健身减脂期间如何补充蛋白质？

多吃以下高蛋白食物：

1、水煮蛋。100克鸡蛋的蛋白质含量有125克，营养相当丰富。美国的科学家曾使用鸡蛋进行了一项测试，他让超重妇女以及肥胖患者选择鸡蛋或者是百吉饼作为早餐服用，这两份早餐之中所含有的热量相同，并且重量也是非常的相似。

八个星期之后科学家发现，吃鸡蛋的女性减去了大约百分之六十五的重量，并且腰围缩小的尺寸也是吃百吉饼的患者的两倍作用。由此可见，鸡蛋具有减肥效果。

2、豆腐。豆腐含有丰富的大豆蛋白。美国食品和药物管理局（FDA）曾批准了一项健康声明：“和低脂肪的饮食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的危险。”另外，豆腐的热量低，100克豆腐热量仅仅81大卡，其富含的蛋白质能刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，减少进食。可见，豆腐是减肥的好助手。

3、鱼类。鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15%～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87~98%。

4、燕麦片。燕麦中富含维生素，少量钙质以及较高含量的蛋白质，进食后常常会给人一种饱腹、耐饿感，从而降低热量的摄取。所以燕麦一直都是被视为“最佳燃脂食物”，并且将近99%的减肥人士都在吃它。

除此之外，燕麦还有降低血压、胆固醇，防治大肠癌和心脏等疾病的医疗价值和保健作用，而这些都已被古今中外医学界所公认。

人民网-健身人士吃什么好？多吃高蛋白食物减脂

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鸡胸肉

虽然鸡胸肉不好吃，但是蛋白质的含量非常高而且价格便宜，是健身人事不可缺少的食物。鸡胸脯肉的吃饭有很多种，可以白水煮后蘸盐吃，或者用平底锅用油煎一下也是不错的吃饭。

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鸡蛋

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需求，容易被吸收而且利用率很高，营养价值很高，是健身必备的美食，可以作为加餐的主食。鸡蛋的吃法有很多种，可以白水煮蛋，这么吃吸收最好，如果觉得吃不进去可以油煎一下，这样更能激起你的胃口。

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牛肉

虽然价格贵了一些，但是口感和营养价值都不错，牛肉高蛋白低脂肪，富含铁、锌这类元素，是健身不可少的肉类。牛肉可以吃火锅的时候涮牛肉吃，或者平底锅煎牛排吃，切成小块做烤肉也很好。

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虾仁

虾肉含有丰富的蛋白质和矿物质元素，虾肉里的虾青素有抗氧化的功效，对健身的女孩来说，不仅补充了蛋白质，而且还美容了皮肤。虾仁可以水煮蘸酱油吃，或者可以包饺子放一些虾仁也是很不错的补充方式。

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羊肉

虽然味道重了一些，但是非常适合男性食用，因为具有补肾壮阳的功效。羊肉可以清水煮一下，然后蘸蒜酱吃，或者可以用高压锅煮一下做一碗热乎乎的羊汤也不错。

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牛奶

牛奶作为乳类的饮品，其营养价值非常高，富含矿物质钙、磷、铁、锌等矿物元素。其中钙磷比例合适，有利于人体对钙的吸收。牛奶一定要喝经过杀菌之后的才可以，要么容易坏肚子哦。

运动后的一餐应避免摄入较难消化的蛋白质食物，如鸡肉、牛肉、牛排等，而应选择牛奶、鸡蛋、高蛋白等容易消化的食物。此时食用的目的是输送充足的氨基酸给肌肉，为肌肉生长提供原料。

能长期储存在人体内，所以我们人类要经常不断地通过食物来补充人体所需的蛋白质及氨基酸。此外，人在运动过程中，肌肉的负载能力增大，因此对蛋白质的需要量也会随之增加。

以下是每千克体重在不同运动状态下所需蛋白质的数量：

非体育运动人员。每千克体重需08克蛋白质。

参加一般型体育运动的人员。每千克体重需15克蛋白质。

参加力量型体育运动的锻炼者和参加竞技运动的锻炼者，每千克体重需18～25克蛋白质。

如果人体从外部摄取的蛋白质和能量不足，它就开始消耗自身的能量和蛋白质。这就会意味着运动成绩下降，肌肉乏力。因此，对于健美锻炼者而言，每天摄入大量的蛋白质尤其重要。一位体重为90千克的健美锻炼者，每天需摄入225克蛋白质才能满足其需要。这相当于他要食用掉11千克牛肉。这11千克的牛肉无疑会增加锻炼者的身体负担，况且牛肉中还含有脂肪、卡路里、胆固醇、嘌呤等。因而蛋白质的浓缩品就成了理想的运动食品。它们能给锻炼者提供高度浓缩的蛋白质、维生素和矿物质。

