中国的烧烤与韩式烤肉相比，哪种做法更讲究一点？

烧烤想必大家都不太陌生吧，很多人在周末或者节假日的时候，都会约上自己的三五好友去吃烤肉，不过中午的烧烤跟韩式烤肉相比是有一定差别的，如果非要选出一个做法更讲究一点的烤肉，那么还是韩式烤肉。

一、韩式烤肉更讲究一些

韩国最火的饮食也就莫过于烤肉了吧，因为在很多韩剧当中都能够看到烤肉的身影，因为韩国人对于吃食方面要求非常严格，所以并不是所有动物身上的肉韩国人都会吃的。而且韩国人烤肉的话，主要就是肉类以及海鲜，并不会烤蔬菜，而且对于肉质的要求也是比较严格的，比如只选择牛肉的里脊肉，其他部位的肉都不会再要了，而且猪肉只选择五花肉等。另外韩式烤肉跟中式烧烤大不相同的就是烹饪方法了，韩式烤肉主要是采用燃气，而且酱料也主要是调制好的汁水，并不像中国的调味料那么多样化，所以韩式烤肉要更加的标准一些。

二、中式烧烤也很不错

但是也不能说中式烧烤不好，其实小编更倾向于吃中式烧烤，因为中式烧烤可以根据店家给的菜单从而来选择，如果觉得过腻也可以适当的吃一些蔬菜，都可以起到解腻的效果。而且中式烧烤一般不需要自己来动手，一般都是下单晚半个小时之内，会有服务员将菜品一一的端上桌，所以想要体会自己动手烤制肉类的兴趣，那么就可以选择烤肉了，因为烤肉是一个自主烹饪的过程。

三、结语

说了这么多，其实中式烧烤跟韩式烤肉都各有各的好处，也各有各的缺点，而且每个国家的饮食文化都不同，韩国人饮食最讲究的就是用菜包一切。但是中国人的饮食花样就比较多了，如果觉得中餐吃腻了，可以适当的去吃一顿烤肉，但是也不要多吃，因为外面的选材毕竟还是看不见，摸不着，可以说得上是不太新鲜的。

好处：烧烤味道较好，食用烧烤可以满足味蕾的需要。

坏处：

1、 过量食用加重负担

烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚、等经肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。

2、 导致多种癌症发生

在高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物——苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。

同时烧烤如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物——亚硝胺，这种物质含有剧毒，其长期小量食用会导致癌症，如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死。

3、容易感染寄生虫病

尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。

4、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

5、严重污染大气

这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除，严重影响环境景观和空气能见度。

健康吃烧烤

1、选对肉类，多吃果蔬。尽量少吃肥肉，选用鱼肉、鸡肉等出油率相对较小的肉类，这样烧烤产生的烟雾也会相对少些。在选择烤串时，可以多选一些绿叶蔬菜，因为蔬菜中含有维生素C和维生素E，可以有效减少亚硝酸铵的产生，并且绿叶蔬菜具有抗氧化的功效。

2、吃烧烤时要细嚼慢咽。我们口腔中的唾液能够将多种致癌物质转化为无害物质，当食物咀嚼30秒以上，唾液中的过氧化酶、过氧化氢酶等13种酶，可基本消除食物中可能存在的亚硝基化合物、黄曲霉毒素等微量致癌物质。所以，烧烤应该慢慢吃，嚼的越慢、越细致，致癌物质去除得越有效。

3、吃完烤串，最好再吃点新鲜果蔬，如香蕉、苹果、梨子等，这样能够促进肠胃蠕动，吃烧烤时人体内容易聚集产生强致癌物质多环芳香烃，但在人体食用梨子等新鲜果蔬后，可有效降低多环芳香烃在人体内的含量。此外，香蕉等水果能在一定程度上抑制苯并芘的致癌危害。

-烧烤

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1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

2、首先将肉类洗净腌制串好。

3、然后将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。

4、串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

5、烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。