新疆爆辣炒米粉

新疆爆辣炒米粉

步骤：

1、酱汁准备：一勺豆瓣酱+一勺番茄酱+一勺甜面酱+一勺黄豆酱+一勺辣椒面+三勺生抽。

2、准备芹菜和油菜，西红柿切块。鸡胸肉加半勺胡椒粉、半勺淀粉和鸡蛋清腌制。土豆粉煮2分钟，捞出过凉。

3、鸡肉炒熟备用，西红柿炒出汁，倒入酱汁小米辣，倒入鸡胸肉和蔬菜，再倒入土豆粉翻炒即可。

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三中，喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，一般要米粉时，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。

如果中辣嫌不辣的话，可以加酱料，一般是1元，原来是不收钱的，现在物价涨了，都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的，要是提醒老板不喜欢吃芹菜的，就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。

其实拌米粉很受欢迎的，不用排队等，去了直接可以拌好，还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品，现在有的米粉店还发展了，酸菜牛肉拌米粉，酸鸡肉拌米粉，所以我就是特喜欢吃拌米粉的，特别喜欢吃牛肉的拌米粉，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过瘾。

封永飞。

1、疆湖传说新疆炒米粉创始于2009年，总部位于新疆，创始人是封永飞，品牌以弘扬中华美食文化与推动快餐不断向前发展为使命。

2、新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜，炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，有微辣、中辣、爆辣的口味，汤汁颜色浓郁。

在新疆，炒米粉已经是家喻户晓的一道美食了。但由于其强烈地方特色和浓烈的味蕾个性，虽然近几年在外省推广，但知道的朋友还是不多。说到米粉，应该是吃货的最爱，它不但有炒米粉、拌米粉、还有汤米粉，米粉的做法有多种，新疆的“香辣炒米粉”更具有特色，来新疆旅游的人，都会慕名尝一尝新疆“香辣炒米粉、烤包子、拌面、抓饭”等，这些是新疆独具特色的美食。

我也是对米粉特别热衷的人，因为炒米粉Q弹爽滑、香辣不腻，吃了还不长肉，来上满满一大碗，让人心满意足。

新疆香辣炒米粉的做法——特点：Q弹爽滑、香辣过瘾、营养美味、做法简单。

主料： 新疆米粉510克(3份)

配料：秘制酱料450克(3份)

调料：红米椒15克、大葱40克、洋葱40克、生姜40克

——开始制作——

①：新疆的米粉放入盆中，100℃的开水倒入，水要没过米粉，用筷子轻轻搅动一下，盖子密封好，每次间隔8分钟搅动一次，目的是为了防止米粉粘在一起，粉泡好后迅速放入凉水中浸泡，这样可以确保新疆米粉的Q弹爽滑。#我的早餐日记#

②：将小米椒切成丁、生姜切成丁、大葱切成斜刀、洋葱切成丁，全部装盘备用。

③：秘制香辣酱，放入盘中备用。（在制作的过程中，用的是线辣子，各种秘制香辣酱，同时还有辣椒油、调料共同配合制作完成。）

④：锅中倒入植物油，倒入大葱、生姜、小米椒炒出香辣味，尔后倒入秘制香辣酱，最后倒入米粉，调成大火翻炒几下，就可装盘食用了。#「闪光时刻」主题征文 二期#

新疆炒米粉是新疆的一道特色美食，有很多种烹饪方式，可以加入牛肉一起炒，可以加入鸡肉一起炒，也可以加入火腿肠一起炒。这道菜使用的粉是比较粗的粉，因为粗粉比较有嚼劲。新疆的米粉和南方米粉区别很大，大致就是带汤汁和不带汤汁，肉类的区别，新疆米粉是用几种酱，牛肉和鸡肉炒出来的，属于不带汤的那种，是清真米粉，而南方米粉大多数带汤汁。而且是用猪肉骨，牛骨，鸡骨的熬制做汤底。

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃，制作原料有米粉、牛肉、芹菜、豆芽、青菜、葱姜、干辣椒、花椒等。

新疆炒米粉的品牌众多，不同品牌的口味和制作工艺也有所不同。以下是一些比较知名的新疆炒米粉品牌，供您参考：

1 啊臻味道米粉：啊臻味道米粉是新疆比较有名的一家炒米粉品牌，其米粉口感 Q 弹，配料丰富，味道香辣鲜美，深受消费者喜爱。

2 卓记米粉：卓记米粉是新疆乌鲁木齐的一家老字号米粉店，其米粉软硬适中，配料丰富，味道香辣可口，是很多新疆人的心头好。 

3 吴佳拌米粉：吴佳拌米粉是新疆乌鲁木齐的一家知名米粉品牌，其米粉细嫩爽滑，配料丰富，味道香辣鲜美，深受消费者喜爱。 

以上是一些比较知名的新疆炒米粉品牌，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品牌。