麻辣冷吃牛肉是怎么做的？

麻辣冷吃牛肉

用料  

牛肉    1000克    

卤料包    1包    

生抽    3勺+3勺（炸牛肉片的时候放）    

料酒    3勺    

酱油    3勺    

盐    适量    

冰糖    5克    

辣椒面    15克    

孜然粉    15克    

白芝麻    50克    

花椒粒    15克    

味极鲜    2勺（炸牛肉片的时候放）    

食用油    400克    

超好吃麻辣冷吃牛肉的做法  

牛腱，剔除一些白色筋膜，切成三大块

借用之前的图，冷水加生姜和三勺料酒，大火煮开以后中火煮五分钟就可以捞起来

这次我没用卤料包，而是每次的卤水过滤以后冻在冰箱，做的时候拿出来，如果没有的可以直接用卤料包，如果用卤料包，可以适当按自己口味调整

按照我自己的口味，用两勺油，放在锅里煸出香味，然后倒入了之前的卤水，如果大家是卤料包，可以加入生姜片和辣椒这些，煸出香味以后，加入水，再放入卤料包煮开

我的卤水加调料，这个可以适当加入5克老冰糖，加生抽3勺，料酒3勺和酱油3勺

放入牛肉中火30分钟的样子，用筷子很容易戳下去，而且没有血水出来，就是已经熟透了

等待冷却，最好冷了以后放冰箱，第二天切更容易切薄片，直接切的话，没有那么薄

建议可以尽量往薄的切，薄的话炸了以后口感才会好，我这个切的有点厚了

提前准备好孜然粉15克（我这里是家里没有孜然粉了）辣椒沫15克，白芝麻50克，花椒粒15克（磨成粉）

花椒选颗粒磨成粉，这样味道比较重，如果选现成花椒粉，需要增加份量，不然麻味不够

锅内380克油，放入四五片生姜片，温热放入牛肉片，中小火翻炸牛肉片

炸成差不多这个深色，转小火

放入三勺生抽，两勺味极鲜，一小勺盐，再放入辣椒沫，孜然粒，花椒，这个可以不要一次性放入，根据自己口味适量调整，翻炒以后，最后放入白芝麻，关火

好啦

冷了再吃口感更好哦

油比较多就是这种感觉，油侵泡牛肉

默默地看了一下我堆放零食的角落……今天就从我囤的零食里推荐5款我觉得非常好吃的给你参考参考~吃过一次就想回购第二次、第三次、N次的那种。

一、Butter Waffle 黄油味华夫饼

参考价