毛肚有点臭味正常么

　　若是在吃之前没有将毛肚清洗干净，那么它闻起来有一股臭味是正常的，因为毛肚是牛的瓣胃，或多或少会有一些气味。但是毛肚出现臭味，也可能是开始变质的征兆，建议最好不要再吃了，以免对健康不利。

　毛肚有臭味还能吃吗

　毛肚是牛身上的一个部位，也就是牛的瓣胃，我们在吃火锅的时候经常能见到，经过正确的煮食方法之后吃起来味道非常的有嚼劲，也很爽口，受到人们的欢迎，不过我们在吃毛肚的时候经常会闻到毛肚有一股臭味。

　上面说过了，因为毛肚是牛的胃部，所以闻起来或多或少有些味道，很多人就会觉得它是臭味，但是也有可能是在食用之前没有清洗干净的缘故，一般将它放到热水里面加入白醋，等水沸腾后捞出来用清水冲洗干净，然后加入料酒等腌制一段时间就可以了。

　不过毛肚有点臭味，可能是它开始变质的征兆，那么建议最好不要再吃了，直接扔掉即可。我们平时在吃毛肚的时候一定要仔细进行辨认，分清到底变质引起的臭味还是没有清洗干净造成的。

1、牛肚没有过多的食用禁忌，但要切记不能和赤小豆一起吃。

2、牛肚+赤小豆：赤小豆性平，味甘、酸，利水除湿，是富含叶酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用会导致脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏，而且影响营养素的吸收，不利身体健康。

买毛肚回家吃火锅，咬不动，那是因为烫的时候毛肚受热不均匀，毛肚的处理方式不对。

毛肚的煮烫形态，必须是摊开为单层。如果烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，这样的话，毛肚受热不均，质地不紧密，当然就不好吃了。可参考以下处理毛肚的方式，如下：

1、起锅，锅内放入适量开水，然后起火，烧制水开。如下图所示。

2、然后把生毛肚放入锅中，这里建议大家一片一片放入，使其均匀受热。如下图所示。

3、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时间也不好掌握，捞起来是绝对不好吃的。如下图所示。

4、烫个10-15秒后依次捞出，不可烫久了，会变老，如下图所示。

5、然后趁热，用刀把表皮的黑色物质用刀慢慢地刮掉，注意不要伤到手了，如下图所示。

6、然后我们可以用刀切成小块，装盘备用。准备工作就做好了。如下图所示。

7、装盘的毛肚如下图所示。

牛肚不能和什么一起吃

与牛肚不能与什么同吃相克食物：

牛肚+赤小豆：影响营养素的吸收

与牛肚能同吃的最佳搭配食物：

牛肚+大白菜：增强体质

牛肚+白菜：增强体质

牛肚怎么做好吃

香菜拌牛肚

准备：牛肚400克、香菜100克、盐15克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子 2大勺（30克）。

将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用。

将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用。

准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝。

加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了。

香辣炒牛肚

准备：牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。

将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。

锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。

翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。

红油牛肚

（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克。

（2）牛百叶洗净撕碎；

（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀；

（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

酸辣牛肚

（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。

（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

（3）用冷水过凉后切成细丝；

（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

逛菜场的时候看到有卖毛肚的就买了一些，但是回家清洗的时候发现毛肚臭了，这是属于正常现象吗？为什么毛肚会那么臭？

毛肚有臭味是不是坏了

毛肚有臭味的话不一定是坏了，有可能是没有清洗涨发好的缘故，这个时候我们进行去味工作，这样就可以正常食用了。先将毛肚清洗干净，然后放到烧开的热水里面，加入白醋，等水沸腾之后再捞起来用冷水冲洗干净，然后将其切开，加入姜、盐、米酒一起腌制十五分钟，再次放到烧开的水中处理干净就可以了。

