成都串串香哪家好吃？

现代人的生活水平在提高，生活、工作节奏也在不断加快，很多人出现了心浮气躁，追求物质奢靡的心理。在就餐环境中，一定要选择豪华装修的用餐环境，很多商家为了适应市场需求，纷纷大幅度的增加装修方面的投入，这一现象也让很多想要小资本投入的创业者都望而却步。

其实在这个快速发展的社会，我们需要的是返璞归真的自然，很多人对于追求物质生活累了，更愿意的是一种宁静致远的生活，一些主打原生态的餐厅应运而生，想要在就餐的同时，带给消费者一种淳朴自然的感受。而在其中最受消费欢迎的，无疑是屋头砂锅串串香。屋头串串香源于四川成都，带有特色简约风让食客们感受新鲜的串串形象。

简约时尚的风格极大的节省了装修成本，但是却不失串串自身的特色。屋头的好生意也表明，不是只有豪华装修才能吸引消费者，即便是最朴质的装修，也同样可以人气火爆。

屋头砂锅串串香手把手教你创业，从选址、装修、营销、培训、开业都有专业人员对接，相信通过屋头的扶持，加上创业者自身的努力，可以做到3个月回本，半年开第二家店。

十大串串香排名： 小郡肝串串香、 蜀枫炊串串香、袁记串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、厕所串串、六婆串串香、 小扁担串串香、屋头串串、 李记串串香。点击了解更多加盟项目

1、 小郡肝串串香

作为一家正宗的老成都味道串串香来说，他们也在不断的精益求精，除了保证其小郡肝的味道更加巴适，鲜香麻辣，令无数人回味无穷外，红亮的锅底，新鲜的食材，也是他们一直以来坚持的目标。

在他们所有店面中，所有的食材都是当天精选的上等食材，通过自己独有的配上系统，绝大程度上保证了食材的新鲜程度，每一口锅底都是当天熬制，绝不使用二次油，用最匠心的烹饪精神带给消费者们比火锅还好吃的串串。

2、小扁担串串香

地方不大但是看着还是挺干净的，锅底要的红汤，麻辣鲜香，牛肉也很不错，很有嚼劲，非常好吃。所有签子60一斤，有些菜品是一盘多少钱。豆芽一盘只要3块钱，南瓜一个签子上很大一块，很实惠的，简直业界良心啊。

3、冒椒火辣串串香

他家的辣度对得起他的名字，真的是辣的冒尖！要了微辣都要飞上天，吃到最后真是都不知道什么味道了，就是辣到不想吃了。兔头就要了一个，要之前问了阿姨辣不辣，阿姨说我觉得不辣。上来之后，真的是，不能相信成都人说不辣！最喜欢那个鹌鹑蛋，好吃。里面的辣椒不辣，是香的。加盟个火锅店自己也能当老板

串串香常见的菜品名如下：

畜肉类：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠（分为广式香肠和川式香肠）、猪肉香菜丸子，猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、兔头，牛鞭、猪肠、黄喉，毛肚（分草原毛肚和鲜毛肚），猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。

小食：麻花，酥肉，红糖糍粑，菠萝饭，印度飞饼。

调料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。

扩展资料：

串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香已成为四川味道的代表之一。

参考资料：

- 串串香 （川菜系美食）

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对和损害任何模式）。

做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）

最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

2地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？

3第三个问题是啥来着？回去看了一下，哦，对，装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）

4人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！

好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！

（重庆百味添椒火锅，网上有店）

1小珺柑串串香

小珺柑串串香是一家环境不错的串串店，店内的装修很是简朴，看上去非常接地气，也很干净。

店内的锅底分滋补清汤锅、全红麻辣锅、精品鸳鸯锅、小珺柑浓香锅，可以根据自己的喜好进行选择。还有这里的串串不管是荤是素，签子都是按斤称的，每斤108元。

地址：朝阳区工体北路21号永利国际购物中心F1

2二把刀串串香

“二把刀”是一家极具文艺气息的串串香火锅店、人气超级高。所谓的“二把刀”是指店内秉承着“好菜道、好味道”这两点。这里的串串种类丰富、菜品新鲜，荤素一律9毛/串，锅底味道也是正宗的川味牛油锅，是性价比很高串串店！

