烤牛肉串哪个部位最嫩

牛肉哪个部位最嫩最好吃

牛里脊。

要知道牛肉不同部位的肉质是不一样的，其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位是牛肉中运动量最少的、也是最嫩的部位，含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，所以牛肉中牛里脊的肉质是最好最嫩的。

牛肉哪个部位烤着吃嫩

牛眼肉。

一般情况下烤肉都要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃，因此烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤。

牛肉哪个部位适合宝宝吃

牛里脊。

要知道牛里脊是牛肉中最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，比较适合小孩吃，所以小孩要吃牛肉，一般建议选择牛里脊比较好。

牛肉哪个部位最贵

前胸肋骨。

一般牛肉的前胸肋骨肉质结实，油脂含量比较多，属于牛肉高级肉的一种，其次由于肋脊部的运动量较少，所以这里的肉质比较细嫩，大理石油花布均匀，非常适合以煎肋脊部位，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，也是牛肉中最贵的一个部位。

好久没有吃烤串了，昨天去朋友家玩，朋友就带我到他们楼下的一家烤串店去撸串，听朋友说这家味道很棒，很正宗，我当时只是听着没说什么，心里在想烤串有什么正宗不正宗，货真价实好吃才是王道。

这家生意确实很好，我们去时店里已经坐满人了，朋友就拿了一个号在排队，他们家操作台就在店门口，当时有3人在穿串，一个大盆里面放的是腌制好的＂牛肉＂，就是现在非常网红的小串＂风味牛肉＂。

但我觉着这肯定不是真牛肉，我看了一下他们的员工，抓肉的手上都会有红色的像一种颜料似的，问他们员工这是什么肉，他们只回答是＂风味牛肉＂，但没一个人说是牛肉，＂风味牛肉＂到底是什么肉？我想大家都知道这不是牛肉。

闻着感觉味道很腥，看肉的纹理不像是牛肉，正在我好奇的时候，让我发现了一个纸箱，正好被穿串阿姨压在凳子底下，我看到箱子上面标着： 风味牛肉 几个大字，配料表有原料：鸭脯肉，食用香精，红曲红等，因为纸板箱被压只能看到这些，看后我终于知道我们平时吃的牛肉串其实就是鸭肉，吃了这么久却一直被忽悠了。

旁边一盆是鸡肉，也是这么小串的，这个他们员工说这是鸡脯肉，其实鸡肉烤的很香很好吃，但是他这料放的太多了，掩盖了鸡肉本身鲜味，我们吃到嘴的鲜是调料的鲜。

我觉得烤串还是要大串的吃过瘾，特别是羊肉，新鲜的羊肉不需要腌制，烤羊肉串选择羊五花肉，3肥2瘦烤出来的肉才香。

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菠萝牛肉串

步骤：

1、牛肉洗净切块，加适量盐、半勺白糖、黑胡椒碎、一勺生抽、半勺蚝油、一勺融化的黄油、拌匀腌10分钟、菠萝切块泡盐水。

2、菠萝牛肉依次串串放入空气炸锅后将剩余腌汁刷上，空气炸锅烤180度10分钟后翻面、再刷上黄油继续180度8分钟出锅即可。

ps：腌制牛肉的时候黄油一定要放，喜欢牛肉嫩一点的 翻面后少烤2分钟，喜欢焦一点的就多烤2分钟。

宝宝牛肉串

做法：

1牛肉冲洗下，用厨房用纸吸干水分，用刀背敲散组织，切成小丁。

2牛肉里加酱油、蚝油、橄榄油、芝麻油、鸡蛋、盐、糖、一些淀粉抓拌均匀，密封冷藏腌制一晚。

3牛肉用竹签串起来，锅中倒油，煎制两面金黄，撒点芝麻、一点孜然粉即可。

1牛肉切成小粗条，加一勺料酒、2勺生抽、一勺蚝油、多一点鸡粉、半勺玉米淀粉、一点黑胡椒粉、五香粉，洋葱，抓匀

2分几次倒入小小半碗水，每次都抓匀，这样的牛肉一个字！就是嫩！！！！然后倒点油，腌制半小时左右，穿成串

3空气炸锅180度8-10分钟，期间喷油、翻面，然后撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻葱花就可以啦！

