国庆节手工生日蛋糕

国庆节手工生日蛋糕

1 白色泡泡泥搓成长条

2 用手指向下按做成奶油

3 彩色泡泡泥搓成小豆豆粘上

4 两种颜色泡泡泥拧在一起做蜡烛

准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合

2制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水

3加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大

4再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化

5再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可

6加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀

7制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃

8混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

9混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。

10出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。

烹饪技巧

1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。

2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。

3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。 [2] 

小贴士

1可可蛋糕要适当增加糖油量。

2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。

3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。

不管做什么事情，天时地利人和永远是最关键的，而在女孩生日当天给到她惊喜，就已经占据了天时，你可以在那天向她正大光明的邀请去吃饭或者去生日聚会，她一定不会怀疑；接下来就是地利，也就是现场的布置和策划，打个比方来说过生日大多会选择在浪漫的西餐厅，你可以在餐厅找一个包间，把包间布置成求婚现场，在用餐到一半的时候，突然发生一些剧情，让原本是一个简单的生日餐，变得更有意义；最后就是人和了，没有朋友见证的求婚是不完美的，那么自然需要好朋友的帮忙，好朋友的到场，不仅可以在求婚的时候给女孩一个惊喜，然后还可以把现场的氛围搞得热闹一些。

求婚应该不是临时想起的，应该是筹划了很久的。如果你想在女朋友生日求婚，那么在这之前就要做好准备，还有做好相关的求婚策划，还要想好一个浪漫的求婚创意。求婚的创意非常多，男生可以根据女生的喜好来进行安排，还可以发挥你大胆的想象力，想想在以前交往的过程中有什么事情是你们想做，但是又不敢做的，那么这就是一个非常不错的求婚创意。

求婚场所就是你的战场，想提高求婚的成功率，那么排场一定要有，例如用花瓣铺成的心形，用蜡烛摆成的爱心，用气球点缀浪漫，用烟花点燃激情。如果是在家里，可以用照片墙拼凑两个人美好的回忆，求婚场所的布置和准备越多越好，但是不要过于花哨。

大海是大部分人的憧憬，女生可能情之甚佳，用一艘游艇，带她在无垠的海中央，游艇有气球和花瓣装饰，外加你精心布置的晚餐，和独特的求婚戒指，在你求婚的那一刻，他就明白你对他的爱意之深。

例如:

底层是一圈淡紫色的花边，如一道道美丽的波纹，上层排列着三朵粉红色的花朵，娇艳欲滴，一只浑身雪白的公鸡昂首啼鸣，旁边“生日快乐”四个字闪烁着快乐的光泽。

粉红色的生日蛋糕，来自大自然的鲜明而清新的粉红色, 涂抹在可爱的几朵粉色的玫瑰花上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话,却胜似童话。真漂亮。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥。

蛋糕中间有个寿字，那是我们祝愿爷爷长命百岁，蛋糕旁边被巧克力包围着，上面是各种各样的水果，真漂亮!

蛋糕的样子是边儿黄灿灿的，侧面绿莹莹的，上面是水果搭配真实色彩动人啊!上面分别有樱桃，哈密瓜，苹果，橘子，梨。蛋糕的周围有很多花纹，还有好多好多的奶油果酱。

蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。

蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。

最影响千层蛋糕口味的便是蛋皮，在家做千层蛋糕要尽可能将蛋皮做薄，这种蛋皮既不容易影响鲜奶油的甘甜，也不会和蓝莓的甜酸，反倒入口既化，且有浅浅的蛋香。便是奶油的制作，千层蛋糕里的鲜奶油并非大家经常吃的这些蛋糕上的奶油，制做千层蛋糕的鲜奶油买回家后理应再度拌和，使鲜奶油更为粘稠，假如喜欢吃鲜奶油的能够不会再加上糖原，假如喜欢吃甜食的则能够增加一些白砂糖再度拌和。自然，做为草莓苗千层蛋糕的生命。

草莓苗在选用上一定要注意，很多人单吃草莓喜爱挑选糖度强的，可千层蛋糕里的草莓苗，一定要记住挑选一些糖度并不是强的，由于生日蛋糕中本就富含糖份和鲜奶油，草莓苗适度的怪味，能够融新生日蛋糕的糖度，那样做出来的生日蛋糕才更为可口。面浆合好以后，一定一定要还记得筛粉哦。筛粉以后的面浆，去除开一些小面疙瘩汤，会比以前的面浆更为细致丝滑。筛粉后的面浆放冷藏室一段时间，（1个小时左右）；冷冻后的面浆会更为细致；制造出去的凉皮会绵软翻倍。

摊皮用平底锅不粘锅；制做第一张擀面皮一定要在不沾锅上抹油（别问为什么，全是经验教训）以后也不必须抹油了，由于面浆里有无盐黄油。制做擀面皮时一定要文火，文火，文火（重要的事情说三遍）。制做好的擀面皮井然有序的摆好，当然晾凉。然后用环形小碟子翻面在表层上，切掉不整齐地边沿。那样做出来的千层蛋糕较为齐整。搞好的千层蛋糕最少放冷藏2钟头。保鲜以后的千层蛋糕切出比较好看，条理清楚。假如冷冻的时间太短，不益于定形。在做千层饼的情况下，一定要摊得越薄就越好。

不过一定要等它鼓汽泡以后再翻她，一层一层摞起来，随后做好鲜奶油，切完草莓苗，草莓苗一定要新鲜的，鲜奶油尽可能是动物奶油慕斯蛋糕的周围要略微处理一下，由于有可能你的慕斯蛋糕附近会较为干，明确您的规格，随后做剪裁。大锅是热的，就倒进面浆，造成面浆快速凝结，不可以调节为环形。火力点不适合，很大的火力点使饼皮一下子就焦化厂了。无盐黄油擦抹的不彻底，造成擀面皮取底下难度系数，会粘粘。无盐黄油涂的太多，造成擀面皮油腻，影响口味的清新。