地址：海淀区展春园西路2号蓟鑫大厦

3有范儿串串香火锅

有范儿串串香火锅是一家人气较高的串串店，店内的装修很是符合店的名字——有范儿！墙上都是国安和首钢的队服，看上去很有气概。

店内的串串可选的范围也是比较多的，推荐店内的牛肉哦，味道很赞！不能吃辣的话也有鸳鸯锅可供选择。

地址：朝阳区将台路84号（朝阳区消防支队酒仙桥中队对面）。

四川地区随便一家街边的都秒杀这些排大队的网红串串。串串的精髓就在于食材的新鲜和锅底，在北京都做不到。比如，你吃过折耳根的串串吗？又鲜又嫩，好吃的很，簋街龙门阵不错，还有李嘉嘉串串香才好吃，我一直没整懂串串香与麻辣烫与火锅之间的关系。

北京好多地方全是 旅游 景点，外地人群居地，老街老巷你转过么，菜麻给你普及一下，九几年就在果子巷支大棚串串香，玉林串串最正宗的四川口味，最爱玉林串串，加麻加辣，机场生活区的玉林也不错，十里桥有个嗨串 挺好吃 和我去重庆吃的差不多。

朝阳 京旺家园这家最好的我们不错，校园主题回忆过去，味道也相当不错，最主要的两位老板都是大帅锅，亲自服务，回龙观东大街地铁站d口对过有一家六婆串串，吃过好多次了，很好吃，推荐，钢管厂五区和李佳佳目前算是吃过最好吃的，之前大悦城那边有一家，但是关门了。

菜市口菜麻不错！开了不少年了，口口相传。门脸不大，里边不小，是个小院儿。离谭嗣同故居不远，您要得空儿去尝尝，绝对不枉此行！

望京的喵**，特别好吃的串串香，6毛一串，环境特别好

推荐一下我个人去过的两家串串香 ！ 李嘉嘉串串香(国美店)

约几个朋友一起撸串，很不错的一家店，菜品花样多，蔬菜新鲜，千层肚和鲜毛肚独特的好吃，而且服务还不错。

地址： 青年路115号国美第一城餐饮街3号院6号楼1楼2号(近大悦城)

电话： 010-52099520

人均：94元

口味：84

环境：76

服务：77

营业时间：周一至周日 11:00-23:00

四合院麻辣烫

以前”店在虎坊桥的时候就是“老主户”了，现在挪了地儿“依然”天远地远地追随着。锅底有红汤、清汤、鸳鸯几种，味道“依然那么好”；涮菜“一律五毛”，性价比“超高”，哪次不是吃得“满‘腹’而归”。生意一直“很火”，门口总有“黑压压”一群人在“等号”。无论春夏秋冬，小小的院子，房间，都摆满了桌椅，最重要的是味道，又香又辣又够味！

地址： 菜市口大街十字路口南(第一个过街天桥路西)

电话： 13811856181

人均：48元

口味：71

环境：50

服务：54

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

来自乐山的老温，在960万公里的国土上，用了3年的时间把自己的串串做到了全国知名，执着于乐山味，“我想把乐山的一切都搬到全国去”。

赵雷的《成都》红了，一夜之间它出现在了在城市的街头，在酒馆，在草地，在身边的每一个角落。赵雷成了全世界的赵雷，他用自己的故事，打动了所有人。

成都是一座有故事的城市。在这座城里，形形色色的人用自己的方式，诠释着他们的情愫。赵雷说的，《成都》是他写给这个第二故乡的情书。

在老底子人的口中有句话叫：“少不入蜀”。说的什么意思？成都实在是个让人着迷的城市，少年千万不可轻易踏入。因为这里除了有蜀中美女，最神奇的莫过于任意一家餐馆，里面的 美食 就会成为你不想离开四川的理由。

20年前，年少的老温，带着为数不多的几百元存款，义无反顾的从乐山来到成都。

刚到成都的日子，正好是那年的冬天。虽然乐山也是个阴雨的城市，但是成都的湿冷还是让老温很不适应。对于成都人而言，抵御寒冷最好的方式，就是来一顿猛烈的火锅，吃到大汗漓淋，浑身舒爽。最开始老温在火锅店从服务员做起，一开始做洗碗扫地的脏活，可成都的火锅却始终让他觉得不如乐山儿时记忆中的味道。

