怎样做漂亮的玫瑰蛋糕

用料  

6寸海绵蛋糕    2个    

（海绵蛋糕）鸡蛋    4个    

（海绵蛋糕）细砂糖    145克    

（海绵蛋糕）黄油    35克    

（海绵蛋糕）水或者奶    55克    

（海绵蛋糕）低筋面粉    135克    

夹馅奶酪霜    一份    

（夹馅的奶酪霜 ） 奶油奶酪    140克    

（夹馅的奶酪霜 ） 黄油    100克    

（夹馅的奶酪霜 ） 砂糖    30克    

（夹馅的奶酪霜 ） 粉色 色粉    适量    

塑型巧克力    一份    

（塑型巧克力）白色巧克力    450克    

（塑型巧克力）水怡    135克    

（塑型巧克力）粉色色粉    适量    

装饰镜面胶    三滴    

巧克力玫瑰花蛋糕的做法  

制作海绵蛋糕，准备食材。黄油和水一起坐热水融化备用。

准备一盆热水，热水80°左右，因为全蛋45°左右最好打发，砂糖或者绵白糖分三次全蛋液，打蛋器开全高速打发。糖为什么要分三次加入全蛋液中，主要是为了更好的融合。

海绵蛋糕打全蛋液是最关键的，打发时间长，一般都要十几分钟。打发的中途，除了让手休息，也要让打蛋器休息休息，电动打蛋器关闭再开，不要让打蛋器一直高速运转。蛋液开始出现花纹的时候，就要注意观察蛋液状态，提起打蛋头在蛋液上写字，比如画8字，画完字没有立马消失状态就够了。

拌入面粉，分三次加入过筛的面粉，动作要轻柔。翻拌至没有干粉即可。

取部分面糊与黄油和水混合，混合好的面糊再到入整个面糊中。翻拌均匀，动作要轻柔哦。拌好的面糊倒入模具，入炉前要震三下。震出大气泡。

烤箱倒数第一层，160°烤40分钟。我的烤箱温度还是蛮准的吧。基本没温差。

做奶油霜夹馅料及抹面。黄油和奶油奶酪都要是软化状态，黄油先加糖粉混合，用电动打蛋器混合，黄油打至发白。奶油奶酪加入打好的黄油继续搅混合，如果奶酪软化不到位，可以稍微坐下热水。千万不要热到液态 啊，注意啊~~

蛋糕片中间片开，抹上奶酪夹馅。抹好后切成鸡蛋型，底面稍大，可以站的住。奶酪抹面，不用抹平整，抹均匀即可。

制作巧克力膏，巧克力加水怡加色素，坐热水混合。加热过程中，不停翻拌，直至混合均匀，混合好的装保鲜袋放冰箱冷藏备用。

我们开始做玫瑰花部分，玫瑰花瓣要遵循13579的花瓣原则，这样一层一层才能自然均匀。花瓣制作如果模具最好，我是纯手工制作，每片花瓣要求，长度高度厚度都差不多，花蕊部分的花瓣 我都是手捏的。花瓣要自然外翻。

玫瑰花的下面部分，花瓣要求要大，手工无法捏制，所以我采用油纸擀压花瓣，花瓣的长度和高度，我都用尺子量过。然后用刀切除花瓣形状。包花瓣要求一层压一层。如果意会不了，可以观察下花瓣的结构。

成品图

成品图

用料

蛋糕底 8寸

蛋奶油 500克

玫瑰花 几朵

爱情玫瑰蛋糕的做法

我家哥哥创意的玫瑰菜花，别名浪漫与靠谱，嘿嘿

菜花做成美食，玫瑰刚好做蛋糕装饰

玫瑰奶油蛋糕的做法

1准备好所有原料，蛋黄加入20克的糖、植物油、牛奶

2搅拌均匀，筛入粉类

3切拌均匀无颗粒

4在蛋清里加入几滴柠檬汁。20克糖分3次加入。打发至干性发泡

5打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中，切拌均匀成蛋糕糊

6将蛋糕糊倒入模具中，磕去气泡，入烤箱160度30分钟

7出炉后，倒扣晾凉

8淡奶油加入糖粉打发至有明显的纹路

9蛋糕脱模后放在裱花台上

10黄桃沥干水分后切除小块

11将蛋糕从中间平均分成3片

12取一片蛋糕片放在裱花台上，然后抹上一层奶油。在加上黄桃粒

13盖上一片蛋糕片， 再抹上一层奶油撒上黄桃粒

14蛋糕体上用奶油将四周抹平

15剩下的奶油加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油

16装入带有无齿裱花嘴的裱花袋中

17从蛋糕底部均匀的挤上小花， 全部完成后用银豆装饰即可

1打浆：将蛋液加入白砂糖混合搅打约20分钟左右，至体积充分膨胀，浆色呈奶白色时加适量清水，投入过筛精面粉后略加搅拌均匀即可。

2灌模、蒸制：将浆灌入刷过油的碟模中，表面放一玫瑰花瓣，上笼蒸制，旺火蒸约10分钟左右，视糕有弹性，不粘，熟透时，即可出笼，脱模，冷却后，成品码层装箱。

1、取出奶油和细砂糖加上冰水混合搅拌至奶油呈明显纹路不流动的样子。

2、把蛋糕底托放在裱花转台上再放上6寸的戚风。

3、在蛋糕顶部涂上一层厚厚的奶油，抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去把奶油抹平整，不能来回抹。

4、在蛋糕四周也涂上厚厚一层奶油。

5、右手拿抹刀，注意抹刀和蛋糕面呈30度角，左手轻轻地向后转动裱花转台来抹平侧面，多余的奶油重新放入奶油盆中。

6、抹好后再用同样的方法把四周和顶部修平整，这样稍微美观点。

7、把带锯齿的三角刮板紧贴在蛋糕侧面，朝顺时针方向转动裱花转台，这样就把侧面的纹路做好了。

8、在裱花袋顶部剪一个小口子装入6齿花嘴，然后装入奶油。

9、在顶部用画圈的手法一边画一边挤奶油挤出玫瑰花的形状，顶部挤两层，上面一层的花挤的小一点不要挤的太密，因为等下还要加粉色的花。

10、顶部挤好后用同样的方法在侧面挤，挤的时候要贴紧点侧面，侧面挤一层。

11、往奶油中加入少量的粉红色食用色素用打蛋器打均匀。

12、把粉色奶油装入裱花袋用刚才挤花的方法在顶部和侧面空隙的地方挤上粉色的花状。

13、再另取一个裱花袋装入少量红色奶油，在顶部剪开一个口子，在蛋糕上挤出一朵玫瑰花来装饰。

主料

葡萄干30克    朗姆酒30ML    

蛋黄一个    全蛋两个    

糖110G    黄油140G    

低粉140G    泡打粉3克    

玫瑰蛋糕的做法步骤

1 先把葡萄干用朗姆酒泡上,最好泡三五个小时 黄油软化，全蛋和蛋黄打散待用

2 软化后的黄油加细砂糖打滑,至发白颜色变淡　

将蛋液分四次加入到打发的黄油中,每次都要打均匀后再加蛋液

3 然后加十五克--二十克朗姆酒到5中,打均匀

筛入低粉和泡打粉,用刮刀轻轻搅拌均匀, 加入泡好的葡萄干或杏脯搅拌均匀　　

4 把面糊转圈到入模具里,抹平，预热进烤箱160度25分钟