生日蛋糕的做法一：

做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。

起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。

泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%

制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立

（无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）

生日蛋糕的做法二：

做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。

生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。不然就会像石头。

烤箱180度预热。因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。（建议没有烤箱的去市场买个二手的 ）

双层巧克力需要的原料：

l 1杯黄油；1-1/4杯砂糖；4个鸡蛋，打好；1-1/2杯自发粉；1/2杯无糖可可粉；

l 制作蛋糕馅儿：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；

l 制作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黄油；6餐勺生奶油；

l 蛋糕装饰：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和无糖可可粉，混合起来；

双层巧克力蛋糕的做法：

l 制作蛋糕馅儿：在平底锅内低温加热奶油；在电动搅拌机里把白巧克力打碎，加入热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合；把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小时；待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿；

l 制作巧克力卷装饰：把巧克力放入耐热碗里，再把碗放在热水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固；用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿；然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来；

l 把烤箱加热到175度；把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油，铺上蜡纸；在大碗里把黄油和砂糖打在一起，慢慢地加入鸡蛋搅拌好；在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起，然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里，最后倒入烤盘；把烤盘放入烤箱里烤50分钟，直到蛋糕有弹性，用筷子插入蛋糕拔出来是干净的；让蛋糕在烤盘里放5分钟，然后再取出来，取出蜡纸后放在金属架上放凉；

l 制作蛋糕霜：在耐热碗里把巧克力融化掉；加入黄油和奶油，稍微放凉后搅拌，直到巧克力浓稠；

l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅儿，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰；

电饭锅做蛋糕需要的材料：

很简单，电饭锅一个，面粉一大碗，鸡蛋两个，糖两大勺，小苏打一勺，还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。

电饭锅做蛋糕的具体做法：

1．鸡蛋打散，放入糖和少许食用油，顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊，这样才能拌匀，不会出现凝结块。

2．再把面粉、小苏打、水加入，继续顺时针搅拌约十分钟。

3．在把拌匀的料放入电饭锅之前，记住还有关键的一步，那就是在锅底均匀地抹上一点油，防止粘锅啊！

4．料倒入电饭锅之后，可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干，能增加口感。之后就可以盖上锅盖，通电打开关，开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。

水果蛋糕

海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

黄油 40g /水 一大勺/

鲜奶油材料：液体鲜奶油 15杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

牛奶 1-2小勺 /

糖浆若干

准备：

烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在

蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉

多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程：

1容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动

搅拌器高速打2分钟

2将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至

原来的材料打成4倍大左右。

3面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速

搅拌均匀。

4将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

5放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。

6干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大

容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

7完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层

鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并

刮平表面，装饰上水果，最后再浇上一点点糖浆即可。

草莓圣诞蛋糕

材料：海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料：液体鲜奶油 15杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干

准备：烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程：

1容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动搅拌器高速打2分钟

2将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。

3面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速搅拌均匀。

4将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

5放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。

6干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

7完全冷却的蛋糕片成2片，分别涂上一层糖浆，再涂上一层鲜奶油，当中夹上一层水果，然后在表面整体涂上鲜奶油，再用裱花口喷上鲜奶油花．装饰上草莓和巧克力，糖果等装饰品，最后用粉砂糖用小筛子撒一下，造成下雪的效果就完成了．

用料  

戚风蛋糕    1个(6寸)    

淡奶油    300g    

奥利奥饼干碎    适量    

水果切碎    适量    

细砂糖    30g    

巧克力碎    适量    

水果(整个或切开)    装饰用    

自制生日蛋糕(超简单)的做法  

蛋糕胚(自制或买都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起来用手拍一拍,把多余的蛋糕碎拍掉!

自制蛋糕也可以参考我的食谱#轻松无比戚风蛋糕#

把蛋糕分割好之后,把淡奶油倒进无油无水的干净的盆中,加入细砂糖,座冰水打发~

打发好之后,开始往蛋糕上抹奶油啦!(用平时切蛋糕的刀抹就可以啦!)~

抹一层薄薄的奶油之后,再撒一些奥利奥饼碎,然后再抹一层薄薄的奶油,然后放上第二片蛋糕~

再在第二片蛋糕上抹一层奶油,然后再铺一层切碎的水果~

最后把第三片蛋糕放上去,然后再均匀的把整个蛋糕抹上奶油,尽量抹平一点~

这是我第一次抹奶油,所以也抹得不是很好,不用担心,等一下装饰一下就好啦~

我家没有抹奶油专用的转盘,于是我在桌子上倒扣了一个小碗,再把装蛋糕的盘子放在上面操作~

记住,抹奶油的时候一定要左手扶着盘子,右手抹,以免打翻哈~

整个蛋糕抹好奶油之后,把蛋糕的外围平均撒上奥利奥碎,这一步要有点耐心,不管你用什么方法,总之撒满就ok啦!

然后在蛋糕表面平均撒上巧克力碎~

如果是做给小朋友的话,可以撒一层彩色mm豆,小孩子肯定很喜欢的!

最后表面放点水果装饰一下就可以了~

记得把盘子边缘抹干净哦~

登~登~登~登~

漂亮的蛋糕上场啦~

我把传给我老公,他说我干吗要自己买蛋糕,等他下班去买,哈哈哈~

这个是切面,因为不想太腻,所以夹心部分我没抹太多奶油~

如果你喜欢奶油多一些就抹厚一点呗~

小贴士

如果你用大一些的蛋糕胚,那奶油也要相对多一些,总之100g奶油10g糖的比例来打发