麻团用泡打粉还是酵母放小苏打吗(麻团用泡打粉还是酵母需要发多久)

1麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。

2例如麻团用泡打粉会更加高效，发面的速度要快很多，通常只要5~10分钟就可以完成发面，且对温度没有什么限制，可以大大缩短面粉发酵的时间。

3麻团用酵母的优势是其本身是天然微生物，而泡打粉属于化学合成物，酵母泡打粉相比，会更加安全、健康。

4并且在酵母可以调和水一起用，不会影响面粉的发酵，具有较好的水溶性。

5需要注意泡打粉不能用水泡，遇水后会发生一定化学反应，发面的效果会受到一定影响。

6而酵母在使用的过程中会受温度影响，若想使用酵母发面，需要将温度控制在30℃左右，才能保证发面的效果。

麻团的做法

食材明细

糯米粉250克

红豆沙80克

白芝麻80克

甜味口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

麻团的做法步骤

1

白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。

2

筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。

3

将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

4

搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。

5

使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。

6

锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。

7

炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金**时捞出。

8

用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。

1、制作麻团要烫面，也是说我们要用开水来和糯米粉，这样可以让制作出来的麻团的口感更加软糯。在往糯米粉内添加开水前，还可以往开水中倒入白糖搅匀，接着将食油揉入面团中醒发并给它裹上芝麻油炸即可制成麻团。

2、麻团是一种有悠久历史的油炸小吃，它又可被称为麻园、油堆、珍袋，是将糯米粉揉成面团油炸而成。

不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加开水和糖即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉105克、开水75克、糖25克、白芝麻适量、食用油适量

制作步骤：

1、将糖和水倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，放置15分钟。   

2、面团平均分割成大小一致的小剂子。

3、将每一个小剂子揉圆。

4、将白芝麻很均匀的裹在小团子身上。 

5、等待下锅。

6、锅里放入油，油烧至5成以后调小火（必须小火），开始下锅炸；刚下过以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊情况。

7、团子会逐渐浮上来，这时候要用平底的勺子或者铲子之类的在团子身上不断滚压一下。

8、大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉。

9、成品图。