煲仔饭怎么做？

煲仔饭就是用煲仔煮的饭，是一种源于广东地区的特色美食，它并不是冬天才有，我们这里就有专门做煲仔饭的店，一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中，把米饭煲至七成熟时放入配料，再转小火煲熟，煲出来的饭齿间留香，回味无穷，其中最不能放过的就是锅巴，干香脆口，滋味悠长。

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

\n1、 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

步骤step

2

\n2、 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

步骤step

3

\n3、 酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

步骤step

4

4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。

步骤step

5

\n5、 盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。

步骤step

6

\n6、 米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。

步骤step

7

\n7、 再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。

步骤step

8

\n8、同时 旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里。

莲子百合煲老鸭汤

此款汤水具有清心安神、补脾止泻、消暑解毒、清利湿热、健脾利水、益肾涩精之功效；特别适宜筋脉拘挛、水肿、脚气、咽痛失音、虚烦惊悸、失眠多梦者饮用。

莲子百合煲老鸭汤

材料：老鸭1000克，莲子100克，百合50克，薏米50克，陈皮1小块，食盐适量。

莲子百合煲老鸭汤

莲子百合煲老鸭汤的做法

1、老鸭洗净，斩件，飞水。

2、薏米、百合、莲子浸泡1小时，洗净捞起：陈皮浸软，洗净。

3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

煲汤网特别提示：鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

百合

百合别名重迈、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、百合花、野百合、白百合、山百合、蒜脑薯、中逢花、夜合花、白衣百合、药百合等，为百合科草本植物百合及其同属多种植物(例如细叶百合等)的肉质鳞茎的鳞叶。因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名百合，百是许多的意思。秋、冬季采取，沸水烫或略蒸，干燥即可，夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致，营养丰富。全国各地均有栽培或者野生。

在民间，百合是吉祥的象征，含有“百事合意”之意，故每逢喜庆佳节，常将百合作为礼品互相馈赠，江南人常把百合做成“百合如意糕”、“糯米百合粥”等款待客人，遇到儿女结婚，老人寿诞，全家团聚，总要吃百合做的食品以示庆祝。

营养成分：每100克百合鲜品鳞茎中含有水分566克，蛋白质32克，脂肪01克，灰分12克碳水化合物371克，粗纤维17克，，硫胺素002毫克，核黄素004毫克，抗坏血酸18毫克，还原糖3克，蔗糖1039克，果胶561克，淀粉1146克，钙11毫克，钾510毫克，钠67毫克，磷6l毫克，铁1毫克，锰035毫克，锌05毫克，铜024毫克，硒O2微克，尼克酸07毫克。

药用功效：润肺止咳，清心安神。主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦。

百合对急性粒细胞性白血病、急性淋巴细胞性白血病、急性单核细胞性白血病和慢性粒细胞性白血病均有一定疗效，但有效期短。

食用方法：百合的吃法很多，可蒸，可炒，可烩食，可做羹，可做粥，可制成蜜饯。百合食用除蒸、煮、炒、炖及鲜食外，多制成百合干、百合粉，供食用。以百合为主料，可以烹制出许多美味佳肴，甜、咸、。荤、素均可。如炒百合肉片、炒百合泥，加糖、精制油蒸成酿百合，都是筵席上的美味。

饮食禁忌：百合性寒黏腻，风寒咳嗽，脾胃虚弱，寒湿久滞，大便稀溏者不宜多食。阴虚内热症候不宜与姜同用。

煲汤小提示

粳米和莲子能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁

蜂蜜和百合能一起吃:蜂蜜与百合搭配食用，有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。

大部分人认为夏季是经营餐饮行业的淡季，其实如果说是部分淡季还是可以的，主要是看餐饮店铺的消费群体，夏季有很多行业是处于淡季，例如，学校的学生有暑假，位于学校边的餐饮店铺就是处于淡季，旅游行业也会相对清淡，它的消费群体也会减少，

但是对于上班一簇而言，夏季人们依旧是站在上班各自的岗位上，吃饭的还是要吃饭，所以个人所经营的煲仔饭店铺如果是以上班族为客户群体的话，对于煲仔饭店铺的生意应该是没有什么影响的，只要个人做好煲仔饭的营销手段，根据人们的饮食喜好，制定相应的消费套餐，大部分喜欢吃煲仔饭的人还是会愿意买单的。