水煮鸡胸肉怎么做营养不流失？

一说到健身减肥，就不得不提到水煮鸡胸肉，这是许多人最讨厌的食物也是许多人必吃的食物之一，因为鸡胸肉蛋白质高且价格比其他肉类都便宜，所以一直都是健身人士买的最火的肉类。而水煮鸡胸肉虽然营养简单，但是第一次下厨的小伙伴们，还是不懂鸡胸肉该煮多久才能吃，用冷水煮还是热水好，其实区别很大，下面麟大大就为大家一一解答。

水煮鸡胸肉煮多久能吃？

水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。具体时间需根据鸡胸大小区分：

1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；

2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍，因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；

3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够。

水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水？

水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水。理由如下：

1、热水煮鸡胸肉腥味重。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；

2、热水煮鸡胸肉又老又柴。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟，所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥。

那为什么你煮鸡胸肉粒时可以热水下锅？

鸡胸肉如果是切成小粒，可以热水下锅煮，理由如下：

1、口感更嫩不发干。因为鸡胸肉切成粒后很容易煮出血水，此时热水下锅反而可以减少过多的汁水流出并锁住水分定型，这样快速煮好的鸡胸肉粒口感更嫩且不易干柴；

2、鸡胸肉香味更足。因为鸡胸肉切成粒后本身血水很容易煮出来，此时热水下锅可以更快的让其定型并同时锁住肉香味，煮出来的鸡胸肉闻着更香且口感更好。

“水煮鸡胸肉”真是最营养的做法吗？

其实水煮鸡胸肉并不是最营养的做法，鸡胸肉最营养的做法应该是“清蒸鸡胸肉”。理由如下：

1、清蒸口感更好。因为清蒸鸡胸肉全程是靠的蒸汽来加热鸡胸肉，鸡胸肉并不会直接接触太高的水温，受热相对不会太过，鸡胸肉脱水相对会更少，因此蒸出来口感会更好；

2、清蒸营养保留更多。因为清蒸鸡胸肉全程都未接触锅底水分，只是接触水蒸气来加热，因此鸡胸肉相对营养物质不容易流失到水中，所以蒸出来吃着更营养；

3、清蒸香味更足够。因为清蒸全程是蒸汽加热，而鸡胸肉受热相对平缓不会因为水煮而泡软鸡胸肉所以肉质会相对更紧实，而香味自然也会保留下更多。

“水煮鸡胸肉”之烹饪小提示：

（1）水煮鸡胸肉时可以同时在水内加一勺盐，这样鸡胸肉不容易被煮老，口感可以保留更多嫩度且煮出来更香。

（2）煮鸡胸肉时可以在水内同时加入姜片和葱段几个，这样煮出来的鸡胸肉也会更香。

（3）煮好的鸡胸肉建议撕成小条凉拌着吃，拌点蚝油、香醋、鸡精和香葱，味道也不很不错，还同样适合减肥期间吃。

健身白水煮鸡胸肉做法是每个健身人士都必须掌握的技能。在健身过程中，摄入适量的高质量蛋白质是非常重要的。鸡胸肉因为它低脂肪，高蛋白质，成为了健身人士的首选食材之一。白水煮鸡胸肉做法不仅简单易学，而且相当健康，保证了鸡肉的原汁原味，让您轻松享受到鸡肉的健康美味。

白水煮鸡胸肉做法非常简单，只需要将切好的鸡胸肉放入锅中加入适量的水煮至肉的颜色变白即可。可以根据需要增加一些香料来调味，比如花椒，八角，等辅料。煮鸡胸肉的时间通常在10到15分钟左右，这取决于鸡肉的大小和厚度。当鸡肉的颜色变白后，可以用筷子或者温度计将鸡肉的中间部位刺入来测试它的熟透度。确保它达到了正确的温度，避免吃到未熟的鸡肉。

