如何判断包子面醒发好了，谢谢了

第一种

从面团的体积来判断。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。

第二种

可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，可以放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明，这个面团的发酵已经到位了。

以下是馒头的具体做法。

主料：面粉500克

辅料：细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量

1、讲酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。

2、把面揉成面团。

3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。

4、打开面团有蜂窝状就是发好了。

5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。

6、用擀面杖进行排气。

7、讲面团分成12的小剂子

8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。

9、发酵好的面团大火整20分钟在关火虚蒸3分钟就可以了。

用老面发面，如何判断面发好了的问题，用老面发面要发得好

要注意以下环节，一是老面要充分溶于水后再加面做一次增量，(但如果老面留的量够多就可不要这一步）二是在发面的过程中要注意保温，使其有合适酵母菌增殖的温度，一般在30-35度再好，三是发的时间不能太过，太过了混杂的醋酸菌类的原因会使面过酸，不大好用面碱中和，四是可采用首先中和法发面，即在和面时先加放适量的面碱，一般撑握在05-1%，判断面发好的基本方法是面发后再反复和匀时的面团用手拍的声音是彭彭响，用刀切开时切口上呈均匀的小孔状并有面香味而无酸味，这样的面就发得很好。

面团体积是原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，就证明面发好了。

以下为发面过程图：

1、30度温水中加入适量酵母，倒入面粉中搅拌均匀。

2、先和成大块的面絮。

3、再和成面团，放在温暖的地方等待发酵。

4、大约20-30分钟后，面团开始变膨胀，按一下会出坑，一会儿再慢慢的浮上来。

5、等到面团体积变为原体积的2-3倍大，上面布满蜂窝眼，闻着有点酸酸的味道，面团就发酵好了。