抹茶戚风面包的做法，抹茶戚风面包怎么做好吃

很好的早餐哦

食材

主料

抹茶面包材料

10g

盐

1/2小勺

全蛋

40g

蜂蜜

20g

牛奶

120g

汤种

110g

快速干酵母

6g

黄油

40g

辅料

细砂糖

45g

戚风蛋糕材料

适量

低筋粉

100g

蛋白

4个

玉米淀粉

5g

柠檬汁

适量

蛋黄

4个

细糖

15g

牛奶

60g

色拉油

40g

步骤

145克白砂糖加入5克玉米淀粉拌匀。蛋白加入柠檬汁低速打至粗泡，加入25克白糖用高速打至浓稠泡泡明显变小，再加入20克白糖打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。（湿性发泡）

22、打完蛋白后的打蛋器直接低速搅打蛋黄、糖、牛奶和油的混合物，打至均匀即可

3筛入低粉。

4用打蛋器低速打至蛋黄糊比较顺滑无颗粒。

5用橡皮刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。

6拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里切拌均匀

7烤箱预热160度，烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒进烤盘震出大气泡

8烤箱中层烤25分钟，看表面颜色变成金黄即可。出炉倒扣，待稍凉揭去油质。（根据自家烤箱脾气调整）

9平均分成四等分备用。

10用20克的高粉+100克水搅拌均匀，微波炉高火20秒，搅拌后再高火20秒至出现明显纹路，这就是做好的汤种。（这种状态下温度差不多就是65℃）

11除黄油外的所有材料放进面包机搅拌成团后，加入黄油继续搅拌

12直到能拉出大片的薄膜

13放进温暖湿润处发酵至两倍大（戳洞不反弹）。

14分割成四份，滚圆蒙保鲜膜松弛15分钟。

15松弛好的面团擀成长方形，放进一片蛋糕。

16自上而下卷紧，收好封口。依次做完四个。

17放入烤盘进行二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。

18烤箱预热180度，烤制30分钟，表面上色后盖锡纸

小贴士

好吃

可以在网上找视频学习。

材料：高筋面粉 500g,水 250cc,蛋 1颗,糖 50g,盐 7g,酵母粉 6g,温水 30cc,抹茶粉 8g,奶油 40g。做法：1: 把材料放入搅拌钢中，高粉，水，蛋，糖，盐。酵母粉先泡水，并搅散才倒入搅拌钢中。用慢速搅拌成团后才加入奶油，再搅拌，让面团完全把奶油吃进去，可停机取一小球面团，试着轻轻拉开面团，可以呈现薄膜状态，这样面团就可以取出，放入容器里，盖上保鲜膜基础发酵1小时。2、把抹茶面团材料放入搅拌钢中，高粉，水，蛋，糖，盐，抹茶粉。酵母粉先泡30cc水，并搅散才倒入搅拌钢中。用慢速搅拌成团后才加入奶油再搅拌，让面团完全把奶油吃进去，可停机取一小球面团，试着轻轻拉开面团，可以呈现薄膜状态，这样面团就可以取出，放入容器里，盖上保鲜膜基础发酵1小时。3、面团一小时候，把白面团均分成10个小面团。抹茶面团也一样分成10个小面团，2次发酵30分钟（夏天天气热，发酵时间会短一些）。就可以各取一个面团，都用杆面棍杆平。4、把两片黏合在一起，记得把比较不平的那面黏合，光滑的那面要做表皮，这样面包烤出来才美丽。5、再用杆面棍把黏合的面皮再度杆大一些，把右边的面皮用刮板压出一条一条。6、卷起面团就会呈现自然的纹路，就会呈现自然的纹路，可以准备一个纸膜把面团放入，进行最后发酵，约50～60分钟，天气热会比较快发好。7、面团约是原本的1倍大就可以放入烤箱烤箱要先预热200度，烤温到达后才可以把面包放入烤箱，所以要观察面包的最后发酵状况，面包快发到1倍大时，就可以进行烤箱的预热动作。8、 发好的面团放入烤箱，用180度烤26～30分钟（各家的烤箱不同，烤温跟时间上请依自家而定）烤好后取出烤盘，敲一下让热气快速散开，就可以把面包移到制凉架上，等待冷却 这个面包直接吃有淡淡的抹茶香气，抹茶面包就做好了。