白水煮鸡胸肉做法是一种非常健康的烹调方式，可以让您体验到鸡胸肉的最原始和天然的味道。如果您想要鸡肉更有口感，可以在锅中加入一些蔬菜和豆类来让自己的饮食更加均衡。总之，白水煮鸡胸肉做法简单，容易上手，同时也非常健康，是适合健身人士的食物之一，因为它具有低脂肪，高蛋白质的特点，帮助您在健身的过程中保持身体的健康状态。

鸡胸肉是非常好的肉品，不仅味道非常好，而且营养非常丰富，比如具有补虚的作用，对脾胃的健康很有好处，值得一提的是，那些想要减肥的人以及长期健身的人都是可以吃鸡胸肉的，不过鸡胸肉的烹饪方法很讲究，最好的做法是水煮鸡胸肉来吃，水煮鸡胸肉的正确做法如下。

水煮鸡胸肉煮多久？

水煮鸡胸肉煮多久为宜

是用蒸的，买都是一次买好几斤，然后分小袋，冷冻，每次拿一袋出来，冷冻的要蒸的时间长点，开锅15分钟，然后一直闷着，一直等凉，就好勒，拿出来撕成一条一条的，就可以吃啦~~

白水煮，煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。从里到外都变白就算熟了。具体时间看自己家的灶。可以添点没有鱼刺的熟鱼肉，少添点内脏。不能放调料。

鸡有饲养鸡、有土鸡之分，鸡肉有大块小块之分，怎么能笼统的说多少时间呢？如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，也许十分钟能行。如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多。当然，如果切成片，根本就要不到两分钟！！

水煮鸡胸肉（整块），鸡胸肉多久能熟？

根据材料的多少、炉灶的火力，决定做菜的时间。

如果一两个人吃的，大约一碗肉，放在锅里，烧开之后，用中等火候，或稍慢火候，四、五分钟，就熟了，没有砍成块，整块的，估计十分钟。

水煮鸡胸肉：

鸡胸肉完全解冻后加水淹过鸡肉表面，边按摩肉边捡查是否完全解冻直到鸡肉不再吃水为止。沥干多的水份洒上盐巴胡椒拌匀。加入优格拌匀。

静置20分钟。一边烧开水。锅要够大。放入鸡肉后加盖熄火。5分钟后取出鸡肉，放凉即可如果是一付约5分钟，二付约7分钟怕不熟可以自己加时间。

健身圈里总是流传着吃鸡胸肉可以减脂增肌的说法，但这确实是事实。怎么做鸡胸肉才好吃？尤其是水煮鸡胸肉，相信很多人都会做，但是怎么做更嫩更好吃，不知道大家是否知道，下面分享几个做鸡胸肉的小方法哈。

一、腌制：如果鸡胸肉比较嫩，腌制时一定要加入淀粉，锁住肉的水分。但是经过实践，找到了一个更好的方法，那就是在腌制肉类的时候，除了淀粉之外，再加入一勺鸡粉。与鸡精相比，粉质的鸡粉颗粒更细，可以快速均匀地覆盖在肉的表面，从而在生粉的基础上给肉增加了一重保护，从而更牢固地锁住肉汁，使炒出来的肉更加嫩滑多汁。同时，由于添加了鸡粉，会使鸡胸肉的味道更加鲜美，使肉的味道有所不同。

二、炒菜：很多人做菜的时候，没有先炒肉的习惯。相反，像其他菜肴一样，他们总是在整个烹饪过程中向锅中添加材料，直到整个菜肴完成。用这种方法炸出来的肉，往往会因为炸得太久而觉得老。特别是鸡胸肉这种比较好煮的肉，最好的做法是快速翻炒、然后马上拿出来，然后再炒菜，等到差不多的时候再加肉。虽然有点麻烦，但是可以保持肉质鲜嫩。

三、食材：炒鸡肉的时候，可以用豆豉酱代替干豆豉。因为豆豉酱中不仅有豆豉，还有油脂和汁液，作为配料，味道不会干，味道会丰富很多。如果使用干发酵大豆，最好用少许油蒸或炒，否则会影响口感。需要注意的是，豆豉已经含盐，所以不需要额外加盐。