来到成都的老温从服务员做起，做到大堂经理，最后做到店长，经过20年的沉淀、学习，老温还是忘不掉想将乐山 美食 发扬到世界的初心，于是乎老温想到了创业！拿着手里不多的启动资金，老温回想起20年来的点滴，当初从乐山农村出来，自幼家境的贫寒，年纪不大就外出务工，在餐饮行业从基层做起，从底层一步一个脚印的成长，终于到了自己能勉强开店的时候，做火锅？资金不够，做川菜？厨艺不深，退而求其次，他想到了巴渝特色——乐山麻辣烫，乐山麻辣烫又简称串串香，以前的串串是登不上台面的，成都当时最火的串串还是“厕所串串”。

串串起源地是乐山。小时候没钱，用几分钱买上一串魔芋一串土豆，这在当时的乐山农村就是当地孩子的一顿大餐，所以串串是老温童年最幸福的回忆；他与串串的渊源在童年就这样萌芽，所以决定做这个他热爱的品类，所谓百姓百味，百味人生，做老百姓喜欢的味道。追忆儿时的记忆；“百味记”品牌由此诞生。

2014年，首家百味记诞生；确定了项目，他在成都西门以灵活就业的方式开了一家串串店。别出心裁的用“小月君（jun为自造字）肝”作为招牌菜，说起这个“月君”字可是有一段不得不说的故事，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来！秘制的底料，新颖的菜品，勤奋吃苦的生意态度，让这家店很快火了起来，无数的餐饮同行纷至沓来，向老温讨教，他也是用心解答，一同探讨；一颗颗火种开始燃烧，如同蒲公英飞向天南海北。这便是“小月君肝”的起源。有时无心插柳，柳确成荫，老温自己也没有想到，是自己开创了串串的新纪元，不过这都是后话。

可这个时候老温却遇到了问题，串串行业的火爆，让无数的餐饮同行业纷纷改行卖起了串串，让老温才创立的百味记陷入瓶颈；而且经过无数次的试锅，老温发现市面上的铁锅、铜锅都不能完美的将食材的本质味道激发出来，直到偶然一天看到报纸，省级非物质文化遗产——荥经砂罐面临失传，老温立刻驱车前往荥经，终于找到了完美烫制串串的器皿；荥经砂罐罐体带有无数气眼，气体由内而外循环，可以最大保留食材的本质，可以做到10秒沸腾开锅，恒温性极佳，不需像铁锅、铜锅反复加热，不破坏食材的营养。当具体和当地乡亲了解后，发现荥经砂锅正面临失传的危险，为保留住传承，老温决定和当地乡亲合作开厂。这就是百味记罐文化的传奇由来；百味记的每一口砂罐，都是来自雅安市荥经县六合乡古城村传承千年的店铺中定制而成。至此百味记罐文化正式确定；以一口砂罐立足，烹煮万千食材，百姓百味，都在这一口砂罐中沉浮，每个人都能在这口砂罐中找到属于自己的独特味道！

《舌尖上的中国3》的播出，让来自乐山的串串香再度火了起来，老温这个正统的乐山人也十分骄傲。串串香在于麻、辣、鲜、香，百味溶于一锅，吃起来酣畅淋漓。

老温说，百味记的精髓在于三款菜品。

“大刀腰花”，每一片的腰花来自当天最新鲜最优质的腰花原材料，用大刀片成，一整片腰花在砂罐里融合特制的底料，拿出时，如鲜花般绽放。

“土鸭月君肝”，选取土鸭的月君肝，前文提过，本来没有这个“月君”字，由于老温没有读过多少书，单纯的以为月+君就是吃的“郡肝”的这个“郡”字，也没有查字典，就直接自己造了个字出来，这个典故也颇为经典。

“水牛毛肚”，水牛毛肚表面颗粒粗，有韧劲，叶片厚，也是品质最好的毛肚，每一片毛肚从屠场到上桌不超过12小时，还有毛肚专家严格把关，绿色纯天然！毛肚脆爽，每一片都是最天然的味道，久煮不老。