但是要是毛肚是因为变质而产生了臭味，那么就不能再继续吃了，建议最好是直接扔掉，所以我们在购买毛肚的时候要仔细观察一下，分辨到底是因为变质还是没有清洗干净出现的臭味。

毛肚为什么那么臭

1、毛肚是牛的胃部，所以闻起来或多或少有些味道，很多人就会觉得它是臭味，但是也有可能是在食用之前没有清洗干净的缘故，一般将它放到热水里面加入白醋，等水沸腾后捞出来用清水冲洗干净，然后加入料酒等腌制一段时间就可以了。

2、不过毛肚有点臭味，可能是它开始变质的征兆，那么建议最好不要再吃了，直接扔掉即可。我们平时在吃毛肚的时候一定要仔细进行辨认，分清到底变质引起的臭味还是没有清洗干净造成的。

毛肚为什么不脆

毛肚属于海鲜类，吃起来不脆，有可能是放置的时间太久了导致口味没那么好了。温馨提示：毛肚在煮或炒，要先用清水浸泡10分钟。绰水在1分钟以内捞出再下锅炒至。这样做出来的毛肚又爽口又脆，

毛肚的皮能吃吗

包裹着毛肚叶那层白白的皮可以吃

说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽——我们平常在火锅店里吃到的毛肚，均是发制过的。简称牛百叶。

1、根据查询39健康网显示，食欲下降：没煮熟的毛肚口感差，会残留腥膻味。

2、消化不良：没煮熟的毛肚难消化，大量食用会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3、牙齿损伤：没煮熟的毛肚较硬，需大力咀嚼，易对牙齿造成伤害，引起过敏等现象。

因为要吃火锅所以就买了点毛肚，结果毛肚一下锅之后就发现它有些腥，这是属于正常现象吗？毛肚有腥味应该怎么处理？

毛肚有腥味正常吗

毛肚有腥味实在是太正常了，毕竟像毛肚、百叶这些食材都是出自牛胃的，所以你买回来的毛肚，有一些腥味是很正常的。你想一想，如果牛肚没有腥味，那肯定是卖家在里面加上了一些添加剂、除味剂这样的东西，吃了肯定对身体不好，所以有腥味也没有关系的，放心吃

毛肚有腥味怎么处理

毛肚去腥的方法：加适量食用碱、白醋揉搓，去掉毛肚粘液后再加适量面粉，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味，捞出即可烹调，腥味也没有了。

1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下，然后放入盆中，加食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟后，冲洗2遍，锅中烧开水，放入洗好的毛肚，焯水捞出后，用清水冲洗一下就可以煮了。

经过上述加工后的毛肚干净无异味。

2、毛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后，加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)，最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。

刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。

3、毛肚去腥也可以用苏打粉使劲揉搓，揉搓好后放置1小时，用水冲洗干净，再在水里泡30分钟，然后烧开水灼一下，腥味就差不多没了。做的时候加上料酒、姜、白糖，可以调味，或者用水焯一下。

毛肚有假的吗

关于毛肚有假的吗这个问题，我知道的有些店铺为了节省成本，会用到魔芋精粉做，口感也是爽滑脆口，味道不错，一般大家也都爱吃，也不太会计较是真或者假了。毛肚，大家都会想到吃火锅，吃火锅没有毛肚，真的称不上吃了一顿活动呀，吃火锅必备菜品之一。毛肚很好吃。

毛肚的热量

毛肚的热量并不高，每100克毛肚中含有130大卡左右的热量，本身属于一种内脏类的食物。其中含有比较丰富的蛋白质、脂肪，还有一定的钙离子、钾离子和铁离子，摄入体内之后可以增加骨骼强度、改善缺铁性贫血。从中医角度来讲，经常吃毛肚，可以健脾开胃、补中益气，对于头晕、头痛、脾胃虚弱等现象有很好的辅助治疗作用。但是需要注意，毛肚嘌呤含量比较高，痛风患者慎用。