，从而起到预防老年痴呆症的功效。