东北铁锅炖大鹅顺口溜

东北铁锅炖大鹅顺口溜如下：

乡村雅兴意如何，灶下烧柴看铁锅。

且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。

味浓色淡凝香久，窗暗风微落雪多。

若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。

顺口溜源于生活，更是反映民生、了解民情的一种渠道，读起来不仅押韵、朗朗上口，而且细细品来，确实如此。

扩展资料

类似的顺口溜如下：

1、大洲和大洋

地球表面积，总共五亿一。

水陆百分比，海洋占七一。

陆地六大块，含岛分七洲。

亚非南北美，南极大洋欧。

水域四大洋，太平最深广。

大西“S”样，印度北冰洋。

板块构造学，六块来拼合。

块内较稳定，交界地震多。

2、地形变化

地形变化，内外力加。

沧海桑田，内部力大。

板块运动，拉伸挤压。

断层褶皱，出现高洼。

火山地震，板块缘发。

外部力量，不可轻它。

风浪水冰，侵蚀变化。

天长日久，削高填洼。

穿貂吃大鹅其实不算歌曲，主要是现代网络视频搭配的音效。

东北有种习惯，下雪天就着大锅吃炖大鹅就格外的暖和，穿貂吃大鹅就是一个梗。在东北寒天的室外，如果一家人或者朋友围坐在一起，即使再冷的天在那样热闹的环境下谁又不喜欢，说明大家生活品质明显有提高。

大家都知道东北人比较热情，而在东北有三宝“下雪、穿貂、吃大鹅”，首先在东北冬季最冷的气温可以达到零下35℃，如果说这个时间段的大家想去东北旅游，我觉得还是三思而后行，那种寒冷带给身体上是没在东北住过的人不能理解的，最大的雪量可以达到膝盖那么厚，当然这也不是经常下这么大的。

这个时候大家会问了冬天在东北到底穿貂皮暖和还是羽绒服，那东北当地的人们会告诉你貂皮的保暖性能较羽绒服好，在以前那个年代还没有羽绒服的时候，貂的抗风性根本打不透，东北外出真的离不开貂了，比较艰苦的条件下有件貂皮大衣,不是为了装,是因为保暖。最主要的作用是既能做到保暖而不热,雪花会滑落而不湿,水滴不驻,轻便且美观。穿貂吃大鹅肉又暖和又时尚又保暖，所以说下雪天吃大鹅就是东北的梗。

吃大鹅也不是任何时间段，任何季节都能吃，主要聚集在冬季老百姓把地里的农活都忙完，下雪穿貂吃大鹅就是因为老百姓内心很轻松，平日里就在屋里头聊天，互相唠嗑吃瓜子，到饭点跟三五好友相聚在一起买只大鹅吃，很有意思的消磨时间。东北人不仅热爱生活而且对朋友也热情好客，在很多人心中觉得这就是 " 幸福标配 "，更代表了现代社会发展带来的充满烟火气的 " 心声 "，透着城市特色。冬季更是收获变现的黄金时节。

“这其实是东北民间的老讲究 ，现在成了舌尖上的时尚”，这是一位养鹅大户所讲的话，在东北的乡村，大鹅算是大牲口，大鹅主要的饭食是粮食。乡村大鹅下雪前长得膘肥体壮准备过冬，肉质变得细腻鲜美；下雪后，大鹅逐渐进入过冬模式，基本不再长肉。落雪时节的大鹅肉，香弹口感好，而且营养丰富，特别适合身体虚弱、气血不足人群冬季进补。

在大家的娱乐时间中，不少人都能看到这样的段子“下雪了，穿貂了，吃大鹅了”就像东北的大乱炖一样被很多人接受，所以这样的一句词也成为了口头禅。

铁锅炖大鹅是在东北都很普遍的特色菜。

“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。现在人越来越崇尚和喜欢天然的食物，农家自己养的大鹅基本都是散养的，正符合了人们的这种需求。大鹅只要过了幼崽时期，就比较好养，适合散放，吃起来又实惠过瘾，所以在相对地广人稀的东北地区，就流行了起来。