截止到目前，老温凭借一口砂罐砸出了串串香全国连锁，百味记小郡肝砂罐串串在全国一共有800家加盟店，遍布祖国大地，更是创立成都总部外，广西分公司、兰州分公司、西安分公司、深圳分公司、上海分公司在960万公里国土内，百味记旗帜飞扬。

曾有朋友问过老温，为什么不开设更多的餐饮品牌，让百味记更多元化。

“其实我是有私心的，百味记是我青春和创业的见证，百味记是独一无二的，罐文化也是独一无二。”

“这几年我也常常会回到乐山，我太喜欢乐山的生活了，文艺中带着市井，最重要的是街头 美食 足以令人垂涎欲滴。”

“真希望，能把整个乐山的 美食 搬到成都。”

“真希望，就一起让成都城市的上空也弥漫辣椒的香味。”

“不如，就让我们一起，把家乡的串串带给全世界！”

用最简单的串串打开你的味蕾，让美味的串串香勾住你的胃，这就是我对百味记的展望。

后记

串串香作为四川地区家喻户晓的 美食 ，是四川地区最具特色的传统小吃之一，也是草根 美食 文化最大众化的体现。因为它可以算是火锅的另一种形式，所以人们又常常称其为小火锅 。在现实生活当中有很多的朋友被网络上的错误信息所误导认为串串香发源自成都，其实不然串串香真正的发源地是在有着古老嘉州美称的四川乐山。

最初的串串香，锅底和菜品都非常的简单，而发展到现在几乎到了无所不涮的地步。因为串串香的鼎盛，因此发展出了繁多的种类，和各异的风味串串香在它的发源地的时候被人们称呼为“麻辣烫”，只是当它走出乐山的时候因其菜品都是用竹签穿制而成，在滚烫的锅底之中烫着吃格外的香醇，所以又有了一个名字“串串香”。

现在串串香早以凭借其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市的大街小巷，而全国各地人们所说的“麻辣烫”亦是其变体，因此我们可以说只要有人的地方就有串串香的存在。串串香现在甚至在一定程度上已成为了四川味道的代表之一，成为了乐山对外的又一张 美食 名片，今年更是登上“舌尖上的中国”。

老伙计串串香还是不错的。我建议大家可以去尝一尝。在金台路地铁站边上。熬着公交总站

南锣鼓巷北边的 金串串，中午79元一位，可以试试

在串串香的发源地成都，班花串串香被誉为必吃的网红餐厅，而且全国的合作店也已经超过500家！如今北京总店落户三里屯永利国际，吃班花真的是更方便啦！

餐桌餐椅用的是小课桌小课椅，菜单被做成了考试试卷的样子，餐巾纸的盒子是新华字典，一次性围裙是一条系着的红领巾，小料碟用的是曾经的铝制饭盒，就连用餐区域也被划分为校长室、教室、图书馆、女生宿舍、操场跑道等等，这一切的一切都仿佛置身中学校园。

青葱岁月的美好记忆像过**一样在眼前呈现，让人流连忘返，再加上那些让你过嘴难忘的串串、冒菜、和成都小吃，更是不让你魂也牵梦也绕！

班花串串香为了满足各方食客的口味，把牛肉串串发扬光大，除了大家喜闻乐见的牛肉串串，还有香菜牛肉、泡椒牛肉、笋子牛肉、茴香牛肉等等……总会有几种口味适合你，再加上不锈钢饭盒里的那些毛肚、百叶、黄喉、大虾、午餐肉、鹌鹑蛋、鹅肠、鸭血、鸭舌、南瓜 ， 品种多到吃不过来。

炸酥肉和香煎糍粑是吃成都串串必点的小吃，班花的炸酥肉外酥里嫩，多是瘦肉越嚼越香；刚出锅的糍粑，外皮酥脆里面软糯，蘸上黄豆粉或是红糖，好吃又安逸。

必点的还有各种冒菜，冒脑花、冒鸭血、冒牛肉、冒鹌鹑蛋，保证让你一面满头大汗，一边根本停不下来，就是这么诱惑无极限。

强烈推荐班花冰粉，好吃到没朋友，三碗不过岗！

特别喜欢门口的这个大照片，秋天的班花中学，白衣少年和他的班花，而且这个穿连衣裙的班花长的有点像郑爽，多希望搭他的少年是张翰，那些年我们心中最般配的校草班花！找点空闲，找点时间，约上你的班花，班花串串香里面坐坐，说不定还能续个前缘？！