想要长肌肉，蛋白质是必须可少的，吃的越多，肌肉长得越多。蛋白质的合成速度决定了肌肉生长的速度。鸡胸肉中的蛋白质容易被人体吸收，可以快速补充人体所需。高蛋白、低脂肪、低热量，鸡胸肉可以说是健身领域的御膳，吃出好身材就靠它了。

鸡胸肉一般煮5到10分钟就可以熟了。大家都知道鸡胸肉是特别好吃又健康的一道食材，很多健身的人喜欢食用鸡胸肉。因为鸡胸肉有很多元素适合健身的人食用。例如鸡胸肉的脂肪含量比较低，所以想要减肥或者是健身的人食用鸡胸肉可以不用担心长胖。同样鸡胸肉也是蛋白质比较丰富的食物，所以也很适合一些有增肌需求的人使用。很多人会好奇鸡胸肉会不会很难熟，其实想多了，鸡胸肉水煮一般5到10分钟就会熟。

鸡胸肉有很多不同的食用方法。有一些健身的人在吃鸡胸肉的时候是不放一点油和盐进行调味，他们觉得油和盐分会破坏鸡胸肉里面原本的蛋白质结构。但是其实没有味道的水煮鸡胸肉特别难吃，因为鸡胸肉水煮的时候是干巴巴的，没有一点油分在里面。但是很多人为了健身和增肌，愿意吃这种难吃的做法。

鸡胸肉除了水煮还有很多好吃的做法。比如说鸡胸肉可以进行凉拌，还可以和辣椒一起小炒。在炒鸡胸肉的时候可以先用淀粉和蛋液腌制一下鸡胸肉，这样做出来的口感会好一点。鸡胸肉比一般的鸡肉要熟得快一点。腌制好的鸡胸肉只需要在锅里翻炒一会就可以熟透了，所以操作起来还是特别轻松和简单的。

综合上面所说，鸡胸肉一般煮5到10分钟就可以熟了。鸡胸肉的营养价值也会更加高一点，对于很多人来说鸡胸肉是特别好的一道食材。因为脂肪含量比较低，同时蛋白质也比较高。如果你是需要减肥或者是增肌的运动达人，建议你多食用一下鸡胸肉。因为买鸡胸肉比买蛋白粉要便宜多了，并且口感也会更加好一点。

1首先我们需要购买主食材——鸡大胸。

一般来说大型超市如家乐福、乐购、沃尔玛等等卖的鸡胸肉都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，一次性多买点省得到处跑。

2把鸡胸肉切成片，块或者条都行，无论切成什么样子，都别太厚就可以。切记鸡肉的纤维必须横刀切。之后泡在清水里备用。

3把切好的鸡胸肉捞出来，放到一个大碗里面，先放上适量料酒，适量酱油（喜欢的可以再加黑胡椒粉），用手反复的抓。

4抓到觉得碗里面没什么多余液体之后，放入大半勺淀粉，之后继续揉，揉到鸡肉上看着没什么淀粉为止。

5将鸡肉放入沸水中一段时间直至氽熟，然后全部捞出。

6放到蔬菜上，浇点沙拉酱或者千岛酱，直接开吃，鲜嫩多汁媲美煎鸡腿肉。

扩展资料：

鸡胸脯肉营养价值

鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

食疗作用

性平、温、味甘，入脾、胃经；

有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；

对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

适合人群

1、一般人群均可食用。

2、老人、病人、体弱者更宜食用。

3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸脯肉。

参考资料：

——鸡胸脯肉

健身鸡胸肉做法

　健身鸡胸肉做法有哪些呢？相信健身人士对于鸡胸肉都不陌生，鸡胸肉的脂肪含量比较低，因此特别适合健身人士食用。我已经为大家搜集和整理好了健身鸡胸肉做法的相关信息，一起来看看吧。