1 吃串串香时应注意哪些事项

串串吃法的注意事项如下： 1、串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。 2、吃串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。

鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。

2 吃串串都有些什么小技巧

必须做好充分的准备活动。

2，右脚用脚前掌的内侧着地：比赛前半小时开始先慢跑800米、身体向内倾斜、右臂摆动的幅度大于左臂，良好的开始是成功的一半，然后进入直道（弯道的距离长于直道的距离）；

4，因此弯道跑非常重要，鉴于此，一方面可以发挥出最好成绩，首先是跑一个弯道：1，运动量不大、注意体力的分配，保持前。我们知道，起跑也非常重要，但是强度非常大；2，比赛前五分钟休息；

3，再压压腿、活动一下各关节等、做做操、掌握好蹲踞式起跑动作；3；这样来做准备活动，跑二百米的时候应注意二百米属于短跑、掌握好弯道跑技术：

1，然后做几次30-50米的加速跑，另一方面也可以防止运动损伤（肌肉拉伤），跑二百米在四百米的场地上。跑弯道跑的时候注意三个技术方面、左脚用脚前掌的外侧着地、后半程的体力分配平均

3 吃串串香的九大关键,我告诉你怎么烫才好吃

近年，串串香风生水起，无疑是掀起了成都串串香的浪潮，关于我个人来说，我是比较喜爱吃串串香的，首先在味道上甚是共同蛮横，然后在菜品和全体效劳热心来说，都归于比较优胜的地方。作为一个吃货，吃串串香已然是隔三不差五的消遣。

下面，就来看看吃串串香的九大关键，带你一起畅飞成都串串香：

一、吃之前最好先喝点水或饮料不要空腹吃辣，调料里能够加点蚝油，这样吃起来更有滋味！

二、调料里恰当放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味，缓解油腻感！对我们的胃也有优点！

三、鱼类等菜品最好先把签签去掉再煮，煮好后用勺子捞起来吃。

四、脑花由于要煮好久，不然会很腥，所以煮的时刻一定要把握好。

五、毛肚、鸭肠不能煮太久，最好用筷子夹着煮，不然老了就会嚼不动。

六、大签签的菜品要一串一串吃，小签签的要一把一把吃，那才过瘾。

七、粉丝、马铃薯、芋头号含淀粉多的菜品要最终煮，不然会糊汤。

八、如果有清汤最好放点黄瓜、金针菇、西红柿之类的，会很好喝。

九、最终还有就是吃串串香 千万不要穿新衣服，我们应该都懂得，一声是味儿也是吃成都串串香的特色。

4 哪家做的串串香好吃,串串想怎么做

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。

成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！串串香从成都走向了全国，现在在全国的各个地方都可以看到有买串串香的，尤其是在学校门口，可以说这是这几年年轻人的最爱，买的人多吃的人也多。现在在全国哪个城市都可以吃到好吃的串串香，在开封好吃的串串香更是不少，我现在也开了个串串香店，在开封名吃汇学习的，味道还可以吧，生意很好。

我的位置也好。在河南大学门口，客流量大，所以生意就好。

5 热锅串串的做法步骤图,热锅串串怎么做好吃

用料

老火锅底料 一包

各种蔬菜

荤菜

蒜

香油

盐

热锅串串的做法

素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~

土豆要用水泡起来哦~

荤菜码料后，也串起来

一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~

小贴士

荤菜，比如牛肉（吃火锅，串串必备），鸡翅尖，排骨，需要提前码料：辣椒面+孜然粉+生粉+酱油，各适量，拌匀，至少腌制1小时。其他的，还有鸡脚，鸡肉等，可以如法腌制。腌和没腌过的煮出来味道的差别，四川人都明白……