如此有特色的班花串串香店，开一家能不赚钱吗？赶紧咨询我们吧！

八婆小院：朝阳区六里屯南街82号，每天只晚上开一次，每次都排队，味道是我在北京吃过比较好的；

喵哆哆串串香(双井店)、攀成钢小郡肝串串香(直营总店)、付**在成都……

这些是木子吃的比较好的，吃货还是去趟成都吧，回来之后北京的都是渣渣。

成都最火的串串前三名有长寿老妈砂锅串串香、徐妹串串香、康二姐串串香。

1、长寿老妈砂锅串串香

四川长寿老妈餐饮服务有限公司起源于四川成都，以餐饮品牌经营、餐饮技术创新、餐饮文化研究的业务为主。

2、徐妹串串香

成都市根百味餐饮管理有限责任公司旗下品牌“徐妹串串香”，推出融合色、香、味、型为一体，搭配特色调味碟，口感鲜香麻辣，徐妹串串香温淳回甘的新派川味特色小吃，并迅速收到社会大众的喜爱。

3、康二姐串串香

成都康二姐餐饮管理公司旗下直营品牌康二姐串串香经过几年的摸索和沉淀，积累了丰富的管理经验和过硬的技术保障，不变的味道和日益剧增的良好口碑，让四川媒体界冠以牛肉串香称号。

吃串串的注意事项

1、蘸料的搭配要有讲究

比如蘸料里放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味以及油腻感；不要忘了放香油，可以降燥、解辣、降温，吃到嘴里的时候更柔和；郡肝、鸭肠这类口感爽脆的菜品，比较适合干碟，不要全用油碟。

2、大块的鱼类菜品要煮透

鱼类菜品最好去掉签签再煮，并且要煮透了用勺子捞起来吃，因为鱼类没有煮熟的话很容易引起腹泻，对肠胃不好，为了健康，多煮一会儿是没坏处的。

以上内容参考-康二姐串串香-徐妹串串香品牌百科-长寿老妈串串香

很多人比较喜欢吃冷串，那么冷串怎么做呢？我们一起来看看吧。

食品

雅姿之

两斤猪骨

两个土豆。

火腿肠适量

黄油20公斤

5斤油

4公斤豆瓣酱

胡椒25公斤

花椒

冰糖2两

1斤生姜

八角05公斤

方法/步骤

将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。

将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。辣酱做好，储存备用。

在锅中将油加热至四成热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色。加入辣酱，小火加热2小时。

加入香料，继续加热05小时，加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。

观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。

把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。

需要注意的事项

注意厨房卫生。

采取保护措施，避免烫伤手。

说到串串香，大家一定会不自觉的流口水。串串香，一种美食，最初起源于四川。它承载了川渝的麻辣灵魂，它的鲜美和麻辣成为了它的代名词。后来风靡全国，受到广大吃货的欢迎。串串香也是川渝的招牌特色美食。以下是洛阳最好吃的一些烤串的汇编。如果你有兴趣，请看下面。

锑锅串串

串串是一年四季都可以享用的美食。锑串不是天天排队，至少是打包的。服务好，品味好。再给我一打这样的店！不管肉和菜都是六毛钱，还有很多四川特色小吃，味道很正宗。因为是冷锅串串，所以会在菜品选好，厨房准备好之后上桌。弦一端上来就有一股醇厚的黄油香，还夹杂着麻辣香。好吃又香醇，就算不用油碟！除了烤串，店里还有很多小吃。大仙喜欢鸭肠和兔头。调味品是标准的四川小吃，吃起来很辣。鸭肠吃起来香脆有嚼劲，是最好吃的东西。素菜推荐川粉，店里叫梭梭粉。它实际上是一个东西。一顿热腾腾的川菜端上桌，马上就能闻到香味，食材比火锅还好吃！

