鸡爪系列，六种神仙做法，快来试试吧

鸡爪系列，六种神仙做法

一、香辣土豆鸡爪

制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

二、香辣鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

三、蒜蓉鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。

四、五香鸡爪

制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。

五、鸡爪炖土豆

制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。

六、虎皮鸡爪

制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，放空气炸锅200度25分钟，烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时，泡到表面有虎皮状即可，准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒，鸡爪捞出后，放入锅中倒入水没过鸡爪放香料，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，煮开即可。

鸡爪多种好吃鸡爪做法

红烧鸡爪

食材：

鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小块，盐1勺。

做法：

1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。

2、鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干，调一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好放一边过会儿用。

麻辣鸡爪

食材：准备利爪一斤，去除指甲剁两半。

做法：

1、冷水下钢加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。

2、热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。

3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。

香辣凉拌鸡爪

食材：

鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺蚝油，少许盐，姜葱，八角，桂皮，香叶，小米辣。

做法：

1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时

3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺香油，锅内多加点油，加入

末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油

蒜香酸辣无骨鸡爪

食材：

鸡爪一斤，蒜蓉，小米椒，香菜，葱花

做法：

1、鸡爪洗干净去脚甲，再用刀再表面划开，锅内倒入适量清水，料酒姜片，烧开放入鸡爪煮开两分钟美火，盖上锅盖焖五分钟至熟

2、调谐汁：碗里放入蒜尊，辣椒粉，小米椒，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均匀待用。

3、捞出来凉水洗干净，放入冰水浸半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头

火爆辣鸡爪

食材：

鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，盐，番茄酱，熟芝麻。做法：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水入锅，锅里加两片姜和一勺料酒，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出，洗净，备用。

2、切一些蒜末，入热油锅里爆香，然后加入鸡爪翻炒一会儿，再加入两勺韩式辣酱，一大勺自糖，一勺生抽，半勺番茄酱，炒匀后加入齐平鸡爪的水，烧开。

3、再加入适量的辣橡粉，半勺鸡精和适量的盐，开锅后，使粘稠的汤汁均匀裹在鸡爪上。

鸡爪煲

食材：

鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱姜韩适量，八角2个，香叶2片。

做法：

1、选汁：碗中加2勺黄豆酱，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，半勺糖，1勺五香粉拌匀备用

2、鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。

3、冷水锅下入鸡爪加姜，料酒，煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用

4、热油爆香洋葱和末，加入鸡爪翻炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)

凉拌鸡爪

食材：

鸡爪500克，姜葱赫，洋葱，香菜做法：

1、鸡爪洗干净，去掉指甲，对半切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟(燃气灶大火煮8分钟够了，这个

时间鸡爪皮真的会很脆)

2、捞出用冷水反复冲洗降温，顺带洗掉鸡爪表面多余的油脂，加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌到入味上色就可以了(大概腌了2个小时)

3、锅内到多一点油，加姜葱蒜，洋AMS 题，香菜，八角，桂皮，香叶炸至微20焦，捞出料渣，提前准备辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的热油

蒜香鸡爪

食材：

鸡爪500克，赫2头，小米辣适量(爱吃就多加1块

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加爱超，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。

2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓勾腌制2小时上色，入味。

3、准备半碗静末，适量小米辣，差末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金**小泡，加入另一半配料炒匀捞出。

4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀

刚好最近做了一盆无骨鸡爪，超好吃哦。1把鸡爪清洗干净，有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把指甲剪去。

2冷水下锅，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒，水开后煮10分钟捞出过冰水（冰水浸泡口感更好）

3然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀，然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。

4加入小米辣，蒜，柠檬，香菜（柠檬切片，其余切碎就好啦）盐，生抽，香醋，白糖，油泼辣子，搅拌完成，放入冰箱冷藏一晚上入味即可食用啦！

无骨鸡爪当凉菜很不错，制作简易，适合给家人和孩子做。下面为你分享一下做法：

一材料：鸡爪:12个。辅料：蒜蓉辣椒酱:2大勺、白醋:适量、白糖:一勺、大蒜瓣:5颗、姜片:3片、花椒:十几粒、冰水:一碗。

二做法：

1:鸡爪洗干净多泡几次水。

2:把鸡脚去掉。

3:锅里烧水放入姜片和十几粒花椒。

4:水开后倒入鸡爪边煮边勺掉白白的。

5:大概煮个10分钟就关火因为我电磁炉火力比较大容易熟也可以用筷子戳一下看看熟没熟煮的最好有一点硬太软了不好吃捞出来放在冰水里泡凉。

6:最繁琐的一步就是去骨由于一个人操纵拍照片不方便过程没拍下其实也不难把晾凉的鸡爪背部朝上用小刀在每个小爪上划一刀中间最大的也划一刀划好之后现在第二个关节上向下弯曲再左右旋转就出来了依次取过去多弄几个凭感觉就知道怎么去骨。

7:这是主要的调料。

8:拌一下调料腌一晚上就可以吃了。

韩式凉拌鸡爪

所需食材：鸡爪、石锅拌饭酱、大蒜、小米辣、白芝麻

制作步骤

1鸡爪清洗干净剪去指甲，中间划一下，冷水下锅，放入姜片+2勺料酒，水开撇去浮末中火煮15分钟，捞出过凉备用

2蒜瓣拍散剁成末，小米辣切圈，鸡爪放入大碗中，挤入石锅拌饭酱，撒入蒜末+小米辣+白芝麻，翻拌均匀腌制20分钟充分入味