乡情散文：香瓜番薯甜粟梗，孩提时代的美食

文：吴建昌

图：来源网络

香瓜番薯甜粟梗，记忆深处的孩提时代的 美食 。记得我的母亲很会侍弄自家的自留地，在那三分八厘大的自留地（农业合作化以后，为照顾集体成员种植蔬菜的需要，由集体经济组织依法分配给村集体成员长期使用的少量土地。）上，母亲总会种上应时的各种蔬菜瓜果，让那拮据的生活有一点生气，也少一点忧虑，因为“瓜菜半年粮”嘛。这也给我们的孩提时代提供了一些难忘的“ 美食 ”。

青皮绿玉的本地香瓜最可爱。 春天到了，母亲会在自留地里种下香瓜的种子，名字叫什么“青皮绿玉”的。种子是撒在一垄一垄地上，垄上会事先挖好一个一个小坑，种子就撒在小坑里，然后盖上稻草做的草盖子。过不了几天，那土就会钻出小苗。刚出土的小苗是弱小的，弱不禁风。母亲都会从垄沟里挑上水来，再用洒水壶轻轻地给瓜苗洒上水。这样，香瓜苗在温润肥沃的土里由2片叶长成4片，等小秧苗长到6片叶子时，就可以移栽了。母亲会小心翼翼把小苗从地里挖出来，根上还要带上一连根土，移栽到正式的瓜垄上。母亲说，这些土叫“娘家土”，有了这些“娘家土”，小秧苗就可以适应新家而成活生长。

等到香瓜秧移栽成活后，每天生产队里收工后， 母亲都会到自留地去给香瓜秧施肥、浇水。慢慢地，香瓜秧变成了香瓜藤蔓了，香瓜藤蔓会向四周爬开去，渐渐地爬满了整块瓜地。然后瓜蔓上就会长出花骨朵，花骨朵不久就会开出淡**的小花。淡**的小花飘着幽幽的花香，迎来一些蜜蜂前来采花。看着一天天长大的瓜果，母亲就会很有成就感。“人勤地不懒”母亲总是这么对我说。等到农历六月份时，翠绿的瓜蔓上就会挂着许多椭圆形的翠绿中带点儿白霜的香瓜了。那个时候，种瓜主要是自己吃的，所以等到瓜熟之后，母亲就会背着草篰（一种竹编的有大孔的可以背的竹筐），带着我们前去摘瓜。那个时候是不担心自留地上的香瓜被人偷去的。到了瓜地，我们起初是辨不清瓜熟不熟的，母亲就会很耐心地教我们。等到熟的香瓜摘好后，我们就会很开心地跟着母亲回到家里。回到家里，用井水把瓜洗干净，拿出菜刀，在吃饭桌上把瓜剖开。“咔嚓”随着清脆声响，清脆皮下碧绿的瓜瓤就会出现在我们面前。母亲就会一瓤一瓤地分给我们，我们的小嘴随即就会很快地一张一合地啃起瓜来。脆脆的、绿绿的、甜甜的香瓜不一会就会在我们的嘴里变得无影无踪了。

自留地里除了种香瓜外，还种有其他的蔬菜：白菜啊，茄子啊，黄瓜啊，南瓜啊。记忆深处还有母亲种的甜粟梗（甜粟梗，有的地方又叫芦粟或甜芦粟的）。甜粟梗是四月份种下去，到了暑假初秋时节就可以收获吃了。

“一棵树，高又高，浑身挂满绿绸条，斩一刀，往下倒，乐得孩子们咧嘴笑。”这就是对甜粟梗的形象描绘。

吃甜粟梗是要技巧的，不然嘴巴是要被划破的，因为甜粟梗的表皮薄而硬，撕下来后很锋利的。吃的小窍门是先将切成段的甜粟梗，用手指小心地撕开一片，再用牙咬住撕开的那小片扯到另一端，慢慢地扯，一片一片地扯，等全部扯完后，手指般青莹碧透的果肉便露了出来。“咔嚓”一声，咬了一口，慢慢地嚼食着，甘冽的汁水渗入到齿间，喉咙，浸透到的味蕾。那丝丝清流，舒畅甜润，能带动着身上的每一个细胞。如果甜粟梗的皮扯的得当，那吃完后将它皮翻过来还可以做个小灯笼什么的。我们这地方是不种甘蔗的，所以平时是吃不到甘蔗的，只有在逢年过节时才能吃到。这甜甜的甜粟梗就成了甘蔗的替代品了，也成了我们孩提时代的“甜甘蔗”了。