健身鸡胸肉做法1

　 健身鸡胸肉做法

　 1、健身鸡胸肉的做法一

　 11、准备食材

　鸡胸肉200g左右、大蒜2-3瓣、蜂蜜一勺、少许橄榄油、盐、黑胡椒适量

　 12、具体做法

　121、鸡胸肉洗净之后稍微按摩一段时间,双面用刀背打上浅浅的十字纹路,然后撒上适量黑胡椒与盐腌制,静置15分钟左右。

　122、在鸡胸肉腌制的时候准备好酱料,大蒜剁成末后加入一勺蜂蜜、两勺橄榄油,然后搅拌均匀。

　123、将鸡胸肉铺在保鲜膜上,将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。密封起来,冷藏一晚上。

　124、不放油,将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。小火煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间,煎久了就不嫩了,煎10分钟差不多。

　125、最后将煎好的鸡胸肉搭配摆盘即可,可以搭配柠檬,绿色蔬菜等吃起来更爽口哦!

　 2、健身鸡胸肉的做法二

　 21、准备食材

　鸡胸肉250g左右、耗油10g、生抽5g、料酒、淀粉、胡椒粉、辣椒粉少许

　 22、具体做法

　221、鸡胸肉洗干净然后两面用刀背拍松,切薄片,容易入味且更嫩哦。

　222、腌制材料全部倒进碗里面,泡上鸡胸肉,上手使劲按摩捶打,然后盖上保鲜膜过一宿。

　223、开火烧热锅,加油,然后放入鸡胸肉,小火煎炒,可以放少许耗油。

　224、最后炒熟装盘即可。

　 3、健身鸡胸肉的做法三

　 31、准备食材

　鸡胸肉150克、西兰花150克、口菇100克、生姜一片、蒜一瓣、红尖椒两小根、蚝油20g、生抽5g、糖3g、盐1g、水、玉米淀粉

　 32、具体做法

　321、口菇对半切,西兰花撕成小朵,鸡胸肉,横竖切小块。

　322、鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉,加入3～5g淀粉,揉匀,再加点水,继续揉捏均匀,腌制十分钟。

　323、水烧开,滴点油,先放入西兰花,焯半分钟,接着放入口菇,焯一分钟,捞起,沥干,晾在一边。

　324、锅用中高火加热,倒入少许油,继续烧热,烧的温度稍微高点的,炒肉不粘且更嫩。然后放入腌制好的鸡胸肉,迅速滑开,过程中加入蒜末和姜末,炒至鸡肉发白。

　325、加入口菇、红尖椒和西兰花炒匀,倒入混合调味料,拌炒均匀,最后倒入芡汁,大火稍微收汁,出锅!

健身鸡胸肉做法2

　 鸡胸肉的营养价值

　 1、鸡胸肉蛋白质含量很高,但热量却非常低

　同样是100克的去皮鸡胸肉,热量只有133大卡,而鸡腿肉的热量是181大卡,鸡翅的热量是194大卡。

　 2、鸡胸肉的肉质细嫩

　100克的`鸡胸肉中含有约5克的脂肪,但即便如此,它的脂肪含量已经属于肉类的底端了。健身减肥人群可以用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的食物。

　 3、鸡胸肉能够带来强烈的饱腹感

　可以降低食欲,防止暴饮暴食。满嘴蛋白质的结果就是,吃一顿鸡胸,3个小时左右你都不会有饥饿感。

　 4、鸡胸肉作为一种极为健康的食物

　里面还含有咪唑二苔,这种物质能够改善人的记忆力,缓解人体因为运动等产生的疲劳感。

　 5、鸡胸肉对人体生长发育有重要作用

　鸡胸肉所含的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　 健身鸡胸肉的美味秘诀

　 1、料理前密封腌制,让鸡胸肉嫩滑多汁

　鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味,所以在制作之前密封腌制一段时间,口味更好。

　 2、拍松肉块打上十字花刀,让鸡胸肉不再那么柴

　找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感。

　 3、正确使用调味料,避免摄入高热量

　在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。

　 4、煎炸使用不粘锅,保证肉质鲜嫩可口

　如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。

　 5、蒸煮采用低温慢煮,确保营养不流失

　其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。