是的
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米酒跟醪糟完全不一样,醪糟只是大米发酵而成的饮料,没有经过精酿程序,且比较浑浊。
而真正的米酒是经过9到工序酿造而成的。这样才能有清甜的口感以及清澈的酒体。
酿造米酒步骤如下
l 精磨:碾除糙米表层杂质。
l 浸米:井水浸泡12小时。
l 蒸米:蒸至膨胀发亮、嚼不沾齿。
l 冷却:冷水浇淋,降低糯米粘性。
l 拌曲:酒曲碾成细粉,与米翻拌均匀。
l 落缸:陶缸透气保温,保持自然发酵环境的同时,隔离杂菌。
l 搭窝:增大米酒与空气接触面,利于充分均匀发酵。
l 发酵:发酵时长20日。
l 榨酒:木板压榨,避免混入金属、塑料等异味。
喝到过市场上一款米酒,叫蓑衣米酒,感觉还不错,是真正真正的米酒,口感清甜醇厚,酒体也晶莹。完全颠覆了对米酒的看法,真心好喝。
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gona
简介:我叫秦贝乐,苏州人氏,被一位古文物教授抚养长大,父母亲都是余教授的得意门生,在我还很小的时候,他们因为一次实地考查时发生的山体滑坡而双双丧生了。
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