到了深秋初冬，那就是番薯的“世界”了。番薯种植的时间比较长，通常要差不多半年的时间。到了深秋初冬时节，等到番薯藤有点枯黄了，就表明地下的番薯已经长大了长老了，可以挖掘了。掘番薯，得先把垄上的藤叶拔掉，番薯藤可以用来喂猪的。然后用铁搭用力地往下挖，当然先要找准位置，不然容易碰到番薯而把番薯挖碎了，这全凭经验。通常情况下，是母亲在前面挖，我们在后面捡。

番薯可以蒸着吃，可以和米饭一起煮，可以做成南瓜团子、南瓜饼（现在南瓜饼是很时髦的食品）。我们小孩是最喜欢把番薯烤（也叫煨）着吃，。把番薯放在灶口，利用烧饭时的柴火，慢慢地将它烤熟。烤熟番薯的焦香味那叫一个诱人啊。还有一种吃法是叫吃风干番薯。做法就是把番薯放在尼龙网兜里，挂在阴凉通风的地方靠风慢慢地风干水分。到了春节前后就可以开吃了。风干番薯，一口咬下去，嘎巴的响脆声很是动听的。

香瓜番薯甜粟梗，记忆中的孩提 美食 。自留地上除了这些外，还有那可口的翠绿的黄瓜，随手摘一根，用手抹干净后，可以脆脆的生吃，一次可以吃好几根。后来二姨家那边开始种番茄了，母亲也从二姨家去要了一点番茄秧学种番茄了，这样自留地上除了原有的以外，就多了一种既可当蔬菜又可作水果的番茄了。

五月一过，自留地上的番茄像变戏法似的，突然长大了，藤上挂满了像青苹果那样颜色的大番茄。它们个个结实饱满，在微风中摇摆，有的挺着那圆滚滚，胖乎乎，像抹过油一样光亮的大肚皮，似乎在向人们点头问好。有的下面圆、上面尖，顶部凸出，形状非常特别，它们像一只只红红火火的灯笼，挂在那翠绿色的幕布上，煞是好看。番茄的味道鲜美，在炎热的夏天，吃上几个用井水浸过番茄，凉凉的又有点酸甜的，非常地爽口。

如今自留地也成了过去，自留地上的那些甜粟梗番薯香瓜也已成了过去。尽管今天也可以从农贸市场里买到这些，也能吃到这些，但总感觉不到那小时候从自家地里种出来的味道，也许这就是人之常情吧：大概是因为离开了自家的土地后，就体会不到了种菜收菜的整个过程的乐趣了。“种瓜得瓜，种豆得豆”，就算种的只是希望，那希望也给人很大的鼓舞。人勤地不懒，出一分劳力就一定能有一分收成。这一份收成，光用钱到农贸市场上去买是买不到的。

因为这个缘故，就有了这一点回忆，这一点怀念，这一份 情感 。

我最喜欢吃的蔬菜是胡萝卜和番茄,萝卜的营养价值很高,是一种质脆美味的家常蔬菜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素经人体消化吸收反水解,变成双倍的维生素A,能促进身体发育,骨骼构成,脂肪分解等胡萝卜还含有大量的糖分和淀粉,为人们进行各种活动提供必要的能量此外,胡萝卜还含有一些维生素B,维生素C和氨基酸等物质,从而保证人体生长发育的正常进行胡萝卜营养价值如此高,人们称之为"小人参''

我还喜欢吃番茄,番茄的味道又酸又甜,很好吃

番茄,习惯上称为西红柿,它的老家在秘鲁,因为它的枝有股难闻的气味,所以它曾在很长一段时间被误认为有毒的植物

其实,番茄营养丰富,维生素C的含量是西瓜的十倍,它的味道别具一格,既可作蔬菜,又可作水果,因此被誉为蔬菜中的水果,果中家肴,绿色世界的红宝石它不仅可食用,对治疗坏血病,感冒,过敏性紫癜症都有一定的疗效,甚至对减肥也有一定的作用

既然蔬菜对我们有那么大的作用,那我们一定要多多吃蔬菜,这样不仅身体健康,还能提高免疫力,有很多一定的好处呦!

