香煎鸡胸肉怎么做才好吃吗？

鸡胸肉是很多健身餐和减肥餐里都推荐的食材，它蛋白质含量很高，热量却几乎是所有肉类中最低的，鸡胸肉中的蛋白质和脂肪还容易被人体吸收并利用，为健身后肌肉恢复创造营养来源，另外，它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。

但是鸡胸肉也有个很大的问题，就是大多数简单的做法，很容易让鸡胸肉的口感不好，不如其它部位的肉嫩，和其它品种的肉类比起来，口感较“柴”，也是很多人不喜欢吃鸡胸肉的原因。今天多妈来分享一种鸡胸肉的做法，步骤非常简单，只要把鸡胸肉敲一敲，腌一腌，口感会好很多，不过煎的时候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的营养减脂餐就有了，来看看详细的做法吧！

煎鸡胸肉

原料：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒、食用油、小西红柿、秋葵、西兰花；

食谱制作过程：

步骤1：鸡胸肉洗净后，用厨房纸控干水份，再用保鲜膜包起来；

步骤2：用小擀面杖敲打鸡胸肉，如果有专用的肉锤就更好了，没有的话就用擀面杖也不错，多敲一会儿，把肉拍松点；

步骤3：拍好的鸡胸肉放到大碗里，两面抹点盐，再磨一些黑胡椒碎在上面，给鸡胸肉来个2分钟的按摩；

步骤4：按摩后的鸡脆肉，碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；

步骤5：早上取出鸡胸肉，平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡胸肉放上去，盖上锅盖，小火煎熟，一面煎2-3分钟，再翻过来煎另一面；

这里需要注意一下，煎的时候保持小火，盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太干。

步骤6：煎过的鸡胸肉颜色发白，把小番茄对半切开，放到锅里，煎出汤汁浸到鸡肉里，也很好吃；如果有新鲜柠檬，挤点柠檬汁在鸡胸肉上也不错；

步骤7：最后把煎熟的鸡胸肉切成条状，摆到盘中，西兰花和秋葵焯熟，摆在盘中装饰，这份煎鸡胸肉就做好了，再加上煎过的小番茄，是不是很漂亮呢？

这种做法的鸡胸肉入味好，口感相对较嫩，不发柴，做法又比较简单，还是值得推荐的。鸡胸肉蛋白质含量较高，喜欢健身或减肥的小伙伴，都会想要多尝试鸡胸肉的做法，不如试试多妈今天这份食谱吧。搭配的西兰花和秋葵可以调味也可以不调味，随自己喜欢就好。

1、鸡胸肉去肥切片，然后加入适量耗油，黑胡椒，蜂蜜以及蛋清拌匀，放入冷藏腌制半小时以上；

2、不粘锅中倒入些许油并烧热，将腌好的鸡胸肉一片片放入锅中煎制；

3、鸡胸肉一面变白即可翻面煎制，反复几次至鸡胸肉完全熟透；

4、出锅，在鸡胸肉上撒些许海盐以及黑胡椒即可食用。

鸡胸肉做法如下：

1、鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽一勺蚝油抓匀腌制15分钟。

2、调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。

3、起锅热油放入鸡胸肉煎至两面金黄盛出撒上香菜，倒入调好的酱汁拌匀即可。

鸡胸肉做法如下：

1、鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽一勺蚝油抓匀腌制15分钟。

2、调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。

3、起锅热油放入鸡胸肉煎至两面金黄盛出撒上香菜，倒入调好的酱汁拌匀即可。

这就是老生常谈的健身餐问题了，因为这一顿不是为了健康而是为了健身，所以千万远离油炸，记住一定要少油少盐少调料，鸡胸肉最为常见的烹饪方式就是煎了。

像我一般是直接做两人份的，鸡胸肉大小自己把握，如果是太厚了可以直接隔成两块来煎，在煎之前可以按照自身的喜好，略微腌制，以黑胡椒为调料上锅煎8分钟左右。做法还是很简单的，但是长期吃很容易就会吃腻这样的“高蛋白”肉，觉得干涩、粗糙。所以我建议是和鱼肉、牛肉穿插吃，不要长期单独吃一种。

再来就是避开你不喜欢的食物一起出现，否则很容易滋生厌恶感，像是我不喜欢吃南瓜，你就是把鸡胸肉炒南瓜做得再好吃，我都难以下咽，这是心理和生理共同的敌人！

最后要说的就是很多明星为了健身只吃水煮的鸡胸肉，你千万不要尝试这个方法，一般人很难把白水煮肉做到好吃的，最后还可能会影响你的食欲。

鸡胸肉的做法很多，今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”是我家孩子最喜欢的一种做法，每次做完一端上桌，大人孩子都抢着吃，看着金黄酥脆的颜色，每一块肉都飘香气，估计没有多少人能抵挡得住，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——香酥鸡胸肉——

制作主料：鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗

制作调料：盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸡胸肉改刀先切成15厘米左右宽的条，然后改刀切成15厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

步骤二：然后用手抓拌均匀，腌制半个小时，把鸡胸肉腌制入味。

步骤三：取一个大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺盐、胡椒粉1勺，再放入少许水，用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状，需要注意的是水要边倒边搅，防止过干或者过稀。

步骤四：把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，搅拌均匀，让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。

步骤五：锅中放宽油烧至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中，大火炸定型。

步骤六：鸡胸肉炸定型后开小火慢炸，把鸡胸肉炸熟、炸至微黄，然后捞出来。

步骤七：开大火把油温重新升至6成热，把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油，然后装盘，撒上椒盐面，上桌开饭。

——烹饪小贴士——

（1）鸡胸肉块不要太大，太大不易腌制入味，一般15厘米左右大小比较合适。

（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。

（3）淀粉和面粉按照1:1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。

（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。

（5）炸的油温要控制好，下鸡胸肉的时候一定要高油温，这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分，等定型后，再小火把鸡胸肉炸熟、炸透，鸡胸肉炸好后，要进行二次复炸，这样鸡胸肉吃起来才酥脆。