最佳的蛋白质形式：

大约20种氨基酸参予食物蛋白的合成，同时也参予人体蛋白的合成。食物在被消化的过程中，其中的蛋白质被分解成单个的组成形式，也就是被分解为氨基酸，然后被人体吸收。那么要想构成某一体蛋白，即人体肌肉蛋白，就必须在人体需要时供给它所需数量的某些氨基酸。只要某一种氨基酸在蛋白质的合成中不到位，其他氨基酸的数量再丰富，蛋白质的合成也会受到影响。

这里的八种氨基酸是非常重要的氨基酸。它们是：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯(基)丙氨酸。这八种氨基酸人体需通过食物才能获取。它们还是衡量食物生物价值的标准。另有12种次要的氨基酸，它们对人体也十分重要。但它们靠人体自身生成，所以称它们为次要的氨基酸。

蛋白质的价质最重要八种重要的氨基酸按正确的比例合成的蛋白质正是构成人体所需的蛋白质，从生物学角度讲这是最优质高价蛋白质。蛋白质的生物价质越高，它的功效也就越高。那么人们只需将少量的高价质的这类蛋白质随同食物一起摄入就能满足人体的需要。

生物价值高的蛋白质来源包括牛奶蛋白、乳清蛋白和鸡蛋蛋白。将它们通过巧妙的结合，就能获得生物价值很高的蛋白质。如将牛奶蛋白质与鸡蛋蛋白质相结合，就能获得生物价质高达135%的优质蛋白质。我们日常食物中的蛋白质来源主要是肉、鱼和奶制品。它们虽然能供给高价质的蛋白质，但它们同时也供给人体一些不需要的附属品。如脂肪、嘌呤、胆固醇等。因此生物价质高达135%的蛋白质浓缩品就是人们，尤其是锻炼者的最好选择。它们既不含脂肪，又不含嘌呤，而且绝对只含有很的低胆固醇。用蛋白质合成肌肉采用氨基酸合成肌肉，神速之至！

大家好，今天的《健身怎么吃》开始咯~！

本期节目的音频版，可以在喜马拉雅FM上搜索“加菲猫的铲屎君”，就可以收听哦！

今天的话题，蛋白质怎么吃？

首先，蛋白质是什么呢？对健身的人有什么作用呢？

高中生物学过，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。

对于健身人士来说，蛋白质是肌肉的主要组成部分，在训练过程中能合理摄入蛋白质，不仅利于肌肉的生长，也可以帮助身体获得更好的耐力水平，让肌肉快速修复，消除训练后的疲劳感。

其次，每天应该补充多少蛋白质呢？

蛋白质的分量应该占据日常饮食的30%左右！普通人群每日的建议摄取量约08~1公克/每公斤，从事高强度运动的健身爱好者或运动员则建议在15-2克/每公斤。比如70公斤的男性，一日约摄取105-140克的量。

一句话，运动量越大，所需的蛋白质就越多。

那么蛋白质我们从哪里摄入呢？

如果你不吃蛋白粉这些补剂品的话，就主要从食物中摄入，不同的食物蛋白质的含量有高有低，平时我们见到的含量较高的食物有豆类、牛奶、牛肉、鸡肉、鸡蛋、鱼等。

简单这么说吧，

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量非常高，价钱合理，健身人士首选。

鱼肉脂肪含量极低，蛋白质含量一般，适合严格控制体脂的人。

牛肉脂肪含量不高，蛋白质含量高，价钱很高，但是牛肉中额外的肌酸也是健身人士的重要食物。

鸡蛋的价格也不算太贵，一颗鸡蛋的蛋白可以补充5克左右蛋白质，也是增肌人士的可选食物。

豆类食物，蛋白质的含量不低，并且价格不高，日常生活中通过摄入豆类食物补白质需求，也是一个比较理想的选择。不过因为吸收率低，吸收过程缓慢，不能满足健身人群的所需，还需要摄入别的食物。

这里我们再提一下，健身最开始就接触的补剂—蛋白粉。

蛋白粉的原料就是牛奶，牛奶内约含35％的蛋白质，4％的脂肪和46％的乳糖。牛奶被分离成凝乳（固体）和乳清（液体）两部分，液体乳清进一步冷温纯化、干燥后，得到最终的产物——蛋白粉。

320多公斤的原液乳清，只能提炼出一包5磅的乳清蛋白粉

所以，蛋白粉就是牛奶的提取物，是高度浓缩的蛋白质产品。吃蛋白粉就是为了快捷、高效补充蛋白质。

前面说过，很多健人是通过鸡胸肉、鸡蛋等天然食物来补充蛋白质的，但新鲜食物通常含有较多的水分、脂肪、碳水化合物等，如果一定要通过天然食物来满足全部的蛋白质摄入需求，很容易同时摄入过多的脂肪和热量，影响健身的效果。