抹茶巧克力面包的用料

巧克力3块 抹茶粉适量

面包粉200克 奶粉50克

酵母5克 鸡蛋2个

植物油适量 黄油20克

抹茶巧克力面包的做法

抹茶巧克力面包的做法图解1

步骤1

按个人喜好的比例调配

抹茶巧克力面包的做法图解2

步骤2

加蛋液、不加一滴水

抹茶巧克力面包的做法图解3

步骤3

手工揉出膜

抹茶巧克力面包的做法图解4

步骤4

醒发

抹茶巧克力面包的做法图解5

步骤5

卷花式面包

抹茶巧克力面包的做法图解6

步骤6

成型

抹茶巧克力面包的做法图解7

步骤7

成型

抹茶巧克力面包的做法图解8

步骤8

成型

抹茶巧克力面包的做法图解9

步骤9

烤制

抹茶巧克力面包的做法图解10

步骤10

抹茶与巧克力香味融合

抹茶巧克力面包的做法图解11

步骤11

外表不是油光光，但真材实料

抹茶巧克力面包的做法图解12

步骤12

制成自己喜欢的花式

抹茶红豆面包的做法

食材

高筋面粉 适量

盐 适量

抹茶粉 适量

无盐黄油 适量

中筋面粉 适量

无铝泡打 适量

无盐黄油 适量

蜜红豆 适量

方法/步骤

1

将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性

2

盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。

外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用

取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟

将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。

自上而下，将面团卷起。

压薄底边，将面团捏紧成长圆形。

将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来

面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。

在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。

烤箱170度，中层，28分钟。

放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，

　抹茶面包的做法如下：

　　主料：面粉500g，抹茶粉10g

　　辅料：玉米油50g，盐5g，温水230g，白糖60g，酵母粉2g

　　做法：

面包桶先放入温水、玉米油、盐、白糖、抹茶粉；再放入面粉，酵母粉。

启动和面程序，25分钟。

即可揉出筋膜。

把面团团圆，覆盖保鲜膜，一次发酵。

发酵至2倍大以上。

把面团揉匀排气。

分成3个均匀的面团。

取一块面团擀平，将其卷起。

依次做完。放入面包桶，二次发酵。

发酵至满桶。放入面包机烘烤。

烤制50分钟。取出晾凉即可。

色泽均匀的抹茶面包。

掰开看看，非常漂亮的内部组织，散发一股淡淡的茶香味。

主料

发面面团300克 高筋面粉160克

牛奶60克 全蛋液半个

抹茶粉15克

辅料

糖40克 酵母15克

盐2克 黄油20克

黄油（泡芙面团）30克 水（泡芙面团）60克

面粉（泡芙面团）30克 全蛋液（泡芙面团）半个

糖（泡芙面团）5克 抹茶粉（泡芙面团）一小勺

抹茶绿代子面包的做法步骤

1 这一张用之前照片吧，大晚上做的，时间来不及没拍那么仔细。发面面团就是发酵好的面团一块300克。可以提前用酵母，面粉和水和一块，发好用，用量大概酵母15克，面粉180克，水120克。也可以蒸馒头或包子时留一块用都可以。

2 把发面面团和除黄油和泡芙面团以外的材料，全部放进面包桶，开启20分钟揉面程序。揉好之后的面团是右边这一桶绿色的，左边的是我做其它面包的，自动忽略吧。呵。

3 放入20克黄油之后再次开启发面面团程序，程序中面团和黄油会自动揉匀到一起，然后发酵。发好的面团变到2倍大。能明显看到蜂窝状就可以了。

4 发酵好的面团，取出用手按压，排气，分成两等份。把其中一份开擀成上小下大的三角形。在面饼上放上豆沙。我买的现成的，直接剪个口子挤的。豆沙有点硬，所以没有抹太匀。由上向下卷起来，并把口收紧。

5 把两头用手搓细一点尖一点，然后向里收，成弯弯的牛角形状。就可以进行二次发酵了。

6 没有开烤箱，底层放一盘热水，上层放面包，发酵40-50分钟。发至两倍大就可以了。

7 做这个泡芙面糊，我之前的毛毛虫面包里有个详细做法。 这个过程时间紧张没拍到，就是把泡芙面团的材料放小奶锅，用电磁炉最小火加热，加至面粉糊化，再倒入抹茶粉和半个蛋液，用打蛋器打均匀就好了。做好之后晾凉挤到裱花袋中。我没裱花袋了，用了个食品袋，剪了个小口。

8 面包二次发酵好以后就可以挤这个花纹了，事实证明还是要用裱花袋好一些，这个袋子剪口有些大，所以上边的条纹有点粗了。 这个面团可以做两个这么大的面包。

9 把挤好花纹的面包，放入预热好的烤箱中，180度25分钟就好了。

小贴士

很好吃的面包，喜欢甜一点儿的可以再加十克的糖。因为家里有孩子，所以糖量我已经控制了，不需要你再减糖了，再减的话，还不如去做馒头吃呢。淡淡的抹茶香加上甜甜的豆沙，很可爱的一款呢。

主料

砂糖45克（30克用于馅料）

黄油30克

鸡蛋1个

高筋粉300克

盐4克

奶粉10克

牛奶165克

奶油奶酪250克

酵母粉4克

抹茶粉4可

蔓越梅干35克

奶香口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

抹茶乳酪小面包的做法步骤

1

准备好食材

2

将高筋粉300克，牛奶165克，鸡蛋，1个，奶粉10克，盐4克，糖15克，抹茶粉4克，酵母4克，倒进面包机（注音酵母放最上面、不要和盐，牛奶放一起）开启揉面团程序

3

后油法，再加入黄油揉面成光滑的面团，放入烤箱发酵至双倍大

4

发酵的过程可以做奶油奶酪，把奶酪里加入白糖30克，隔水加热不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀

5

再加入蔓越梅干搅拌均匀

6

发酵好的面团拿出，轻拍排气

7

分割成60克左右的面团10份，滚圆用保鲜膜盖住松弛20分钟

8

然后取出一个面团擀平，包入50克左右的馅料，收口捏紧

9

放在铺着油纸的烤盘内

10

上面用剪刀剪成十字小口，放入烤箱第二次发酵，大约1个小时左右

11

最后预热烤箱180度，中下层15～18分钟，看到均匀上色即可