具体做法如下；

食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、白酒、料酒、鸡精、盐和植物油。

做法：

1把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块备用；

2土豆去皮，洗干净，切块；

3把大白菜洗干净，切成条；

4先将鹅肉放入开水中焯水3-5分钟，去掉血沫后捞出；

5起锅倒入适量植物油，油热放入焯过水的鹅肉，倒入适量的白酒去腥；

6炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续翻炒至出香味；

7加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开；

8中小火慢炖15小时；

9放入土豆块和白菜条；

10继续小火慢炖半个小时左右，加入适量的鸡精调味即可出锅食有。

鹅肉需要炖的时间长，大约两个小时左右，才能炖烂。用铁锅炖出的鹅肉，香味十足。白菜和土豆可以充分吸收鹅肉中多余的油脂，鹅肉吃起来不显油腻，白菜土豆吃起来也香味十足。

东北的大鹅其实是小型鹅，身高大概在30-40cm。两广的鹅才是大型鹅。

在东北农村，几乎每家都会养一种浑身洁白如雪的家禽，它与中华田园犬、大公鸡并称“农村三恶霸”，它就是大白鹅。

大鹅在“农村三恶霸”中表现得比较突出，虽然身形和其它两种相比起来，鹅更笨拙一些，但是在凶猛程度上，大鹅隐隐有着能当上第一的势头，就连中华田园犬在小的时候都要对大鹅忌惮三分。

鹅的习性：

喜水性：鹅是水禽，喜爱在水中浮游、觅食、求偶、交配。

合群性：鹅天性喜群居生活，鹅群在放牧时会前呼后应，互相联络。

警觉性：鹅的听觉敏锐，反应迅速叫声响亮，性情好斗。

耐寒性：鹅的羽绒非常厚且密，具有很强的隔热保温作用。

食草性：鹅是草食型家禽，以草为主食。

皖西大白鹅和东北大白鹅的区别为：

1、皖西大白鹅原产于安徽省六安市大别山区，是中国优良的中型鹅种，该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，适应性强、觅食力强、耐寒冷，是上等白鹅。

2、东北大白鹅产地为东北，东北大白鹅的优点来自于寒冷的气候，商家在卖原料的时候，会标注产地为东北，但鹅绒厂关注的是技术指标，东北大白鹅过于重视大绒朵指标，对其他工艺疏忽严重。

在东北的县城和乡镇，炖大鹅是许多餐馆的特色菜，大鹅炖酸菜，大鹅炖土豆，而且是那种烧柴禾用大铁锅炖的大鹅，原汁原味，吃起来真是大快朵颐。

不过，吃大鹅也有讲究，最大的讲究是要等下雪后吃，没下雪，吃大鹅的很少，看到谁吃了，也会笑话那是瞎吃，或吃瞎了。大鹅是唯一不吃饲料的家禽，而且是直肠子，随吃随拉，正因为如此才被评上绿色食品，正因为如此，大鹅的身价越来越高，说这些人“瞎吃““吃瞎了“绝不冤枉他们。

那么为什么要在下雪后才吃大鹅呢？第一个原因是下雪后，鹅毛好褪，尤其是鹅绒毛，这些绒毛褪不净既影响口感，也降低鹅绒产量，当然，还多耗费人工，大鹅除了食用，鹅毛鹅绒也是经营者一项重要收入。第二个原因，虽然没有科学论证，完全来自于经验，那就是下雪前和下雪后吃的大鹅肉口感味道迥异，第一天没下雪，第二天下雪了，杀个大鹅，那味道和前一天的就是不一样。

夏天去新疆伊犁，去之前看攻略，说伊犁的马肠马肉好吃，就想尝尝，但找了很多饭店都没有，后来问当地的一位朋友，对我说这个季节没有卖的，吃马肉要到秋天，这个是不是东北人落雪后吃大鹅一个道理呢？

窗外大雪纷飞，人们可以享受鹅肉的美味了，很多人在朋友圈中发大鹅在外面遛达的照片，配上提示它们的语言，意思别瞎遛达了，很多馋虫已经把目光瞄准大鹅了。

其实，很多人已经坐在农家乐的热炕头了，桌中间是两盆大鹅，大鹅两吃：大鹅炖酸菜，大鹅炖土豆……寒冷能让人们吃不少苦头，可也能给人带来独特的美味。