一勺蛋白粉=22g蛋白质=3个大鸡蛋=109g牛肉=100g鸡肉

鸡蛋、牛肉、鸡肉已经是天然食物中蛋白质含量最高的几种食物之一了，但是在快速、高效补充蛋白质这一点上，也比不上直接喝一杯蛋白粉。

但是呢，蛋白粉也不能直接代替天然食物，因为它缺少我们日常所需的其他营养素，所以比较合理的补充方式是——

1、保持正常的饮食，当天饮食吃不到足够的蛋白质，再来杯粉来弥补空缺；

2、保持正常的饮食，运动量很大的小伙伴，尤其建议额外补充蛋白质；

吃什么蛋白质更有用？

选择蛋白粉，优先推荐乳清蛋白。

乳清蛋白含有20种氨基酸，氨基酸评级为1。这里举个例子解释一下“氨基酸评级为1”是什么意思。一种蛋白质都是由各种氨基酸组成的，氨基酸的种类、含量都会影响最后的评级分数，而“评级1”是最高评级。

市场上的乳清蛋白粉，每100g的蛋白质含量通常在70%~85%，意思就是每100g蛋白粉里就含有70~85g的蛋白质——这个含量是任何天然食物都比不上的。（牛肉的蛋白质含量为23%，鸡蛋为13%，鱼肉约20%）

具体吃什么品牌，我在此就不推荐了。马云爸爸那里有很多，可以自己研究一款适合自己的。

总有人说蛋白粉会伤肾，吓得无数人对蛋白粉都不太敢吃，“蛋白粉伤肾”这样说法的依据，主要是在说蛋白质过量摄入会伤肾。

因为蛋白质中含氮，而多余的氮想排出体外，主要代谢器官就是肝脏和肾脏，理论上说起来，要是摄入过多的蛋白质，确实会给肝脏和肾脏增加一定的负担。

我们要明确的一点是，有负担或增加负担，并不代表就意味着对健康有害，我们每天健身严格来说也是一种对身体的负担。重点是这种负担有没有超过你身体能够承受的限度，对于肝肾功能也是一样。

如果你担心对你的健康带影响，那建议你再开始前做一个详细的检查然后听医生的话。

我们还要知道一个问题，蛋白粉和增肌粉是不同的？

1、蛋白粉：主要成分是蛋白质，热量相对较低，适合减脂、增肌人士使用；

2、增肌粉：主要成分是碳水化合物和蛋白质，热量高，适合身材瘦弱、希望整体围度变大、希望增重的人士使用。

最后，是什么时间吃蛋白质的问题，

我的建议是，将一日所需摄取量，或是肌肉所需的量，分配的一天中的各餐之中。每餐均衡摄取，会比一次大量的食用更有帮助。

吃蛋白粉最好的时机呢？

训练前吃蛋白粉可以保护肌肉不被分解，训练后吃蛋白粉是为了修复肌肉。

最好的时机是运动后的30~90分钟内，摄取约35~40克的量。运动后的肌肉，就像海绵一样吸收蛋白质来补充，这时候摄取蛋白质，会有更佳的效果！

不过要记住，蛋白质虽然在增肌减脂之路上扮演不可或缺的角色，但不是吃越多越好。所有营养再多的食物，过量了就会变成不好。

我今天的分享到此结束啦，我们明天再见咯！

肌肉是由很多细小的蛋白纤维组成，所以说蛋白质是肌肉构成的基石，人体肌肉的增长必须以蛋白质的补充为基础。同时，大强度的肌肉锻炼导致肌肉纤维的破坏，补充足够的蛋白质则起到修复肌纤维和超量恢复的作用，这也是肌肉增长的原理。以蛋白粉为例，蛋白粉是从鸡蛋，牛奶，大豆等优质蛋白源提炼出来，保留20多种氨基酸，减少了使人发胖的糖和脂肪，一定比例混合而成使人体最容易吸收。一勺蛋白粉大约相当于5个鸡蛋蛋白的含量。一个健美运动员每天摄入体重（公斤数）2克的蛋白质计算，健身爱好者则体重（公斤数）15克，强度低的健身者体重（公斤数）1克。由于蛋白质不能被肌肉储存，所以一次摄入过多的蛋白质无疑是种浪费，一部分被肌肉吸收一部分则会被肌肉排出去。所以健美运动员将一天的蛋白质量分几次服用，每次间隔不少于2个小时，每次20克以上。一次蛋白质服用过多会给肾带来麻烦，因为它不得不排泄过多的蛋白质如果你一天需要服用4次蛋白质，那么你可以选择早上7点一次，午餐11点一次，健身前2个小时一次，健身后半个小时一次。