关于蘸碟：标配是芝麻油+蒜+盐和味精。在此基础上，可以根据个人口味加香菜，耗油，小米椒，葱花，豆豉，花生碎……等等

6 关于串串香设备及材料的问题

“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

当时的“串串香”非常简单，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。 当有顾客光顾时，经营“串串香”的摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。

这就是最初的“串串香”。当时“串串香”的卤汁调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。

那时“串串香”的原料品种还较为单一，一般只有兔腰和豆腐干两种；而“串串香”的价格更是绝对便宜，多为一角钱一串。故“串串香”一经面世，便很受群众喜爱 随着重庆“毛肚火锅”大举进入成都餐饮市场，一些聪明的商家突然发现“串串香”与火锅并没有太大的区别，只不过火锅烫食的品种更为丰富。

于是，商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。

而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，最后基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。 如今，“串串香”烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串，并且维持了一角钱一串的价格。

如前所述，“串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟 多半是干碟子 食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价 火锅自助餐除外 ，而“串串香”却是以竹签的根数计价。

另外，“串串香”店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。

因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。 （楼主，这可是我自己辛苦打的字，希望能帮到你些咯，我姐妹也有开过这些店，希望给分我哦）。

7 吃串串香会不会对身体不好啊

串串香真是色香味俱全，但是这样诱人的美食吃了之后对身体来说是有伤害的，那么吃串串香对身体到底有哪些危害呢？

1化学成分

很多商家经常由于利益的驱使而经常食用各种国家明令禁止的化学成分，比如像工业碱、福尔马林等，这些化学物质可以让食品看上去新鲜同时还可以延长食品的保存时间。而且像工业碱价格比食用碱低，因此受到很多商家的欢迎，但是其中含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液，经常用作标本制作防腐、定形等范围，食物放入其中浸泡则可以保持原来的新鲜状态。

不管是工业碱还是福尔马林，其中的毒性都非常大，如果经常食用的话很容易出现有咽部、口腔、食管、胃肠道不适以及病变情况。如果大量食用的话，还有可能会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

2 肠胃

通常串串香都以辛辣 为主，这也是为什么那么多人喜欢吃的原因。因为辛辣具有促进食欲的作用，让你在食用过程中胃口大开从而不知不觉的过量食用。串串香除了具有辛辣的特点之外，同时还十分的油腻，专家提醒如果长时间的食用过分辛辣、油腻的食物将会严重影响肠胃健康。尤其是其中的辛辣成分还会 肠胃黏膜，从而诱发肠胃疾病。

还有很多女性都认为串串香能够减肥，专家提醒就算你吃串串香的时候不吃任何荤食，煮串串香中所含有的大量油脂也会让你减肥失败，同时还有可能会更加肥胖。

吃串串香的危害是很大的，如果平时喜欢吃这些食物的话，那么最好是有所节制，因为这个串串香对肠胃来说是非常不好的，这样的食物太辛辣了，经常吃辛辣很容易得胃病，甚至是胃癌，经常吃串串香的话也很容易再次肠胃负担，并且串串香还不干净，所以说最好是不要吃。

乐山串串是乐山市的特色小吃之一，有很多家店铺都提供串串。关于哪家最好吃，这是一个非常主观的问题，因为每个人的口味不同。以下是一些在乐山市比较受欢迎的串串店铺：

1乐山串串香：这是一家在乐山市非常有名的串串店铺，提供各种肉类、蔬菜等串串，味道鲜美，价格也比较实惠。

2口口香串串：这是一家位于乐山市市中心的串串店铺，提供各种串串，包括牛肉、羊肉、猪肉、素菜等，味道很好，价格也比较合理。

3小小串串：这是一家在乐山市比较小的串串店铺，但是它的串串非常好吃，特别是牛肉串串，味道非常鲜美，价格也很实惠。

4辣子鸡串串：这是一家以辣子鸡为主题的串串店铺，提供各种肉类、蔬菜等串串，味道非常好，价格也比较合理。

以上是一些在乐山市比较受欢迎的串串店铺，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的店铺。