无骨鸡瓜做法

1、鸡爪子用要开水焯烫

鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

鸡瓜子怎么卤好吃

2、卤鸡爪子放香料更好吃

鸡爪300克,黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5g,桂皮1克。鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

鸡瓜子怎么卤好吃

3、想卤鸡爪子好吃可以放糖

鸡爪500克,辅料油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,小葱50克,姜50克,大料20克。姜,葱,大料准备好,鸡爪清洗干净,多泡一泡,锅中上油烧开,同时把葱姜大料放入超出香味,再把鸡爪倒入继续翻炒,加入酱油炒约一分钟,看变色了,加点水开始炖,同时加入盐。加点料酒去腥,加盖开始闷,10来分钟水烧干即可。鸡爪为了去血腥可以先上锅用水炤一下,喜欢甜口味的加点冰糖味道也很不错。

鸡瓜子怎么卤好吃

鸡爪子的挑选

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留**硬皮。

2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

4、如何挑选袋装的泡椒凤爪: 注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。注意产品的生产日期和保质期。购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。

无骨鸡爪的制作方法如下：

把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)

放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬

冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

酸辣无骨鸭爪的做法步骤

酸辣无骨鸭爪的做法图解11 无骨鸭爪清水泡掉血水

酸辣无骨鸭爪的做法图解22 准备蒜泥 辣椒末

酸辣无骨鸭爪的做法图解33 准备辣椒水 加入茴香 花椒 生姜

酸辣无骨鸭爪的做法图解44 带水沸腾 放入鸭爪 加入盐 焯水

酸辣无骨鸭爪的做法图解55 煮20分钟后捞出 加入味精和醋 拌匀

酸辣无骨鸭爪的做法图解66 放入辣椒末 蒜泥 淋上滚烫的热油 搅拌均匀即可食用

分享一个无骨鸡爪的做法，爱吃鸡爪的大朋友小朋友抓紧时间去尝试吧。

食材

鸡爪 适量

方法

准备适量鸡爪，剪掉指甲关节处拉上一刀，洗干净凉水下锅。

再加上葱姜、八角、桂皮、香叶，料酒。大火煮开转小火炖15分钟。

调料汁：取一个空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末。量根据自己的鸡爪量去衡量。

再加上白砂糖、米醋、红油、麻油、盐和鸡精、味极鲜酱油、再加适量的凉白开，搅拌均匀备用。

然后把煮好的鸡爪捞出挑去料渣，冲洗干净，掰开关节处，左右扭一扭去掉骨头。指甲背部拉一刀，一推去掉骨头。像这样一次把所有骨头去掉，备用。

最后把调好的料汁倒在去骨的鸡爪上边，入冰箱冷藏两个小时，即可食用。

酸辣无骨鸡爪的做法  

鸡爪洗净剁掉指甲，如果想做不去骨的话，剁掉指甲后还要将鸡爪剁小块再煮

起锅加没过鸡爪的冷水，加几片生姜，倒一些料酒，开大火煮20分钟

煮的时候要把表面的浮末撇去

煮熟后用凉水冲洗几遍

冲凉的鸡爪擦干水分放入冰箱冷冻层30分钟方便后面脱骨，如果冰箱够大也可以连盆带水端进去。煮好直接脱骨的话肉会碎不好脱，所以要冰一下

冰鸡爪的时候可以把配料先切了，大蒜和小米辣都切碎

半小时后可以拿出鸡爪开始脱骨，脱骨其实不算很难但就是有点麻烦需要耐心，拿小刀在每根指头上都划口子

然后折断关节，先取下面这截大的骨头，再脱指头上的小骨，具体手法要两只手我不方便拍视频，可以上网搜一搜鸡爪脱骨都有的

脱好这一斤鸡爪我用了一个小时吧是真的有点麻烦