地址：立春路与立新路交叉口向南300米路东。

价格：06元/串

成都屋头串串香

成都屋头串串是大学生创业品牌的串串店。店内就餐环境舒适，墙上的脸谱呈现出浓浓的川味，干净卫生。串串有几十种，别的不说，最有特色的傻牛肉。你一定要在这里试试。这是唯一的一个。还有香菜牛肉，涮过后很辣很辣~锅底有三种：三鲜、红汤、鸳鸯。麻辣的锅底，加上十里飘香，很诱人。7毛钱一串，这是路边摊的价格，体验火锅店的享受。舌尖感觉那种特别辣的时候，整个人都会飞起来！

地址：沙场路与健康路交叉口向北100米，嵩山路建设路交叉口东北角，路西。

价格：07元/串

袁记串串香

餐厅环境感觉很高大上，看不出这样的地方居然只卖6毛钱一串。以后谁说找不到环境好，价格实惠，味道好的餐厅，我就用一串串戳他的肘子！为了保证所有食材的新鲜，袁记的菜品都是当天采购，当天制作，当天销售。连锅底都是一次性袋子，健康环保。红汤锅的锅底有辣、香、香三种口味，辣味在胃里不燥，一定会让你吃出和成都不一样的味道！串串的味道从头顶到脚跟都是正宗的。即使不喜欢吃辣，也无法拒绝眼前的美味。椒盐牛肉，香菜牛肉，鸭舌，县城手柄，油条总之就是好吃，完全抓住了食客的胃！自助调味，但是油罐需要另外买。蒜蓉葱油菜绝对是串串的标准，吃了就停不下来。干1元/份，适合蘸肉。

地址：中州西路黄河路路口南50米。

人均：06元/串

醉耍都串串香

嘿，还记得这个熊猫屁股吗？前两天刚推荐过，果然粉丝推荐的店非同一般。一发出去就获得了无数串粉的赞同！有两个重点再次强调：荤07元/串，素09元/串。一定要记得早点占地方！串串的好处是可以边吃边拿，不像火锅，点少了单调，点多了浪费。我也不想教大仙吃什么菜，什么都这么实惠就好！

地址：牡丹大道和罗兴东街交叉口东向北20米。

人均：07元/st

灌县老妈砂锅串串

串串和火锅有一种神奇的力量。当你看着滚烫燃烧的锅底，你很容易被它感染，你可以一扫你的无聊。餐厅整体氛围很好，比如餐厅的装修，桌椅，餐具，都体现了砂锅串串的文化特色。这里其他的弦都是有编号的，不是按斤称的。肉类和素食的标签是不同的。菜品种类不多，有脑花，牛肉，毛肚，等等。锅底全是食材，自助串串，调料也是自助的。人多的时候拿不到调料真可悲！

地址：汉屯路与纱厂南路交叉口东200米。

人均：1元/大千05元/萧乾

串掌门砂锅串串香

弦乐界的一股清流！站在门口就能闻到香味。菜品种类多，环境干净。最重要的是价格实惠，一不小心就会卡！酸菜牛肉和头牛肉都很不错。锅底味道正宗，典型的川味辣。辣到越吃越香！店里有冰粉和水果礼品，还有免费纸巾，被蜜汁感动。调料根据个人口味制作。芝麻酱、蚝油、碎花生等不限。都是干料和油碟。

地址：老大张后门西30米，牡丹路与上海市场南街交叉口。

人均：05元/串

重庆李记串府火锅

店内有两层，到处都是川剧面具，具有浓郁的重庆地方特色。在通往二楼的楼梯处，每一级台阶上都贴着一个段子，很有意思。串有很多种，包括三个冰柜。光是牛肉就有很多种，比如酱牛肉、香菜牛肉、韭菜牛肉、黑胡椒牛肉等等。而且都是同一天做的。去晚了好多串都卖完了！坑肉丸是这里的招牌特色菜，对辣的人来说绝对是个考验。这是12种辣椒的混合物。你可以把自己想象成吃了之后的霸王龙。店里有麻辣牛肉红汤锅底、特色番茄杨彦鸳鸯锅、汤料滋补鸳鸯锅底三种锅底可供选择。可以根据自己的口味选择。大部分食材都是蒸蒸日上，很有重庆特色。建议吃辣，自己做香油菜。如果不能吃辣，可以拌芝麻酱菜。

地址：珠江路与辽宁路交叉口东侧，珠江北路世纪华阳东门向北100米。

人均：05元/串