白菜炖豆腐怎么做更好吃？制作时需要掌握哪些窍门呢？

白菜和豆腐，人们都不陌生，算得上是秋冬季最日常常吃的两条食物，尤其是在早期物资匮乏的时代，大白菜可谓吃出来花来，除开各种各样日常的炒食和铁锅炖菜，南方腌白菜、东北的泡菜，一个脆响可口，一个润泽鲜美，都备受当地人的钟爱。

民间有“萝卜青菜守护平安”这样的说法，从这当中大家也能看出人们对于大白菜的喜欢。的确，从我儿时记事起，冬季说不上来每天，但一周至少两三顿的炖白菜。家常小炒，不但做法简单，无非就是配搭些五花肉、水豆腐、红薯粉条等，吃着也是相当的美味可口营养成分，拌入白米饭，或是用老家的烙馍一卷，美味又下饭菜。

白菜炖豆腐是一道美味可口美味又营养成分普通的家常炖菜，但就算再简单的美食，要想作出正宗美味口感，也是要掌握一定的方法和技巧小技巧的。就用这一道白菜炖豆腐而言，有的人做出来令人吃着气吞山河停不住木筷，而还有些人做出来的水不拉几没法通道，主要是因为一切一道菜，都有各自的做菜方法，你只有把握在其中的小窍门，才能做到真正作出其味夸赞的美食。

做生活中白菜炖豆腐，有的人将所有食物立即放进锅里开炖，有一些人要爆锅一下水豆腐再倒入大白菜，有一些人要将白菜炒出水量再放入水豆腐，有一些人要蒸炒一下五花肉，让菜肴多一份肉味，那究竟怎么样才能让这一道很普通的家常炖菜白菜炖豆腐既简单好吃呢？大厨师教大家正确方式，仅需学好这三招，解决好以下几方面，就能轻松作出美味营养成分的美食。

无肉味道不好，白菜豆腐都是非常口味淡食材，并且也具有很强的吸附力，加入一些生猪肉五花肉，会使炖出的白菜豆腐味蕾上觉得特殊的舒服。五花肉爆锅出植物油脂，再去炖白菜豆腐，不但鲜香味美，还无失口味淡可口。

经常会有网友会说炖出的白菜炖豆腐水不拉几味道不好，一个有可能是放进水分过多，二则是大白菜并没有解决好，炖白菜最好是将白菜帮和白菜叶分离，先把白菜帮爆锅出水份，即炒断生，再倒入白菜叶炒软，然后再倒入开水煮炖，此外，五花肉、大白菜、水豆腐、红薯粉条是这个菜不可缺少的配搭组成，红薯粉条的功效除开丝滑口感，也有吸湿的功效，让炖出的菜肴不会清汤挂面的。

白菜炖豆腐最好是选择豆腐，其实就是嫩豆腐，主要是因为这类水豆腐不但耐炖，吃着也有十分浓厚的豆香气，而水豆腐煸炒时容易烂，危害视觉感。自然，挑选豆腐冷冻后的冻豆腐跟油炸过的油水豆腐也很好，这几种豆类食品都很容易渗入料汁，吃起来劲道，细嫩极其。

主料：白菜600克、豆腐250克。

辅料：食用油适量、葱少许、盐少许、姜少许、十三香适量、花椒数粒、八角1粒、香菜少许。

白菜炖豆腐的做法

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎，

2、白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下，

3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香，

4、接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒，

5、再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水。

6、最后撒上香菜提味就可以出锅了。

7、成品图。

白菜炖豆腐

基本特点 补益脾胃，延年益寿

基本材料 白菜500克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。

制法：将豆腐切成条，白菜切成片，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。

功效：补益脾胃，延年益寿。

用法：食豆腐，饮汤。

应用：适用于一般人。

1、香菇洗净去蒂切块，小白菜洗净切段，豆腐切成方块。

2、锅中加入适量清水，白菜香菇一起熬煮，沸腾后加入豆腐继续熬煮，白菜熟烂后，加盐调味即可完成。

3、白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特，受到大众喜爱。