有啊，比如：

红彤彤的西红柿，是最好的绿色食品之一。

西红柿的幼苗是从温棚里培育出来的。椭圆形嫩绿的小叶贪婪地吮吸着空气中的水分，毛茸茸的叶面上布满着甘露，小枝托着左右对称的叶片，好像在风中微笑。

小苗长到二三厘米的时候，农民伯伯就把它们带土栽到菜地里，浇足水，盖上地膜，过几天施一遍肥。西红柿苗长得很快，大约半个月时间，嫩枝上就开出一簇簇的小黄花，花儿谢了便结出一串串豆米大的西红柿。这时再施一次肥，西红柿渐渐地长大了，圆圆的，像柿子，长到小碗口那么大的时候慢慢由青色变为浅白色，再变为淡红色，最后变成红色。这时候就成熟了。一串串又红又大的西红柿比过春节时挂的红灯笼还美丽，可爱极了。

西红柿不但营养丰富，而且味道鲜美，细细品尝，酸中带着甜味。爸爸妈妈爱吃它，我更爱吃。

1，番茄

番茄又叫西红柿。由于它色泽鲜艳，果汁多，酸甜可口，营养丰富，别有风味，因此深得大家的喜爱。

我也很爱吃番茄，几乎每天都要求妈妈买菜时给我带一两个番茄。番茄为什么那么得宠呢，我认为有五点原因。第一，番茄的颜色很鲜艳，表面呈红色，红彤彤的，红的那样鲜艳，那样可爱，那样惹人吃，保准你一见到它就已含馋欲滴了。第二，是它的味美，无论是生吃或做菜，吃起来总有种酸甜的味道，使人食欲大增。第三，是它那清淡的香味，你把鼻子靠近它，会闻到一股番茄独有的清香，似乎也夹杂着酸甜味。第四，就是番茄的形状了，说起番茄的形状可谓是千奇百怪，有的像个红彤彤的小南瓜，有的像个红扑扑的娃娃脸，还有的说不出像个什么。其次，番茄的营养价值也不少，番茄所含的钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素、尼克酸等营养成分，比不少蔬菜要多。中医认为，番茄味甘酸、性微寒，有健脾开胃、生津止渴等功效，药用可治疗食欲不振、热病、伤暑、口渴等症。由此看来番茄的功效还真不少呀！

番茄既是惹人吃的水果，又是营养丰富的蔬菜！

2，番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又称西红柿。番茄的“番”字有时也被误写作草字头的“蕃”。原产于中美洲和南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

降脂降压，利尿排钠 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

抗血凝聚，防脑血栓 国外研究发现，从番茄籽周围**果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

防癌抗癌，延缓衰老 近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。

防白内障，黄斑变性 所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

美容护肤，治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

维护性功能 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。 番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险

番茄又叫西红柿。由于它色泽鲜艳，果汁多，酸甜可口，营养丰富，别有风味，因此深得大家的喜爱。

我也很爱吃番茄，几乎每天都要求妈妈买菜时给我带一两个番茄。番茄为什么那么得宠呢，我认为有五点原因。第一，番茄的颜色很鲜艳，表面呈红色，红彤彤的，红的那样鲜艳，那样可爱，那样惹人吃，保准你一见到它就已含馋欲滴了。第二，是它的味美，无论是生吃或做菜，吃起来总有种酸甜的味道，使人食欲大增。第三，是它那清淡的香味，你把鼻子靠近它，会闻到一股番茄独有的清香，似乎也夹杂着酸甜味。第四，就是番茄的形状了，说起番茄的形状可谓是千奇百怪，有的像个红彤彤的小南瓜，有的像个红扑扑的娃娃脸，还有的说不出像个什么。其次，番茄的营养价值也不少，番茄所含的钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素、尼克酸等营养成分，比不少蔬菜要多。中医认为，番茄味甘酸、性微寒，有健脾开胃、生津止渴等功效，药用可治疗食欲不振、热病、伤暑、口渴等症。由此看来番茄的功效还真不少呀！

番茄既是惹人吃的水果，又是营养丰富的蔬菜